La kusababisha Ferreñafana au pia inajulikana kama Sababu ya Lambayecana Ni sahani ya kawaida ya idara ya Lambayeque. Sahani hii ya kupendeza ilitangazwa kuwa sahani kuu ya Ferrenafe, jiji lililoko kaskazini-magharibi mwa Peru. Sikuweza kuacha kuijumuisha katika kitabu changu cha mapishi cha kikanda cha Chakula Changu cha Peru. Furahiya mwenyewe kuandaa kichocheo hiki cha kupendeza na sisi!
Mapishi ya Causa Ferreñafana
Hii ni ladha na rahisi mapishi kutoka kwa sababu ya Ferreñafana Imetayarishwa na samaki, viazi vitamu, mahindi, viazi, vitunguu vilivyokatwakatwa, ndizi iliyochemshwa na lettuce. Ninakualika kuandaa kichocheo hiki cha kupendeza pamoja hatua kwa hatua. Hebu tuanze!
Ingredientes
- 2 kg ya viazi njano
- 3/4 kg ya samaki kavu ya chumvi
- 1/2 kikombe cha pilipili ya njano ya ardhi
- 1/2 kikombe mafuta
- 1 kikombe cha siki
- 1 Limon
- Vitunguu 3 vilivyokatwa kwenye julienne kubwa
- Pilipili 1 ya manjano, iliyokatwa
- 1 viazi vitamu vilivyopikwa
- Ndizi 1 iliyopikwa
- 2 mayai ya kuchemsha
- Vijiko 2 vya pilipili ya ardhini
- Kijiko 1 cha vitunguu vya kusaga
- Kijiko 1 cha oregano
- 1 lettuce
- Chumvi, pilipili na cumin kwa ladha
Maandalizi ya Causa Ferreñafana
- Jambo la kwanza tutakalofanya ili kuandaa kichocheo hiki cha kupendeza cha Chiclayan kitakuwa kuloweka samaki wenye chumvi kutoka usiku uliopita. Siku inayofuata, tutawachemsha samaki kwenye chungu na kisha kuikata vipande vidogo.
- Viazi pia zitapigwa na kwa uangalifu sana tutaondoa ngozi ili kushinikiza kwa vyombo vya habari vya viazi au pia kwa mikono yetu. Changanya unga na maji ya limao, pilipili, chumvi na pilipili. Kanda mpaka kupata kuweka homogeneous bila uvimbe na kuenea kwenye sinia.
- Katika sufuria tofauti, kaanga mafuta na vitunguu, cumin, oregano, pilipili ya ardhi, chumvi na pilipili. Ikishakuwa na rangi ya hudhurungi, ongeza vitunguu vilivyokatwa kama kwa kuokota, pilipili ya manjano iliyokatwa, siki na maji. Funika na uiruhusu ichemke hadi vitunguu vigeuke rangi ya uwazi na uangalie kuwa juisi imekauka kidogo.
- Kutumikia, katika bakuli kubwa tutaweka samaki kwenye unga wa viazi. Ongeza juu ya vitunguu vilivyochaguliwa na juu yake kupamba majani ya lettuki, ndizi, mayai ya kuchemsha na viazi vitamu.
