Комбинација смокве са арекипом Формира укусан типичан десерт из Санта Фе де Боготе, резултат је мешања смокава куваних у сопственом сирупу са високо концентрисаним обликом дулце де лецхе који обично називамо арекуипе.
Његова обрада спада у породичне традиције које Колумбијци воде рачуна да сачувају јер цене домаћи укус који су познавали када су видели своје баке како праве ову посластицу. Конзумирају га посебно у децембарским временима, увек присутан на трпезама које се служе за Божић.
Историја смокава са арекипом
Постоји веровање да је смокве са арекипом Они су типични за Боготу. Али реалност је да смокве које су квалитетне, изузетне и традиционалне, воде порекло из Европе. Смокве су типично воће европског континента и са тих земаља су донете на овај амерички континент.
Смокве су познате од давнина, има оних који тврде да су пореклом са Медитерана и Блиског истока. Пре хришћанске ере, у Грчкој, еминентни филозоф Платон их је сматрао деликатесом и препоручивао је спортистима да их конзумирају како би побољшали своје перформансе.
Изван своје историје, Колумбијци су их учинили делом своје гастрономије и припремали их са ненадмашним укусом и квалитетом. Смокве са арекипом део су њиховог живота од детињства, јер виде да родитељи чувају традицију прављења смокве са арекипом.
Бревас по рецепту за арекуипе
Бревас са арекипом
Платон Десерт
Кухиња Колумбијана
Време припреме КСНУМКС Минутос
Време кувања 2 сата и по
Укупно време КСНУМКС сати
Порције КСНУМКС људи
Калорије КСНУМКС кцал
Ингредиентес
Да би се припремио бревас за четири особе, потребни су следећи састојци:
- дванаест смокава
- Четири стотине грама папелона или панела
- штапић цимета
- три каранфилића
- Лимун
- Два литра воде
Да би се припремио арекуипе код куће су неопходни следећи састојци:
- два литра млека
- Пола килограма шећера
- Цео цимет
- Прстохват соли и још један соде бикарбоне
Бревас припрема са арекипом
Припрема овог укусног десерта је једноставна, а припрема се релативно брзо, без много труда се добијају врхунски резултати. Руке на бреве!
Припрема смокава:
- Тхе бревас морају се добро опрати, уклањајући длачице и све нечистоће или неправилности на његовој површини.
- Стабљика се исече и на супротној страни се направе два површинска реза у облику крста.
- Ставите их са водом у лонац одговарајуће величине, који не просипа воду када прокључа. Само додајте мало лимуновог сока да бисте уклонили горак укус који смокве у почетку имају.
- Кувајте их сат времена, док не омекшају без распадања. Има и оних који смокве кувају у експрес лонцу, у ком случају време кувања треба да буде десетак минута од тренутка када лонац почне свој карактеристичан звук.
- Након што се скувају, оцеде се из воде и врате у шерпу, али сада уз меласу припремљену од папелона, воде, цимета и три каранфилића.
- Кувајте их у том меду још сат времена, уз лагано мешање да се смокве не би залепиле за дно шерпе, посебно у последњим минутима кувања.
- Када истекне сат времена, скидају се са ватре и држе док се потпуно не охладе у сопственом сирупу. Затим их извадите да се оцеде и оставите да се осуше један дан.
Припрема арекуипе-а:
За припрему укусног домаћи арекуипеУ шерпу ставите млеко, шећер и остале састојке. Кувајте сат времена, на средњој ватри, водећи рачуна да се млеко не разлије када прокључа. Ово се постиже регулисањем ватре. Када се згусне мора се стално мешати дрвеном лопатицом док се не одвоји од дна лонца. Када се постигне ова тачка кувања, искључите и склоните са ватре и сачекајте петнаест минута да се охлади.
Саставите смокве са арекуипе-ом
Са већ припремљеним смоквама и арекипом, остаје да отворите смокве на пола и напуните их арекипом. Укусан десерт је већ пред нашим очима.
За њихово складиштење, смокве морају бити постављене једна поред друге, никада се не преклапају како се не би деформисале. Приликом сервирања уобичајено је да их попратите парчетом меког сира, а одозго можете прелити са мало сирупа који су смокве оставиле у лонцу. Укусно.
Има оних који више воле да сервирају целе смокве и ставе издашну порцију арекуипеа уз парче скуте или меког свежег сира.
Савети за прављење укусних Брева са арекуипе-ом
- Да би се у довољној мери елиминисала или ублажила природна горчина бревас, саветује се да у воду у којој ће се кувати додати мало лимуновог сока или претходно исечен на четири дела лимуна. То обично решава тај детаљ и чини укус смокава веома пријатним.
- Текстура на бревас да попуни мора бити мекан, али чврст, конзистентан. Због тога се мора водити рачуна да не прекораче време кувања. Неколико брева у прошлости ће бити тешко напунити и веома тешко задржати свој облик.
Да ли си знао….?
- Смокве су једноставно смокве које нису сазреле у јесен и које зимују у жбуњу, у својим природним условима, да би завршиле процес зрења у пролеће.
- Смокве су извор влакана и неколико врста витамина, углавном витамина А и Ц. Због тога се сматра да имају антиоксидативну функцију.
- Такође садрже различите витамине Б, као и гвожђе, магнезијум и калцијум.
- Иако нам визуелно смокве изгледају исто као и смокве, обично су веће, укус им је мање сладак, а боја изгледа ка ружичастим тоновима. па су веома тражени за припрему разних врста слаткиша.
- У случају да болујете од дијабетеса, конзумирање смокве са арекипом Мора се радити са великим опрезом јер може изазвати значајне скокове нивоа шећера у крви.
