Kur isha fëmijë më kujtohet olluquito Nga shtëpia ime nuk solla as shamitë, as shalle siç gatuaj sot, por mish të grirë dhe pak patate të bardhë, por më pëlqeu shumë. Ai e donte lëngun e tij të vogël që përzihej me orizin e freskët. Më pëlqente kur majdanozi i fundit pushtoi çdo cep të verës time të fëmijërisë me aromën e tij.
Me kalimin e kohës zbulova se olluquito kishte interpretime të ndryshme në varësi të shtëpisë që e priste, e provova me karkaleca, me pulë, me derri, me patate ose pa të. Por në fund ajo shije e vogël me prekjen e saj të djegës dhe majdanozit përfundoi gjithmonë e njëjtë, ishte gjithmonë aty për të na bërë të udhëtonim drejt aromës së zierjes që depërtoi përgjithmonë në zemrat tona. Bëhuni gati dhe shijoni këtë recetë të shijshme për Olluquito të thartë në shtëpi, shumë e lehtë për t'u përgatitur. Pa më shumë ... duart në kuzhinë!
Olluquito me recetë Charqui
Përbërësit
- 200 gram mish i thartë
- 500 ml vaj
- 1/2 kilogram ollucos
- 1/2 kilogramë patate të bardha
- 1 qepë e kuqe, e grirë hollë
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1/4 filxhan ají panca të lëngshme
- 1/4 filxhan piper të verdhë të lëngshëm
- 1 spec djegës
- 1 degë majdanozi
- 1 degë mente
- Kripë për shije
- 1 majë piper
- 1 majë qimnon
Përgatitja e Olluquito me Charqui
- Le të fillojmë duke bërë një salcë me vaj, 1 qepë të kuqe të grirë hollë, 1 lugë hudhër të bluar dhe gatuajmë për rreth 10 minuta.
- Shtoni një çerek filxhani ají panca të lëngshëm dhe një çerek filxhani piper të verdhë të lëngshëm, kripë, piper dhe një majë qimnon. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.
- Ndërkohë presim 200 gramë biftek viçi në shirita të hollë (nëse nuk e gjeni kollaj). Shtojmë mishin në salcë. Le të gatuajmë për një minutë.
- Shtoni 4 gota ollucos të prera në Julienne.
- Shtoni një filxhan patate të bardhë të prerë pak më të trashë se prerja olluco. Shtojmë edhe një degë majdanoz, një fetë spec djegës, një degë mente dhe mbulojmë. E lëmë olluco të gatuhet dhe lëngu merr trupin.
- Shtoni edhe pak majdanoz të grirë dhe kaq. Mund ta shoqëroni me oriz të bardhë të grirë mirë.
Olluquito shkon mirë me barkun e derrit, karkalecat ose këmbët e pulës në shirita. Në rast se nuk dëshironi të përgatisni asnjë nga këto variante, mund ta përgatisni pa licencë.
Këshilla dhe sekrete për të bërë një Olluquito të shijshme me Charqui
- Mos harroni ... Kur blini ollucos, se ato janë shumë të forta dhe me shkëlqim, pa pickime apo të çara. Gjatë larjes së tyre, preferohet të përdorni një furçë të vogël për të hequr gjurmët e papastërtive.
- Sekreti im i vogël është të përgatis në fund një smoothie djegës të verdhë me kripë, limon dhe shumë majdanoz të grirë. Kjo iu shtua olluquito-s sapo u servir pjata ime. Provojeni, do të jetë magjike!
A e dinit…?
El olluco Është një zhardhok vendas në Sierra del Peru dhe në rajonin jugor të Andeve të Bolivisë dhe Ekuadorit. Ajo është më shumë se 10000 vjet e vjetër në Peru dhe është pjesë e së kaluarës së saj historike dhe gastronomisë së saj të lashtë. Është padyshim një ushqim i shëndetshëm për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe kjo falë përqindjes së lartë të ujit, afër 80%. Përveç kësaj, ngjyrat e saj janë për shkak të përqendrimit të lartë të betalainës, një antioksidant që parandalon dëmtimin e qelizave.
