Uji wa zambarau

La Uji wa zambarau Ni dessert ladha na afya, kubadilisha katika sura yake, maandalizi na hodari sana katika ladha; sifa zilizopitishwa kutoka kwa ukoo wake mkubwa na familia ya upishi.

Leo tutawasilisha dessert kulingana na mahindi ya zambarau, haswa na mahindi ya morso, mojawapo ya aina 35 za mahindi ambayo huvunwa nchini Peru na ambayo ni maalum kwa ajili ya kufanya sahani hii tamu tamu.

Iwe pamoja na karanga, maganda ya nanasi, mioyo ya mirungi, tufaha, viungo, karafuu zenye harufu nzuri, pilipili nyeusi, vijiti vya mdalasini, sukari ya unga au unga wa viazi vitamu, uji wa mahindi Ni moja ya milo yenye thamani zaidi nchini Peru, ambayo inafanya kuwa ya kuvutia kuandaa na kushiriki, kwa hiyo hapa kuna mapishi yake.

Kichocheo cha Mazamorra ya Zambarau

Ingredientes

• 300 gr ya mahindi ya zambarau
• 2 lita za maji
• Lita 1 ya maziwa
• 6 karafuu
• Vijiti 2 vya mdalasini
• Gramu 200 za sukari
• Mdalasini ya ardhi ili kuonja
• Matunda yaliyokatwa (hiari)

Vifaa

• Chungu cha kupikia
• Kijiko kikubwa cha mbao
• Kitambaa cha sahani
• Vikombe vya supu
• Grinder ya mwongozo au msaidizi wa jikoni

Preparación

Ni muhimu sana loweka usiku kucha nafaka katika chombo safi (inaweza kuwa plastiki, chuma au udongo) na maji ya kutosha.

Siku inayofuata, wakati nafaka imetumia masaa 24 kulainisha, mimina ndani ya a windmill ili hii ponda au saga, bila dhahiri. Pia, ikiwa huna grinder ya mwongozo unaweza kutumia a msaidizi wa jikoni kusambaratisha mahindi vizuri.

Kisha, mahali chemsha maji ndani ya sufuria kubwa. Inapokaribia kuchemka, ongeza mahindi, yaliyosagwa hapo awali, mdalasini, karafuu na sukari.

Kwa kijiko cha mbao, changanya kila kiungo na acha kupika kwa saa moja. Koroga kwa muda wa dakika 15 ili hakuna kitu kinachoshika au kuchoma ndani ya sufuria.

Baadaye kumwaga maziwa na endelea kukoroga ili kila kiungo kiwe pamoja vizuri sana. Kuleta maandalizi kwa chemsha tena na kuzima moto wakati hii itatokea.

Rekebisha ikiwa ina ladha nzuri au ikiwa kiwango cha sukari kinataka, vinginevyo, ongeza kidogo zaidi sukari kujiandaa kabla ya kupoa.

Hebu kusimama na kwa joto la kawaida kutumika katika kikombe cha supu na kuinyunyiza kidogo mdalasini ya ardhi. Kuandamana na vipande vya mkate au biskuti.

Mapendekezo ya kuandaa mapishi kwa mafanikio

Unyenyekevu na urahisi wa sahani haufananishwi. Lakini, ili kutekeleza na mafanikio kamili, utahitaji kusoma maagizo yafuatayo:

• lazima osha mahindi vizuri, Kwa hiyo inashauriwa kuiacha usiku ili kuzama na siku inayofuata safisha nafaka vizuri sana ili kuondoa shell au shell, pamoja na uchafu wote uliopo na uchafu.
• Uji huu wa kupendeza wa zambarau unaweza kuliwa kwa kiasi kikubwa moto kama joto. Wakati huo huo, inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa na kuliwa ikiwa ni lazima
• Unaweza kuchukua nafasi ya maziwa yote na maziwa ya skim na sukari kwa tamu, hivyo uji utakuwa na afya zaidi. Aina hii ya mabadiliko inapendekezwa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari au shinikizo la damu
• Kwa upande wake, mdalasini ya mapambo inaweza kuwa tofauti na unga wa kakao
• Kwa uji huu unaweza kuongeza Vipande vya matunda inapofanyika. Hizi zinaweza kuwa peaches, tini, tufaha, peari, au nanasi iliyokatwa vizuri, isiyo na mbegu. Watu wengine wanapendelea na zabibu, plums, oats, granola au berries nyekundu, lakini ushirikiano wake katika mapishi itategemea ladha ya somo.

Mchango wa lishe

El mahindi ya zambarau ni urithi wa afya kwa binadamu; kwani ina vitu phenolic na anthocyanins, pamoja na phytochemicals nyingine muhimu sana kwa afya ya akili na kimwili.

Nafaka hii imetumika tangu nyakati za kabla ya Inca na imewakilishwa katika tamaduni tofauti kama chakula protini na afya. Baadhi ya sifa zake za lishe ni kama ifuatavyo.

Kwa ada na 200 gr ya mazamorra hupatikana:

• Kalori 150 Kcal (kutoka wanga iliyojumuishwa ya viazi vitamu na sukari)
• Fiber 4 gr
• Kalsiamu 43 mg
• Kiwango cha 2 mg

Pia ina nguvu za juu antioxidants, ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka, kuimarisha na kulinda mishipa na mishipa kutokana na hatua ya radicals bure na kukuza mzunguko mzuri wa damu, kupunguza viwango vya cholesterol na kupambana na fetma na ugonjwa wa kisukari.

Aina ya mahindi

El mahindi ya zambarau ni sehemu ya seti ya aina za Zea Mays kwamba pose matunda zambarau.

Mmea huu hukua hasa katika Milima ya Andes ya Peru, Bolivia, Colombia na Ecuador, na ndiyo aina pekee ulimwenguni ambayo ni zambarau kwa kweli, pekee ambayo ina manufaa mengi ya kiafya na inachukuliwa kuwa chakula bora na ladha ya tabia kwa desserts, vinywaji na sahani za kikanda.

Katika Amerika ya Kusini kuna aina tofauti za mahindi haya, yote yametokana na mstari wa mababu zaidi unaoitwa. K kila (Muda wa asili ya Quechua) na, ambayo bado inalimwa katika nchi za Peru. Baadhi ya aina hizi zinajulikana kama ifuatavyo:

• Zambarau iliyoimarishwa: Mahindi haya yametokana na caraz na hupandwa kwa urefu wa karibu m 2, ambayo ujana wake wa maua ya kiume ni siku 90 hadi 100.
• Purple Caraz: Inatumika kwa kupanda katika jangwa
• Arequipeno: Sio rangi kali, inatoa mengi kutofautiana ambayo inaweza kuboreshwa, ni mapema zaidi kuliko yale yaliyotangulia
• Purple Cusco: Ni mahindi marehemu, ya nafaka kubwa zilizopangwa katika masikio ya safu zilizoelezwa vizuri
• Juni Black: Wanazaliwa katika nyanda za juu za kati na kusini mwa Peru, kufikia Arequipa. Hesabu na moja rangi kali zaidi, kufikia nyeusi, lakini kwa protini sawa na zile zilizopita

Pia kuna aina nyingine zinazojumuisha mahindi Zabuni Gua (kutoka Nahuatl: puxauac, laini), Kongo, Nal te na Mongo.

Kwa nini mahindi yana rangi hii?

Rangi inayoashiria mahindi ni a anthocyanini yeye ni nini cyanidin-3-b-glucoseHii inapatikana wote katika nafaka na katika taji. Vile vile, rangi hii ya asili ina uwezo wa manufaa kwa afya; kwa sababu ni a antioxidant tajiri na mali ya dawa iliyothibitishwa ulimwenguni kote.