Jag skriver det här receptet och jag minns med nostalgi när jag var barn, en liten vän som var min granne på den tiden, bjöd in mig på lunch hemma hos henne vars familj hade en ädel och mycket värdig hobby. Varje lördag höll de en familjetävling om vem som åt mest skal parmesan. Jag minns att på den tiden hade strömmen av barnet tagit hand om överflöd av skal, på ett sådant sätt att dussintals var inom räckhåll för alla fickor. Därför var det inte konstigt att min lilla vän åt två eller till och med tre dussin skal. Idag i denna möjlighet vill jag visa er mitt recept på skal så att ni också kan njuta av det. Häng med mig för att förbereda det tillsammans!
Conchitas a la Parmigiana recept
Receptet på conchitas eller även känt som pilgrimsmusslor, ostron, capesante eller petoncles a la parmesana, är tillagat baserat på solfjäderskal som sticker ut för sin magiska sötma i sitt eget skal att ätas med sked.
Ingredienser
- 2 dussin fläktskal
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 2 citroner
- 100 ml Worcestershiresås
- 200 gram smör
- 1 kopp riven parmesanost
Material
Beredning av Conchitas a la Parmesana
- Vi förbereder ugn värma upp det maximalt.
- Vi värvar flera dussin skal som vi tar bort deras skal och lämnar det fäst vid deras andra skal. Vi lämnar dem med koraller och tvättar dem väl.
- Sedan torkar vi dem och nu tillsätter vi salt, peppar, några droppar citron, några droppar Worcestershiresås och lite smör.
- Vi täcker med mycket fin riven parmesan men inte för mycket ost, bara lagom.
- Vi lägger en annan bit smör ovanpå och lägger dem i en bakfat och vi håller i kylskåp tills ugnen är varm.
- Vi lägger i dem i 5 minuter eller tills parmesanen ser lätt gyllenbrun ut och det är det!
Hemligheten för att göra en läcker Parmesan Conchita
- Upplev denna lilla hemlighet. Placera en bit ají limo runt skalet. Prova om du gillar kryddig.
- När du köper fläktskal, oavsett storlek, bör du alltid köpa dem fräscha, fasta och vara genomskinliga för ögat. Endast där kan du njuta av dess naturliga sötma, om du märker att skalen har ett grumligt eller ogenomskinligt kött, köp dem inte.
Visste du…?
Skalen är uppdelade i två delar, den vita eller stjälken och korallen. Den vita delen är en mager massa koncentrerad i protein och näringsämnen som är nödvändiga för att bibehålla friska muskler, reparera vävnader och främja utvecklingen av hormoner. Även om koraller har fett, till skillnad från vad som tros ha 10 gånger mindre kolesterol än äggula, bör vi inte frukta konsumtionen av denna blötdjur.
