Setso sa Peru se na le litlaleho tsa bohlokoa le bopaki ba hore meetlo le meaho ea eona e ne e le e ikgethang le e ke keng ya bapiswa. Tabeng ena, bonono ba eona ba ho iphelisa ha boa sala morao, hobane bo kentse ho eona ho bokella litlolo, monko le mefuta e ikhethang, e tlatsang le ho phahamisa mahalapa a baahi ba likete ho tloha linakong tse sa lebaleheng.
E 'ngoe ea litlolo tse bolokiloeng nako e telele ka ho fetesisa lipakeng tsa lijo tsa mekete, liboka kapa joalo ka komporo ke EL. Kolobe ea Guinea ea Chactado, sejo se tloaelehileng sa gastronomy ea Peru ka ho khetheha ho tloha sebakeng sa Arequipa, moo lentsoe la eona la Chactado le bolelang mokhoa oa ho pheha, kaha ke lijo tse hatella ka boima ba lejwe kahoo e nka sebopeho se bataletseng sa pontšo eo 'muso oa Inca, baetsi ba eona, ba e tlisitseng ho batho.
Ka mokhoa o ts'oanang, sejana se na le mokhoa o ikhethang oa ho ba e nkiloeng haholo 'me e 'ngoe ea litšobotsi tsa eona tse ikhethang ke taba ea hore phoofolo e hlahisoa e feletse ha e fuoa lijo. Ka mokhoa o ts'oanang, motho e mong le e mong, ho sa tsotelehe hore na o sebakeng sefe sebakeng sa Peru, o kentse letsoho la tatso le sebopeho ho itšetlehile ka litakatso tsa hau, tseo ho tsona lipeo li hlahellang, lijo-thollo tse ling tse sithabetseng le mekhabiso e sa tšoaneng bakeng sa tatso e monate.
Ke ka lebaka leo, ho risepe ena, ho fetisisa e sebetsang ebile e bonolo ho hlalosa a Sebaka sa Chactado Arequipeño, e nang le metsoako eo ho leng bonolo ho e fumana empa e na le tatso e ikhethang le linoko tsa sejana. Ho finyella sena, tsoela pele ho bala.
Chactado Arequipeño Cuy Recipe
Lijo
- 1 kolobe eohle
- 20g ea lithollo tsa poone e tšoeu
- 500 ml ea oli ea limela
- Li-clove tsa 3 tsa konofolo
- Cumin ho latsoa
- Pepere ho latsoa
- Letsoai ho latsoa
- Lisirilamunu tse 2 li khaotsoe ka halofo
Lisebelisoa tse ka sebelisoang
- Frying pan
- Thipa
- Seretse
- Windmill
- Letlapa le bataletseng
- Towel ea lijana
- Fork kapa clamp
- Pampiri e monyang
- lejoe ho pshatla
- Sefeela
Litokisetso
- Qala ho hlatsoa kgaka ka metsi a lekaneng. Ebe u fetisa le ho pepeta lisirilamunu likarolong tsohle tsa phoofolo, ka hare le ka ntle
- E re e eme bakeng sa hoo e ka bang. Metsotso ea 30 tlas'a lejoe le koahelang sengoathoana sa nama. Ha nako e ntse e feta, tlosa lejoe 'me u tlose lemon, ue hlatsoe hantle. E tlohele hore e omelle metsotso e meng e 30.
- Ho sa le joalo, ka pane poone e halikiloeng e tšoeu mmoho le letsoai. Ebe u sila lithollo ho fihlela u fumana ligrama tse 100 tsa phofo ea poone. buka
- Ka thuso ea seretse sila konofolo, pepere le letsoho la kumine ho pinch e 'ngoe ea letsoai
- Ha nama e omme, tsoela pele ho e noa ka nako e fetileng, ntle le ho siea sebaka se se nang letho, fetisa nama ka har'a phofo e sefiloeng pele
- Chesa pan ea ho chesa ka oli e lekaneng 'me hang-hang u hate likotoana. koahela pan ka sekoaelo sa eona.
- Hang ha ba bona e sootho hantle, tlosa ka har'a oli 'me u tšele holim'a pampiri e monyang
- Sebeletsa ka raese ea chifa, litapole tse halikiloeng kapa the e tsamaisanang le khetho ea hau
Keletso le litlhahiso
Sejo sena sa tlhaho sa Inca, se neng se nkoa e le sa bohlokoa lilemong tse 200 tse fetileng e le se seng sa tse matlafatsang le tse matla ka ho fetisisa Peru. Ho bonolo haholo ho itokisetsa. Ho e etsa, ha ho hlokahale mokhoa o motle oa ho pheha kapa lisebelisoa tse tsoetseng pele ka ho fetesisa le lisebelisoa tse majabajaba, hobane e 'ngoe ea likarolo tse ikhethang tsa boitokisetso ba eona ke ho ba bonolo ha likarolo le litokisetso tsa eona tse bonolo.
Ka mokhoa o ts'oanang, ha re e-na le lerato, mamello le recipe e ntle e re tataisang ho etsa sejana se monate, ho finyella lipakane tsa culinary ha ho thata, kaha e na le lintho tsohle. mehato le mekhoa ea ho sebetsana le metsoako.
Leha ho le joalo, ho na le tse fapa-fapaneng keletso le litlhahiso hore baapehi ba khale le ba nang le boiphihlelo ba batlile ho romella batho ba lekanang le bona e le hore sejana se fetohe se bonolo, se monate ebile se boreleli mme ka hona se fihlele katleho e felletseng ea risepe. Tsena consejos li akaretsoa tjena:
- Ha u lokisetsa motsoako bakeng sa marinating, eba letsoapo la letsoai. Sena ha sea lokela ho ba sieo kapa ho sala
- E le hore nama e nke tatso e ntle, otla e nang le toothpick E telele 'me e phomole haufi le senoko bakeng sa letsatsi le tletseng
- Etsa bonnete ba hore khaka omella ka botlalo. Sena se tla qoba ho tšoha leha e le efe ea sengoathoana sa nama ka har'a oli e chesang.
- Phofo ea poone e tlameha ho koahela Cuy hantle, hlokomela hore ha ho na ha ho lesoba le bulehileng bakeng sa phofo
- Lejoe ho hatella phoofolo e tlameha ho ba kholo, e le hore boima bohle bo abuoe ka ho lekana ke phoofolo 'me ha ho na karolo ea Cuy ntle le ho ba Chactado
- U ka kenya linoko hanyane thyme, ginger, oregano, turmeric, kapa curry e le hore phoofolo e monye litlolo tse ling 'me ka nako e ts'oanang e nke' mala o ikhethang oa sejana.
chelete ea phepo e nepahetseng
Khaka e bile karolo ea lijo ea baahi ba sebaka sa Andes ho tloha mehleng ea khale (ho ipapisitse le bopaki ba lilemo tse fetang 3500 tse fetileng), ho fana ka lijo le phepo e nepahetseng, hape ho netefatsa polokeho ea lijo moo ka makhetlo a mangata ho neng ho se na mehloli e fapaneng ea phepo e nepahetseng.
Kaha ba feptjoa ka lijo tse setseng tsa lelapa (meroho e fokotsehileng, lipeo le litholoana), khōliso ea bona ha e etse joalo. e theko e boimaHo fapana le hoo, ke seo ba fanang ka sona ho feta seo ba se nkang.
Liphoofolo tsena tse nyane hangata khaola ka likaroloana (ka pele le ka morao) kapa ho jewa kaofela. Ho ea ka "Litafole tsa Peruvia tsa Sebopeho sa Lijo tsa Minsa", selemo sa 2017, se seng le se seng 100 dikgerama tsa nama ea kolobe e na le:
- Lik'hilojule - 96 kcal
- Liprotheine tse 19 gr
- Mafura a 1.6 gr
- Lik'habohaedreite 0.1 g
- Calcium 29 mg
- Phosphorus 258 mg
- Zinc 1.57 mg ,.
- Iron 1.90 mg
Historia
Cuy e ile ea tla Peru ka ho ea Tloaelo ea Paracas (e leng toropo e lebopong le ka bophirima ho Peru e tsejoang ka mabopo a eona joalo ka Chaco e sebakeng se sireletsehileng sa Pacoras) nakong ea lehaha lipakeng tsa 250 ho isa ho 300 BC.
Ba neng ba lula litoropong kapa liprofinseng tsena ba ne ba ja nama ea khoto ena, kaha ba ne ba e nka e le e matlafatsang le monga thepa yohle eo sebopuwa se e hlokang bakeng sa tshebetso ya sona.
Ho ea ka nalane ea Peruvia, mesaletsa ea khale ka ho fetisisa ea Cuy e fumanoe mahaheng a mehleng ea khale toropong ea Ayacucho naheng ea Peru mme e qalile ka nako eo. Lilemo tse 5.000 pele ho Kreste e leng se etsang hore re nahane hore baholo-holo ba boholo-holo ba Andes ba se ba ntse ba thabela sejana sena se monate sa setso.
Lilemo hamorao, ka mor’a tlhaselo ea Maspanishe, bahlōli ba ile ba e isa Europe lekholong la boXNUMX la lilemo e le mohlabani. phoofolo e kgabisang moo ho ikatisa le ho rekisoa ha eona ho ileng ha matlafatsoa, bakeng sa tšebeliso ea lapeng le ea ho pheha. Ka mor'a nako e itseng, li ne li hasane hohle k'honthinenteng eohle, li fihla libakeng tseo ho neng ho sa ratehe ho li ja 'me maemong a mang, e ne e le liphoofolo tse hahabang tse se nang bohlokoa.
curiosities
Phoofolo ena e ntle e nyane ke protagonist ea tse fapa-fapaneng lefatshe ka bophara. Tsena ke:
- Khaka ke phoofolo e ka sehloohong ea Lipapali tsa metlae tsa Juan Acevedo. O tsoetsoe ka 1979 'me botho ba hae bo khutlela morao ho ba karolo ea histori, kahoo a kopana le batho le libaka tse tsotehang.
- Ka hare ho raffles E 'ngoe ea lintho tse ka sehloohong tse khahlang ke Cuy, moo ba e koahelang ka mabokose e le hore ba se ke ba bona moo e leng teng ebe ba e beha ho potoloha selikalikoe hore e fumanehe.
- Phoofolo ena ha e tloaele ho hlaha ho tse ling lifilimi tsa hollywood, tse kang “G-force” kapa “The Secret Life of Pets”
- Hoo e ka bang lilemo tse 3000 tse fetileng, ba neng ba sebeletsa e le Linyehelo, sena se ile sa bonoa ke bahlomphehi ba Inca e le phoofolo ea botsoalle le ea bohlokoa ba mohlolo
- Ho ea ka meriana ea setso ea Peru, phoofolo ena e sebelisoa ho ho hlahloba mafu kapa mahloko a batho. Bafolisi ba pele ba ne ba e sebelisa ho bona mafu 'me ba ne ba etsoa sehlabelo ho bona le ho phekola maloetse ana
- Linaheng tse ngata Cuy ke mascot e khethiloeng ke ba banyane le ba baholo. Ka lebaka la hore ke mofuta oa liphoofolo tse khutsitseng, tse hloekileng 'me ha li hloke litšenyehelo tse ngata ho li hlokomela
- Libakeng tse ling tsa ho qhotsetsa li sebelisa mantle a khaka ho lokisa motheo oa moiteli 'me kahoo e le kakaretso. khase ea tlhaho, e tsejoang hape e le biol kapa biogas. Ho feta moo, e boetse e sebelisetsoa ho hlahisa matla a motlakase ea moshoelella bakeng sa matlo a haufi le mapolasi
- Ho ketekoa Labohlano la bobeli la October letsatsi la Guinea pig naheng ea Peru.
