Mchele pudding

Moja ya desserts jadi ya gastronomia ya Peru ni Pudding ya mchele. Ni tamu yenye lishe, yenye lishe na rahisi kutengeneza, lakini ina hila fulani ili iwe na muundo na ladha ya kitamu bora cha kitamaduni.

Pia Pudding ya mchele na peremende nyingine Asili ya Kiarabu, lakini zilibadilishwa na Wahispania na kuletwa Peru wakati wa ushindi. Baadaye, sahani hizi zilibadilika kwa kuunganisha ladha na viungo vya asili vya nchi, na kusababisha aina mbalimbali za emboques na viungo.

Kwa njia hiyo hiyo, dessert hii ni maalum, kwani inatajwa na Ricardo Palma katika "Mila ya Peru", wakati anaelezea hadithi ya libertine friar kutoka mwaka wa 1651, ambaye, wakati wa kutembelea rafiki aliyekufa, alimwambia: "Ni nini kuzimu, mtu! Nimekuja kukupeleka kwenye sherehe, ambapo kuna wasichana kutoka Pudding ya mchele na mdalasini” akitaka kuonyesha jinsi sahani hii ilivyo tamu na maridadi ikilinganishwa na urembo na utongozaji wa wanawake.

Lakini, ili usiweke tu mapitio ya jambo hili dessert na ili kujua peke yako kuhusu ladha yake ya kipekee na uchangamfu, tutakuonyesha hivi punde mapishi kamili.

Ingredientes

• 250 gr ya mchele
• Lita 1 ya maziwa
• Gramu 150 za sukari
• 1 fimbo ya mdalasini
• 5 karafuu
• Bana ya chumvi
• 10 gr ya poda ya mdalasini au vijiko 4 vya sukari ya kahawia ili kupamba uso
• Maganda 1 au 2 ya limau au machungwa

Vifaa na vyombo

• Chungu cha kupikia
• Kijiko cha mbao
• vikombe vya dessert
• Vitambaa vya jikoni
• Colander au ungo mzuri

Preparación

1. Kwanza kabisa, ni muhimu aromatize maziwa ambayo mchele utapikwa. Ili kufanya hivyo, weka maziwa pamoja na sukari, vijiti vya mdalasini na peel ya limao kwenye sufuria. Weka yote juu yake moto katikati mpaka yachemke, yaani mpaka maziwa yaanze kububujika
2. Sasa, wakati maziwa yanapungua joto, osha mchele na maji mengi ili sehemu ya wanga iondolewe. Unaweza kufanya hivyo kupitia kichujio kizuri sana na chini ya maji baridi ya kukimbia. Ili ioshwe vizuri, ondoa kwa mikono yako kwa dakika kadhaa. Hatua hii haiathiri cream ya dessert, lakini ni muhimu ili mchele usishikamane na sufuria au kuvuta sana.
3. Ifuatayo, ongeza mchele wakati maziwa yana chemsha. Punguza moto ili upike polepole kwa dakika 50 na 60. Koroga mara kwa mara ili usiweke, shakes hizi zinaweza kutofautiana kati 10 hadi dakika 15
4. Unapofikia dakika 40 za kupikia, changanya mara nyingi zaidi, kwa kuwa wakati huu mchele huwa na fimbo kwa urahisi zaidi. Pia, angalia kiasi cha maziwa kwenye sufuria, ikiwa unapenda mchele kuwa kavu, wacha upike kidogo zaidi, lakini ikiwa unataka na mchuzi na cream, kuzima moto kwa wakati halisi.
5. ongeza kila wakati chumvi kidogo ili kuleta ladha zote. Usijali kuhusu hatua hii, dessert haitakuwa na chumvi isipokuwa ukizidi Bana
6. Ladha mchele, ikiwa nafaka zimefanywa na texture ni nini unachopenda, uondoe kwenye moto na wacha kusimama dakika chache kwa hasira
7. Hatimaye, kabla ya baridi ondoa vijiti vya mdalasini na peel ya limao. Pakia mchele kwenye vikombe vya dessert
8. Kwa kila bakuli, nyunyuzia mdalasini ya unga au sukari ya unga na caramelize uso, hii kwa msaada wa tochi, ambayo itayeyusha sukari juu ya dessert.
9. Tumia mara moja au kuiweka kwenye friji kukabiliana na hali ya joto

Vidokezo na mapendekezo

Njia halisi ya kuandaa aina hii ya mchele inatofautiana kulingana na mahali tunakotoka, lakini katika kesi hii, tunajikuta tunaufurahia katika Peru, ambapo ladha na texture daima itazunguka nini tamu na joto ya mapishi.

Hata hivyo, ili kufikia a hit point na kuandaa dessert inayostahili idadi ya watu na utamaduni wa Peru, kisha tunakuacha mfululizo wa tips ili uweze kufikia matokeo mazuri na ya kipekee kwenye sahani yako:

• Ongeza viungo kwa maji au maziwa ambapo mchele utapikwa. Mimina kioevu kana kwamba ni chai na utumie kwa kupikia kamili ya mchele. Unaweza kutumia anise ya nyota, karafuu, kadiamu na aromatics nyingine
• Kwa kila kikombe cha mchele, tumia Vikombe 2.5 vya maziwa au maji. Acha kila kitu kipike hadi kioevu kidogo kibaki. Pia, heshimu sehemu ili kila kitu kiwe cha kawaida na kamilifu
• Chagua mchele wa ubora
• Katika mapishi hii unaweza kutumia maziwa na sukari au mchanganyiko wa maziwa yaliyovukizwa na kufupishwa. Unaweza pia kuchukua nafasi ya maziwa almond au maziwa ya soya, hata kwa maziwa ya nazi ili kuipa ladha ya kigeni zaidi
• Tofauti na mapishi mengine ya mchele, katika hili lazima maandalizi ya koroga kwa muda wa kudumu, hizi zinaweza kuwa dakika 10 hadi 15 ili isishikamane. Jisaidie na moja koleo la mbao ili usidhulumu nafaka
• Ikiwa unapenda zabibu au plumsUnaweza kuongeza kadiri unavyotaka kwenye mchanganyiko. Lakini ikiwa huwezi kustahimili kuwaona, unaweza kuanzisha matunda ya blueberries, karanga, matunda mapya (strawberry, papai, ndizi, tufaha, peari au mananasi) au katika syrup.
• Ikiwa unapenda mchele thabiti, ongeza kwenye maziwa Viini vya yai 1 au 2 na kupika juu ya moto mdogo hadi unene. Muundo utakuwa kama ule wa custard
• Kwa ladha isiyotarajiwa na kali, mara tu unapozima moto, ongeza a kijiko cha siagi na koroga

Mchango wa lishe

Dessert hii yenye ladha ya kipekee imejaa virutubisho vyenye faida kwa mwili, na vile vile vitamini na madini maalum kwa ukuaji wa mwili wa kila mtu kulingana na umri na hali yake. Mchango huu wa lishe umefupishwa kama ifuatavyo:

Kwa sehemu 1 ya mchele wa 134 gr kuna:

• Kalori 190 Kcal
• Mafuta yaliyojaa 1.687 gr, polysaturated gr 0.197 na monounsaturated 0.783 gr
• Wanga 33.34 gr
• Protini 6.82 gr
• Nishati 796 Kg
• Protini 6.82 gr
• Fiber 0.4 gr
• Sukari 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Sodiamu 482 mg
• Potasiamu 236 mg