Resep béas Zambito

Lamun urang nganjang ka kota geulis tina Lima, Peru, urang bakal manggihan dessert kawentar tur has wewengkon, disebutna béas Zambito, A derivasi tina amis Palasik pikeun pihak sarta gatherings, katelah arroz con leche.

Kalawan persiapan dasarna sarupa, éta béas Zambito Éta béda pisan sareng namina, puding béas. Beda utama nyaéta bahan anu dingaranan "chancaca", ogé dipikawanoh di nagara séjén salaku panela, papelón, tablet madu tiwu atawa piloncillo, nu méré dessert a warna coklat atawa emas has sarta rasa amis tapi alam.

Sabalikna, bédana sanésna nyaéta bentuk konsumsina, sabab biasana leuwih kasual, keur dilayanan jero sumber atawa gelas individu ka bagikeun sareng kulawargaka niténan moment husus atanapi ngan ukur pikeun rasa dina poé alus.

Ayeuna, urang tiasa nyebatkeun yén elaborasi dessert ieu nuturkeun indikasi anu sami tina pudding béas tradisional sareng, salian ti éta, éta gaduh béda anu jelas antara aranjeunna dina bahan sareng porsi. Sanajan kitu, el béas Zambito boga peculiarity na, Éta pisan sababna naha, di handap, urang bakal ngajelaskeun di jéntré tur rigorously persiapan dessert spektakuler jeung dibédakeun budaya Lima ieu. Jadi siapkeun parabot anjeun, lebu kaluar bumbu anjeun sarta hayu urang masak.

Resep béas Zambito

bahan

• 4 cangkir cai
• 1 cup béas (sakur béas)
• 6 hijian cengkéh
• 1 batang kayu manis
• 200 gr kertas atawa chancaca
• 200 ml susu ngejat
• 150 ml susu kentel
• 50 gr kismis (50 kismis)
• 100 g kalapa parut
• 100 gr kacang pecan (tiasa kacang normal)
• Ciwit tina kayu manis darat
• Jeruk mesek

parabot diperlukeun

• dua pot
• pan goreng (opsional)
• Sendok kai
• Spoon
• gelas ukur
• Anduk piring
• 6 gelas gelas, porsi baki atawa platter badag

Persiapan

1. Pikeun ngamimitian, nyiapkeun pot jeung nempatkeun béas di jero, geus diukur, lajeng tuang tilu gelas cai.
2. Kalayan ieu, kosongkeun rempah-rempah, sapertos cengkéh, kayu manis, sareng pilihan, kulit jeruk, nempatkeun aranjeunna masak gigireun sangu dina panas sedeng sarta ngantep eta kulub nepi ka caina mimiti ngurangan sarta béas tumuwuh, atawa ku kituna, burst gandum.
3. Nalika béas geus siap, ngurangan seuneu ka minimum.
4. Di sisi séjén, grab pot atawa pan sejen, preferably, pikeun ngamimitian masak. ngalembereh kertas atawa chancaca. Jang ngalampahkeun ieu, paké 200 gr chancaca sareng sagelas cai sareng tuang kana wadahna. Hayu masak leuwih panas low dugi anjeun meunang tékstur sarua jeung madu lampu.
5. ngabogaan madu chancaca siap, taliti nambahkeun kana persiapan béas bari diaduk taliti salila 5 menit. Tetep seuneu low dugi madu nutupan sarta pinuh diasupkeun kana persiapan.
6. Dimeunangkeun warna coklat, ciri dessert nu, tambahkeun bahan sésana, nyaeta, susu ngejat, susu condensed marengan ukuran masing-masing kismis jeung kalapa grated. Terus aduk gently dina panas low dugi anjeun perhatikeun tékstur creamyDina titik ieu permen urang bakal lengkep rengse.
7. Pikeun ngalayanan, nempatkeun porsi dina cangkir leutik, dina baki atawa dina piring pikeun engké tabur kayu manis sareng potongan kacang, kismis sareng kalapa parut.
8. Salaku léngkah pamungkas, hayu tiis ka suhu kamar atawa nempatkeun unggal porsi béas dina kulkas supados konsistensi sareng téksturna langkung kandel sareng langkung seragam.

Tips sareng saran

• Lamun rasa sangu, sarta pikeun rasa anjeun teu boga rasa amis mangpaat, nambahkeun chancaca atawa kertas grated kana séréal bari aranjeunna masak. Ogé, anjeun tiasa nambihan gula coklat atanapi madu sanés anu anjeun siapkeun ayeuna, ieu ogé bakal ngabantosan nambihan warna kana dessert.
• Upami anjeun ngenalkeun sadaya rempah-rempah dina awal masak sangu, aranjeunna bakal ngabantosanana nyandak konsistensi jeung acquire rasa seger jeung husus.
• Hal ieu kacida penting teu balik leuwih ukuran ngusulkeun, sabab dumasar kana eta teh waktos produksi jeung masak dessert nu.   
• Ieu alatan masak sangu pikeun sedeng panas low nepi ka kulub. Langsung nurunkeun panas ka minimum sarta ngantep éta beristirahat dina kaayaan éta nepi ka beungeutna lukewarm.  
• Punten Catet yén el béas teu tiasa digaringkeun lengkepKu alatan éta, inget yen pamakéan panas low pohara penting. Upami anjeun perhatikeun yén sangu parantos garing, tambahkeun satengah gelas cai, hungkul.
• Ati-ati nalika mindahkeun béas, ulah teuas teuing, saprak sereal dina titik ieu lemes teuing jeung anjeun bisa megatkeun eta.

Nilai gizi

Pangaweruh pikeun diet sehat mangrupakeun konci, naha pikeun kaséhatan atawa ulikan, éta salawasna penting uninga ngeunaan eusi gizi sareng kalori dahareun Naon anu urang candak kana awak urang?, Dina raraga manggihan eta qualities alus nu bisa mawa urang, kitu ogé masalah atawa kontra konsumsi maranéhanana.

Ku kituna, ku carita kiwari anjeun kudu nyaho tur ngarti nilai gizi dessert Peruvian nikmat ieu nu Anjeun bade tuang. Émut yén unggal porsi kirang langkung 15g ngandungbeurat: 10 gr karbohidrat, 4 gram lemak sareng ngan hiji gram protéin.

Dina hal ieu, unggal jalma dina buku harianna peryogi sahenteuna 2000 gram kalori, ku kituna urang tiasa nyimpulkeun yén dessert ieu teu paling bergizi, geus di Émut yén éta praktis ngan ukur karbohidrat sareng gula., nu bakal ngawula ka méakkeun jeung ngarasakeun soré alus jeung kulawarga, atawa salaku pelengkap sanggeus dahar beurang saimbang jeung teu nguntungkeun diets jeung asupan poean maranéhanana.

sajarah dessert

Jeung naon sakabeh konsep ieu asalna tina? Patarosan alus. Sakumaha anu parantos disebatkeun, dessert ieu, anu kasohor pisan di kota Lima, Éta turunan tina puding béas, dimana persiapan na persis sarua, sabalikna hiji bahan tunggal, nu "chancaca",  komponén has dina gastronomy loba nagara Amérika sarta Asia, disiapkeun ti sirop tebu.

Ngaran anu dipasihkeun ka dessert tradisional ieu diturunkeun tina kecap anu ogé tradisional disebut "babon", istilah anu kaala ku jalma anu miboga miscegenation antara blacks Afrika jeung India Amérika; urang bisa nelepon hiji ieu "puding béas coklat".

Salaku tambahan, upami urang marios buku resep Spanyol pangkolotna, urang bakal mendakan rujukan yén béas nyaéta "Disusun jeung susu”, tradisi nu geus transcended ti generasi ka generasi, mawa évolusi atawa variasi representatif saperti urang tercinta. "Nasi Zambito" yén, prinsipna mah, éta henteu dijieun kalayan gula atawa chancaca, éta disiapkeun kalawan madu alam, Kusabab kilang-kilang éta teu aya dugi ka ahir abad ka-XNUMX, nalika Napoleon dibuka kilang lisah kahijina dina 1813, méré Spanyol kasempetan pikeun membela bisnis nuju ahir abad ka, sahingga sumebar ka sakuliah dunya.

Tungtungna, hiji klarifikasi pohara alus bakal disebutkeun yen Spanyol mawa budaya kuliner anyar ieu ka tanah pribumi Peruvian, Jeung pangaweruh sarua ieu transfigured dessert tradisional kana naon ayeuna, a amis has ti bangsa sarua jeung akar Éropa.