Bakeng sa barati ba ikhethele le liketsahalo tsa culinary, the Pepere e chesang e tšetsoeng, e tla ba khetho ea hao e molemohali ha u ja. Kaha litholoana tsena tse nyenyane, empa tse monate, li boloka motsoako pakeng tsa monate le o boreleli, o nang le linoko tse monate le tse matla.
El Pepere e chesang e tšetsoeng Ke sejo sa Peru se tsoang Arequipa, se entsoeng ka Rocoto, litholoana e babang haholo e tšoanang le pepere empa e bōpehile joalo ka apole e chitja kapa paprika le boholo ba bolo e nyane.
Mabapi le tokisetso ea eona, pepere e chesang methapo le peo li ntšoa hore e be hamorao tlatsitsoe ka seo moreki a se batlang. Har'a tse sebelisoang ka ho fetisisa ke nama ea nama ea khomo, likarolo tse ling tsa likhoho kapa tlhapi, hammoho le matokomane, eiee e khaotsoeng, morara o omisitsoeng, chisi le lebese.
Ho feta moo, ba joalo nōkiloeng ka linōko tse kang pepere, huacatay, kumine, parsley le coriander, kaofela li phuthetsoe ka lesela le nonneng la pepere e chesang, bakeng sa ho phatloha ho feletseng ha ho loma ka 'ngoe.
Hangata sejana sena se fanoa le kuku ea litapole, e 'ngoe ea khale ea gastronomy ea Peruvia, e tsamaeang le likamore tsa ají panca, bohobe, veine le liqueurs tse monate, maemong a matle ka ho fetisisa.
Recipe ea Rocoto e halikiloeng
Lijo
- 8 ho isa ho 10 Rocotos
- 50 gr ea tsoekere
- Lemone tse 2
- 200 gr onion e khaotsoe hantle
- 9 dikgerama konofolo khabeloa chopped
- 30 g ea pepere ea fatše
- 400 gr ea fatše kapa nama ea khomo e halikiloeng, ho latela seo u se ratang
- 50 g ea makotomane a halikiloeng le a fatše
- Mahe a 2 a phehiloeng ka thata a phehiloeng pele
- 250 dikgerama tsa grated pariah chisi
- 250 ml ea lebese le fetohileng mouoane
- 125 ml ea metsi
- Letsoai ho latsoa
- Oli ho latsoa
- Pepere ho latsoa
Lisebelisoa tsa ntlafatso ea Rocoto Relleno
- Liatlana
- Pitsa e kgolo ya ho bela
- Leqhoa kapa metsi a batang
- Lijana tsa polasetiki kapa linoelo tseo u li khethileng (ho kopanya metsoako)
- 2 lipane
- Fork, khaba, thipa le pliers
- Towel ea lijana
- Lipoleiti tse bataletseng
- Letlapa la ho baka
Litokisetso
Kenya holim'a liatlana pele o qala.
Pele u qala ka ho khaola pepere e chesang ka sebopeho sa "Pitsa e nang le sekwahelo", sena se bolela hore e khaotsoe hanyane ka hanyane ho feta halofo, e siea sekoahelo sa tlhaho. E 'ngoe, tlosoa peo le methapo ka thuso ea khaba 'me u ee ho hlatsoa ka hare ho Rocoto ka metsi a mangata. Etsa mohato ona ka likarolo tsohle.
Ho bohlokoa ho sebelisa liatlana ho ho e sireletsa matsoho le ditho tse ding tsa mmele ho tsoa ho senoko sa tlhaho sa sehlahisoa. Hape, e le hore u se ke ua senya ka litlolo tse kenyelletsoeng likarolong tse ling tsa recipe, ho hlokahala hore u tlose li-gloves ha u qeta ho sebetsa le Rocoto.
Hona joale, ka pitsa beha leqhoa kapa metsi a mangata a leqhoa le khaba ea tsoekere, eketsa le ho hlophisa pepere e chesang, sena e le ho tlosa ho hlohlona. A re emeng bakeng sa Metsotso ea 10.
Hotetsa mollo 'me u phehe pepere e chesang ka pitseng e le 'ngoe (haufi le metsi a batang, tsoekere le Rocotos). Hang ha metsi a pheha, tima 'me u tlose ka kichineng, u li behe hore li tšollele hore li se ke tsa monya ho hlohlona hape.
Eketsa metsi a hloekileng ho pitsa ebe o eketsa tsoekere hape, tlisa mocheso o mofuthu 'me u phete mekhoa e ka holimo habeli ho feta ho felisa ho hlohlona ho feteletseng hoa pepere e chesangHa e felile, e tlohele e lule holim'a terei ebe u e boloka.
Hamorao, ka pane ea ho hadika, futhumatsa oli ka mocheso o mofuthu 'me u kenye ají panca, nama ea khomo e fatše, makhasi a bay, konofolo, marotholi a seng makae a lemon le letsoai le lenyenyane. E-ea litekong ho netefatsa hore letsoai le kenella hantle le haeba le le sieo, eketsa seo u se ratang; Fry hanyane ka hanyane mme ha nama e tiisitsoe, eketsa 100 g ea onion. Tlosa mochesong ha ntho e 'ngoe le e' ngoe e phehiloe 'me e soothoa.
Ka pane e 'ngoe ea ho halika, eketsa ligrama tse 100 tsa ho qetela tsa onion e setseng, khaba ea tsoekere, letsoai le pepere ho latsoa; bulela mocheso ebe o sootho hanyane. Kopanya le makotomane, oregano mince, mohloaare, mahe (a phehiloe pele), parsley e khaotsoeng hantle le morara o omisitsoeng. Tlola tsohle bakeng sa metsotso e 5, tima mocheso ebe o o tlohela hore o phomole.
Lokisetsa terei le Rocotos (likarolo tse peli: pitsa le sekwahelo) le li tlatse. Pele ka nama ebe joale ka ho itokisa ha bobeli, kapa ho fetola ho tlatsa ho ea kamoo u ratang kateng. Ho phaella moo, tlisa lebese ho pheha hammoho le letsoai le pepere, ha u pheha, hlatsoa Rocotos. Holimo e 'ngoe le e' ngoe ka chisi e grated mme u kenye sekwahelo.
Li ise ka ontong bakeng sa Metsotso ea 40 ka likhato tse 175 tsa centigrade. Li tlose 'me u li lumelle hore li pholile.
Sebeletsa ka hare lipoleiti ka bomong kapa ka tereing ya tlhahiso. Ba felehetse ka khalase ea veine.
Litlhahiso tsa ho theha Rocoto e ntle le e betere
Kamehla re hloka hanyenyane thuso ha u pheha litlolo tse itseng tsa ho rarahana ha mahareng kapa tse phahameng ka lekhetlo la pele. 'Me ho batla ho ba tšehetso eo pele ho lipelaelo tsa hau, joale re u siela letoto la litlhahiso le likhothaletso e le hore risepe ea hau e tsamaee tseleng e nepahetseng ea tatso le linoko:
- Ha u ea 'marakeng khetha Rocoto e ntle ka ho fetisisa, sena se tlameha ho lula se le secha, se benyang, se se na masoebe 'me se be thata
- U tlameha ho ba le metsoako eohle letsohong, e le hore u se ke ua liehisa ts'ebetso kapa ua qoba mohato leha e le ofe
- Ha ke tsebe e ka nka sebaka metsoako kaha e ne e tla lahleheloa ke motheo 'me recipe ea' mè e ne e ke ke ea etsoa
- Boloka tsohle e qitiloe, e tutsoe ebile e halikiloe pele o qala ka lengolo la ngaka
- Haeba pepere e chesang, ka mor'a hore mokhoa oa ho tlosa ho hlohlona, tsoela pele o le linoko, o ka eketsa ka pitsa senoelo sa asene, khaba ea tsoekere e kopanya li-rocotos, li lumelle hore li phomole ka metsotso e 10 'me li hlahlobe mocheso
- E tlameha ebe hloekisa hantle Rocoto e 'ngoe le e 'ngoe, kaha haeba ho na le peo kapa methapo e setseng, tsena li ka ba tse babang kapa tsa baba ho feta letlalo la tholoana.
Tafole ea phepo e nepahetseng
El Rocoto kapa Capsicum Pubescens Joalo ka ha lebitso la eona la mahlale le bontša, ke tholoana ea tlhaho ea Peru (e hlahisitsoeng Pasco, Huánuco, Arequipa le Junín) e sebelisoang e le setlolo sa linoko, se eketsang lijo le linoko lijong tsa Andean gastronomy. E batla e le linoko ka lebaka la capsaicin, ntho e e fang linoko le tatso ea eona.
Sehlahisoa sena se pakeng tsa 100 SHU le 000 SHU ea Tekanyo ka Scoville, mokhoa oa ho lekanya ho teteana le bongata ba ho hlohlona ha 'mele oa hau. Ka lehlakoreng le leng, e na le likarolo tse fapaneng tse arotsoeng ka tsela e latelang:
Bakeng sa e mong le e mong 100 gr ho tsoa Rocoto:
- Likhalori: 318 Kcal
- Metsi: 8 g
- Lik'habohaedreite: 56.63 gr
- Liprotheine: 12.01 gr
- Mafura: 17.27 gr
- Faeba: 27.12 gr
- K'halsiamo: 148 mg
- Phosphorus: 2014 mg
- Tšepe: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Ascorbic acid: 678 mg
Thepa le ts'ebetso ea mantlha ea Rocoto
El pepere e chesang Haholo-holo e na le capsaicin, e leng karolo e teng ho Capsicum genus (karolo ea limela tsa angiosperm) e sa faneng feela ka tatso ea linoko, empa hape e ithutile litšobotsi tsa eona e le. anticoagulant, analgesic, stimulant le regulator.
Ka nako e ts'oanang, ts'ebeliso ea eona e fana ka mefuta e mengata ea limatlafatsi ka mefuta e fapaneng ea eona. Ho latela lipatlisiso tse ling tse tšehetsoeng ke liunivesithi tse fapaneng tsa Peru, ho ja chilisi kamehla ho na le phello e bohloko, ka lebaka la capsaicin le ho fokotseha ha takatso ea lijo. Ho phaella moo, bafuputsi ba Peru ba bontšitse bokhoni ba pepere e chesang ho thibelo ea seso, mofetše oa mala le taolo ea botsofali.
