muajentina chicha Ni kinywaji kilichoandaliwa na mahindi na wenyeji, ambao walipitisha mila zao kutoka kizazi hadi kizazi. Huko Ajentina na nchi nyingine za Amerika, watu wa kiasili au walowezi asilia walifanya matayarisho haya ambapo walitafuna mahindi na kuyarundika kwenye vyungu, pengine vilivyotengenezwa kwa udongo, vibuyu au vibuyu, na kuyaruhusu kuchachuka.
Ilipochachushwa hadi walipenda, waliichukua katika sherehe na matoleo. Inadaiwa kuwa kaskazini-mashariki mwa nchi bado wanafanya hivyo. Katika baadhi ya nchi za Marekani, kama vile Venezuela, kwa kawaida hakichachishwi na ni kinywaji kisicho na kilevi, isipokuwa chicha cha Andean, ambacho huchachushwa na kuongezwa nanasi. Kwa hivyo kila nchi ina toleo lake.
Hivi sasa, katika maeneo mengi ya Argentina ambapo Chicha ya Argentina mate ya binadamu yanayotumiwa na wenyeji kama kichocheo hubadilishwa na amilase iliyomo, kwa ajili ya chachu inayotumiwa kutengeneza mkate.
Historia ya chicha ya Argentina
Kwa maelfu ya miaka, Chicha ya Argentina Ilitumiwa na watu asilia wa nchi wakati wa sherehe na sherehe zao za kidini. Ulaji wake ulianza kaskazini-mashariki mwa nchi, ambapo wenyeji wa wakati huo walikusanyika kutafuna mahindi na kuyatema kwenye sufuria. Waliiacha hapo hadi ilipochachuka kwa kitendo cha vimeng'enya vilivyomo kwenye mate, kubadilisha wanga ya mahindi kuwa sukari.
Ili kuanzisha mawasiliano yao na miungu yao, kulingana na imani zao, watu wa kiasili walitumia dawa za hallucinojeni na chicha zilizotayarishwa kama ilivyoelezwa hapo awali, na hivyo kutatua matatizo yao katika jumuiya yao.
Maelfu ya miaka iliyopita, desturi iliyoanzia kaskazini-mashariki mwa Argentina ilienea. Madarasa ya tamaduni ya juu hayakuongeza matumizi yao kwa sababu ya utumiaji wa mate. Baadaye ndipo walipoongeza kutumia njia zingine kufikia uchachushaji.
Mapishi ya chicha ya Argentina
Ingredientes
Lita 10 za maji, lita 1 ya asali, kilo mbili na nusu za mahindi laini, fern mwitu.
Preparación
- Kusaga nafaka, kuongeza asali na maji ya kutosha ili kuifanya kuwa nene, piga mpaka viungo viunganishwe.
- Maandalizi yaliyotangulia hutiwa ndani ya chombo ambacho kinaweza kutengenezwa kwa udongo wa kuoka na kuachwa hapo bila kukoroga hadi inachacha (takriban siku 14).
- Wakati uchachushaji umetokea kulingana na ladha ya mtu anayetengeneza chicha, unga huchukuliwa na maji tu na asali huongezwa ikiwa inahitajika kufanya unga unaoweza kutengenezwa ambao mipira hufanywa.
- Mipira ya unga iliyopatikana katika hatua ya awali na matawi ya fern mwitu huwekwa kupika, katika sufuria na maji kwa takriban masaa 12, juu ya moto mdogo. Katika sehemu hii, maji huongezwa ikiwa inaonekana kavu sana.
- Kisha chaga mchanganyiko uliopatikana, na kuongeza asali na maji ya kuchemsha hadi msimamo unaohitajika unapatikana.
- Mchanganyiko uliopatikana katika hatua ya awali huingizwa kwenye sufuria ya udongo, na kushoto huko kufunikwa kwa takriban siku 10.
- Kila siku unapaswa kuongeza asali kidogo na kuchochea mpaka itaunganishwa.
- Imemaliza wakati uliopita, Chicha ya Argentina iko tayari kuliwa.
Tofauti za chicha katika nchi nyingine
Njia ambayo chicha inatengenezwa kwa sasa imebainishwa hapa chini, katika kila nchi iliyotajwa. Ikumbukwe kuwa katika sehemu ya nchi zilizotajwa bado kuna vikundi vya asili ambavyo vinaendelea kutengeneza chicha kama ilivyokuwa hapo awali. Wamehifadhi hiyo na desturi nyinginezo zikiipitisha kutoka kizazi hadi kizazi.
Chile
Nchini Chile, maandalizi mbalimbali yanafanywa ambayo yanaitwa chicha, kulingana na eneo la nchi. Miongoni mwa matayarisho hayo, yafuatayo yanajitokeza, miongoni mwa mengine: yale yaliyopatikana kwa kuchachushwa kwa matunda mbalimbali, Muday ambayo Wamapuchi hutengeneza na mahindi, Punucapa iliyotengenezwa na tufaha, chachu ya zabibu.
Bolivia
Chicha ya Bolivia maarufu zaidi imetengenezwa na mahindi, imechachushwa na inabaki na kiwango cha pombe, hutumiwa katika sherehe. Kuna tofauti katika nchi hiyo, kati ya ambayo yafuatayo yanajitokeza: chicha Chuspillo, chicha ya manjano, ya zambarau, ambayo inarejelea rangi ya mahindi inayotumiwa kutengeneza chicha, chicha iliyotengenezwa na karanga, Tarija. Pia huita maandalizi ya chicha na juisi ya matunda ambayo huongeza brandy.
Colombia
Pia huko Kolombia, walowezi wa awali, Muiscas, walitengeneza chicha yao kwa mahindi yaliyotafunwa na kuchachushwa. Hivi sasa, kwenye pwani wanaita juisi yoyote ya matunda (mananasi, karoti, corozo) chicha. Pia mchele chicha, na katika maeneo mengine ya nchi chicha hupatikana kwa kutengeneza maji ya panela, na kuongeza mazamorra yaliyotengenezwa na mahindi, kuunganisha vizuri na kuruhusu kuchachuka.
Ecuador
Hivi sasa, huko Ekuador, chicha hutengenezwa kwa kuchachusha mahindi, mchele, quinoa au shayiri, kutamu na sukari ya granulated au panela. Pia hutengenezwa katika baadhi ya mikoa ya nchi, kuchachusha blackberry, nyanya ya miti, mitende ya chonta, nanasi na juisi za naranjilla.
Panama '
Huko Panama wanaita chicha fuerte ile inayotengenezwa kwa kuacha mahindi yachachuke kwenye vyombo vya udongo. Katika nchi hiyo pia huita juisi yoyote ya matunda chicha, kwa mfano: tamarind chicha, nanasi chicha, papaya chicha, kati ya matunda mengine. Pia hutengeneza mchele wa kuchemsha chicha, peel ya mananasi, maziwa na sukari ya kahawia.
Je! Ulijua ...
Kiungo kikuu cha Chicha ya Argentina Ni mahindi, ambayo hutoa mwili na safu ya faida ambazo zimeangaziwa hapa chini:
- Inatoa wanga ambayo mwili hubadilisha kuwa nishati.
- Ina nyuzinyuzi zinazosaidia usagaji chakula.
- Ina asidi ya folic, ambayo hutoa faida kwa wanawake wajawazito na wanawake katika hatua inayofanana na lactation.
- Antioxidants zilizo na mahindi huondoa radicals bure, kusaidia afya ya seli.
- Hutoa vitamini B1 ambayo husaidia afya ya moyo na mishipa.
- Inatoa madini: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, zinki na manganese.
- Ina vitamini vingine: B3, B5, B1 na C.
- Inatoa vitamini B6 ambayo husaidia utendaji mzuri wa ubongo.
