El Majs pepián Att jag kommer att presentera dig idag, det kommer att ta andan ur dig. Så gör dig redo och låt dig förtrollas av denna generösa majs som kommer att orsaka dig en storm av läckra förnimmelser, i den enda omisskännliga stilen av MyPeruansk mat. Händerna till köket!
Pepián de choclo recept
Beredningen av Pepián de Choclo recept Det varierar beroende på sederna i varje region, och är mycket uppskattat inom peruansk gastronomi från kusten till bergen. Den kan göras med ung majs eller torkad majs med ris, med kikärter och med olika torra bönor.
Ingredienser
- 4 majs
- 2 msk finhackad vitlök
- 5 röda lökar
- 400 gram flytande gul paprika
- 500 gram koriander flytande
- 2 huvuden kinesisk lök
- 300 ml olja
- 100 ml vinäger
- 1 nypa salt
- 1 nypa paprika
- 1 nypa kummin
Beredning av Pepián de choclo
- Vi väljer 4 majs som inte längre är så möra, de som ingen annan har, och vi gör dem flytande.
- Vi gör en dressing med en matsked hackad vitlök och en kopp hackad lök.
- Tillsätt en halv kopp flytande gul paprika och koka i två minuter.
- Tillsätt en halv kopp blandad koriander och den blandade majsen. Låt det koka genom att tillsätta en kopp grönsaksbuljong. Det ska vara som en fluffig puré.
- Utöver det gör vi en snabb pickle med en tesked mald vitlök, 1 rödlök i tjocka strimlor, två huvuden kinesisk lök och mer koriander. Vi hoppar snabbt i olja.
- Tillsätt en skvätt vinäger och 1 matsked flytande gulpeppar, salt, peppar och spiskumminpulver.
- Vi gör ett gult ris med en liten tandpetare och det är det.
Vi serverar vår pepián, ovanpå dess inlagda sås, vid sidan om dess ris och om det är en köttätare kan det serveras med en köttgryta eller en bit stekt fisk med sin kreolsås på toppen.
Hemligheten för att göra en läcker Pepián de choclo
Min hemlighet är att lägga en bit riktigt smör på slutet, inte margarin eller konstiga saker. Smör bara det som är gjort med mjölk och salt.
Visste du…?
El majs majs Det var en av den andinska mannens huvudföda sedan förspansktiden, lika viktig som potatis och quinoa. Den är hög i fiber, detta hjälper oss att kontrollera kolesterolet och bekämpa förstoppning. Det har också ett viktigt bidrag av vitamin B, vilket gör att maten kan omvandlas till energi. Den är rik på fosfor, järn, kalium och zink. En sak till! Majsskägg fungerar i sin drickbara form som ett diuretikum.
