El колумбијски фриттер То је изврстан полуслатки десерт са изузетним укусом сира, деликатан и сунђераст, у који су Колумбијци успели да уграде свој идентитет и доведу га да буде међу најцењенијим гастрономским традицијама у Колумбији. То је међу породичним традицијама које баке и деде покушавају да уграде у интересовања и склоности нових генерација.
Ужина у којој се ужива од припреме теста док из уља не изађу златно и хрскаво. Може се послужити за доручак уз добру топлу чоколаду, за вечеру у посебно хладним данима или када се заслужено одморите након дугог радног дана. Заправо, Колумбијци уживају у својим бунуелосима у било које доба године, иако су веома репрезентативни за децембарску сезону.
О Божићу се кушају од дана свеће, када са фењерима и шареним светиљкама отварају Божић, сећајући се благовести Архангела Гаврила Пресветој Марији, која би била одлична мајка Божијег сина. Деветнице, лаку ноћ и испраћај године такође су прилике у којима баке показују свој најбољи рецепт за славље, а малишани то уче у својој земљи. фритуле су део њиховог идентитета.
Историја колумбијске фритуле
Овај изузетни десерт који је суштински део Колумбијска гастрономија Проистиче из опсежног процеса у којем је учествовало неколико култура. Постоји консензус у прихватању да су фритулу у Колумбију донели Шпанци, који су је наследили од Арапа током неколико векова окупације Пиринејског полуострва.
Текстура његовог теста направљеног од америчких сировина, заједно са пржењем које потиче из афричких обичаја, жива су и снажна репрезентација манифестне мешавине у колумбијској кухињи. Одраз те мешавине која нас, такође у кухињи, обогаћује.
Истина је да буњуело постоји много векова. Када је прошло 1300-те, прича се да су већ поменути у неким песмама. Његов историјски пут довео га је у Колумбију, где га локално становништво цени и даје му предност уз друга јела, попут емпанаде, без које Колумбијци не могу да замисле живот.
Рецепт за колумбијске фритуле
Ингредиентес
Састојци који се обично користе у изради Колумбијске крофне су следеће (25 фритула, отприлике):
Кукурузно брашно, 500 грама.
Кукурузни скроб, или кукурузни скроб, 700 грама
Рендани полутврди костењо сир, 700 грама
Шећер, три супене кашике
Прашак за пециво, једна кашика
Два јаја
Течно млеко, пола шоље или више ако је потребно.
сол, кашика
Маслац, кашика.
Уље, три супене кашике.
Кора од лимуна или поморанџе
Припрема колумбијских фритула
Почињемо мешањем свих састојака и полако додајући млеко док месимо. Мора се избећи да тесто буде премекано, његова коначна текстура мора бити конзистентан, управљив и без грудвица. Тачна тачка теста се проверава тако што се направи лопта и стави на тањир, не треба да се деформише, треба да задржи свој сферни облик. Када се постигне тачка теста, оставља се да одстоји петнаест или двадесет минута.
С друге стране, на средњу ватру ставите тигањ са довољно загрејаног уља у коме се фритуле прже до жељене величине, али је уобичајено да буду пречника око два и по центиметра. Та величина омогућава да остану златне, хрскаве и добро куване изнутра.
Када поприме златну боју, ваде се из уља и стављају на упијајући папир да би се уклонило што више уља. Служе се уз топлу чоколаду или кафу са млеком.
Савети за прављење укусних колумбијских фритула
Препоручујемо да се придржавате ових савета који ће вам помоћи да постигнете боље резултате приликом припреме Колумбијске крофне:
- Када се постигне тачна тачка теста, немојте га чувати у фрижидеру или оставити да одстоји дуже време. Испухало би се и нећете моћи да обликујете фритуле.
- Да их пржите, згодно је користити дубок тигањ тако да фритуле лебде у уљу и не лепе се за дно. Када лебде у уљу, фритуле ће се ротирати и овај покрет ће изазвати да порумене са свих страна.
- Треба их пржити на средњој ватри да уље не буде претерано вруће и да се унутрашњи процес кувања одвија како треба. У том смислу важно је да фритуле буду уједначене, исте величине. Да би фритуле биле уједначене величине, покушајте да направите куглице од 70 грама.
- Да бисте постигли сферични облик, згодно је подмазати руке уљем како се тесто не би лепило за њих.
- Пржите фритуле у деловима, четири по четири. Ако ставите превише на сатен, то ће отежати кретање и кување.
- Цоат тхе Колумбијске крофне са шећером док је још врућ, иначе се шећер неће стегнути на површину.
Да ли си знао….?
- Коришћење вишка прашка за пециво током припреме Колумбијске крофне Када дођу у контакт са врелим уљем, врло брзо ће поруменити споља, а да изнутра нису довољно печени.
- Коришћење новог тигања за пржење фритула може све покварити. Користите тигањ који је већ "зачињен" и неће се лепити за дно.
- Ако у тесту има вишка шећера или ако се фритуле прже на претерано врелом уљу, највероватније ће пуцати и изгубити облик, а изнутра ће бити сирове, чак и ако споља изгледају златно.
- Стручњаци кажу да су фритуле готове када престану да се врте у уљу, већ су златне боје, а текстура хрскава. То би требало да се деси око десет минута након кувања.
Уз сва наведена разматрања, надамо се да сте остали са потребним информацијама и са спремношћу да припремите познате Колумбијске крофне. Укусан десерт који ћете сигурно усавршити док више пута увежбате рецепт, док не постигнете жељено тесто и савладате детаље процеса пржења.
