El Grönsakslokro Den har förcolumbianska förhistorier. Ordet "Locro" kommer från Quechua och det sägs att det är en maträtt av gudar som har lyckats sprida sig över hela Andinska regionen i Sydamerika. Varje land har sina variationer när det gäller de tillsatta ingredienserna, men de försöker alltid bevara sin tjocka bas och smaken på sina grönsaker.
Även den locro Gjord av grönsaker Det är en klassisk maträtt från Peru. som består av en krämig soppa gjord på potatis och pumpaDessutom är den typisk för det peruanska höglandet och särskilt populär i norra delen av landet där den är känd som "Locro Arequipeño".
Idag, i hela Peru och särskilt i Sierra-regionen, är det Locro de Verduras är en oundviklig soppa på familjemenyn, upprätthåller traditionen att konsumera den som förrätt eller före en tugga, ganska varm och med en touch av koriander för att förstärka dess smak.
Grönsakslocro recept
Ingredienser
- 7 medelstora potatisar skurna i rutor
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 msk. kummin
- 2 msk. mark achiote
- 2 msk. vegetabilisk olja
- ½ kopp kokta ärtor
- 1 skalad majs
- ¼ kilo möra bönor
- ½ kopp hackad lök
- ½ kopp hackad morot
- ½ kopp hackad mangold
- ½ dl hackad broccoli
- 1 och ½ koppar mjölk
- ½ kopp kreolsk ost
- 2 koppar tärnad pumpa
- 7 koppar vatten
Material eller redskap
- Stekpanna
- olla
- Cuchillo
- Skärbräda
- Cuchara
Förberedelser
- I en kruka, börja med att steka löken med oljan. Sedan, när löken är gyllene, tillsätt potatisen och rör om lite i taget.
- Täck ingredienserna med vattnet och tillsätt spiskummin, vitlök, salt och låt koka i 20 minuter.
- Tillsätt nu ärtorna, moroten, bondbönorna, majsen, pumpan och achioten. Rör om kraftigt och koka allt i ytterligare 20 minuter.
- När tiden har gått, integrera mjölk, broccoli och mangold fint skär i strimlor.
- Att avsluta, fäst de tärnade ostbitarna. Kontrollera saltet och om det saknades, tillsätt en nypa efter smak.
- Servera varm i ett djupt fat, så att tillräckligt med grönsaker kommer in. Garnera med hackad koriander och njut.
Tips och rekommendationer
- se till att köpa helt färska grönsaker, detta kommer att göra förberedelsen lätt, fräck och attraktiv.
- Tvätta varje grönsak med mycket vatten, eftersom miljöns föroreningar kan förbli fästa på sina skal eller löv.
- Hacka alla grönsaker i förväg, så du är inte upptagen med att äta i sista minuten.
- Du kan ersätta oljan smör eller ister, den senare ger en mycket läcker fläsksmak.
- Om du är på en diet kan du lägga till bitar av lätt ost o utan salt, så att det inte påverkar ditt sätt att äta.
- Komplettera rätten med bananer eller kassava. Du kan också göra några ytterligare ris eller pasta att blanda med soppa eller helt enkelt äta den med trehörnigt bröd, franskbröd eller läskkex.
Vad är näringstillskottet för varje ingrediens?
Om du undrar vad är bidrag eller näringsvärde av varje ingrediens Grönsakslokro? Vi visar dig direkt:
För varje 100 ml mjölk:
- kalorier: 134 kcal.
- Vitamina C: 1.9 gr
- järn: 0,2 gr
- Vitamin B: 0,7 gr
För varje 100 gram ost:
- kalorier: 402 kcal.
- kolesterol: 105 gr
- kolhydrater: 13 gr
För varje 80 gr morot:
- effekt: 35 gr
- Socker: 0.8 gr
- Totalt fett: 0.2 gr
För varje 100 gram chili:
- Totalt fett: 0.6 gr
- natrium: 9 mg
- kalium: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 gr
För varje 100 gram lök:
- kalorier: 40 gr
- kolhydrater: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- magnesium: 10 gr
För en matsked olja:
- kalorier: 2000 kcal
- fett: 22%
- Mättade fetter: 10%
- C-vitamin: 26%
- Calcio: 34%
För varje 10 gr koriander:
- fett: 17%
- kolhydrater: 53%
- protein: 31%
För 1 kopp potatis:
- kalorier: 167 kcal.
- protein: 0.8 gr
- Totalt fett: 0.2 gr
För 1 enhet majs:
- kalorier: 125 kcal.
- kolhydrater: 100 gr
- Socker: 19 gr
Till broccolin:
Broccoli är ett livsmedel låg i fett och kalorier som utmärker sig för sin rikedom på vitaminer, kalcium och proteiner. Det rekommenderas också för en bra och balanserad kost.
För mangold:
För en portion, det vill säga en kopp mangold, har vi stora mängder vitaminer och mineraler. Det konsumeras normalt tillagat, kryddat eller som tillbehör till bland annat kött, fisk. Dess smak liknar spenat men något mjukare.
För squashen:
Detta är en grönsak som förser kroppen med följande näringsämnen: vitamin A, B, C och E, fibrer, fosfor, kalcium, kalium och magnesium. På grund av sitt vitamininnehåll hjälper pumpan synen, liksom stärker hud, hår och ben
Historia om grönsakslokro
El Locro upptäcktes, enligt Daniel Balmaceda (argentinsk författare, journalist och historiker, författare till "Food in Argentine History" sydamerikansk förläggare), 1810 under olika expeditioner i Peru, gå Quechua-spåren och dela med de infödda familjerna i regionen, som brukade göra denna maträtt som en vanlig delikatess för sin kost och att dela med grannar och utlänningar som kom till området.
