El Onion ea Peru E nkoa e le leeto la likhutsana tsa baholo-holo, le ileng la fumanoa ka hare ho Peru ka ho Setso sa Valdivia, sehlopha se ileng sa lokisa lijo tsena tse hlabosang lilemo tse 3.500 XNUMX pele ho Kreste ’me ha e le hantle, se ne se tšoana le nama e phehiloeng e tšetsoeng eiee le masela.
Ho nako ea bokolone Lisebelisoa tsa ho e lokisa li ile tsa eketseha, tse kang cassava, mefuta e meng ea onion le lemon. E ne e le sejo se rekisetsoang port stevedores ka lebaka la lik'halori tse phahameng, ka hona, matla a eona.
Ka mokhoa o ts'oanang, sena ke sejana se tloaelehileng, se tletseng setso, histori le meetlo, e ithorisang ka tatso ea batho le bomolimo ba matsoho a e emolang le hore ka lilemo tse ngata, e na le pholoha ho liphetoho, likoluoa le ho kenella ha batho ba bangata kantle ho toropo.
Hajoale, tlhahiso ea gastronomic ea lebopo la Peru e na le litlhaloso tse fapaneng tsa onion ena, e kenyelletsang nama le litlhapi tse ling, empa e etsoa haholo-holo ka sebete sa khomo.
Ke risepe e bonolo haholo ho e lokisa, empa e fapana le mefuta e meng ea ho pheha ka ho se be eona nama ea letsatsi le letsatsi le bakeng sa mefuta ea eona e fapaneng le tatso eo pepere le linoko li fanang ka eona.
Recipe ea Peruvian Encebollado
Lijo
- 1/7 senoelo sa asene e khubelu
- 1 tablespoon minced konofolo
- Makhasi a 2 bay
- 1 tablespoon ea pepere e fatše
- Letsoai le pepere
- Li-steak tse 4 tsa sebete sa nama ea khomo
- ½ senoelo sa oli ea mohloaare
- ½ kg ea onion ho masiba
- 2 tamati ntle le letlalo kapa lipeo le li-wedges
- 1 pepere e mosehla e se nang methapo kapa peo ka likhoele
- 2 tablespoons ea parsley e khethiloeng
Lisebelisoa tse eketsehileng
- Pitsa e 1 e tebileng
- 1 pane ea ho hadika
- Boto ea ho itšeha
- Baseki
- Lipampiri kapa lipampiri tse monyang
- Grate kapa strainer
Litokisetso
Qala risepe ena ka ho kopanya chisi le asene, konofolo, bay leaf, ají panca, letsoai le pepere ka pitsa e kholo. Kopanya metsoako ena hantle. Ebe u ja li-steak tsa sebete, e hlwekisitsweng pele mme ntle le lera la tlhaho la bokahodimo ba setho, 'me u li kenye ka har'a motsoako. Lumella marinate lihora tse 6 tse latellanang.
Ha nako e bontshitsweng e fetile tlosa li-steaks ka colander kapa hodima terata. Bulela lelakabe holim'a mocheso o mofuthu, beha pan ka oli e ngata 'me ka mor'a hore steak e' ngoe le e 'ngoe e ome haholo, Fry bakeng sa metsotso e 10. Ha li ntse li tiisitsoe hantle 'me li phehiloe, li tlose ka pane' me u li lumelle hore li phomole holim'a li-napkins kapa pampiri e monyang.
Hlatsoa mollo 'me ka pane e tšoanang u behe onion, ha metsotso e seng mekae e feta' me e fihla ho 'Mala oa khauta, eketsa litamati, ebe u tšela mokelikeli (macerated qalong) le pepere e mosehla, e lumelle hore e phehe metsotso ea 2 'me qetellong e tlose mocheso.
Sebeletsa steaks hang-hang le koahela ka onion, jala parsley e khaotsoeng hantle 'me u tsamaee le litapole tse phehiloeng, raese kapa pasta ho ea ka tatso ea hau.
Keletso le litlhahiso
Ha u lokisetsa sejana, lintlha tse latelang li tlameha ho nkoa litlhahiso ho fihlela tokiso e monate le e atlehileng.
- Lisebelisoa tsohle li tlameha ho ba foreshe; u tlameha ho ba le sebete se setle ka ho fetisisa, se sefubelu le se secha, hammoho le meroho ba holileng le ba thata, letshwao le bontshang boleng bo botle ba dihlahiswa
- Nakong ea ho qala ho lokisetsa, o tlameha ho ba le lintho tsohle le lisebelisoa letsohong, sena e le hore ts'ebetso e se ke ea lieha kapa ho lokisoa ho senyeha
- Ha ea lokela ho tloheloa ho pheha seteiki, sena hobane haeba se phehiloe ho feta tekano, se tla ba thata, se thata ho ja 'me se se na mongobo kapa lero
- Onion ha ea lokela ho ho chesa kapa ho pheha hofeta tekanyo. E lokela ho lula e e-na le 'mala oa khauta kapa oa caramel
- U tlameha ho ba hlokolosi ka file ea mofuta oa chili ho kopanya. Kaha tsena li ka ba linoko haholo 'me li atisa ho senya ho lokisetsa
- Ho fa sebete tatso e matla ea onion le linoko, u ka khona eketsa sebete ho onion ha e pheha. E sebelise metsotso e seng mekae 'me u tlose ho sebeletsa
Melemo ea tšebeliso ea sebete
E 'ngoe ea lisebelisoa tse ka sehloohong tsa recipe ena: El sebete, eo hape e tsamaeang le ho koahela tatso ea onion, e na le melemo e sa tšoaneng ha e jeoa. Tse ling tsa tsona li hlalosoa ka tsela e latelang:
- Sebete se na le vithamine A mme, ka lebaka leo, ho jewa ha nama ena e ntlafatsa pono le ho matlafatsa sesole sa rona sa 'mele
- Mofuta ona oa nama ea khomo o bontšoa ho bakhachane, kaha tlatsetso ea eona ea liphatsa tsa lefutso e thusa ho thibela mafu ho masea a sa tsoa tsoaloa
- Hape, sebete ke mohloli oa vithamine B12 e felletseng. Mofuta ona oa vithamine e eketsa bophelo bo botle ba letlalo, bophelo bo botle ba tsamaiso ea methapo le ho sireletsa lisele tse khubelu tsa mali
- E 'ngoe le e' ngoe ea sebete e thibela ho ruruha le ho thusa ka mathata a kang asthma le ramatiki
- Ka lehlakoreng le leng, nama ke motsoalle ea molemo ka ho fetisisa Lijo tse bobebe kaha bakeng sa 25 g e 'ngoe le e 'ngoe ea nama ena, lik'hilojule li potoloha pakeng tsa 149 le 160 g
Monehelo oa phepo e nepahetseng
ea phaello ea nama ena li ka khoneha ka lebaka la limatlafatsi e nang le. Ka lebaka la hore, ka lebaka la li-acids le liprotheine tse fapaneng tseo palo e itseng e jeoang li nang le tsona, menehelo le thuso 'meleng lia hlahisoa.
Limatlafatsi tse fumanoang ho e 'ngoe le e 'ngoe ea ho sebeletsa ea sebete ke tse latelang:
- Liprotheine: Limolek'hule tsena tsa amino acid li bohlokoa bakeng sa 'mele kgolo ya mmele, hammoho le ho hlaphoheloa le ho hloekisa letlalo
- Iron: Sebete se fana ka 30% ea palo ea tšepe seo u se hlokang ho ja letsatsi le letsatsi
- Phosphorous le zinki: Liminerale tsena li bohlokoa ts'ebetsong ea rona, empa ke tsona tse ikarabellang bakeng sa sebopeho sa masapo le meno, tse kang ho nchafatsa tsamaiso ea ’mele ea ho itšireletsa mafung
- Vitamin B12: Mofuta ona oa vithamine o bohlokoa bakeng sa metabolism, kaha e thusa sebopeho sa lisele tse khubelu tsa mali maling le tlhokomelong ea tsamaiso ea methapo e bohareng
Chelete e nepahetseng e ka jeoang
Le hoja lijo tsena li ruile haholo tšepe, protheine le divithamini, Ha ho bohlale ho e sebelisa letsatsi le leng le le leng kapa kamehla.
Lebaka le bonolo haholo, sebete ke setho sa 'mele seo mosebetsi oa sona o leng sona hloekisa le ho hloekisa mmele ea lintho tsohle tse phelang. Seo se etsa hore nama ena e be bonolo ’me e be monate e na le k’holeseterole e ngata, e leng khahlanong le melemo ea eona haeba re e ja letsatsi le letsatsi.
Hape, sebete se nkoa e le nama e khubelu, kahoo ho molemo ho fokotsa tšebeliso ea eona ho hang kapa habeli ka beke feela, ho qoba khatello e phahameng ea k'holeseterole le mafu a pelo ka lebaka la eona.
