chicha argjentinase

chicha argjentinase Është një pije e përgatitur me misër nga vendasit, të cilët i kaluan zakonet e tyre brez pas brezi. Në Argjentinë dhe vende të tjera të Amerikës, indigjenët ose kolonët origjinalë e bënin këtë preparat ku përtypnin misrin dhe e grumbullonin në tenxhere, ndoshta prej balte, pagur ose pagur, dhe e lejonin të fermentohej.

Kur fermentohej deri në pikën që u pëlqente, e merrnin në festime dhe oferta. Pretendohet se në verilindje të vendit e bëjnë ende kështu. Në disa vende amerikane, si në Venezuelë, zakonisht nuk fermentohet dhe është një pije joalkoolike, përveç çiçës së Andeve, e cila fermentohet dhe shtohet ananasi. Pra, çdo vend ka versionin e tij.

Aktualisht, në pjesën më të madhe të territorit argjentinas ku chicha argjentina pështyma e njeriut e përdorur nga vendasit si një agjent thartë zëvendësohet me amilazën që përmban, për majanë e përdorur për të bërë bukë.

Historia e chicha argjentinase

Gjatë mijëra viteve, chicha argjentina Ai konsumohej nga vendasit vendas të vendit gjatë ceremonive dhe festimeve të tyre fetare. Konsumimi i tij nisi në verilindje të vendit, ku banorët autoktonë të kohës mblidheshin për të përtypur misrin dhe e pështynin në tenxhere. Ata e lanë atje derisa të fermentohej nga veprimi i enzimave të pranishme në pështymë, duke e shndërruar niseshten e misrit në sheqer.

Për të vendosur komunikimin e tyre me perënditë e tyre, sipas bindjeve të tyre, indigjenët përdorën halucinogjene dhe chicha të përgatitura siç u shpjegua më parë, duke zgjidhur kështu problemet e tyre në komunitetin e tyre.

Mijëra vjet më parë, zakoni që filloi në verilindje të Argjentinës u përhap. Klasat e një kulture më të lartë nuk e shtuan konsumin e tyre për shkak të përdorimit të pështymës. Ishte më vonë kur ata shtuan për të përdorur metoda të tjera për të arritur fermentimin.

Receta argjentinase e çiçës

Përbërësit

10 litra ujë, 1 litër mjaltë, dy kilogramë e gjysmë misër të butë, fier të egër.

Preparación

• Grini misrin, shtoni mjaltë dhe ujë aq sa të trashet, gatuajeni derisa përbërësit të bashkohen.
• Preparati i mëparshëm hidhet në një enë e cila mund të bëhet me argjilë të pjekur dhe lihet aty pa e përzier derisa të fermentohet (afërsisht 14 ditë).
• Kur fermentimi ka ndodhur sipas shijes së atij që bën çiçën, merret brumi dhe nëse nevojitet shtohet vetëm ujë dhe mjaltë për të bërë një brumë të lakueshëm me të cilin bëhen topa.
• Topthat e brumit të fituar në hapin e mëparshëm dhe degëzat e fierit të egër vendosen të zihen, në një tenxhere me ujë për afërsisht 12 orë, në zjarr të ulët. Në këtë pjesë shtohet uji nëse duket shumë i thatë.
• Më pas kullojeni masën e përftuar duke shtuar mjaltin dhe ujin e valuar derisa të përftohet konsistenca e dëshiruar.
• Përzierja e fituar në hapin e mëparshëm futet në një enë balte dhe lihet aty e mbuluar për rreth 10 ditë.
• Çdo ditë duhet të shtoni pak mjaltë dhe ta përzieni derisa të integrohet.
• Përfundoi herën e mëparshme, chicha argjentina është gati për të ngrënë.

Variacionet e chicha në vende të tjera

Mënyra se si bëhet aktualisht chicha është specifikuar më poshtë, në secilin prej vendeve të përmendura. Duhet theksuar se në një pjesë të vendeve të përmendura ka ende grupe indigjene që vazhdojnë të bëjnë çiça siç bëhej në të kaluarën. Ata e kanë ruajtur atë dhe zakone të tjera duke i kaluar brez pas brezi.

Kili

Në Kili bëhen preparate të ndryshme të cilat quhen chicha, sipas rajonit të vendit. Ndër këto preparate veçohen ndër të tjera: ajo e përftuar nga fermentimi i frutave të ndryshme, Mudaji që maputët bëjnë me misër, Punucapa me mollë, ferment fshatar rrushi.

Bolivi

Çiça më e njohur boliviane bëhet me misër, fermentohet dhe mbetet me një shkallë alkooli, përdoret në festime. Në atë vend ka variacione, ndër të cilat veçohen: chicha Chuspillo, chicha e verdhë, vjollcë, të cilat i referohen ngjyrës së misrit që përdoret për të bërë chicha, chicha e bërë me kikirikë, Tarija. Ata i quajnë edhe përgatitjet çiça me lëng frutash të cilave u shtojnë raki.

Kolumbi

Gjithashtu në Kolumbi, kolonët origjinalë, Muiscas, bënin chicha-n e tyre me misër të përtypur dhe të fermentuar. Aktualisht, në bregdet ata e quajnë çdo lëng frutash (ananas, karrota, corozo) chicha. Gjithashtu çiça me oriz, dhe në pjesë të tjera të vendit çiça përftohet duke bërë ujë panela, duke shtuar mazamorra nga misri, duke u integruar mirë dhe duke e lënë të fermentohet.

Ekuador

Aktualisht, në Ekuador, chicha bëhet duke fermentuar misër, oriz, quinoa ose elbi, duke e ëmbëlsuar me sheqer të grimcuar ose panela. Ai prodhohet gjithashtu në disa rajone të vendit, duke fermentuar lëngjet e manaferrës, domateve, palmave, ananasit dhe naranjilla.

Panama

Në Panama e quajnë chicha fuerte atë që bëhet duke lënë misrin të fermentohet në enë balte. Në atë vend ata gjithashtu e quajnë çdo lëng frutash chicha, për shembull: chicha tamarind, chicha ananasi, papaya chicha, ndër fruta të tjera. Ata gjithashtu bëjnë chicha orizi të zier, lëvozhgë ananasi, qumësht dhe sheqer kaf.

A e dini?

Përbërësi kryesor i chicha argjentina Është misri, i cili i siguron trupit një sërë përfitimesh që theksohen më poshtë:

1. Ai siguron karbohidrate që trupi i shndërron në energji.
2. Përmban fibra të cilat ndihmojnë proceset e tretjes.
3. Përmban acid folik, i cili ofron përfitime për gratë shtatzëna dhe gratë në fazën që korrespondon me laktacionin.
4. Antioksidantët që përmban misri eliminojnë radikalet e lira, duke ndihmuar në shëndetin e qelizave.
5. Ofron vitaminë B1 e cila ndihmon shëndetin kardiovaskular.
6. Ai siguron minerale: kalium, kalcium, magnez, fosfor, zink dhe mangan.
7. Përmban vitamina të tjera: B3, B5, B1 dhe C.
8. Ofron vitaminë B6 e cila ndihmon në funksionimin e duhur të trurit.