El Qallalan ee chavelo Waa saxan caadiga ah ee Peru, gaar ahaan gobolka Piura (waaxda Peruvian oo ku taal waqooyi-galbeed ee dalka. Waa magaalada ugu dadka badan gayiga, kaas oo la aasaasay by Francisco Pizarro on Ogosto 15, 1532) halkaas oo loo arkaa seco ugu sifada ah ee ay caanka Peruvian cunnada.
Ka hor, saxanka ayaa mar hore loogu yeeray qalalan, laakiin waxay ahayd tan iyo markii ay Isbaanishka yimaadeen Peru in ay ku dareen magaca Chavelo oo ka yimid Piura, isreebreebka mid ka mid ah dekedaha ay addoomadu ka soo galeen ka dibna ay ku sii socdeen cagtooda ilaa ay ka gaadheen caasimadda, oo ay sugaan Isbaanishka iibkooda. Waa sababtaas tan la hubo sifooyinka Afrika, sababtoo ah mooska iyo maaddooyinka kale ee ku jira karinta waxay ku xiran yihiin dhaqankan madow.
Sidoo kale, iyada oo aan loo eegin farcankii, The Seco de Chavelo oo ka socda Piura waa Cuntada qaranka Peruvian taas oo ka dhigan dhadhanka gaarka ah ee qarankan iyo bulshadiisa. Sidoo kale, waxaa la arki karaa in inta badan xaaladahan qalalan loo qaato sida a saxanka weyn, maadaama ay ka kooban tahay maaddooyin si fudud loo heli karo, loo faahfaahiyey ama lagu beeray gobolka ama ay ku jiraan maaddooyin ay dadka waddanku u aqoonsadeen inay yihiin kuwo gaar ah ama sax ah diyaarinta.
Recipe Seco de Chavelo ee Piura
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 600 g oo hilib lo'aad ah
- 8 plantains cagaaran ama plantains
- 3 xabo oo toon ah jarjar xaleef
- 2 basal, jarjaran
- 4 qaado oo koollada basbaas kulul
- 1 qaado oo ah aji panca ama paprika kulul
- 100 g oo galley cancha ah ama galley la dubay
- 1 basal julienne
- 1 basbaas liin jarjar xaleef
- ¼ basbaaska kulul ama cayenne
- 3 liin bislaaday
- ¼ koob caleenta koryander
- 1 koob oo chicha de jora ah
- Salaar jarjar julienne si ay u dhadhamiyaan
- Sal y pimienta al gusto
Agabka la isticmaalayo
- Mindi
- Fargeeto
- Warqad nuugid ah
- Tuwaalada jikada
- Digsiga shiil
- Cajiib
- Madaafiic
Diyaarinta
Cuntadani waxay ku bilaabataa diyaarinta jeexjeex. Taas awgeed, waxaad u baahan tahay inaad jarjartid hilibka si siman oo khafiif ah. Ka dib ku dar milix iyo saliid ku filan si aad u daboosho oo u bogsato. Sii wad inaad geyso meel qabow si markaas qallalan maalin dhan.
Sida maalintu dhaaftay, cunto karinta bilow. Digsi shiil ah, ku dar saliid yar oo u ogolow inuu si fiican u kululaado. Ku dar qaybaha hilibka doofaarka, hore loo daaweeyay oo shiil si buuxda. Marka kuwani ay mar hore dhalaaliyeen, ku dhufo dhagax ama dubbe jikada si ay u jilciyaan
Ka dibna ka soo saar digsiga oo jarjar qaybo yaryar. iyaga xafid
Marka xigta, diirka muuska oo jarjar hal far qaro weyn. Ku rid saliid ku filan digsiga shiilan oo u qaado shiil. Markay soo jeesteen madow ama dahab, ka saar oo ku daadi warqad nuugaysa ama raanad. Marka ay engegaan, ku rid hoobiye oo burburi. Sidoo kale, badbaadi iyaga.
Qabo mar kale digsiga oo hay a Olol dhexdhexaad ah oo hooseeya si loo xidho. Karso basasha iyo toonta dhowr daqiiqo. Kahor labadan brown, ku dar yaanyo, chili, oregano, cumin, iyo milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso. Ku kari shan daqiiqo.
Marka wakhtigu dhamaado, ku dar hilibka iyo chicha jora. Si tartiib ah u kari dhowr daqiiqo oo kale ilaa Hoos u dhig dareeraha.
Marka aan hore u haysanay isku dhafka qoyan, laakiin aan si xad dhaaf ah lahayn, dami ololka oo u adeeg qaybaha u dhigma cuntada ee saxan kasta. Ha iloobin inaad qaar ku rushayso salaar iyo labeen dhanaan oo la jarjaray. Ku darso baradhada iyo maraqa kale, sida salsa criolla ama cancha serrana.
Talo iyo tusaale
Inkasta oo aad tahay connoisseur ah saxan this iyo farshaxanka diyaarintiisa, oo aad u baahan tahay oo kaliya a caawin si loo gaaro guusha guud ee cuntada karinta ee dhadhanka iyo soo bandhigida saxanka, ama haddii aad si fudud a cunto karis cusub kuwaas oo doonaya in ay dhexgalaan dhadhanka dhadhanka iyo dhadhanka gaarka ah ee Peru, oo leh kuwan soo socda talo iyo tusaale, Waxaad ka heli doontaa wadista iyo jawaabta nidaamkaaga faneed gudaha jikada.
- Markaad aadeyso suuqa waa inaad doorataa qaar moos cagaaran oo tayo aad u wanaagsan si saxanku si fiican loogu diyaariyo
- Hilibku waa inuu ahaadaa tayada koowaad gooyntuna waa inay dhumuc weyn tahay oo aan daldaloolo lahayn
- Nooca karinta muuska waa inuusan lahayn casiir, Sababtan awgeed waxaa loo bixiyaa magaca qallalan
- Muuska waa in la isticmaalo sababtoo ah waxa uu leeyahay a dhadhan dhexdhexaad ah taas oo si fiican ugu darsan cuntooyinka cusbada leh iyo kuwa macaan iyo ka sii badan, cuntooyinka dufanka leh, maadaama sida caadiga ah la isticmaalo shiilan.
- Haddii kiis suurtogal ah, ma hayno chicha jora, waxaa lagu bedeli karaa biir ama khamri
- Markaad adeegayso waa inaad si fiican ugu qastaa hilibka dhirta iyo dhir. Maadaama mooska uu masuul ka noqon doono nuugo casiirka iyo dhadhanka
- Haddii aadan haysan waqti aad ku daaweyso hilibka, waxaad ku isticmaali kartaa isla gudahaaga xaalad cusub oo dabiici ah, raacaya isla tillaabooyinka karinta
Meelaha lagu isticmaalo saxanka
El Seco de Chavelo oo ka socda Piura Waa saxan la keeno fasaxyada Peruvian ama qadada ama cashada axada halkaas oo qoyska iyo saaxiibada ay isugu yimaadaan si ay u dhadhamiyaan oo u xusuustaan hidaha cunnada.
Dhanka kale, waa saxan ka dhex muuqda liiska labadaba makhaayadaha maxaliga ah sida silsilado cunto oo waaweyn Dalka oo dhan iyo Laatiin Ameerika, dhammaantoodna leh aragti ah in la gaaro dad badan oo leh dhadhankeeda daran iyo kicinta dareenka rabitaanka cuntada ee qof kasta.
Soo bandhigida Seco de Chavelo ee Piura
El Seco de Chavelo oo ka socda Piura, iyadoo ku xiran kiisaska, ayaa loo adeegaa hab qaado, kaas oo lagu diyaariyo muus cagaaran oo lagu kariyey biyo milix ah ama la dubay, ka dibna lagu cajii karo gacanta ama si fiican loogu jajabiyo hoobiye.
Cajiinka waxaa lagu raaci karaa hilibka lo'da ee duban ama jilibka (hilibka milixdu ku badan yahay waxaa lagu qallajiyaa qorraxda, hawada ama qiiqa) oo ah maadada ugu weyn ee ay farsamadu tahay in isku darka hilibka lagu dhex daro milix ku filan, si loo gaaro ilaalinta waqtiga iyo soo-gaadhisteeda dambe ee hawada furan.
Saxankan waxa loo isticmaalaa sidii menu ugu weyn Cuntada Peruvian oo ay weheliso dhaymada toonta, yaanyada, basasha iyo sida dhammaan kuwa qalalan ee leh walxo asiidh ah, kiiskan cabitaan wanaagsan sida chicha de jora. Dhanka kale, waxaa lagu dari karaa baradhada la kariyey, bariis iyo suugo kala duwan, hilibka waxaa sidoo kale lagu bedeli karaa kalluunka badda ama kalluunka ceeriin ama la kariyey.
Nafaqeynta jirka
Hilibka oo ay la socdaan muuska, waxay bixiyaan qiyaaso wanaagsan birta iyo zinc, laba macdan oo lagama maarmaan ah oo caawiya xoojinta habka difaaca jirka.
Iron waxay kicisaa wax soo saarka saxda ah ee unugyada dhiigga cas Zincguna waxa uu caawiyaa jidhkaaga bogsii gubashada iyo dhaawaca.
