Mapishi ya Mchele wa Zambito

Tukitembelea jiji zuri la Lima, nchini Peru, tutapata dessert maarufu sana na ya kawaida ya kanda, inayoitwa wali Zambito, chimbuko la tamu asilia ya karamu na mikusanyiko, inayojulikana kama arroz con leche.

Pamoja na maandalizi sawa kimsingi, the wali Zambito Inaonekana tofauti kabisa na jina lake, pudding ya mchele. Tofauti yake kuu ni kiungo kinachoitwa "chancaka", pia inajulikana katika nchi nyingine kama panela, papelón, tembe ya asali ya miwa au piloncillo, ambayo huipa dessert ladha. hudhurungi au rangi ya dhahabu na ladha tamu lakini ya asili.

Kwa upande mwingine, tofauti yake ni aina yake ya matumizi, kwani hii ni kawaida zaidi ya kawaida, kuhudumiwa ndani ya vyanzo au miwani ya mtu binafsi shiriki na familiaKwa angalia wakati maalum au tu kwa ladha siku njema.

Sasa, tunaweza kusema kwamba ufafanuzi wa dessert hii hufuata dalili sawa za pudding ya jadi ya mchele na kwamba, kwa kuongeza, ina tofauti za wazi kati yao kwa suala la viungo na sehemu. Hata hivyo, el Mchele wa Zambito una upekee wake, ndiyo sababu, hapa chini, tutaelezea kwa undani na kwa ukali maandalizi ya dessert hii ya kuvutia na ya pekee ya utamaduni wa Lima. Kwa hivyo tayarisha vyombo vyako, ondoa kitoweo chako na tupike.

Mapishi ya Mchele wa Zambito

Ingredientes

• Vikombe vya 4 vya maji
• 1 kikombe cha mchele (mchele wowote)
• Vipande 6 vya karafuu
• Kijiti 1 cha mdalasini
• 200 g ya karatasi au chancaca
• 200 ml ya maziwa yaliyokauka
• 150 ml ya maziwa yaliyofupishwa
• 50 g ya zabibu (50 zabibu)
• 100 g ya nazi iliyokatwa
• 100 g ya karanga za pecan (inaweza kuwa karanga za kawaida)
• Kidogo cha mdalasini
• Peel ya machungwa

Vyombo vya lazima

• sufuria mbili
• sufuria ya kukaanga (hiari)
• Kijiko cha mbao
• Spoons
• vikombe vya kupimia
• Kitambaa cha sahani
• Vikombe 6 vya glasi, trei au sinia kubwa

Preparación

1. Kuanza, kuandaa sufuria na kuweka mchele ndani, tayari kipimo, na kisha kumwaga vikombe vitatu vya maji.
2. Pamoja na hayo, toa manukato, kama vile karafuu, mdalasini, na kwa hiari, peel ya machungwa; viweke viive karibu na wali kwa moto wa wastani na wacha ichemke hadi maji yaanze kupungua na mchele ukue, au kwa hivyo, kupasuka nafaka.
3. Wakati mchele uko tayari, kupunguza moto kwa kiwango cha chini.
4. Kwa upande mwingine, shika sufuria au sufuria nyingine, ikiwezekana, kuanza kupika. kuyeyusha karatasi au chancaca. Kwa hili, tumia gramu 200 za chancaca pamoja na kikombe cha maji na uimimine ndani ya chombo. Hebu kupika juu ya moto mdogo hadi kupata texture sawa na asali ya mwanga.
5. kuwa na chancaca asali tayari, uiongeze kwa uangalifu kwenye maandalizi ya mchele huku ukichochea kwa makini kwa dakika 5. Weka moto chini hadi asali itafunika na kuingizwa kikamilifu katika maandalizi.
6. Kupatikana rangi ya kahawia, tabia ya dessert, kuongeza viungo iliyobaki, yaani, evaporated maziwa, kufupishwa maziwa, pamoja na hatua husika ya zabibu na nazi iliyokunwa. Endelea kuchanganya kwa upole juu ya moto mdogo hadi utambue muundo wa creamyKwa wakati huu pipi yetu itakuwa imekamilika kabisa.
7. Kutumikia, weka sehemu kwenye kikombe kidogo, kwenye tray au kwenye sahani kwa siku zijazo nyunyiza mdalasini pamoja na vipande vya karanga, zabibu kavu na nazi iliyokunwa.
8. Kama hatua ya mwisho, acha ipoe kwa joto la kawaida au weka kila sehemu ya mchele kwenye friji ili uthabiti na umbile lake ni mnene na sare zaidi.

Vidokezo na mapendekezo

• Ikiwa unaonja mchele, na kwa ladha yako hauna utamu wa manufaa, ongeza chancaca au karatasi iliyokunwa kwenye nafaka wakati zinapika. Pia, unaweza kuongeza sukari ya kahawia au asali nyingine unayotayarisha kwa sasa, hii pia itasaidia kuongeza rangi zaidi kwenye dessert.
• Ikiwa utaanzisha manukato yote mwanzoni mwa kupikia mchele, watasaidia kuchukua msimamo na kupata ladha safi na maalum.
• Ni muhimu sana kutopitia hatua zilizopendekezwa, kwa sababu kulingana na wao wakati wa uzalishaji na kupikia dessert.   
• Ni kutokana na kupika wali kwa joto la chini la kati mpaka kuchemsha. Mara moja punguza moto kwa kiwango cha chini na uiruhusu kupumzika katika hali hiyo hadi uso uwe vuguvugu.  
• Tafadhali kumbuka kuwa el mchele hauwezi kukaushwa kabisaKwa hiyo, kumbuka kwamba matumizi ya joto la chini ni muhimu sana. Ukiona mchele umekauka, ongeza nusu glasi ya maji, tu.
• Kuwa mwangalifu wakati wa kusonga mchele, usifanye kwa bidii sana, kwa kuwa nafaka katika hatua hii ni laini sana na unaweza kuivunja.

Thamani ya lishe

Ujuzi wa lishe yenye afya ni muhimu, iwe kwa afya au masomo, ni muhimu kila wakati kujua kuhusu maudhui ya lishe na kalori ya chakula Tunachukua nini ndani ya miili yetu?, ili kugundua sifa hizo nzuri ambazo zinaweza kutuletea, pamoja na matatizo au hasara za matumizi yao.

Kwa hivyo, na hadithi ya leo unapaswa kujua na kuelewa thamani ya lishe ya dessert hii ya kupendeza ya Peru ambayo utaenda kula. Kumbuka kwamba kila sehemu ya takriban 15g ina: gramu 10 ya wanga, gramu 4 za mafuta na gramu moja tu ya protini.

Kwa maana hii, kila mtu katika shajara yake anahitaji angalau gramu 2000 za kalori, hivyo tunaweza kuhitimisha hilo dessert hii sio lishe zaidi, kuwa ndani Kumbuka kwamba ni kivitendo tu wanga na sukari., ambayo ingetumika kutumia na kufurahia alasiri njema pamoja na familia, au kama nyongeza baada ya mlo kamili wa mchana na si kufaidika na mlo na ulaji wao wa kila siku.

historia ya dessert

Na dhana hii yote inatokana na nini? Swali zuri. Kama tulivyokwisha sema, dessert hii, ambayo ni maarufu sana katika jiji la Lima, Ni derivative ya mchele pudding, ambapo maandalizi yake ni sawa kabisa, kinyume na kiungo kimoja, ambacho ni "chancaka",  sehemu ya kawaida katika gastronomy ya nchi nyingi za Amerika na Asia, iliyoandaliwa kutoka kwa syrup ya miwa.

Jina linalopewa dessert hii ya kitamaduni linatokana na neno la kitamaduni linaloitwa "Mbuni", neno ambalo lilichukuliwa na watu ambao walikuwa na tofauti kati ya Waafrika weusi na Wahindi wa Amerika; tunaweza kumwita huyu "Pudding ya mchele wa kahawia".

Kwa kuongezea, ikiwa tutapitia vitabu vya zamani zaidi vya mapishi ya Uhispania, tutapata marejeleo kwamba mchele ni "Kuchemshwa na maziwa", mapokeo ambayo yamevuka kizazi hadi kizazi, yakitekeleza mageuzi au tofauti wakilishi kama vile wapendwa wetu. "Mchele Zambito" kwamba, kimsingi, haikutengenezwa kwa sukari au chancaka, ilitayarishwa kwa asali ya asili; kwani visafishaji havikuwepo hadi mwisho wa karne ya XNUMX, Napoleon alipofungua kiwanda chake cha kwanza cha kusafisha mafuta mwaka wa 1813, akiwapa Wahispania fursa ya kutetea biashara hiyo kuelekea mwisho wa karne, na hivyo kuenea duniani kote.

Hatimaye, ufafanuzi mzuri sana ungekuwa kusema hivyo Wahispania walileta utamaduni huu mpya wa upishi kwa nchi za kiasili za Peru, na ujuzi huu huo ulibadilisha dessert ya kitamaduni kuwa jinsi ilivyo sasa, tamu ya kawaida kutoka kwa taifa moja lenye mizizi ya Uropa.