Histori ea lijo chifa E simolohile ka ho fihla Peru ea Machaena a pele. chifa ke lentsoe le sebelisoang Peru ho bolela lijo tsa Sechaena le ba ileng ba amohela le ho amohela bajaki ba Machaena ka October 1849. Empa e ne e se ka mor’a 1874 moo Machaena a ileng a fihla Peru a e-na le maemo a molemo a ho sebetsa ka lebaka la litumellano tse saennoeng pakeng tsa Peruvia. mmuso le Chaena, kahoo ba tlisa setso sa bona mme haholo-holo lekala la culinary kapa gastronomic, 'me ke moo e qalang ho bitsa lijo tsa Sechaena tse thehiloeng Peru e le Chifa.
Letlapa Chi Jau Kay o chijaukay (Kay e bolelang hen) ke e 'ngoe ea lijana tse ratoang haholo tsa Peruvia sebakeng sohle. Qalong, e ne e entsoe ka khoho, empa hamorao e ile ea qobelloa ho etsoa ka khoho, kaha ena ke phoofolo e bonolo le e bonolo ho feta khoho. Ka mokhoa o ts'oanang, e etsoa hammoho le sauce e phehiloeng e leng ntho e tsotehang ka lebaka la monate oa mahalapa, kaha e entsoe ka linōko tsa Sechaena tse sebelisetsoang ho tsamaisa likhoho, tse tletseng mebala, monko le libopeho tseo ho leng thata ho li hlalosa.
Mofuta ona oa sejana o tsamaea hantle haholo le mokhabiso oa raese ea hoop, e 'ngoe ea khale ea Peru, kapa feela ka Chifa raese, e bolelang "ntle le letsoai." E ka boela ea tsamaea, ho itšetlehile ka litakatso kapa likhetho, ka li-noodle tse letsoaiChifa ke eona e kōptjoang ka ho fetisisa, hobane e fana ka tatso ea neural e sa pate kapa e pate tatso eohle ea khoho.
Qalong, the pollo Chi Jau Kay E entsoe ka serope sa khoho boneless, e tsamaeang le linaoa tsa Machaena, (tseo hape li tsejoang haholo e le linaoa tsa mung kapa soya tse tala tse tsoang lelapeng la Fabaceae, tse lengoang Chaena, linaheng tsa Afrika le libakeng tsa tropike tsa Peru) sauce ea mensi le phofo ea chuño (chuño kapa chuno ke qalong ho tloha Andes ea Peru le ho nkoa e le a litapole tse fetotsoeng) kapa tunta (e leng phello ea ho felloa ke metsi 'meleng oa litapole kapa tuber e telele).
Pele o sebeletsa, nama e ne e qhibililoe 'me e khabisitsoe ka li-sprinkles tsa a sauce ea hoisin (souce e tloaelehileng ea China e kenyellelitsoeng lijong tse tsebahalang joalo ka letata la Pekingese, prime roll, mi shu nama ea kolobe kapa nama ea kolobe e halikiloeng; e boetse e tsejoa ebile e sebelisoa lijong tsa Vietnamese moo e bitsoang black sauce) le sesame ( The sesame indicum, ke semela sa genus sesamum, seo peo ea sona e tsebahalang ka hore ke sesame kapa sesame, e jeoang. Semela se lengoa bakeng sa peo ea sona e nang le oli e ngata e sebelisoang ho gastronomy hammoho le bohobe ba hamburger, joalo ka lipompong le limenyemenye).
Hamorao khabisitsoe , con onion ea Sechaena (allium fistulosum, eo hangata e bitsoang onion e tšoeu naheng ea Ecuador, eiee ea selemo Spain, onion ea Chaena Peru, eiee e tala Paraguay, eiee e telele kapa eiee ea lekala Colombia, cambray onion e El Salvador, Mexico, Dominican Republic le Bolivia, scallion Puerto Rico, Chile le Venezuela, chives naheng ea Panama, Costa Rica le Honduras ke mofuta oa eiee ea allium.) raese e tšoeu kapa raese ea nkoe joalo ka mokhabiso le kopi ea tee kapa metsi a futhumetseng.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Motsoako
- Letsoai ho latsoa
- 1 senoelo sa pepere e tšoeu
- 1 senoelo sa peo ea sesame
- 1 senoelo sa sesame
- 1/2 senoelo sa moro oa kana
- 1/2 teaspoon ea sinamone ea Chaena kapa phofo mefuta e 5
- 1/2 pepere e mosehla, e khaotsoeng
- 1 tablespoon minced konofolo
- 1 tablespoon ea onion e khubelu e khethiloeng
- Thispone e 1 ea tsoekere
- 1 tablespoon ea pisco kapa joala ba raese ea Chaena
- 1 teaspoon ea sesame kapa oli ea sesame
- 1 thispone ea ginger e halikiloeng kapa kion
- 2 tablespoons oyster sauce
- Lirope tse 2 tsa khoho tse se nang masapo
- 2 tablespoons soy soy sauce
- 2 tablespoons ea diluted ka metsi
- Poone ea poone e lekaneng ho e halika
Lisebelisoa tse eketsehileng
- Lipitsa tse peli ho pheha likotoana tsa khoho
- Setshelo, sekotlolo, likomiki tsa polasetiki kapa liphutheloana tseo u li ratang
- Foroko, thipa le pliers
- Pane ea ho hadika e tebileng kapa cauldron
- Pampiri ea adsorbent
- Towel ea lijana
- Lipoleiti tse tebileng le tse bataletseng
- Terei
- Foroko kapa khaba
Litokisetso
Mohato oa pele oa recipe ena o na le sebaka sauce ea oyster, soy sauce, ginger e halikiloeng, konofolo e halikiloeng, sinamone ea Chaena, pepere e mosehla e halikiloeng, onion e tšoeu ea China, letsoai ho latsoa, tsoekere le moro oa khoho ka har'a sekotlolo kapa mokotla kholo.
Joale, ho ea ka seo u se ratang, u eketsa pinch ea oli ea sesame, pepere le tšoeu ho motsoako. Ha u qeta ho eketsa lisebelisoa tsohle tse ka holimo, ho hlokahala hore u fane ka tse seng kae laps ka sekoahelo ho kopanya tatso ka 'ngoe motsoakong.
Ha u fumana peista ea 'mala o lefifi le ho tsitsa ho teteaneng, ho dirope, ho li koahela ka ho feletseng ka motsoako. Khoho ena e lokela ho tloheloa ho marinate Nako ea 1 ka har'a sehatsetsi, sena e le hore sekhechana ka seng se monye lipapali le tatso ea motsoako o mong le o mong o ekelitsoeng.
Ka mor'a ts'ebetso ea marinating, lirope li lokela ho ba ntshitsoe ho tloha sehatsetsing ho ea mohatong o latelang. Sena se kenyelletsa "li belise ", ka mokoa o latelang.
Ntlha ea pele, li ntšoa ka har'a mokotla oa polasetiki ebe li kenngoa ka har'a letlapa le sephara holim'a eona ho sejana se tebileng (se khethehileng bakeng sa ho pheha) ho sebeletsa e le mouoane 'me e se mokhoa kapa sesebelisoa se belang ka ho toba, kaha ke mokhoa oo khoho e tla finyella metsoako eohle ea motsoako oa pele le ho boloka hae. lero hare le mmala wa yona kantle.
Pitsa ena e tebileng e lokela ho tlatsoa metsi a phehiloeng ho fihlela halofo ea matla a eona, ho feta poleiti e nang le likotoana tsa khōhō le karolo ea sauce hape, ho koahela mouoane, o hloka ho tiisa ka e 'ngoe. pitsa e phehang letsoai. Pheha sena ka metsotso e 40 'me ha nako e felile, tlosa pitsa e ka holimo' me u tlohele mouoane hore o balehe.
Joale, arola lero le lintho tse metsi tsa lirope tse phehiloeng. Hlooho ho ea mosebetsing 'me u jale cornstarch e lekaneng ka poleiti, tsamaisa khoho ntle le lero ka har'a cornstarch,' me u tlatse sengoathoana ka seng ka ho feletseng.
A skillet pele e ne e futhumetse, haufi le oli e chesang ka ho feletseng, lahlela lirope ho fry, emela hore li sootho, mosebetsi o tla tšoarella. Entre Metsotso e 5 ho isa ho e 10.
Ntša sengoathoana se seng le se seng ka pan 'me u se ke ua ipehela moeli oa ho tlosa oli e feteletseng, sena se tla finyelloa ka thuso ea pampiri kapa lithaole tse monyang. Ka nako ena khoho e etsoa.
Joale, bakeng sa ba fapaneng la salsa e felehetsang le ho koahela khoho, pele matute a phehoang nakong e fetileng a futhumatsoa (karolo ea se neng se le tala le sa lino tse tsoang ho pheha mouoane) le chuño e hlapolotsoeng ka metsing ho fihlela sebopeho se lakatsehang se finyelloa, sena se ka fapana ka 'mala le ho tsepamisa mohopolo ho itšetlehile ka palo ea chuño e kentsoeng, hape, ha ho pheha ho felile le ha motsoako o lakatsehang o finyelitsoe, o lokela ho re phomole empa le ka mohla u se ke ua li lumella hore li fole ka ho feletseng.
Ho qeta, khoho e lokela ho felisoa ka likotoana tse mahareng, lipakeng 5 ho isa ho 6 cm ka bolelele, hore hamorao e behoe poleiti haufi le raese e tšoeu kapa arroz chaufa le hlapisitsoe ka sauce. Mme hore, bakeng sa nehelano e betere, o ka kgona khabisa ka likotoana tsa onion e tala ea Sechaena, sesame kapa lekala le monko o monate.
Malebela le litlhahiso tsa ho lokisetsa hamolemo
Ha ho na taba hore na ke lekhetlo la pele u etsa risepe ena kapa haeba u se u ntse u le setsebi sa ho pheha mango ena ea Peru, kaofela re lula re hloka tse ling. keletso kapa tlhahiso ho re thusa ho fetoha joalo ka baapehi kapa ho utloisisa ho lokisa hantle le ho eketsa boleng ba sejana.
Ho finyella sena, ka tlase re u pepesetsa letoto la litlhahiso hore re na le tšepo 'me li na le thuso bakeng sa motsotso oa hau ka kichineng ha u lokisetsa Khoho ea Chi Jau Kay:
- Kamehla hoa hlokahala ho tloha marinate khoho sebakeng se pholileng, ntle le monko oa ka ntle le ka nako e telele ha ho hlokomeloa hore khoho e se e nkile 'mala le ho fihlela sebopeho se lekaneng.
- Khetha e le 'ngoe kamehla soy sauce ea pele, ea tšimoloho ea Asia 'me e entsoe ka metsoako e khethehileng, e nang le metsi a seng makae le linaoa tse ngata tsa soya le tse nkiloeng.
- Reka likotoana tsa likhoho foreshe, e pinki ’me ha e na mebala e sa tloaelehang kapa menko
- Lava kamehla ho ja nama ya kgoho le ho tlosa madi kapa dikgaohano tse kenyelelitsoeng phoofolong
- Se ke oa lumella nako e telele khoho ka oli, kaha e ne e phehiloe pele 'me seo u se batlang ke ho fumana crispiness ea sekoahelo
- U se ke ua beha Likotoana tse ngata khoho ho halika
- Ho finyella lera le molemo le le ts'oanang, ho hlokahala ho phofo hantle haholo sengoathoana ka seng
- E kgothaletswa ho beha phofo ka mokotla 'me u behe khoho ka hare ho eona, koala mokotla ebe u otla khoho ka hare ho eona ho fumana sengoathoana se phuthetsoe hantle ka sehlahisoa.
- Ha khoho e loketse, kamehla ho eletsoa ho eketsa hanyenyane kion grated, sena ho e fa senoko se monate
- E-ba le lisebelisoa tsohle, lisebelisoa le recipe ka letsoho ka nako ea ho itokisa, molemong oa ho fumana tokiso e lakatsehang ntle le litšitiso
Tafole ea phepo e nepahetseng
Tokisetso ena e kenyelletsa letoto la likhalori, Li-vithamine le liprotheine molemo bakeng sa 'mele, leha ho le joalo, ho ja risepe ena ho feta tekano ho ka ba khahlanong le' mele.
El khoho Chi Jau Kay e ruile ka liprotheine le lik'habohaedreite, haholo-holo ka lebaka la khoho le raese e ekelitsoeng, hape le meroho e sebelisetsoang ho lokisoa ha moriana le ho khabisa, kaha li na le fiber e ngata le tšepe.
Hape, e pollo Ke e 'ngoe ea lijo tse phetseng hantle ka har'a baskete ea mantlha e teng' me e feto-fetoha haholo bakeng sa ho lokisoa ha eona, ka hona, tšebeliso ea eona e bontšoa ke litsebi tsa phepo e nepahetseng ho tloha boemong ba ho holisa ho isa bophelong bo holileng, le hore hammoho le litlolo tse kang ena li entsoe hammoho. monate ho kena ha hao.
Ho hakanngoa hore mong le e mong 100 gr nama ea khoho e fana ka karolelano ea ligrama tse 160 tsa calcium le bakeng sa phapang e 'ngoe le e' ngoe ea botsofali le sebaka; the letsoele Ke liphoofolo tse ngata tse nang le lik'hilojule tse ngata, hobane li fana ka 10% ea protheine e feletseng ho 30 g, 7.7 ea mafura a arotsoe ka 2 g ea mafura a mangata, 2.5 g ea mafura a poly-saturated le 3.4 mono fat. , ho phaella ho 10 mg ea k'holeseterole le 2,4 g ea lik'habohaedreite.
Ha e le ea liminerale chelete e latelang e lekantsoe bakeng sa e 'ngoe le e 'ngoe 100 gr ea khoho:
- Phosphorous 43,4
- Potasiamo 40.2
- Magnesium 3,8
- Calcium 1.8
- Tšepe 0.1
- Koporo, magnesium, sodium, zinki le selenium ka bongata bo ka tlase ho 0.1 g ea e 'ngoe le e 'ngoe
