El seviche ku wareegsan 2000 sano jiritaan, maadaama ay ka soo unkameen ilbaxnimada dhexdooda Xardho, mid ka mid ah dadka ugu horreeya ee degaanka, kuwaas oo, iyada oo la eegayo suurtogalnimada karinta cuntada, waxay lahayd fikradda dhexe ee ah in la ilaaliyo oo la cuno oo la cuno doorashooyin kale. Iyo in, mahada socdaalkooda iyo wareejinta qaybaha kale ee Peru, loo oggolaaday in uu yimaado oo uu fikradda geeyo goobo kale oo in yar oo yar qaatay fikradda kalluunka ceeriin.
Waxaa la rumeysan yahay in inta u dhaxaysa qarniyadii labaad iyo shanaad ee xeebaha Peruvian, mid ka mid ah dhaqamada Moche (dadka asaliga ah ee Peru) waxay diyaariyeen saxan ku salaysan kalluun cusub oo lagu kariyey casiirka midhaha deegaanka ee la yiraahdo tumasho, inkastoo aysan jirin xog sax ah oo ku saabsan sida uu midhahani ahaa, cilmi-baarayaashu waxay u maleynayaan in uu ahaa midhaha liinta.
Taasi waa sababta saxankani yahay dhab ah oo dhab ah ee dalka Peruvian, maadaama ay sidoo kale la mid tahay kibirka iyo bogaadinta mid kasta oo ka mid ah dadka deggan gobolkan Koonfurta Ameerika dhadhanka weyn iyo noocyada kala duwan ee diyaarinta iyo soo bandhigida.
Maanta, makhaayadaha iyo xarumaha dalxiiska ee Peru waa saxan aasaasiga ah ee heer sare, tan iyo markii la diyaariyey agagaarka kalluunka cayriin ama qolof leh googooyaa oo la kariyey casiirka liin cusub oo ku filan, basbaaska, basbaaska kulul, basasha cas, korayander (kiroole), basbaaska, maraq kalluunka, milix iyo jacayl badan iyo tayada Peruvian.
Cuntada Seviche ee Peruvian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1 kiilo oo kalluun ah ayaa doorbidaya corvina, tilapia sierra ama mid kale oo aad doorbidayso
- Cusbo dhadhamin
- Basbaas ay u dhadhamiyaan
- 15 ilaa 20 liin (casiirku waa muhiim)
- 1 basal cas oo weyn
- 1 kilo oo yaanyo ah
- 15 geed oo koryander ah
- Basbaaska cagaaran ee serrano si ay u dhadhamiyaan
- 1 oranji macaan
- 1 ½ qaado oo cilantro ah (karander)
- 3 caleemo salaar
- 3 baradho macaan oo jaale ah
- 8 xabo oo galley ah (galley)
- 1 madaxa toonta
- Avocado (ikhtiyaar)
- Maraqa ketchup
Maaddooyinka
- 2 dheri
- 2 koob oo caag ah
- Mindi
- Goynta looxa
- Qaadada
- Saxan fidsan
- Tuwaalada saxanka
- Baakad Hermetic ah oo dabool leh
Diyaarinta
Marka hore, dheriga waxaan u sii soconaa karso galleyda lagu jarjaray biyo karkaraya. Walxahani waa inuu ahaadaa cabbir 2 cm halkii cutubSababtan awgeed, waa lagama maarmaan in la gooyo si ay u noqdaan qiyaas ahaan cabbirkan.
Sidoo kale, dufcada soo socota baradho macaan, mar hore la diiray oo la jarjaray 2cm, sida galleyda oo kale.
Marka walxo kasta si gaar ah loo kariyo, waxaan sii wadnaa jar kalluunka, kaas oo ah inuu ahaado mid nadiif ah, oo aan lahayn miisaan ama visors, sidoo kale waa in la kala qaybiyaa kala badh si loo fududeeyo goynta. Qayb kasta oo kalluun ah waa in la jarjaraa qaybo u dhexeeya 3 iyo 4 cmTaas awgeed waa lagama maarmaan in la qaato mindi fiiqan oo aad sii waddo si aad u sameyso goynta sabuuradda si looga fogaado musiibooyinka.
Isla mar ahaantaana, waa lagama maarmaan in la haysto liin dhanaan mar hore lagu tuujiyey weel, iyo sidoo kale basbaaska shiidan ama si fiican la isku daray, milix iyo basbaas lagu daro kalluunka ku xiga.
Ka dib marka la shiiday dhammaan kalluunka oo la saaro maaddooyinka kor ku xusan miiska shaqada, waa la dejiyaa si loo dhigo qaybaha kalluunka ee baaquli ama koob nadiif ah si ay u noqdaan. cusbo leh. Tallaabadan, waa inaad soo qaadaa milix, basbaas basbaas oo la jarjaray iyo casiir oo ku dul shub baaquli kalluunka, taas oo ka dhigi doonta dhadhamin iyo karsi. U qaado tallaajo oo ha loo istaago Daqiiqado 30 iyada oo aan la joojin.
Si isku xigta, waa in dami ololka maaddooyinka la kariyey ee bilowga hore, maadaama tillaabooyinka hore ay qaadanayaan inta u dhaxaysa 15 iyo 20 daqiiqo, tani waa wakhtiga lagama maarmaanka u ah galleyda iyo baradhada macaan si ay u qaataan joogteynta lagama maarmaanka ah iyo karinta. Markaad dhamaystirto talaabadan, qayb kasta waa in laga saaraa biyaha kulul iyo qabooji saxan ku jira.
Markaa waa si fiican u jarjar basasha, yaanyada, sarajoogtada, madaxyada toonta oo aad u malaynayso inay ku haboon yihiin iyo basbaaska cagaarka ah, dhamaantood waxa lagu hayaa koob.
Ka dib marka wakhtiga nasashada kalluunka ee talaajadu ay dhaafto, waa in meesha laga saaraa si loo sii wado cunto karinta. Hadda, tan basal marka hore ayaa lagu daraa oo waa laga tagayaa nasasho by Daqiiqado 10 talaajad badan oo gudaha ah.
Kadibna, yaanyada la jarjaray, korayander iyo basbaaska ayaa lagu daraa, sidoo kale isku dar ah ayaa la tuujiyaa casiir liin macaan, ka taxaddar abuurka miraha. Sidoo kale, ha ku nasato 10 daqiiqo.
Sida wax walba ay ugu jiraan hal weel, midaysan oo dhadhansan, nasashada ayaa la farageliyaa a isku darka jilicsan oo jilicsan Qaadada, tan si loogu daro dhadhanka iyo dhadhanka hal cunto karinta. Dhanka kale, dhaqdhaqaaqa kasta u dhexeeya dhadhanka iyo xaddiga milixda ee aad rabto inaad markhaati ka noqoto waa in la saxo.
Markaad ku darto in yar oo milix ah ama dhaymada uu saxankaaga u baahan yahay, waa in laga tago istaag 10 daqiiqo oo kale waxayna diyaar u tahay inay la adeegto rooti, rooti, tortillas, avokado ama ketchup, suugo kulul ama iniin khardal ah, iyo korka sariirta caleenta salaar.
Haddii ay dhacdo in badeecada aan isla markiiba la nuugin, waxaa lagu talinayaa in lagu kaydiyo a kiis hermetic ah oo leh daboolkeeda iyo meesha ugu qabow ee qaboojiyaha.
Talo iyo tusaale
Si loo gaaro dhadhanka iyo dhadhanka a seviche wanaagsanWaa kuwan qaar ka mid ah talooyinka iyo talooyinka si aad u dabaqdo oo aad u diyaargarowdo si aad u guulaysato:
- Seviche waa saxan fudud, oo ay ka buuxaan dhadhan iyo qani, taas oo ka kooban hal sir ah oo kor loogu qaado dhadhanka iyo weynaantiisa, tani waa tan had iyo jeer la isticmaalo. maaddooyin aad u cusubKalluun cad, qaar buluug ah ama xitaa cephalopods sida octopus ama qolof qolof leh
- Had iyo jeer isticmaal basal guduudan ee cuntada, maadaama ay leedahay dhadhan macaan.
- Wax walba waa inay ahaadaan jar jartey, sababtoo ah way sahlanaan doontaa in la cuno walxo kasta oo aan si buuxda loo karin
- Miyaa lagu dari karaa basbaaska taasi waxay ku daraysaa taabasho cusub, laakiin marna kama saari kartid cilantro
- Tuco wanaagsan ayaa ah si fiican u qabooji baaquli halka seviche lagu shubi doono xilliga, iyadoo la gelinayo baraf ama biyo qabow
- Es muhiim ah in liinta ay tahay a cagaar cad, maaha jaale ama oranji
- Si loo wanaajiyo dhadhanka, waxaa fiican in lagu daro qaar liinta dhibcood Markaad u adeegayso saxanka, tani waxay bedeshaa dhadhanka kalluunka waxayna siinaysaa dhadhan daran, dhadhan liinta
Kordhinta nafaqada
Ku darsiga kaloriinta iyo fitamiinada saxankan isu keeno, way kala duwan yihiin inta ay le'eg tahay cadadka alaabta iyo nooca cuntada ee la isticmaalayo. Qaar ka mid ah wax ku darsiga ay ku wareejiyaan jirkeena ayaa lagu soo koobay sidatan:
100 garaam oo ah kalluunka waxaa la helaa:
- Calories - 206 kcal
- Wadarta dufanka 12 garaam
- Fatty acid 2.5 garaam
- Kolestaroolka 0
- Sodium 61 mg
- Kaliumpermanganatir 384 mg
- Karboor ama garaam
- Protein 22 garaam
- Vitamin C 3.7
- Bir 0.3
- Calcium 15
- Vitamin B6 0.6
- Magnesium 30
- Vitamin B2.8
Khudaar kasta:
100 garaam oo basasha wuxuu ilaaliyaa faa'iidooyinka sida:
- Sonkorta dabiiciga ah
- Fiitamiinada A, B6, C iyo E
- Macdanta sida sodium, potassium, iron, fiber-ka cuntada, iyo folic acid
100 garaam oo yaanyada
- Calories - 22 kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Carotenoids sida lycopene
100 garaam oo chiles
- Fiitamiin C, A iyo B6 aad u badan
- Kaliumpermanganatir 1178 mg
- Birta 398 mg
- Magnesium iyo antioxidants 22.9-34.7 mg
100 ml oo casiir ah liin iyo liin
- Vitamin C, A iyo B
- Kaliumpermanganatir 3.9 mg
- Fiber iyo karbohaydrayt 57%
- Antioxidants 21.97 mg
100 garaam oo baradho macaan
- Ascorbic acid 2.4 ilaa 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- Fiitamiin K
- Sodium 55 mg
- Potassium 200-385 mg
- Calcium 7-33 mg
- Copper 0.151 mg
- B-carotene 5.63-15.53 mg
100 garaam oo galley
- Tamarta ayaa la keenay 346,00 Kcal
- Karbohaydrayt ahaan 64.66 g
- Fiberka cuntada 9.20
- Dufan 3.80
- 8.57 g protein
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Folic acid 26.00 mg
- Sodium 6.00 mg
- Iodine 2.00 mg
- Calcium 7.00 mg
10 garaam oo cilantro
- Vitamin C
- Beta-carotene 340 ag.
- Calcium 124 mg
- Fosfooraska 48 mg
- Birta 4 mg
- Selenium 3 mg
- Calories - 27 kcal
