El tacacho leh oo jilicsan Waa cunto sifo ah Peru. Asal ahaan waxay ka timid gobolka kaymaha Amazon ee dalkaas, waxay ku fiday meelaha kale ee Peruvian, iyadoo suurtagal ah in laga dhadhamiyo meelo kala duwan.
Faahfaahinta tacacho leh oo jilicsan waxay u baahan tahay diyaarinta madaxbannaan ee labada qaybood, kuwaas oo si wadajir ah u sameeya saxan macaan. Waxyaalaha ugu muhiimsan ee ay ka kooban tahay waa la kariyey oo la miiray ama la shiiday plantain cagaaran oo ay la socdaan hilib la qalajiyey iyo hilib la shiilay oo loo yaqaan magaca jerk.
Tacacho waa mid aad u caan ah Peru oo magaceeda ka soo jeeda luqadda Quechua "taka chu" oo macneheedu yahay "la garaacay", ereygaas waxay aqoonsadeen muuska la kariyey, la jajabiyey oo la jajabiyey. Diyaarinta tacvacho dhib kuma laha, tan mooska waa in si fiican loo kariyaa, ha ahaato mid biyo lagu kariyey, la dubay ama la shiilay; karinta ka dib waa la jajabiyaa ama la jajabiyaa, lagu qaso milix iyo subag, iyadoo la awoodi karo in lagu daro qaybo hilib doofaar ah. Tacacho lafteedu waa mid aad u fiican oo ay jiraan kuwa u adeega iyada oo aan wax wehel ah, sida nooc ka mid ah bilawga.
Dhinaceeda, cecina maahan wax kale oo aan ahayn hilib fuuqbaxay oo u eg sausages nooca ham, kuwaas oo asalkoodu dib ugu soo laabanayo wakhtiyadii Isbaanishka ka hor gumeysiga. Jeexitaanka ugu fiican waxaa loo tixgeliyaa inay tahay tan dambe ee lo'da; Si kastaba ha ahaatee, qaar ayaa aaminsan in kuwa ugu macaan ay tahay in laga soo diyaariyey hilibka doofaarka, halka kuwa kale ay sheeganayaan in hilibka naasleyda kale loo isticmaali karo. Hilibka ayaa lagu mariyaa xawaashyo kala duwan sida caadada u ah gobol walba ka dibna waxaa la mariyaa fuuq bax mararka qaarna waa la qiiqaa, waxaas oo dhami waxay siinayaan dhadhan macaan oo sifada leh.
El tacacho leh oo jilicsan Waa saxan dhamaystiran halkaasoo isku darka qaybaha ay ka dhashaan saxan dhadhan fiican leh. Aqbalkeeda aad bay u caddahay in ay jiraan kuwa u adeega sida quraacda, halka qaar kalena ay u doortaan koorsada ugu muhiimsan ee qadada ama cashada.
Cuntada Tacacho oo leh jilicsanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 4 moos cagaaran
- 200 garaam oo hilibka doofaarka ah ama hilibka lo'da, la jarjarey
- 200 garaam oo subag ah
- 4 xabbo oo xabbo ah, oo la jarjarey sida fillet, midkiiba wuxuu miisaankiisu yahay 150 garaam
- Saliid khudradeed, qadarka loo baahan yahay shiilan
- Cusbo dhadhamin
Qalab dheeri ah
- Qalabka digsiga
- Si aad u kariso plantains: dheri biyo leh, satin ama solay ama rotisserie
- Madiibad ama weel
- Mallet ama jeexjeex
Diyaarinta Tacacho
Digsiga shiilan, milaan subagga oo dhig qaybo ka mid ah caloosha doofaarka ama brisket lo'da, ilaa ay ka yihiin brown dahab ah oo ay leeyihiin muuqaalka iyo joogteynta lafaha doofaarka. Ka saar kuwan oo dhig subagga. Burji lafaha doofaarka
Muuska diir oo jarjar jarjar. Waa in aad dooratid sida loo diyaarinayo: Waxaa lagu karin karaa biyo, saliid lagu shiilay ama la dubay - Inta badan waa in la shiilo ilaa ay si fiican u karsamaan. Jeexitaanka mooska haddii loo baahdo waa la miiro, waxaana la geeyaa weel halkaas oo lagu burburiyo iyadoo la kaashanayo Furimaha ama Mallet ilaa ay ka soo baxaan muuqaalka saafiga ah, ku dar milix si ay u dhadhamiyaan, jeexjeexyada doofaarka, iyo subagga halkii ay ku diyaarsan yihiin. Doofaarka oo la sii daayay. Isku qas wax walba. U kala qaybi cajiinka mooska xawaashka leh qaybo yaryar oo isku mid ah. Qayb kasta oo cajiinka ah mid mid u dhig calaacasha gacantaada oo caaryada u dhig meel. Ku dhex mari saliid kulul si aad u siiso joogtayn weyn oo ay u sameeyaan nooc qolof ah.
Digsi kale, ku shiil jajabka jerigga ah saliid ilaa ay dahab noqdaan, ka taxadar in aysan guban.
Ku diyaari gabal jeex ah saxan ay la socoto cadadka tacacho ee u oggolaanaya qaybin siman.
Tilmaam waxtar leh
Waa saxan fudud oo la diyaariyo oo lagu raaci karo chorizo la shiilay iyo salad, waxaad sidoo kale dhigi kartaa nooc ka mid ah maraqa.
Saxanku wuxuu dhadhamiyaa cunto ka badan caloosha doofaarka marka loo eego brisket lo'da.
Kordhinta nafaqada
100 garaam oo tacacho ah oo leh jeexan ayaa ka kooban 35 g oo borotiin ah, 9,5 g oo dufan ah, 20 g oo karbohaydrayt ah, 120 mg oo kolesterool ah, 3,4 g oo fiber ah, 40 mg oo calcium ah, 3,8 mg oo bir ah, 30 mg oo magnesium ah, 620 mg ah potassium, 320 mg of fosfooraska, 2,5 mg iodine iyo 629 mg oo sodium ah.
Waxa kale oo ay leedahay ka mid ah qaybaha aasaasiga ah ee folic acid iyo fiitamiino dhowr ah, kuwaas oo ay ka mid yihiin kuwa isku dhafan ee B.
Guryaha cuntada
Tacacho oo leh qaniinyo, marka laga soo tago inay tahay cunto raaxaysi iyo saxan macaan, waxay leedahay qiimo nafaqo oo muhiim ah sababtoo ah maadada borotiinka oo sarreeya iyo qadar yar oo karbohaydrayt ah iyo dufan buuxa, taas oo macnaheedu yahay, si ka duwan waxa dhacaya marka la cuno hilibka cusub, qaadashada jeexjeexi ma kordhiso dufanka jidhka oo maadaama ay tahay isha potassium, magnesium, fosfooraska, iodine, calcium iyo vitamins, waa cunto aad ugu habboon ciyaartoyda.
Dhanka kale, macdanta muhiimka ah waxay caawisaa shaqada lafaha iyo ilkaha (fosfooraska iyo kalsiyum), waxay ka hortagtaa dhiig-yarida (iron), waxay wanaajisaa shaqada wadnaha iyo muruqa (potassium), waxay wanaajisaa dheef-shiid kiimikaadka unugyada waxayna yareysaa daalka. .
Folic acid iyo fiitamiinada B waxay leeyihiin shaqada antioxidant, ka hortagga gabowga unugyada.
Borotiinnada ku jira saxankan caadiga ah ee Peruvian waa tayo bayooloji oo sarreeya, iyagoo siinaya asiidhyada amino-yada lagama maarmaanka u ah shaqada saxda ah ee jirka, iyagoo muhiimad gaar ah u leh dib u soo kabashada murqaha.
Cecina dufanku wuu ka yar yahay sausagesyada kale, si kastaba ha ahaatee kolestaroolka waxaa loo tixgelin karaa inuu sarreeyo, sidaas darteed waa in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo dadka taariikhda leh heerarka dufanka ee kordhay.
