Recipe ea Oluquito

Ha ho sa na sejana sa Secreole se emelang Peru joalo ka olluquito. Sena se ka lokisoa ka nama, khoho kapa ka Charqui e tsebahalang (e khethehileng risepe ea naha), ebang ke lijo tsa mots'eare, lijo tsa mantsiboea kapa bakeng sa buffet meketeng le libokeng.

El olluquito Ke thupelo e kholo e entsoeng ka nama le Olluco, tuber ea Andes e telele, e mosehla, e boreleli ebile e bonolo, e lengoang Peru ho tloha mehleng ea boholo-holo, e tla ba mofetoleli le protagonist ea recipe eo re e hlahisang ka tlase.

Recipe ea Oluquito

Lijo

• 1 kilogramme ea Olucos
• 30 dikgerama tsa nama ea llama
• 1 eiee e kholo
• 1 tbsp. sopho ea konofolo ea fatše
• 3 tbsp. panca chili peista
• 4 tbsp. Ea oli
• 2 lihlopha tsa parsley
• Letsoai, pepere le oregano ho latsoa

Lisebelisoa

• peeler ea litapole
• Thipa
• Grater
• Boto ea ho itšeha
• Frying pan
• Fereko
• Raka

Litokisetso

1. Hlatsoa li-Ollucos ka metsi a mangata; hamorao, Ka thuso ea peeler ea litapole, tlosa letlalo, joalo ka ho ebola letlalo la litapole kapa rantipole.
2. Hlatsoa li-Ollucos hape ho tlosa letlalo leha e le lefe le setseng le e-ea hona joale ho li khaola ka mokhoa oa "julienne", Sena se ka finyelloa ka ho nka thipa le boto ea ho itšeha, ho boloka maqeba a matle holim'a motsoako. Ka mokhoa o ts'oanang, ho ba fa sebopeho se batlang o ka nka grater mme o fetisa Olluco ka 'ngoe ka nako e telele ea ho bula ha eona. Ha o qetile, boloka ka sekotlolo.
3. Jwale, lokisa nama. E fete ka metsing le e khaole ka likotoana tse nyane. Eketsa sehiloeng se seng le se seng ka letsoai le pepere 'me u eme metsotso e 5.
4. Etsa se tšoanang le mohato o fetileng empa hona joale ka ho onion. Kgutla ka thoko.
5. Chesa pan hammoho le likhaba tsa oli. Kamehla hlahloba mocheso 'me ha u hlokomela hore ho se ho futhumetse, beha likotoana tsa nama le li lumelle hore li tiise metsotso e 10.
6. Ha nama e tiisitsoe, e tlose ka pane le e behe hodima terata hore e phole.
7. Ka pane e tšoanang le ka oli e tšoanang. pheha onion ho fihlela e e-na le likhahla tsa khauta. Ka nako ena eketsa konofolo (eo pele e neng e le fatše) 'me u phehele metsotso e 2.
8. Kenya ají panca paste ho pane ea ho halika le sauté ka mocheso o tlase metsotso e 3. Hlohlelletsa kamehla ho thibela onion ho khomarela kapa konofolo ho chesa.
9. Kopanya nama le Olluco e khaotsoeng. A re phehele metsotso e 15. 'Me ka halofo ea nako eketsa parsley e hahiloeng hantle.
10. Eketsa letsoai, komine le pepere ho lokisetsa 'me u phehe metsotso e 20.
11. Lekola sebopeho le ho pheha ha Olucos, tsena li lokela ho ba boreleli le bonoloHo seng joalo, pheha metsotso e meng e 5.
12. Sheba boemo ba letsoai le eketsa letsoho la parsley e ncha ho latsoa.
13. Sebeletsa le ho tsamaea le raese e tšoeu kapa bohobe ba ntlha tse tharo.

Litlhahiso tsa ho lokisetsa Olluquito

• Haeba u reka Olluco e se e ntse e hahiloe leka ho rinse hang feela, kahoo tuber e ke ke ea lahleheloa ke sebopeho le tatso ea eona.
• Se ke oa sebelisa metsi ho pheha Olucos, kaha tsena li itlela le metsi a tsona ’me li tlameha ho a lokolla ha li kopana le mocheso.
• Ka ho khetheha, pheha ntho e 'ngoe le e' ngoe ka pitsa e kholo, hobane sengoathoana se tla fana ka tatso e ikhethang le e sa tsitsang ho mahalapa.
• O ka eketsa hanyane Pepere e mosehla. Sena se tlameha ho besoa pele ka pane kapa pane ebe se pshatleha (ntle le peo le methapo) ka har'a molcajete.
• Haeba o eketsa hanyenyane omisitsoeng oregano (ho hohla ka matsoho ho etsa hore e pshatlehe) ha o soothoa nama, tatso ea eona e tla hlahella haholoanyane.
• Sebeletsa ka lipoleiti ka bomong tse tsamaeang le Raese ea China, raese e tšoeu e kolobisitsoeng hantle le lero la sechu se lekaneng ka holimo.

Boleng ba phepo ea motsoako ka mong

Olluquito ke sejo se bonolo, se ruileng le se phetseng hantle, e sa hlokeng letho ho fihlela botle le thabo ea ba e lekang.

Metsoako ea eona e phetse hantle, e tloaelehile haholo ebile e na le phepo, litšobotsi tseo u lokelang ho li ela hloko ha u khetha se molemohali bakeng sa hao le bakeng sa tšebeliso ea lelapa la hao.

Empa, e le hore u ka hlokomela ka lehlakoreng le betere seo re buang ka sona, haufinyane boleng ba phepo ea motsoako ka mong le menehelo ya yona mmeleng;

• Bakeng sa 100 gr e 'ngoe le e 'ngoe ea Olluco re fumana:
  • Lik'haloriLik'hilograma tse 62
  • Proteinboima: 1.6 dikgerama
  • Lik'habohaedreite: 14.4 gr (ka tlase ho litapole tse tšoeu tse nang le ligrama tse 22.3 tsa lik'habohaedreite)
  • Calcioboima: 3 dikgerama
  • Phosphorusboima: 28 dikgerama
  • Hierroboima: 1.1 dikgerama
• Bakeng sa ligrama tse 100 tsa nama ho na le:
  • Cholesterol170 mg
  • Vithamine A18.66 mg
  • Vithamine B13.69 mg
  • Phosphorus24.89 mg
  • Metsi11.69 mg
  • Potasiamo17.69 mg
• Bakeng sa ligrama tse 100 tsa panca chili e lumellana:
  • Lik'haloriLik'hilograma tse 0.6
  • Sodium9 mg
  • Potasiamo4.72 mg
  • Lik'habohaedreite9g
  • Li-fibers tsa lijo: 1.5 gr
  • Tsoekereboima: 5 dikgerama
• Bakeng sa khaba ea oli ho na le:
  • Lik'haloriLik'hilograma tse 130.
  • Mafura: 22% (ea litaba kaofela)
  • Fibers: 12%
  • Tsoekere: 22%
  • Vithamine A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Bakeng sa ligrama tse 100 tsa konofolo re monya:

Khatello e phahameng ea livithamine C, A le B6, Potassium, tšepe, Magnesium le li-antioxidants 22.9-34.7 ka tekanyo ea ligrama tse 10 ka 'ngoe. E boetse e na le:

• beta-carotene340 mg
  • Calcio124 mg
  • Phosphorus48 mg
  • Hierro4 mg
  • Selenium3 mg
• Bakeng sa ligrama tse 100 tsa parsley re fumana:
  • Potasiamoboima ba 'mele: 23.76mg
  • Lik'habohaedreiteboima: 54 dikgerama
  • Faeba phepo e nepahetsengboima: 35 dikgerama
  • Tsoekereboima: 10 dikgerama
  • Proteinboima: 14 dikgerama
  • Hierroboima: 0.2 dikgerama

histori ea lipere

Olluquito ke sejo se tloaelehileng sa lihlabeng tsa Peru, haholo-holo ho tsoa lefapheng la Cuzco le toropo ea Cerro de Pasco.

Tšimoloho ea eona ke prehispanic, hobane metsoako ea eona e haholo-holo matsoalloa Peru. Leha ho le joalo, ka mor'a tlhōlo ea Sepanishe Amerika, sejana se ile sa fetoha ka ho kenyelletsa metsoako e mecha e kang. onion le konofolo, likarolo tse peli tsa motheo bakeng sa ho lokisoa ha moaparo le sechu se tsamaeang le protheine.

Ka tsela ejwalo, Tlaleho ea pele ea sejana sena se monate ke ea lekholong la boXNUMX la lilemo 'me e fumanoa ho "Auto Sacramental" e ngotsoeng ka Sequechua., (Batho ba Maindia a Amerika ba neng ba ahile libakeng tsa Andes tsa Ecuador, Peru, Bolivia le Argentina Leboea kapa puo e lekanyelitsoeng e buuoang ke litho tsa libaka tsena) moo Adán Felipe Mejías ea nang le phihlelo ea lijo tsa moea a e amahanyang le Sepanishe ka tsela e latelang:  

“Ke moo u nang le charqui

Ha ho letho le ka tlase ho kopano le Olluquito

E fana ka sechu se thusang haholo

E khahlisang haholo mahalapeng

haholo Peru

Ka ntlha ea eona ea chilisi e mebala

Botoro e ntle ea onion le coriander li loma ha u sebeletsa

Ka morero o ile a emisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka sejana sa letsopa "

Lintlha tse khahlisang le litšupiso  

• Olluco ke tuber e hlahetseng Andes. E fana ka lik'hilojule tse fokolang haholo ka lebaka la metsi a eona a mangata, hoo e ka bang 80%, le starch e nyenyane.
• Livithamini le liminerale tsa Olluco li thehiloe ho tse nyane tsa calcium, phosphorus le livithamini tsa sehlopha sa B, leha ho le joalo, e hlahella ka linako tse ling hanyane vithamine C le tšepe.
• Olluco e ka jeoa ntle le ho tlosa letlalo.
• Tšebeliso ea olluco e khothalletsoa bana, bakhachane, maqheku le baatlelete ba hlokang tsosolosa masapo le ho boloka mesifa ea mesifa.
• Ho na le mefuta e fetang 70 e fapaneng ea Olucos, har'a tsona ho na le Ravelo e boreleli, e tala; Letsetse le loma, le khubelu kapa le marotholi le Cusco, lamunu le matheba a pinki.
• Tuber ena e thusa haholo, kaha e thusa ho sireletsa letlalo, e thibela ho ruruha le antibacterial, e thusa ho theola boima ba 'mele, e na le phello e molemo ea tšilo ea lijo, e khatholla mesifa, e thibela mofetše hape e na le tšebeliso ea bongaka ba liphoofolo.