La bubur ungu Éta mangrupikeun dessert anu lezat sareng séhat, ngarobih bentukna, persiapan sareng rasa anu serbaguna; ciri diadopsi ti nasab hébat sarta kulawarga kuliner na.
Dinten ieu kami baris nampilkeun dessert dumasar kana jagong bungur, khususna sareng jagong morso, salah sahiji tina 35 jinis jagong anu dipanén di Peru sareng anu khusus pikeun ngadamel tuangeun amis anu nikmat ieu.
Naha bareng jeung kacang, cangkang nanas, ati quince, apel, rempah, cengkéh aromatik, lada hideung, batang kayu manis, gula tipung atawa tipung ubi jalar, bubur jagong Éta mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu paling berharga di Peru, anu matak pikaresepeun pikeun nyiapkeun sareng ngabagi, janten ieu resepna.
Resep tina Ungu Mazamorra
bahan
- 300 gr jagung ungu
- 2 liter cai
- 1 liter susu
- 6 cengkéh
- 2 batang kayu manis
- 200 gr gula
- Kayu manis taneuh secukupnya
- buah cincang (opsional)
bahan
- Panci masak
- Sendok kayu ageung
- Anduk piring
- Cangkir sup
- Coét manual atanapi pembantu dapur
Persiapan
Hal ieu penting pisan soak sapeuting jagong dina wadah bersih (bisa jadi plastik, logam atawa liat) kalawan cai cukup.
Poé saterusna, nalika jagong geus spent 24 jam softening, tuang kana a kincir angin supados ieu naksir atawa grind, teu jelas. Ogé, lamun teu boga coét manual anjeun tiasa nganggo a asistén dapur pikeun ngabubarkeun jagong ogé.
Lajeng, tempat kulub cai jero pot badag. Nalika rék ngagolak, tambahkeun jagong, saméméhna ditumbuk, kayu manis, cengkéh jeung gula.
Jeung sendok kai, campur unggal bahan jeung hayu masak pikeun sajam. Aduk salila 15 menit sangkan euweuh nu nempel atawa kaduruk di jero pot.
Engké tuang susu jeung terus aduk jadi unggal bahan datangna babarengan kacida alusna. Bawa persiapan ka kulub deui jeung mareuman panas lamun ieu kajadian.
Ngalereskeun upami raosna saé atanapi upami tingkat gula sapertos anu dipikahoyong, upami henteu, tambahkeun sakedik deui gula pikeun persiapan sateuacan tiis.
Hayu nangtung jeung dina suhu kamar ngawula dina cangkir sup jeung Sprinkle jeung saeutik kayu manis darat. Marengan potongan roti atawa biskuit.
Rekomendasi pikeun suksés nyiapkeun resep
Kesederhanaan sareng kesederhanaan piring henteu aya tandingna. Tapi, dina raraga ngalaksanakeun eta kalawan total kasuksésan, anjeun kedah maca petunjuk ieu:
- kudu ngumbah jagong pisan, Ku kituna eta disarankeun pikeun ninggalkeun eta sapeuting soak jeung poé saterusna ngumbah séréal kacida alusna pikeun miceun cangkang atawa cangkang, kitu ogé sagala najis aya jeung lebu.
- bubur ungu nikmat ieu bisa dikonsumsi saloba panas sakumaha haneut. Dina waktos anu sami, éta tiasa disimpen dina kulkas sababaraha dinten sareng dikonsumsi upami diperyogikeun
- Anjeun tiasa ngagantikeun sakabeh susu ku susu skim sareng gula pikeun pemanis, janten bubur bakal langkung séhat. Parobihan jinis ieu disarankeun pikeun penderita diabetes atanapi hiperténsi
- Kahareupna kayu manis tina hiasan bisa variatif ku bubuk koko
- Pikeun bubur ieu anjeun tiasa nambihan Potongan buah lamun geus rengse. Ieu tiasa peaches, figs, apel, Pears, atawa finely dicincang, nanas seedless. Sababaraha urang resep eta kalawan kismis, plums, oats, granola atawa berries beureum, tapi integrasi na kana resep bakal gumantung kana rasa subjek.
Kontribusi gizi
El jagong bungur éta warisan cageur keur manusa; sabab ngandung zat fenolik jeung anthocyanin, sajaba phytochemicals séjén pohara penting pikeun kaséhatan méntal sarta fisik.
Jagung ieu parantos dianggo ti jaman pra-Inca sareng parantos diwakilan dina budaya anu béda salaku kadaharan protéin jeung séhat. Sababaraha ciri gizi na digambarkeun saperti kieu:
Pikeun fee kalawan 200 gr mazamorra dicandak:
- Kalori 150 Kcal (tina aci ubi jalar terpadu sareng gula)
- Serat 4 gr
- Kalsium 43 mg
- beusi 2 mg
Éta ogé gaduh kakuatan anu luhur antioksidan, anu ngalambatkeun prosés sepuh, nyaimbangkeun sareng ngajaga urat sareng arteri tina aksi radikal bébas sareng ngamajukeun sirkulasi getih anu saé, ngirangan kadar kolesterol sareng ngalawan obesitas sareng diabetes.
Jenis jagong
El jagong bungur mangrupa bagian tina susunan variétas tina Zea Mays nu pose buah wungu.
Tutuwuhan ieu tumuwuh utamana di Andes of Peru, Bolivia, Kolombia jeung Ékuador, tur éta hiji-hijina rupa di dunya nu sabenerna wungu ka inti, ngan hiji nu boga mangpaat kaséhatan teu kaétang sarta dianggap kadaharan hébat jeung rasa ciri pikeun Manisan, inuman sarta masakan régional.
Di Amérika Kidul aya variétas béda tina jagong ieu, sadayana diturunkeun tina garis leuwih ancestral jagong disebut K kuli (Istilah asal Quechua) jeung, nu masih dibudidayakan di lemahna Peruvian. Sababaraha variétas ieu dibédakeun saperti kieu:
- Ungu ditingkatkeun: Ieu jagong téh asalna tina caraz sarta eta sown dina jangkungna kira 2 m, anu jalu precocity kembangan 90 nepi ka 100 poé.
- Caraz ungu: Hal ieu dipaké pikeun sowing di Sierra nu
- Ayana: Ieu teu hiji warna sengit, éta presents loba variabilitas nu bisa ningkat, éta saméméhna ti nu saméméhna
- Cusco ungu: Ieu jagong telat, tina séréal badag disusun dina Ceuli baris well-diartikeun
- Junín Hideung: Aranjeunna lahir di dataran luhur tengah sareng kidul Peru, dugi ka Arequipa. Itung ku hiji warna leuwih sengit, ngahontal hideung, tapi mibanda protéin sarua jeung nu saméméhna
Aya ogé variétas séjén anu kaasup jagong Nawar Gua (tina Nahuatl: puxauac, lemes), Kongo, Nal te jeung Mongo.
Naha jagong gaduh warna ieu?
Pewarna anu jadi ciri jagong nyaéta a anthocyanin naon anjeunna sianidin-3-b-glukosaIeu kapanggih duanana dina séréal jeung dina makuta. Kitu ogé, pewarna alami ieu ngagaduhan poténsi anu mangpaat pikeun kaséhatan; sabab éta a antioksidan anu beunghar kalawan sipat ubar kabuktian sakuliah dunya.
