Los Tequeno ya Peru ni uwakilishi wa vyakula vilivyopangwa na ushiriki wa mikoa mbalimbali, tamaduni na tamaa za ulimwengu, shukrani hii kwa wahamiaji na wageni waliofika Peru katika karne zilizopita, ambaye alitoa rangi nyingine, uwakilishi, ladha na uwezekano wa njia ya kupikia katika kanda.
Hiyo ilisema, kuzaliwa au kuundwa kwa vitafunio hivi vya ladha au entree Ni asili kutoka Venezuela, kulingana na wanahistoria wa gastronomy, ni sahani kutoka Los Teques, ingawa kuna matoleo mengine ya Peru ambayo yanahusisha mwanzo wake katika Limeños, ambapo wanathibitisha kwamba Tequeños wanatoka Peru moja kwa moja, iliyofanywa kupitia mstari wa zamani sana wa gastronomiki. Hata hivyo, Hakuna nyaraka zinazoshuhudia mwisho kwa hakika.
Walakini, ukweli ni kwamba the Tequeno ya Peru wao ni wa pekee kwa sababu ya aina ya unga ambayo hutumiwa, kwa sababu ya aina mbalimbali za kujaza pekee zinazoingizwa, kama vile nyama ya kaa au ceviche, nguruwe, kuku au soseji, na kwa kuambatana na mchuzi mzuri wa parachichi.
Kuwa hivyo inaweza kutayarishwa nyumbani na kwenye maduka ya vyakula vya haraka, kwa ajili ya chama, mkutano, mchango wa kijamii, mavuno au kwa tukio lolote, kwa sababu ni kitamu, rahisi na ya kupendeza sana.
Mapishi ya Tequenos
Ingredientes
Kwa misa
- 300 gramu ya unga
- 50 ml ya maji
- 2 mayai
- 1 kijiko tamu cha chumvi
Kwa kujaza
- 400 gr ya jibini chaguo lako
- 200 gr ya ham
- Vikombe 2 vya mafuta kwa kukaanga
- Yai ya 1
Kwa mchuzi wa parachichi au guacamole
- Parachichi 1 au parachichi
- 1 Limon
- Vitunguu 1 vidogo
- 1 Tomate
- 1 pilipili moto
- Parsley kuonja
Vyombo
- bakuli la kioo
- Karatasi ya filamu
- Roller
- Kisu
- Kitambaa cha sahani
- brashi ya mkate
- Uma
- Frying pan
- Sahani ya gorofa
- Karatasi ya kunyonya
- Bodi ya kukata
Preparación
- Hatua ya kwanza: unga
Katika bakuli kuweka mayai na piga viini. Wakati huo huo, unganisha maji na chumvi, changanya na vidole.
Ongeza unga mara moja na ukanda kwa takriban dakika 10 hadi 20. Wakati huu unapita tengeneza mpira mkubwa wa unga, kurudi kwenye bakuli na kufunika na ukingo wa plastiki. Acha kusimama kwenye jokofu kwa dakika 20.
Kuchukua unga nje ya friji na wacha iwe juu ya meza kwa joto la kawaida kwa dakika 10.
Panda meza, toa unga kutoka kwenye bakuli na kuiweka juu ya unga, kisha ugawanye katika sehemu mbili. Kuchukua ya kwanza na kunyoosha kwa msaada wa roller mpaka unene wake ni karibu 3 mm.
Pindisha unga ulionyooshwa na uifunika kwa a nguo safi, yenye unyevunyevu. Wacha kusimama kwa dakika 10.
Pindua unga tena mpaka kufikia 1 mm nene. Kwa msaada wa mkataji, kata vipande vya cm 10 x 10 kila moja. Hifadhi kwa hatua inayofuata.
- Hatua ya pili: Kujaza
Mara baada ya kunyoosha karatasi zako za unga, chukua moja na loanisha kingo na yai iliyopigwa nyeupe. Kwa hili, jisaidie na brashi ya mkate.
kwa karatasi hii ongeza padding inayotaka katikati, katika kesi hii ni jibini na ham, lakini ikiwa ni upendeleo wako unaweza kuunganisha ceviche au nyama.
Funga Tequeños na safu ya unga uliotiwa unyevu kwa njia sawa na ile ya awali. weka moja juu ya nyingine. Rekebisha karibu na uma ili hakuna kitu kinachotoka.
- Hatua ya tatu: kukaanga
Katika sufuria ya kukata moto katikati weka mafuta ya kutosha, acha joto na kidogo kidogo ongeza Tequeños. Hebu kaanga kiasi kati vitengo 3 hadi 5 Kwa dakika 5.
kuwaondoa kutoka kwa mafuta acha kumwaga kwenye sahani na karatasi ya kunyonya.
- Hatua ya nne: Mchuzi wa parachichi au Guacamole
Kwa Mchuzi wa parachichi au Guacamole Fungua parachichi au parachichi, ondoa mbegu na ganda. Kisha, ili parachichi haina oxidize, kuiponda katika kikombe hadi mush itengenezwe na uvimbe kutoweka. Jisaidie kwa uma.
Ongeza a kugusa chumvi na kuunganisha kwa upole kupiga.
Chukua vitunguu, ondoa ganda na, kwenye ubao wa kukata, kata katika viwanja vidogo sana. Fanya utaratibu sawa na nyanya, rocoto na parsley.
Ingiza mincemeat hii yote kwenye uji wa parachichi, whisk ili kila kitu kiwe pamoja. Maliza na matone machache ya limao.
- Hatua ya tano: Kutumikia na kuonja
Weka mchuzi wa avocado kwenye chombo kidogo au chombo, kupamba na sprig ya parsley juu na kuiweka katikati ya sahani kubwa au tray, kuzunguka. ongeza Tequeños katika umbo la duara au ua.
Kuambatana na a kinywaji tamu, pilipili kidogo, au mavazi ya ziada.
Mapendekezo na vidokezo vya kutengeneza Tequeño ya Peru ya ladha
Los Tequeño ya Peru ni sahani ya hila kubwa na unyenyekevu, ambayo haihitaji muda mwingi wa kuandaa na kujaza kwao hutofautiana kulingana na kile tunachotaka na bila shaka, de chochote tulicho nacho. Pia, ni vitafunio vitamu vya kufurahia kabla ya kozi kuu, kwenye vitafunio, kama nyongeza ya chakula cha jioni au labda kama vitafunio kwenye karamu na mikutano.
Hata hivyo, kutengeneza Tequeño ya Peru ni kazi rahisi, ingawa watu wengi mara nyingi huhitaji usaidizi wa ziada ili kuweza kutayarisha kiamsha kinywa au kivutio hiki cha kupendeza, kwa kuwa mara nyingi huonwa kuwa kitu changamano sana na cha gharama kubwa.
Kutokana na hili, leo tuko hapa kuwasilisha vidokezo na vidokezo mbalimbali ambavyo vitafanya safari yako kupitia jikoni kuwa kipindi cha furaha, wataongeza ladha kwenye sahani yako na pia, itarekebisha orodha yako ya kila siku kidogo, kukuwezesha kuchunguza gharama na faida za mapishi.
- Unga ni rahisi na chumvi, lakini ikiwa unapenda unaweza kuongeza kijiko cha sukari kwa kugusa tamu na laini.
- Ikiwa unataka unga uwe laini kwa matumizi ya watoto wadogo, ongeza gramu 80 za siagi na kanda kwa upole.
- Badala ya kutumia yai lililopigwa kufunga unga, unaweza kutumia maji ya kuchemsha au maji ya joto.
- Kwa kujaza unaweza kutumia mabaki ya jibini, ham, au soseji. Unaweza pia kuwajaza na nyama ya kuku iliyokatwakatwa au kusaga (iliyopikwa hapo awali na kuoka).
- wakati wa kukaanga lazima utumie mafuta mengi kwa uhakika kwamba kila tequeño huogelea au angalau karibu kufunikwa. Hapa tunafafanua kuwa kwa kutumia mafuta kidogo huwezi kuwa na kalori chache.
- Tumia mafuta yenye ubora mzuri. Kulingana na aina ya mafuta, kiwango cha kuvuta sigara kinatofautiana, kwa hiyo sio sawa ikiwa unatumia mafuta ya asili ya wanyama au mboga na kwa upande wa mboga, fahamu ikiwa ni ya nafaka, canola, mitende ya alizeti au mizeituni. Katika kesi hii tatu za kwanza ni bora kufanya kazi kwa sababu hazihamishi ladha. Kwa upande mwingine, ukiamua mafuta ya mafuta, usisahau kwamba itatoa ladha ya ziada kwa maandalizi.
- Los Tequeno ya Peru ambazo zimehifadhiwa kwenye friji ili kuzikaanga baadaye hakuna haja ya kuyeyuka, unaweza kuzikaanga kama kawaida lakini kuwa mwangalifu usijichome mwenyewe.
- Ikiwa hujui kuhusu joto lililoonyeshwa la mafuta una chaguzi mbili: ya kwanza ni kaanga tequeño moja, ikiwa inatoka crispy na kupikwa ndani, hali ya joto ni sahihi. Chaguo la pili ni la kweli zaidi, hapa lazima uweke kwenye kiganja cha mkono wako sm 10 kutoka kwenye mafuta na ikiwa unaweza kuiweka kwa sekunde 5 unahisi joto kali, basi iko tayari kukaanga.
- Jaribu kutokaanga Tequeño nyingi kwa wakati mmoja, kwa sababu kutupa kadhaa ndani ya mafuta hupunguza joto lao kwa kiasi kikubwa, na kuwafanya wasiwe na kaanga vizuri na kunyonya mafuta zaidi kutoka kwa mafuta.
- Inaweza kuwa tayari kwa kuongeza mchuzi wa avocado, ladha Mchuzi wa gofu, ambayo ina kuandaa mchanganyiko na mayonnaise kidogo na mchuzi wa nyanya cha chapa utakayochagua, viungo hivi viwili vimeunganishwa vyema na kuwekwa kwenye kikombe kwa ajili ya kuwasilishwa.
Thamani ya lishe
Maandalizi ya unga Tequeno ya Peru huwezi kupokea wanga na mafuta, shukrani hii kwa mayai na chumvi, hivyo mchango wa kweli wa lishe hupatikana katika kujaza ambayo imechaguliwa kwa ufafanuzi.
Kwa mfano, ikiwa imeandaliwa na nyama, kujaza kutakuwa na chanzo kizuri cha protini, ikiwa ni jibini itachangia madini kama kalsiamu, shukrani kwa maziwa na ikiwa ni samaki Itatoa vitamini B na B12, madini, protini na asilimia ndogo ya kalori.
