Cuntada Cau-Cau

Asalka avocado-kan sida uu qabo Aida Tam Fox qoraa ah oo u shaqeysa qoraaga gastronomy Peruvian, erayadeeda cunnada Lima ee buuggeeda "Taariikhda iyo Dhaqanka Dadkeeda" waxay tilmaamaysaa in Cau Cau Waa saxan ay keeneen addoommadii (madow) iyada oo loo marayo Isbaanishka markii, waqtiyada qabsashada, ay u wareejiyeen kooxo badan oo maxaabiis ah gobolka Peru. Later, iyadoo aqoonta saxan this by the dadka u dhashay Peruvian, maaddooyinka la soo go'o ee ku jira hay'adda ayaa la isku dari doonaa, marka lagu daro, alaabta iyo dharka gaarka ah ee qof kasta ayaa lagu dari doonaa, taas oo horseedaysa saxaarada kaliya in ay noqoto mid caan ah si sahlan iyo dhaqaalaheeda, laakiin sidoo kale waxay noqotaa barta dhaqanka iyo Dhaqanka Peruvian.

El Cau Cau Waa fuud caan ah oo weyn ee cunnada Peruvian, tan iyo markii ay dib u taariikhda a saldhigga safarka (mindhicirka iyo caloosha lo'da) iyo baradhada la shiiday oo ay weheliyaan dhaymo macaan, dhammaantoodna si fiican loo jarjaray si ay si fudud oo qurux badan u cunaan.

Cuntadan waxaa lagu sameeyay shay lagama maarmaan ah waana kan safar la kariyey, mindhicirka lo'da o oo leh qaybo digaag ah, shinbiraha ama naaska digaaga, gacanta lagu hayo baradho cad oo gaar ah Canchan ama Yungay. Maaddooyinkan ugu muhiimsan waxaa la gooyaa xabadaha waxaana la rabaa in lagu kariyo saldhig basbaaska jaalaha ah, basasha, toonta, reexaanta iyo dhir si fiican loo jarjaray sida fuudyada Peruvian ee loo yaqaan.

Si fudud, qaar badan Cau Cau Waa saxan qiimo jaban laakiin leh dhadhan weyn, waxay u taagan tahay qoondaynta dhaqameed ee Peruvian iyo korriinteeda iyo kobcinteeda waqti ka dib. Sidoo kale, waa weji dad taageersan, is-hoosaysiin iyo kacaan ah, oo inkasta oo ay qaateen walxo in yar oo ku fekeraya inay cunaan, waxay u beddeleen tusaalaha iyo dhaxalka magaaladaada.

Cau Cau Recipe  

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• ½ kiilo oo caloosha lo'da ah
• 1 naas digaag
• 1 koob oo maraq digaag ah
• 1 basal guduud
• 4 baradho cad
• ½ koob oo digir ah
• 2 qaado oo saliidda cuntada ah
• 1 qaado oo toon ah la shiiday
• 2 qaado oo basbaaska jaalaha ah dhulka
• 1 qaado oo cadayga ah
• 2 koob oo bariis karsan ah
• 2 geed oo basbaas

Maaddooyinka

• Mindi
• Digsiga shiil
• Dheriga karinta
• Goynta looxa
• Mindi
• Qaado shaah ah

Diyaarinta

1. Marka hore calooshiisa aad buu u dhaqaa laga bilaabo hal maalin ilaa maalinta xigta liinta iyo haddii aad jeceshahay lime iyo biyo ku filan si aad u nadiifiso dhammaan qashinka. Ku caawi naftaada mindi wanaagsan si aad xoqid. Markaad si buuxda u nadiifiso, u jar afar geesood oo ku hay talaajadda
2. Peel oo jarjar baradhada xabadahaIsla sidaas oo kale ku samee basasha. buug
3. Madiibad ku dar digaag la jarjaray xabadaha dhexdhexaadka ah, dabool oo ha qaboojiso
4. Kuleyli saliidda dheriga, marka ay gaarto meel sare oo heerkul ah, keen shiil basasha, toonta, iyo basbaaska jaalaha ah, marka ay waxyaalahani yihiin dahab, ku dar una koob maraq digaag oo ha kari ilaa 5 daqiiqo
5. Ku dar digaag la jarjaray iyo caloosha hore loo nadiifiyey oo isku kari ilaa 2 daqiiqo. Ku dar baradhada iyo 2 koob oo biyo ah. Dabool oo isku kari ilaa 15 daqiiqo oo kale. Ku dar milix si aad u dhadhamiso oo hubi in heerka biyuhu ay mar walba ka sarreeyaan hilibka
6. Ugu dambeyntii ku dar digir si aad u diyaargarowdid oo dhammayso 5 daqiiqo oo kale, kadibna sax haddii milixdu wanaagsan tahay, haddii kale ku dar milix badan oo aad jeceshahay iyo go'aanka.
7. Ka saar diyaarinta kulaylka iyo ha istaago
8. u adeega Cau Cau nus koob bariis ah oo ku qurxi caleemaha reexaanta la jarjaray

Talo iyo tusaale

El Cau Cau waa saxan fudud oo fudud, kaas oo waxaad ku dari kartaa taabasho kasta oo uu rabo cunto kariyaha ama diyaariyaha, maadaama walxo kasta si fiican ugu dheggan tahay dhexdhexaadnimada iyo dhadhanka wax yar ee caloosha.

Si kastaba ha noqotee, waa inaad taqaanaa sida loo maareeyo diyaarinta iyo nadiifinta cuntada si aad u wanaagsan, sababtoo ah haddii aad iska indhatirto tallaabo kasta ama habka diyaarinta, waxaad ku dhammaan kartaa wax walba caafimaad darro.

Marka la eego tan, halkan waa kooban liiska of talo iyo tusaale si aad u fiirsato oo aad si faahfaahsan u fahanto habka ugu habboon ee loo fuliyo diyaarintan.

• Si fiican u dhaq caloosha (tripe) biyo ku filan oo ku qooya liin iyo bur. Haddii loo baahdo, ku dar lime ama dambas si aad uga saarto hadhaaga wasakhda ah ee ku jirta paunch. Talaabadani waa midda ugu muhiimsan, sababtoo ah haddii maaddadu ay ilaaliso qashinka dabiiciga ah ee ku jira caloosha ama mindhicirka, waxay dhalin kartaa. cudurada iyo caabuqyada. Laguma talinayo in la iibiyo diyaarintan ama la siiyo tiro badan iyada oo aan dib u eegis dhamaystiran lagu samayn alaabta
• Horay u diyaari maraq digaaga. Tani waxay suurtogal noqon doontaa baalasha, lugaha iyo feeraha digaaga ama digaaga. Dheriga biyaha leh ku dar qaybaha neefka, iyo toonta shiidan, basasha kala badh iyo dhawr laamood oo dhir ah ama basbaas si aad u dhadhamiso maraqa. U ogolow 30 daqiiqo, dhammaadka milix ku dar dhadhanka iyo basbaaska haddii loo baahdo. Ka saar kuleylka, cadaadis oo qabooji
• Haddii aad rabto inaad gaarto diyaargarow dhumuc weyn, waxaa lagugula talinayaa inaad bedesho baradhada cad baradhada jaalaha ah. Kuwani waxay qaataan wax yar si ay u jilciyaan, taas oo ka dhigaysa maraq aad u badan oo dhumucdiisuna tahay.  

Kordhinta nafaqada

Midab kastaa wuxuu bixiyaa noocyo kala duwan nafaqooyinka, fitamiinada iyo xitaa macdanta taas oo u roon jidhka, labadaba koritaankiisa, korriinkiisa ama si fudud u soo noolayntiisa iyo dayactirkiisa.

Miro, khudaar ama hilib kasta, iyada oo aan loo eegin sida ay u yar tahay qaybta la isticmaalayo, had iyo jeer waxay muujisaa wax ku biirinta jidhka iyo in, la isku daro ama loo isticmaalo noocyo kala duwan sida maraq, casiirka iyo fiber la'aan, kor loo qaado oo wax laga beddelo sida ay xaaladdu tahay.  

Sababtan awgeed, maanta waxaan ku tilmaami doonaa dhammaan nafaqooyinka in avokado Cau Cau iyo walxaha ay ka kooban tahay uuraystaan ​​qof kasta iyo macaamilka. Tani si aad u aragto qadarka kaloriinta iyo fitamiinada in aad u qaadato jidhkaaga oo aad ku falanqayso wax kasta oo adiga iyo adiga kuu wanaagsan.

100 garaam oo caloosha lo'da ah

• Wadarta dufanka 45 gr
• Calories - 40 kcal
• Borotiinno 6.2 g
• Lipids 1,7 gr
• Kolestaroolka 40,6ml
• Vitamin A 9 ml
• Calcium 25,7 ml;
• Bir 0,9 ml
• Sodium 19,7ml

Qadarka 100 garaam oo digaag ah

• Dufanka naaska kaliya 22.7 gr
• Wadarta kalooriga 239 Kcal
• Sodium 0.27 gr
• Bir 0.2 gr
• Borotiinno 30 g
• Fosfooraska 43,4 gr
• Potassium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Calcium 1.8 g

100 garaam oo digir ah

• Calories - 77 kcal
• Carbohydratesku waa 13 g
• Fiber 3 gr
• Sodium 20ml

100 garaam oo baradho ah

• Calories - 167 kcal

Qayb yar oo karooto ah

• tamarta 35g
• Calories - 28 kcal
• Borotiinno 0.8 g
• Wadarta dufanka 0.2 gr

Xaqiiqooyin xiiso leh

Magaca saxankani waa keli, taas oo inta badan ina waydiisa maxay ka dhigan tahay? Mise maxaa taas loogu yeeraa?

Dhibkaan soo wajaha, jawaabtu waa dhex taagan tahay xog iyo doodo kala duwan taas oo aynaan aad u maqal laakiin in aan dhawaan soo sheegi doono.

Kuwaas waxaa ka mid ah in la xuso inay yihiin kaliya aragtiyo ee sida magaca ku yimid saxankan, kaas oo aan weli lagu caddayn tirada sheekooyinka ku saabsan asalka iyo ka qaybgalka dadka kale ee saxanka.

• Taariikhdu waxay ku beegan tahay chinese laga aasaasay dhulka Peruvian ee qarnigii XNUMX-aad, waxay isticmaaleen erayo gaagaaban si ay isu muujiyaan ka hor muwaadiniinta kale ee isticmaala luqadaha Isbaanishka ama Inca si ay ula xiriiraan, maadaama aan afkooda la fahmin. Markii ay ogaadeen avocado-kan oo ku salaysan caloosha saca oo ay rabaan inay tixraacaan, waxay isticmaaleen ereyga "Cau" ama "Au" oo calaamad u ah dadka kale.
• Nooc kale ayaa tilmaamaya in ereyga Cau-Cau uu ka yimid ku dhawaaqida ereyga ingiriisiga lo'da (oo macneheedu yahay sac) iyo ku celcelintiisa degdega ah
• Dhanka kale waxaa jira taariikhyahannada cunnada sida Rodolfo Hinostroza taas oo tilmaamaysa in magaca loola jeedo koobabka ukunta kalluunka, laakiin ma laha wax badan oo ku habboon tan iyo tilmaanta oo aan ku habboonayn dabeecadda saxanka.