chicha Argentina Ieu mangrupikeun inuman anu disiapkeun ku jagong ku pribumi, anu ngalangkungan adat-istiadatna ti generasi ka generasi. Di Argentina sareng nagara-nagara sanés di Amérika, masarakat pribumi atanapi padumukan asli ngadamel persiapan ieu dimana aranjeunna nyéép jagong sareng ngumpulkeun dina pot, sigana didamel tina liat, gourds atanapi gourds, sareng diidinan fermentasi.
Nalika éta ferméntasi ka titik anu aranjeunna resep, aranjeunna nyandak éta dina perayaan sareng kurban. Diklaim yén di kalér-wétaneun nagara aranjeunna masih ngalakukeun cara éta. Di sababaraha nagara Amérika, kayaning Vénézuéla, éta ilaharna teu ferméntasi sarta mangrupa inuman non-alkohol, iwal chicha Andes, nu ferméntasi jeung nanas ditambahkeun. Jadi unggal nagara boga versi na.
Ayeuna, di lolobana wewengkon Argentina mana nu Chicha Argéntina ciduh manusa dipaké ku pribumi salaku agén ragi diganti pikeun amilase eta ngandung, pikeun ragi dipaké pikeun nyieun roti.
Sajarah chicha Argentina
Leuwih rébuan taun, nu Chicha Argéntina Éta dikonsumsi ku masarakat pribumi di nagara éta nalika upacara kaagamaan sareng perayaan. Konsumsi na dimimitian di kalér-wétan nagara, dimana masarakat pribumi dina waktos éta ngumpul pikeun nyapek jagong sareng nyiduh kana pot. Aranjeunna ditinggalkeun di dinya nepi ka ferméntasi ku aksi énzim hadir dina ciduh, transforming aci jagong kana gula.
Dina raraga ngadegkeun komunikasi maranéhanana jeung dewa maranéhanana, nurutkeun kapercayaan maranéhanana, masarakat pribumi ngagunakeun hallucinogens jeung chicha disiapkeun sakumaha dipedar saméméhna, sahingga ngarengsekeun masalah maranéhanana di masarakat maranéhanana.
Rébuan taun ka tukang, adat anu dimimitian di kalér-wétaneun Argentina sumebar. Kelas-kelas budaya anu langkung luhur henteu nambihan kana konsumsina kusabab ngagunakeun ciduh. Ieu engké nalika aranjeunna ditambahkeun ngagunakeun métode séjénna pikeun ngahontal fermentasi.
Resep chicha Argentina
bahan
10 liter cai, 1 liter madu, dua satengah kilogram jagong lemes, fern liar.
Persiapan
- Grind jagong, tambahkeun madu jeung cai cukup sangkan eta kandel, knead dugi bahan jadi terpadu.
- Persiapan samemehna dituang kana wadah anu bisa dijieun tina liat dipanggang sarta ditinggalkeun di dinya tanpa diaduk nepi ka fermentasi (kurang leuwih 14 poé).
- Nalika fermentasi geus lumangsung nurutkeun rasa jalma anu nyieun chicha nu, adonan dicokot sarta ngan cai jeung madu ditambahkeun lamun diperlukeun pikeun nyieun adonan malleable nu bal dijieun.
- Bola adonan diala dina hambalan saméméhna jeung twigs fern liar nu ditunda masak, dina pot jeung cai salila kurang leuwih 12 jam, leuwih panas low. Dina bagian ieu, cai ditambahkeun lamun kasampak garing pisan.
- Teras saring campuran anu dicandak, tambahkeun madu sareng cai pindang dugi ka konsistensi anu dipikahoyong.
- Campuran anu diala dina léngkah saacanna dilebetkeun kana pot liat, sareng ngantepkeun katutupan sakitar 10 dinten.
- Unggal dinten anjeun kedah nambihan sakedik madu sareng aduk dugi ka terpadu.
- Réngsé waktu saméméhna, éta Chicha Argéntina geus siap didahar.
Variasi chicha di nagara séjén
Cara chicha ayeuna dijieun dieusian di handap, di unggal nagara disebutkeun. Perlu diinget yén di sabagian nagara-nagara anu disebatkeun masih aya kelompok pribumi anu teras-terasan ngadamel chicha sapertos anu dilakukeun dina jaman baheula. Aranjeunna parantos ngajaga éta sareng adat-istiadat sanés anu diwariskeun ti generasi ka generasi.
Chili
Di Chili, rupa-rupa olahan dilakukeun anu disebut chicha, dumasar kana daérah nagara éta. Di antara olahan-olahan ieu, di handap ieu menonjol, diantarana: anu diala ku fermentasi rupa-rupa bungbuahan, Muday anu didamel ku Mapuches kalayan jagong, Punucapa anu dilakukeun tina apel, fermentasi rustic tina anggur.
Bolivia
Chicha Bolivian anu pang populerna didamel tina jagong, diferméntasi sareng tetep dina tingkat alkohol, dianggo dina perayaan. Aya variasi di nagara éta, diantarana di antarana: chicha Chuspillo, konéng chicha, wungu, nu nujul kana warna jagong dipaké pikeun nyieun chicha, chicha dijieun tina kacang, Tarija. Éta ogé nyauran olahan chicha kalayan jus buah anu aranjeunna nambihan brendi.
Colombia
Ogé di Kolombia, padumuk aslina, Muiscas, nyieun chicha maranéhanana jeung chewed jeung ferméntasi jagong. Ayeuna, di basisir aranjeunna nyauran naon waé jus buah (nanas, wortel, corozo) chicha. Ogé chicha béas, sarta di bagian séjén nagara chicha diala ku nyieun cai panela, nambahkeun mazamorra dijieunna tina jagong, ngahijikeun ogé sarta letting eta ferment.
Ékuador
Ayeuna, di Ékuador, chicha dijieun ku fermentasi jagong, béas, quinoa atawa sa'ir, sweetening jeung granulated atawa gula panela. Éta ogé dijieun di sababaraha wewengkon nagara, fermenting blackberry, tangkal tomat, chonta palm, nanas jeung jus naranjilla.
Panama
Di Panama aranjeunna nyebat chicha fuerte anu dilakukeun ku ngantepkeun fermentasi jagong dina wadah liat. Di nagara éta maranéhna ogé nyebut sagala jus buah chicha, contona: asem chicha, nanas chicha, papaya chicha, diantara bungbuahan lianna. Éta ogé nyieun chicha béas ngagolak, kulit nanas, susu jeung gula beureum.
Naha anjeun terang…?
Bahan utama tina Chicha Argéntina Éta jagong, anu nyayogikeun awak kalayan séri mangpaat anu disorot di handap ieu:
- Éta nyayogikeun karbohidrat anu dirobih ku awak janten énergi.
- Ngandung serat anu ngabantosan prosés pencernaan.
- Ngandung asam folat, nu nyadiakeun mangpaat pikeun ibu hamil sarta awéwé dina tahap pakait jeung lactation.
- Antioksidan anu dikandung jagung ngaleungitkeun radikal bébas, ngabantosan kaséhatan sél.
- Nyadiakeun vitamin B1 nu mantuan kaséhatan cardiovascular.
- Nyadiakeun mineral: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, séng jeung mangan.
- Ngandung vitamin séjén: B3, B5, B1 jeung C.
- Éta nyayogikeun vitamin B6 anu ngabantosan fungsi otak anu leres.
