Cuntadani waa mid dhadhan fiican leh, caafimaad leh, dhaqaale leh oo cusub. The Marinade kalluunka Waa saxan xagaaga (taas oo ah nooca xagaaga) gudaha xeebaha dalka Peruvian. Taariikhdeedu waxay dib u soo noqonaysaa xilligii Roomaanka ee u dhexeeyay qarnigii saddexaad, halkaas oo markii ugu horreysay laga soo sheegay "Habeenada Carabta" halkaas oo horay looga hadal hayay maraqa hilibka oo khal iyo waxyaabo kale laga sameeyay.
Waqtigaas, ma jirin qaboojiyaha ama habka loo qaboojiyo cuntada, waana meesha ay Roomaanku ka heleen lagama maarmaan inay abuuraan habka kaliya ee lagu ilaaliyo cuntada: cusbo leh ama warbaahinta acid sida khalka ama khamriga, laba ka mid ah walxaha hadda loo isticmaalo diyaarintiisa, sida acres. Dabiici ahaan, escabeche macneheedu waa suugo ama marinada lagu sameeyay saliid shiilan, khamri ama khal, caleen bas iyo toon, maaddooyinka caawiya ilaalinta iyo sidoo kale siin diyaarinta dhadhan succulent.
Dhanka kale, waxaa jira saddex aragtiyood oo kale oo si fiican loo qeexay oo ku saabsan Marinade kalluunka iyo asalkiisa: Marka hore waxay tilmaamaysaa xaqiiqda ah in waxa laga soo qaatay abuur Carab-Faarsi oo la yidhaahdo sikbagr, kuwaas oo ay ugu muhiimsan yihiin khalka iyo xawaashyada iyo taas oo loo yaqaan iskabech. Midda labaad oo tilmaamaysa ilaalinta kalluunka loo yaqaan "alacha ama aleche" ku lifaaqan horgalaha Laatiinka "esca" oo macneheedu yahay (cunto) iyo tan saddexaad oo tilmaamaysa waxa Carabtu waxay ahayd tii farsamadan marin-biyoodka u gudbisay Siciliyaanka (jasiiradda ugu weyn ee badda Mediterranean-ka) iyo in ay u keeneen Peru intii lagu jiray socdaalka Talyaaniga ee Peru.
Kalluunka Marinade Recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 6 ilaa 8 xabo oo kalluun ah ama galley ah oo noqon kara koox, sierra dorado ama hake.
- 4 qaado oo saliidda cuntada ah
- 2 basal huruud ah oo waaweyn, la jarjaray ama la jarjaray
- 6 xabo oo toon ah oo waaweyn ayaa la jarjarey oo jarjarey
- 1 basbaaska dawan oo la jarjaray (wuxuu noqon karaa jaalle, cagaar iyo casaan)
- 3 bay baxayaa
- ¼ koob oo saytuun ah oo cufan waxay noqon karaan kuwo dhan ama la jarjaray
- Koob oo khal cider ah
- ½ koob basbas basbaas ah
- 1 koob oo bur ah
- 1 koob oo saliid saytuun ah
- Sal y pimienta al gusto
Qalabka ama maacuunta
- Mindi
- Goynta looxa
- Baaquli
- Digsiga shiil
- jikada xajin
- Plato
- Tuwaalada saxanka
- Warqad nuugid ah
Diyaarinta
Ku rid weel kalluunka oo ku dar milix iyo basbaaska dhulka, markaas ha nasto si ay dhadhan u yeelato.
In saxaarad ku dar burka iyo Qaado cad kasta oo kalluun ah adigoo si tartiib ah u dhex marinaya saxanka, U oggolaanshaha inuu ku faafiyo burka labada dhinac.
Ka dib, kuleyli digsiga leh labada qaado ee saliidda cuntada iyo shiil kalluunka muddo lagu qiyaasay 5 daqiiqo dhinac kasta kulayl yar, iyada oo la tixgelinayo in aysan guban, kaliya in la kariyey oo si fiican loo mariyey. Marka la diyaariyo, daadi saliidda oo ku rid warqad nuugista.
Isla digsiga, shiil basasha, toonta, basbaaska gambaleelka, basbaaska basbaaska, caleemaha baylaha, saytuunka iyo qayb ka mid ah basbaaska kulayl yar. Wax walba waa inay ahaadaan kuwo cad, kaas oo qaadan doona inta u dhaxaysa 3 ilaa 5 daqiiqo in la gaaro.
Marka la diyaariyo, ku dar saliid saytuun iyo khal, si fiican u walaaq oo ha loo kariyo 15 daqiiqo kulayl yar.
Hadda, baaquli ku rid isku dar ah oo ku dar kalluunka la kariyey dushiisa. U ogolow marinate maalin dhan si kalluunku u nuugo dhammaan dhadhanka. Dhammaadka maalinta, qaado digsiga oo xir dhammaan dhadhanka.
U adeegso oo ay weheliso bariis, baasto ama maraq kasta oo aad doorato.
Talooyin iyo talooyin
bari hodan Marinade kalluunka waa lagu dari karaa qaybo yaryar oo karooto ah si taabasho macaan loogu daro diyaarinta. Sidoo kale, si aad u hesho saxan midab leh, waxaad isku dari kartaa basbaaska midabada kala duwan, sida cagaarka, casaanka, jaalaha iyo oranji.
Isla mar ahaantaana, waxaad ku qurxin kartaa saytuun cagaaran, saytuun cufan, ama pickles la jarjaray iyo, haddii aad rabto, waxaad u istaagi kartaa in yar oo dheeraad ah adigoo ku daraya qaar caleemaha basil cusub ama dhir ka sarreeya kalluunka.
Waa muhiim ka hor inta aanad bilaabin diyaarinta hubi tayada iyo xaaladda kalluunka maxaad karinaysaa, si aan maqaarku u dhaawacmin, u daloolin ama loo tuurin oo hilibku u yahay mid gebi ahaanba la cuni karo, oo aan lahayn dhiig iyo lafo.
Xaqiiqooyin xiiso leh
- El Marinade kalluunka waxaa lagu diyaariyey gudaha Peru sida cunto dhaqameed xilliga Toddobaadka Ista, maadaama guryo badan oo Masiixiyiin ah kalluunka ama qolofleyda sida caadiga ah loo isticmaalo halkii hilib.
- Erayga "Marinade" Waxay loola jeedaa marinada loo isticmaalo in lagu marinayo cuntooyinka kala duwan si loo ilaaliyo wakhti dheer. Xaaladdan oo kale, khalka oo ay la socdaan biyaha geedo yaryar, xawaashka iyo cuntada la ilaalinayo ayaa gacmaha is haysta si ay dib ugu sameeyaan saxan, marka aysan jirin talaajad ama habab kale oo qaboojin ah. Waxay ahayd habka kaliya ee lagu ilaalin karo hilibka iyo kalluunka.
- Kalluunku ma laha ur kalluun xoog leh ama hilib leh. Warbaahinta aysiidhdu waxay joojisaa burburka unugyada kale ee organic sida hilibka, waana sababta loogu magac daray "Marinade" diyaarinta cunto kariye kasta oo ay ku jirto diyaarin khafiif ah oo khal khamri ah sida aashito dhexdhexaad ah. Ka sokow, the ku darida basbaas, oo caan ku ah pickles Isbaanishka, waxaa sabab u ah shaqada fungicidal ee ay leedahay.
- Waad ku mahadsan tahay faafitaanka dhaqanka Hisbaaniga tan iyo qarnigii XNUMXaad iyo xiriir toos ah oo lala yeesho dalal kala duwan oo Ameerika ah iyo ballaarinta saameynteeda Aasiya oo dhan, "Marinade” waxaa loo yaqaanaa cunto nafaqo leh oo ay fududahay in la diyaariyo iyo Waxaa lagu habeeyey cuntooyinka kala duwan ee Maraykanka iyo Filibiin iyadoo loo eegayo agabkooda iyo baahidooda.
