ది అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్ అవి రెండు రౌండ్ కుక్కీల శాండ్‌విచ్‌తో రూపొందించబడ్డాయి, సాధారణంగా డుల్సే డి లెచేతో నింపబడి తెలుపు లేదా డార్క్ చాక్లెట్‌లో లేదా నిమ్మకాయ లేదా ఇతర గ్లేజ్‌తో ముంచబడతాయి. స్వీట్లు, పండ్లు, మెరింగ్యూ, చాక్లెట్ మూసీ లేదా ఇతర రకాల మధ్య పూరకాలు మారవచ్చు మరియు అవి తరచుగా తురిమిన కొబ్బరితో కప్పబడి ఉంటాయి. వారు సాధారణంగా కాఫీ లేదా హాట్ మేట్‌తో ఆనందిస్తారు.
లో ఉపయోగించిన కుకీలు అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్ వీటిని సాధారణంగా గోధుమ పిండి మరియు మొక్కజొన్న పిండి కలిపి తయారు చేస్తారు. అలాగే వాటిని చాలా మృదువుగా చేసే మరియు ఎటువంటి ప్రయత్నం లేకుండా నోటిలో కరిగిపోయే ఇతర సంకలితాలతో, కొన్ని సందర్భాల్లో అవి కుకీ డౌ తయారీలో తురిమిన చాక్లెట్‌ను కూడా కలుపుతాయి.
ఆల్ఫాజోర్స్ చరిత్ర
ఆల్ఫాజోర్స్ యొక్క మూలం గురించి వివాదాలు ఉన్నాయి. చాలా తార్కికంగా అనిపించేది ఏమిటంటే, ఆక్రమణ సమయంలో స్పానిష్ అమెరికాకు సమానమైనదాన్ని ప్రవేశపెట్టారు. వారు స్థానికులకు వ్యతిరేకంగా యోధులకు ఆహారంగా రెండు పొరలు లేదా కుకీలతో కూడిన స్వీట్‌ను లోపల స్వీట్‌తో శాండ్‌విచ్ చేశారు. ఆ రెసిపీ నుండి మరియు కొన్ని మార్పులతో, ఈ రోజు అల్ఫాజోర్స్ ఏమిటో చేరుకోవడం సాధ్యమైంది.
ఆక్రమణకు ముందు కనీసం డుల్సే డి లెచేతో నిండిన ఆల్ఫాజోర్స్‌ను తయారు చేయడం సాధ్యం కాలేదు, ఎందుకంటే స్పానిష్ వారు ఇతర జంతువులలో ఆవులు, గుర్రాలు, మేకలను అమెరికాలోకి ప్రవేశపెట్టారు. XNUMXవ శతాబ్దం నుండి XNUMXవ శతాబ్దం వరకు స్పెయిన్‌పై దండయాత్ర చేసినప్పుడు అరబ్బుల ప్రభావం కారణంగా ఇది స్పెయిన్‌కు చేరుకుందని నిర్ధారించబడింది.
భూమిపై మొదటి అల్ఫాజోర్ ఏ ప్రదేశంలో తయారు చేయబడినా, ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, అది ఈ భూములలో ఉండటానికి వచ్చింది. కొన్ని కారణాల వల్ల వాటి సృష్టిలో ప్రభావం చూపే అన్ని వంటకాల మాదిరిగానే, కొన్ని సందర్భాల్లో రెసిపీ తయారీ వేగం మరియు ఇతరులు సున్నితమైన రుచి కారణంగా. అవి వ్యాప్తి చెందుతున్నాయి మరియు అవి అలా చేస్తున్నప్పుడు, అవి మార్పులకు గురవుతున్నాయి.
నేటికీ సవరణలు కొనసాగుతున్నాయి, కాబట్టి సిద్ధం చేసే విధానంలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్. అలాగే చాలా దేశాలలో: బొలీవియా, వెనిజులా, పెరూ, ఈక్వెడార్, బ్రెజిల్, ఇతరాలలో, అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. చాలా సందర్భాలలో అవి ఆకారం మరియు పరిమాణంలో సమానంగా ఉంటాయి.
అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్ సిద్ధం చేయడానికి రెసిపీ
పదార్థాలు
200 గ్రా. స్టార్చ్ లేదా కార్న్ స్టార్చ్, 100 గ్రా. గోధుమ పిండి, అర టీస్పూన్ ఈస్ట్, 100 గ్రా. వెన్న, సగం టీస్పూన్ ఉప్పు, 100 gr. ఐసింగ్ షుగర్ లేదా గ్రౌండ్ షుగర్, 3 గుడ్లు, 1 నిమ్మకాయ, అర టీస్పూన్ వనిల్లా ఎసెన్స్, 30 గ్రా. తురిమిన కొబ్బరి, 250 గ్రా. డుల్స్ డి లేచే
తయారీ
- గోధుమ పిండి, మొక్కజొన్న పిండి మరియు ఈస్ట్ కలిపి ఒక కంటైనర్‌లో జల్లెడ పట్టండి. ఉప్పు వేసి రిజర్వ్ చేయండి.
- ఒక ఫోర్క్‌తో వెన్నతో చక్కెరను కలపడం ద్వారా క్రీమ్‌ను రూపొందించండి, మెత్తగా చేయడానికి కొన్ని గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వదిలివేయండి.
- నిమ్మకాయను బాగా శుభ్రం చేసి, ఎండబెట్టి, దాని పై తొక్కను తెల్లటి భాగానికి చేరుకోకుండా తురుముకోవాలి, వనిల్లా, మొత్తం గుడ్డు మరియు అదనపు పచ్చసొనను జోడించండి. అప్పుడు అది లేత పసుపు రంగులోకి మారే వరకు బాగా కొట్టబడుతుంది, ముందు పొందిన వెన్న క్రీమ్ మరియు చక్కెరను కలుపుతుంది, అవి ఏకీకృతం అయ్యే వరకు కొట్టండి.
- తరువాత, ఇప్పటికే కలిపిన మరియు sifted పిండి జోడించబడ్డాయి, వాటిని ఏకీకృతం చేయడానికి అవసరమైన వాటిని మాత్రమే కొట్టడం మరియు తద్వారా గ్లూటెన్ అభివృద్ధి చెందకుండా నిరోధించడం. సుమారు 20 నిమిషాలు పారదర్శక కాగితంతో చుట్టబడిన రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పిండిని తీసుకెళ్లండి.
- ఓవెన్‌ను 155°F వరకు వేడి చేసి, ఫ్యాన్ లేకుండా వేడి చేయండి.
- పిండి విశ్రాంతి తీసుకున్నప్పుడు, అది మునుపు తగినంత పిండితో దుమ్ముతో కప్పబడిన ఉపరితలంపైకి తీయబడుతుంది, అక్కడ అది సుమారు అర సెంటీమీటర్ మందం వరకు పిండి రోలింగ్ పిన్‌తో విస్తరించబడుతుంది.
- సుమారు 5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన వృత్తాలు కత్తిరించబడతాయి మరియు గతంలో పిండిచేసిన బేకింగ్ ట్రేలో లేదా నాన్-స్టిక్ కాగితంపై జాగ్రత్తగా ఉంచబడతాయి.
- వాటిని 7 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద 8 లేదా 155 నిమిషాలు కాల్చారు. అప్పుడు కుకీలు బాగా చల్లబడే వరకు ఒక రాక్ మీద ఉంచబడతాయి.
- అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు, రెండు కుకీలను కలపండి, మధ్యలో డుల్సే డి లెచే ఉంచండి. చివరగా, వైపులా తురిమిన కొబ్బరి గుండా వెళుతుంది.
అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్ తయారీకి చిట్కాలు
మీరు మీ ఆల్ఫాజోర్స్ సిద్ధమైన తర్వాత స్నానం చేయాలనుకుంటే, మీరు దీన్ని ఇలా చేయవచ్చు:
చాక్లెట్ స్నానం
చాక్లెట్ స్నానాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, సెమీ-స్వీట్ చాక్లెట్‌ను కొనుగోలు చేసి, నీటి స్నానంలో కరిగించి, ప్రతిదీ కరిగిపోయే వరకు మరియు ఏకరీతిగా ఉండే వరకు నిరంతరం కదిలించు. అప్పుడు, రెండు ఫోర్క్‌ల సహాయంతో, ప్రతి ఆల్ఫాజోర్‌ను స్నానం చేసి, స్టైల్ చేసిన చాక్లెట్‌ను సేకరించే ట్రే లేదా కాగితంపై ఉన్న రాక్‌లో ఉంచండి, దానిని మరొకసారి ఉపయోగించవచ్చు.
నిమ్మ గ్లేజ్
అనేక నిమ్మకాయల రసాన్ని తీసివేసి, మీరు గ్లేజ్‌తో కప్పే ఆల్ఫాజోర్‌ల సంఖ్య ప్రకారం, మీరు ఐసింగ్ షుగర్ మొత్తాన్ని ఉంచిన గిన్నెలో కొద్దిగా జోడించండి. మీకు నచ్చిన స్థిరత్వానికి మృదువైన మిశ్రమం ఏర్పడే వరకు కదిలించు మరియు నిమ్మరసం జోడించండి.
మీకు ఇంట్లో ఐసింగ్ షుగర్ లేకపోతే, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను బ్లెండర్‌లో పల్వరైజ్ చేయడం ద్వారా మీరు దాన్ని పొందవచ్చు.
నీకు తెలుసా…?
కాల్చినప్పుడు, ఆల్ఫాజోర్స్ కుకీలు తెల్లగా ఉంటాయి. సమయం పొడిగించకూడదు ఎందుకంటే అలా చేయడం వల్ల అవి గోధుమ రంగులోకి రావు.
తయారీలో ఉపయోగించే ప్రతి పదార్థాలు అర్జెంటీనా ఆల్ఫాజోర్స్, వాటిని తినేవారి శరీరానికి మేలు చేసే పోషకాలను అందిస్తాయి. క్రింద మేము అత్యంత సాధారణ పదార్థాల ప్రయోజనాలను తెలియజేస్తాము:
- తయారీలో భాగమైన గోధుమ పిండి కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్ను అందిస్తుంది, ఇది జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క సరైన పనితీరుకు సహాయపడుతుంది. ఇది విటమిన్లు కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరం శక్తిగా మారుతుంది, కూరగాయల ప్రోటీన్: B9 లేదా ఫోలిక్ యాసిడ్, మరియు ఇతర B కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, అయితే చిన్న పరిమాణంలో. ఖనిజాలు: పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం మరియు చిన్న మొత్తంలో ఇనుము, జింక్ మరియు కాల్షియం.
- తయారీలో భాగమైన స్టార్చ్ లేదా కార్న్ స్టార్చ్, కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తుంది. ఇందులో విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి: B కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు (B9, B2, B3 మరియు B6). ఖనిజాలు: భాస్వరం, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం, ఇనుము, జింక్ మరియు కాల్షియం.
- Dulce de leche శరీరం యొక్క కండరాల సృష్టి మరియు ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైన ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది విటమిన్లు: B9, A, D మరియు ఖనిజాలు: భాస్వరం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు జింక్.
