Njure till vin

När du skriver detta läckra recept för njurar i vin, Jag minns min barndom med mycket nostalgi, när jag med tipset som jag hämtade från mina farbröder åkte på min cykel till grannmarknaden, på den tiden för att köpa med min spets njurar av nötkött, och jag minns att jag skulle återvända hem med stor glädje sång. Och när jag kom hem sprang jag direkt till köket för att förbereda den i en stekpanna med lite vitlök, kinesisk lök, spiskummin, peppar, citron och smör. Receptet hämtat från mormors gamla bok.

Idag efter 40 år vill jag, med många år redan på mig, jag vill dela med mig av mitt eget och förbättrade recept mycket väl bevarat under 4 nycklar av en läcker liten njure med vin. Jag försäkrar dig att det kommer att bli jättegott!

Njurrecept med vin

La recept för njurar i vinDen är gjord av nötkött eller inälvor av nötkött som är kryddat och brynt under smältning av smör, senare fräs den med hackad lök, mald vitlök, salt och peppar efter smak. Den sista kraften ges av vinet och hackad persilja. Fick det att vattnas i munnen? Så håll dig till min peruanska mat för att förbereda den steg för steg. Nästa kommer jag att visa er ingredienserna som vi behöver i köket.

Ingredienser

Beredning av njure till vin

1. Efter att ha valt och köpt ett kilo stutnjurar kommer vi att blötlägga det i en timme i vatten med en skvätt vinäger och en näve salt.
2. Efter timmen tvättar vi det och öppnar omedelbart njurarna för att ta bort nerverna och inre fetter. Vi skär det omedelbart i medelstora eller stora bitar
3. I en stekpanna lägger vi till en bit smör och tillsätter njurarna kryddade med mald vitlök, salt och peppar. Vi steker den på hög värme i cirka 1 minut och tar bort dem.
4. I samma panna lägger vi till 2 koppar rödlök skuren i tunna remsor och ytterligare en bit smör.
5. Vi lägger till en matsked mald vitlök, salt, peppar, spiskummin, en nypa socker och en matsked mjöl. Vi låter det koka i en minut till.
6. Tillsätt ett generöst glas rött vin eller pisco, låt det koka upp.
7. Vi returnerar njurarna med en skvätt vatten om det behövs och låter allt koka i ytterligare 3 minuter.
8. Till servering tillsätter vi en god näve hackad persilja och så är det klart! Dags att njuta!

Jag gillar att komplettera den här rätten med en hemgjord gul potatispuré med mycket smör. Den där lilla juicen blandad med purén är den bästa kombinationen.

Tips för att göra en läcker njure med vin

• När du köper njurarna, se till att de är färskast eftersom de blir lättare och snabbare än resten av köttet. Det kräver också speciell rengöring och matlagningsvård.
• Det är tillrådligt att blötlägga njurarna för att eliminera deras karakteristiska lukt och utsätta dem för en förkokningsprocess.

Visste du…?

• Njurar är ett livsmedel som är rikt på protein med låg fetthalt och mycket järn och vitamin B-komplex.Alla är viktiga för att undvika anemi. Organkött har orättvist benämnts i många år som livsmedel med hög fetthalt, när de bara innehåller 2 %.
• Att konsumera njurar är som att ta ett tillskott av vitaminer och mineraler som är gynnsamma för att kroppen ska fungera korrekt.