panela maji Imekuwa moja ya vinywaji maarufu nchini Colombia tangu nyakati za zamani. Ni afya kwa sababu imetengenezwa na sukari ya kahawia, maji na limao, ikiwa inataka na kiongeza cha mwisho. Kawaida huliwa kwa baridi kama kinywaji laini, lakini pia hutumiwa moto na limao kama chai ya kupunguza dalili za mafua. Kwa brandy na mdalasini inaitwa canelazo na kwa maziwa inaitwa tetero.
Huko Villeta, ambayo ni manispaa ya Cundinamarca nchini Kolombia, "Utawala wa Kitaifa wa Panela" huadhimishwa katika mwezi wa Januari.
Historia ya maji ya panela
Tangu enzi za ukoloni, maji ya paneli, pamoja na mambo mengine, kutengeneza kahawa na pia ilikuwa moja ya viungo vya chokoleti ya Santa Fe. Hapo awali, ilitumiwa kama kinywaji cha kuburudisha wafanyikazi na baadaye ikawa maarufu sana hivi kwamba inauzwa katika maduka yote ya kahawa nchini, ambapo matabaka yote ya kijamii huburudishwa nayo.
Tamaduni ya kutumia maji ya panela iliimarishwa wakati mdalasini ilipoanza kuongezwa kwake na pia brandi, ramu au brandi ili kufanya mdalasini kuwa maarufu. canelazo. Pia kuongeza maziwa kuzalisha "tetero", katika kila mkoa wana desturi zao kuhusu maji ya mdalasini.
Kwa kupita kwa muda, matumizi mengi ya panela maji katika eneo lote la Colombia. Kwa sasa hutumiwa katika mapishi mengi kwa sahani bora, kati ya hizo ni: ndizi colada, mazamorra, mananasi chicha, turrado nazi, wraps nafaka.
Mapishi ya maji ya panela ya Colombia
Plato Kinywaji cha kuburudisha
Jikoni wa Colombia
Wakati wa maandalizi 30 min
Wakati wa kupikia 0
Jumla ya wakati Dakika 30
Huduma 4
Ingredientes
1 lita moja ya maji ya kuchemsha hapo awali
Panela 1 iliyokatwa vipande vipande
Juisi ya limao (hiari)
Maandalizi ya maji ya mdalasini ya Colombia
Kwa lita moja ya maji ya kuchemsha hapo awali, ongeza panela iliyokatwa vipande vidogo ili waweze kuondokana kwa urahisi zaidi. Kisha huchochewa mara kwa mara hadi vipande vya panela vimepunguzwa kabisa na maji ya limao huongezwa ikiwa inataka.
Mara baada ya kufanywa, panela maji inaweza kupozwa ili kukitumia kama kiburudisho au kuhifadhi ili kuitumia katika matayarisho mengine. Inashauriwa kupitisha maji ya panela kwa njia ya kuchuja ili kuondoa uchafu wowote ulio kwenye panela.
Vidokezo vya kutengeneza maji ya panela ya kupendeza
Miongoni mwa vidokezo kwako panela maji Inaonekana kuwa tajiri kwako, yafuatayo yanajitokeza:
- Ni rahisi kuchuja maji ya panela baada ya kuifanya na kabla ya kuteketeza ikiwa katika mchakato wa kufanya panela katika viwanda vya sukari wasp imeanguka katika maandalizi. Nyigu wamejaa kwenye viwanda vya kusaga sukari kwa sababu wanapenda juisi ya miwa.
- Ikiwa haujajaribu na limao au chungwa, fanya na uone. Badala ya kutumia vinywaji baridi na kiasi cha sukari iliyoongezwa, pamoja na viungo vingine vinavyoweza kudhuru afya. Maji ya Panela yanawakilisha njia mbadala yenye afya nzuri na inatimiza kazi ya kutuburudisha vizuri sana.
- Chagua panela bora zaidi ambazo sio brackish, ambazo hutokea kwa baadhi ambazo zinapatikana sokoni. Kunywa maji ya panela mara kwa mara kunaweza kufaidika kiafya kwa sababu yana vitamini na madini ambayo huboresha ulinzi wa mwili kwa kuimarisha mfumo wa kinga.
Je! Ulijua ...
Katika sehemu hii tutakuambia kuhusu utaratibu unaotumiwa kufanya panela, ambayo ni kiungo kikuu cha panela maji. Kwa upande mwingine, tutakuambia ni faida gani za kutumia maji ya panela mara kwa mara.
Mchakato wa ufafanuzi wa panela
Panela hutengenezwa kwa juisi ya miwa, ufafanuzi wake bado unafanywa kwa njia ya ufundi katika trapiches. Tutakuambia chini ya utaratibu uliotumiwa kwa maandalizi yake sambamba.
Katika mashamba ya miwa, miwa hukatwa na kupelekwa mahali inaposagwa. Juisi ya miwa hutolewa, ambayo inakabiliwa na mchakato wa kusafisha. Mfuko huo, ambao ni taka kutoka kwa kusaga, hukaushwa na kuutumia baadaye kama mafuta kuu katika utengenezaji wa paneli.
Maji safi ya miwa huwekwa kwenye sufuria kubwa ambapo huchemshwa kwa moto wa moja kwa moja, kwa kawaida kwa kutumia miwa iliyokaushwa, vipande vya miti mikavu, au mkaa kama kuni. Maji ya miwa yanapochemka kwenye sufuria kubwa, uchafu ambao bado unabaki kwenye juisi ya miwa (cachaca) huinuka hadi juu, kisha hutolewa.
Juisi ya miwa hupungukiwa na maji kwenye sufuria hadi kufikia hatua ya kutolewa nje kwa vyombo ambapo ikipoa huganda na hatimaye kutoa paneli.
Kwa kupita muda katika viwanda vya kusaga sukari vya kitamaduni, nyenzo za sufuria zinazotumika kukaushia maji kwenye maji ya miwa zimerekebishwa na hali ya mahali ambapo gunia la miwa huchomwa imeboreshwa, na hivyo kupunguza uingiaji wa hewa kwenye eneo la mwako. kwa hivyo kutumia vyema nishati ya joto inayotumika katika mchakato wa kutokomeza maji mwilini kwa juisi ya miwa.
Kuna trapiches za kisasa zaidi zinazoendelea kufuata utaratibu uliofuatwa katika zile za zamani zaidi.
Faida za maji ya panela
Miongoni mwa faida za kiafya za wale ambao hutumia mara kwa mara panela maji wametajwa:
- Wanatoa nishati haraka kutokana na maudhui yao ya sucrose na fructose yaliyo kwenye panela.
- Hutoa vitamini A, B, C, D na E.
- Ina madini kama vile zinki, chuma, kalsiamu, fosforasi na magnesiamu.
- Inalinda mifupa na meno kwa sababu panela ina kalsiamu nyingi.
- Inatumika katika matibabu yanayohusiana na upungufu wa damu kutokana na maudhui yake ya chuma.
- Pia hutumiwa katika matibabu ambapo ni muhimu kuimarisha mfumo wa kinga kutokana na maudhui ya madini na vitamini, ambayo panela hutoa.
- Kwa kupunguza matumizi ya sukari iliyosafishwa, matumizi ya vinywaji baridi, na kuteketeza zaidi maji kutoka sukari ya kahawia, viwango vya sukari ya damu hupunguzwa.
Kwa faida zote ambazo panela maji, inawakilisha mbadala wa afya ikilinganishwa na madhara ya matumizi ya sukari iliyosafishwa.
