ба Кукиҳои карамелӣ, мисли бисёр шириниҳои анъанавии Перу, аз он оварда шуданд España то дар территорияи Перу вакте ки аз тарафи истилогарон кашф карда шудани ин заминхо ба амал омад.
Дар асл, онҳо аз ҷониби рохибонхо ва рохиоханхо ҳамчун шириниҳо ва таомҳои ширин барои испаниҳое, ки дар ин минтақа ҳузур доштанд, дар ҳоле ки онҳо аборигенҳоро хароб карданд ва он чизеро, ки кишвар саҳм гузоштааст, ба монанди меваҳо, маъданҳо ва ашёи сохтмонӣ "кашф карданд".
Сипас, бо гузашти солҳо ва муқовиматҳо ва тағироти мухталифе, ки дар Перу ба амал омаданд, ин шириниҳо аз конвенсияҳо ҳатто дастони шаҳрвандони Перу, ки онҳоро на танҳо ҳамчун ғизои хайрия, балки ҳамчун як вариант барои истеъмол ва ҳатто барои хостгорӣ диданд.
Охиста-охиста ахолй кабул кард куки карамел ҳамчун як қисми омодагии худ ба идҳо, ҷашнҳо ва амалҳои динӣ, то даме ки таъмид шуд анъанаи дастархон.
Инҳо хурд, вале сарватманд Кукиҳои карамелӣ иборат аст ду cap орди гандум ё крахмал, бо қаймоқи ғафси шир ё омодагии гуногуни зиччи мева ё мураббо пур карда мешавад. Ки метавонад ҳамчун тӯҳфа, пешниҳоди миз ё мубодила дар нисфирӯзӣ бо қаҳва, чой ё шоколади серғизо.
Аммо, ба тавре ки шумо на танҳо аз ин барраси ва тавсиф қаноатмандед, мо дар зер пешниҳод мекунем рецепт ва тайёр кардан аз ин ширинии беназир.
Дорухат Alfajores
Компонентњо
Барои tapas:
- 100 г равғани намакзада дар ҳарорати хонагӣ
- 100 гр шакари сафед
- 4 зардии тухм
- 2 tbsp об
- 250 грамм ҷуворимакка
- 70 грамм орд бе хокаи нонпазӣ
- 1 tsp намак
- ¼ tsp хокаи нонпазӣ
- 1 пиёла хокаи шакар, дорчин ё хокаи какао
Барои пур кардан:
- 400 грамм шири бухоршуда
- 400 гр шири моеъ
Маводҳои иловагӣ
- 1 деги чуқур
- 1 косаи калон ё коса
- Қошуқи чӯбӣ, чангак ё бел
- Чӯби дастӣ ё кӯфтаи пуфак
- Spatula
- Коғази филм
- Коғази равғанӣ
- Шишаи консервативӣ
- Халтаи қаннодӣ
- Буридани куки ё шиша
- Зарфҳои нонпазӣ
- Бастабандии ҳаво тобовар ба гармӣ
Тайёрӣ
Аввал шумо аз тайёр кардани он оғоз мекунед тапаси Алфажорес, қадамҳои пайравӣ инҳоянд:
- Дар як коса ва бо ёрии миксер дастӣ, равған ва шакарро омехта кунед, то он даме, ки а хамираи ҳамвор ва якхела
- Ҳангоми ба даст овардани ин мувофиқат, илова кунед Лас зардии ва об, то он даме, ки ҳама чиз омехта шавад, омехта карданро давом диҳед
- Бо ёрии филтрҳои хуб, компонентҳоро гузаронед хушк дар дохили омехта.
- Якҷоя бо spatula, ҳама чизро омехта кунед, то он даме, ки дигар омехта нашавад. Интиқоли омехта ба мизи ва бо дастҳои худ омехта карданро давом диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулотро хамир накунед, танҳо омехта кунед, зеро агар хамир карда шавад, хамир хеле сахт мешавад.
- Хамирро дар дохили он печонед коғази филм ва ӯро ба назди яхдон барои 30 дақиқа ки онро дертар дароз кунанд. Аммо, агар шумо хоҳед, ки тайёриро рӯзи дигар анҷом диҳед, шумо метавонед маҳсулотро дар яхдон нигоҳ доред 4 рӯз бе зарар, он танҳо сазовори он аст, ки шумо онро дақиқа пеш аз дароз кардан гиред, то равған каме нарм шавад ва шикаста нашавад.
- Пас аз гузаштани вақт дар яхдон, хамирро гирифта, ба болои а сатҳи орд. То он даме, ки шумо чанде дошта бошед, бо ғалтаки ғелонда 3mm ғафсӣ. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамирро дар болои миз ҳаракат кунед, то ки он часпида нашавад.
- Аз дастӣ ба кукиҳои шакли даврашакл ё шиша, якчанд сарпӯшро буред ва онҳоро дар як табақи орд ё бо коғази пергаментӣ пӯшидаанд
- Танӯри пешакӣ гармшударо ба он гиред 180С барои 8 дақиқа
- Вақте ки онҳо аллакай пухта шудаанд хунук кунед пур карданро ба охир расонанд
Акнун, қадамҳои тахтача:
- Барои ин нозукии сафед дар як деги калон ё чуқур ҷойгир кунед ҳарду шир ва бо малакаи чубин кам-кам омехта кунед. Нигоҳ кунед, ки шӯъла дар як нуқта ҷойгир шавад миёна-паст.
- Бо ноил шудан ба интеграцияи ширхо ва диданд, ки онхо а ранги карамел, алангаро хомуш карда, омехтаро аз дег дур кунед. Онро дар зарфе ҷойгир кунед, ки ба ҳарорат муқобилат кунад ва омехтаро хунук кунед
- Бо қошуқ ё халтаи қаннодӣ, як сарпӯшро пур кунед (аллакай анҷом дода шудааст) ва дигареро, ки бе пур кардани боло аст, часбонед
- Пошидани бо хокаи шакар, какао ё дорчин ва ба меҳмонони худ пешкаш кунед
Маслиҳатҳо ва тавсияҳо барои омодагии хуб
Тайёр кардани ин кӯдакон дар хона аст Осон ва шавқовар, аммо барои он ки онҳоро дуруст ва бидуни офатҳо иҷро карда тавонем, мо ба зудӣ ба шумо баъзеҳо медиҳем Маслињат то ки шумо метавонед онҳоро ба таври беҳтарин дар хонаи худ иҷро кунед ва шумо метавонед бо оила ва дӯстони худ мубодила кунед.
- То ки cap-хои Кукиҳои карамелӣ ба матоъ ва маззаи хос ноил шавед, тавсия дода мешавад онҳоро як-ду рӯз пештар тайёр кунед пур кардан ва хӯрдан. Ин барои он ки онҳо сахт шаванд ва маззаи печеньеи онҳо бештар пурзӯр гардад
- Пуркунӣ метавонад dulce de leche, мураббо ё меваи нозук бошад, то даме ки он аст ғафс, то ки он нарезад ва сарпӯшҳоро аз ҳад зиёд тар кунад. Ва инчунин, то вақте ки шумо алфажорро газед, шумо аз паҳншавӣ ва фалокат дар паҳлӯҳо худдорӣ мекунед
- Агар шумо хоҳед, ки онҳоро рӯи миз пешкаш кунед ё туҳфа кунед, а парпеч аз он истифода бурда метавонистанд. Ба ҳамин монанд, онро метавон истифода бурд, то онҳо бо маҳсулоти дигар ё бо пур кардани шахсони сеюм тар нашаванд. Шумо метавонед истифода баред пластикаи пластикӣ ё равған Барои ин вазифа
- Шумо метавонед онҳоро беҳтар оро диҳед ё ба онҳо мазза ва ранги бештаре диҳед онҳоро бо шоколади ширӣ оббозӣ кунед ё бо омехтаи какао, шири розигӣ, яхмос ё қаймоқи қаннодӣ. Барои ин ба шумо лозим меояд, ки худро дар болои тахта ҷойгир кунед, онҳоро оббозӣ кунед ва интизор шавед, ки онҳо хуб хушк шаванд
- Агар шумо хоҳед, ки сарпӯшҳо ранг ва маззаи дигар дошта бошанд, шумо метавонед ба орд ё крахмал 2 ё 3 қошуқ хокаи какао илова кунед пеш аз он ки ҳама чизро омехта кунед
Саҳм ба истеъмолкунанда
El Куки карамель Он ҳам маҳсулоти хонагӣ ва ҳам саноатӣ мебошад, ки дар он саҳми ғизоии он асосан аз ҷониби он аст карбогидратҳои оддӣ.
Гарчанде ки истеъмоли калорияи он ҳангоми тайёр кардани дастӣ камтар аст, он ҳанӯз ҳам а махсу-лот аз чихати арзиши гизой паст аст ва аз қанд бой аст. Илова бар ин, он дорои равғанҳои пастсифат ба монанди транс мебошад.
Ба ҳамин маъно, истеъмоли зиёдатии карбогидратҳои оддӣ а вокуниши хеле зараровар дар бадан, тавассути якбора баланд шудани глюкоза дар хун ва аз ин рӯ инсулин низ. Агар ин кори ноҳамвор дар бадан зуд-зуд тавлид шавад, он метавонад боиси нокомии мубодилаи моддаҳо, мушкилоти инсулин ва инчунин дигар оқибатҳои саломатӣ, ба монанди зиёд шудани равғани бадан.
Бо вуҷуди ин, истеъмоли Кукиҳои карамелӣ дар сатҳи паст, он барои бадан оқибатҳои даҳшатнок ё номусоид намеорад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли мувофиқ ва мунтазам. Ин маънои онро дорад, ки шумо миқдори ҳарҳафтаинаи худро аз 3 ё 4 порция зиёд накунед.
Маълумот ғизо
Ин шириниҳо як тӯҳфае дастрас дар атрофи гӯшаи ҳастанд, зеро онҳо иҷро оддӣ барои пикник ё танҳо барои хӯрокхӯрӣ барои калонсолон ва кӯдакон.
Бо вуҷуди ин, онҳо мазмуни ғизо одатан маълум нест ва аз ин рӯ, истеъмоли он барои ҳар як шахс мувофиқ нест. Аз ин рӯ, шумо метавонед онҳоро дар ҷадвали зерин бинед нишондиҳандаҳои ғизо ва ҳамин тавр истеъмол ва омодасозии худро ташкил кунед:
Барои ҳар як Санаи 100 қисми хӯрокворӣ:
- Калорияҳо 435 ккал
- Протеинҳо 6.3 гр
- Равғани умумӣ 15 гр
- Тофта 5 гр
- 7 гр
- Транс 3 гр
- Карбогидратҳо 68 гр
- қанди оддӣ 55 гр
- Нах 4.3 гр
- Натрий 120 мг
