La lever recept som jag kommer att presentera för dig idag, det kommer att ta andan ur dig. Så gör dig redo och låt dig förtrollas av denna generösa lever som kommer att orsaka dig en storm av läckra förnimmelser, i den enda omisskännliga stilen av MyPeruansk mat. Händerna till köket!
Lever recept
Ingredienser
- 1/2 kg nötlever
- Salt efter smak
- 1 nypa peppar
- 1 msk malet vitlök
- 1 nypa kummin
- 1 Limón
- 2 ägg
- vinäger
- Olja
Leverberedning
- Vi köpte en 1 kg lever och skar den i väldigt tunna filéer. Sedan kryddar vi den i en panna med salt, peppar och droppar vinäger.
- Låt den vila några minuter, tvätta den och krydda igen med salt, mald vitlök, peppar, en nypa spiskummin och några droppar citron.
- Sedan passerar vi det i mjöl och senare i uppvispat ägg. Slutligen i denna process passerar vi det genom brödsmulor som vi krossar väl.
- Nu steker vi den i en panna med mycket olja. Tills den är helt genomstekt och klar! Dags att njuta!
Till servering kan vi ackompanjera den med stekt Isla-bananer, stekt ägg, kreolsås och en Tacu-Tacu gjord på gårdagens pallares, välkornigt vitt ris. För att göra det ännu godare kan du lägga till en torr juice eller gryta i botten av tallriken. Njut av!
Tips för att göra en läcker lever
- Jag rekommenderar att leta efter kviglever, inte särskilt stora eller väldigt mörka i färgen. På så sätt hittar du en unik smak och inte så uttalad.
- När du köper lever bör du se till att de är fasta vid beröring och undvika att lukta illa. Leverrna när de är färska har en mörkt rödbrun färg, men om du märker att den är ogenomskinlig, gul eller grönaktig betyder det att den är nedbruten och det är bättre att fly.
Visste du…?
- Levern är den som avgiftar vårt blod från alla de konstiga saker som vi stoppar in i kroppen. Det tillåter oss att smälta alla de där rika sakerna som vi äter och det är också den som metaboliserar proteinerna som gör att vi kan växa och bli starka.
- På grund av sina höga halter av järn är levern en av standardbärarna för att bekämpa anemi. Jag säger alltid, levern är en liten bomb av näringsämnen på grund av dess höga koncentration av vitamin B12, folsyra, vitamin A och D, essentiella näringsämnen som vi måste ta väl hand om i kosten. Å andra sidan, även om det ger kolesterol, borde det inte oroa oss, eftersom det är användbart för huden och hjälper till att bilda hormoner i alla skeden av livet.
