Taariikhda cuntada chifa Waxay asal ahaan ka timid imaatinka Peru ee Shiinaha ugu horreeya. chifa waa kelmad loo isticmaalo dalka Peru si loogu tixraaco cuntada asal ahaan ka soo jeedda Shiinaha iyo kuwii soo korsaday ee qaabilay soo-galootiga Shiinaha Oktoobar 1849. Laakiin ma ahayn wixii ka dambeeyay 1874-kii in Shiinuhu ay Peru yimaaddaan iyada oo xaalad shaqo oo wanaagsan ay ka dhalatay heshiisyo ay kala saxeexdeen Peruvian-ka. dawladda iyo Shiinaha, oo sidaas keenaya dhaqankooda iyo gaar ahaan laanta cunnooyinka ama gastronomic, waana meesha ay ka bilaabato inay ugu yeerto cuntada Shiinaha ee ku saleysan Peru sida Chifa.
Saxanka Chi Jau Kay o chijaukay (Kay oo macnaheedu yahay digaag) waa mid ka mid ah cuntooyinka Peruvian-ka ee ugu caansan gayiga oo dhan. Asal ahaan, waxa lagu samayn jiray digaag, laakiin markii dambe ayaa lagu qasbay in lagu sameeyo digaag, sababtoo ah kani waa xayawaan ka jilicsan oo ka jilicsan digaagga. Sidoo kale, waxaa si wadajir ah loo fuliyaa maraqa la kariyey taas oo ah mid cajiib ah oo lagu farxo palates, maadaama laga sameeyay dhir udgoon Shiinees ah oo loo isticmaalo marinate digaagga, oo ay ka buuxaan midabyo, ur iyo midabyo ay adagtahay in la qeexo.
Saxanka noocan oo kale ah ayaa si fiican u weheliya qurxinta bariis xabo, nooc kale oo Peruvian ah, ama si fudud ula Chifa bariis, oo macneheedu yahay "milix la'aan." Waxa kale oo lagu dari karaa, iyadoo ku xidhan dhadhanka ama dookhyada, oo leh baasto cusbo lehChifa ayaa ah tan ugu badan ee la codsado, sababtoo ah waxay bixisaa dhadhan neural ah oo aan mugdi ku jirin ama aan qarin dhammaan dhadhanka digaagga.
Marka hore, the digaag Chi Jau Kay Waxaa lagu sameeyay bowdada digaag lafo la'aan, oo ay weheliso digirta Shiinaha, (sidoo kale loo yaqaanno digirta mung ama soybeans cagaaran oo ka soo jeeda qoyska Fabaceae, labadaba Shiinaha, wadamada Afrika iyo sidoo kale gobollada cimilada kulaylaha ee Peru) suugo mensi iyo bur chuño (chuño ama chuno waa asal ahaan ka yimid Andes Peruvian waxaana loo tixgeliyaa sida a baradho la beddelay) ama tunta (taasoo ka dhalatay fuuq-baxa baradhada ama digriiga dheer).
Ka hor inta aan la siinin, hilibka waa la shiiday oo lagu qurxiyey rusheeys a maraqa hoisin (suugada qafiifka ah ee Shiinaha ee caadiga ah oo lagu daro suxuunta caanka ah sida shinbiraha Pekingese, duubka ra'yiga, mi shu doofaarka ama hilibka doofaarka la dubay; waxaa sidoo kale loo yaqaan oo loo isticmaalo cunnada Vietnam halkaas oo loogu yeero suugo madow) iyo sisinta (Sisinta indicum, waa geed ka mid ah sisinta genus, oo iniinkeedu caan ku yihiin sisinta ama sisinta, waa la cuni karaa. Geedka waxaa lagu beeraa iniinkeeda oo qani ku ah saliid taas oo loo isticmaalo gastronomy si wadajir ah rootiga hamburger, sida macmacaanka iyo macaan).
Mar dambe qurxiyey con basasha Shiinaha (Allium fistulosum, oo caadi ahaan loogu yeero basasha cad ee Ecuador, basasha guga ee Spain, basasha Shiinaha ee Peru, basasha cagaaran ee Paraguay, basasha dheer ama basasha laanta ee Colombia, basasha cambray ee El Salvador, Mexico, Dominican Republic iyo Bolivia, chives ee Puerto Rico, Chile iyo Venezuela, chives ee Panama, Costa Rica iyo Honduras waa nooc ka mid ah basasha allium.) Waxa la socday bariis cad ama bariiska shabeelka sida qurxin iyo koob shaah ah ama biyo diirran.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Wax soo saar
- Cusbo dhadhamin
- 1 koob oo basbaas cad ah
- 1 koob oo sisin ah
- 1 koob oo sisin ah
- 1/2 koob oo maraq digaag ah
- 1/2 qaado shaaha oo ah qorfe Shiinaha ama budada 5 nooc
- 1/2 basbaaska jaalaha ah, jarjaran
- 1 qaado oo toon ah la shiiday
- 1 qaado oo ah basal cas oo la jarjaray
- 1 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo ah pisco ama khamriga bariiska Shiinaha
- 1 qaado oo sisinta ama saliid sisinta
- 1 qaado oo sinjibiil duqadda ah ama kiyoon
- 2 qaado oo suugo lohod ah
- 2 bawdo digaag oo aan laf lahayn
- 2 qaado oo suugo soy ah
- 2 qaado oo dhimasho ah oo lagu qasi jiray biyo
- Galley ku filan oo shiilan
Qalab dheeri ah
- Laba dheri oo lagu kariyo qaybaha digaagga
- Weel, baaquli, koob caag ah ama baakadaha aad dooratay
- Fargeeto, mindi iyo makiinada
- Digsi qoto dheer oo shiilan ama digsi
- warqad adsorbent
- Tuwaalada saxanka
- Taariko qoto dheer oo siman
- Tire
- Fargeeto ama qaaddo
Diyaarinta
Tallaabada ugu horreysa ee cuntadani waxay ka kooban tahay meel maraqa lohodka, suugo soy ah, sinjibiil duqadda ah, toonta duqadda ah, qorfe Shiineys ah, basbaaska jaalaha ah ee duqadda ah, basasha Shiinaha ee shiidan ee la shiiday, milix ay dhadhamiyaan, sonkor iyo maraq digaag baaquli ama boorso weyn.
Ka dib, dookhaaga, waxaad ku dartaa qanjaruufo saliid sisinta, basbaas iyo caddaan isku dar ah. Markaad dhammayso inaad ku darto dhammaan maaddooyinka kor ku xusan, waa lagama maarmaan inaad siiso dhowr laxyo oo leh gooyo si dhadhan kasta loogu daro isku dhafka.
Marka la helo koollada midabka madow iyo joogteynta qaro weyn, ah bowdyaha, iyaga oo si buuxda ugu daboolaya isku dar ah. Digaaggan waa in loo daayaa si loo marinate 1 saac gudaha talaajadda, tan si ay gabal kasta u nuugo ciyaaraha iyo dhadhanka walxo kasta oo lagu daray.
Ka dib habka marinating, bowdyaha waa inay ahaadaan la baxay Ka soo qaad talaajadda si aad ugu gudubto tallaabada xigta. Tani waxay ka kooban tahay "iyaga karkari", sida soo socota.
Marka hore, waxaa laga soo saaraa daboolka caagga ah waxaana lagu dhejiyaa a saxan fidsan korka ilaa weel qoto dheer (gaar ah cunto karinta) si ay ugu adeegaan sida uumi oo aan ahayn hab ama qalab loogu talagalay karkarinta tooska ah, maadaama ay tahay qaab digaaggu uu heli doono dhammaan maaddooyinka isku dhafka koowaad iyo sidoo kale wuxuu ilaalin doonaa casiir gudaha iyo midabkiisa dibadda.
Dherigan qoto dheer waa in lagu buuxiyaa biyo la kariyey ilaa kala badh awooddeeda, dhaafsiisan saxanka leh qaybaha digaaga iyo qayb ka mid ah maraqa iyo sidoo kale, si aad u daboosho uumiga, waxaad u baahan tahay inaad ku xirto mid kale dheriga karinta dharbaaxo rogan. Kari ilaa 40 daqiiqo, marka wakhtigu dhammaato, kaliya ka saar dheriga sare oo u ogolow uumigu inuu baxsado.
Ka dib, kala saar casiirka iyo walxaha dareeraha ah ee bowdada la kariyey. U bax miiska shaqada oo ku faafi istaarijka galleyda oo ku filan saxan, u dhaqaaji digaagga oo aan casiir lahayn gelinka galleyda, oo gabal kasta si buuxda u buuxi.
In a skillet Markii hore la kululeeyay, oo ku xigta saliidda si buuxda u kulul, ku tuur bowdada si ay u shiil, sug ilaa ay bunni ah, shaqada socon doonta inta u dhaxaysa 5 illaa 10 daqiiqo.
Ka soo saar qayb kasta oo ka mid ah digsiga oo ha ku xaddidin naftaada inaad ka saarto saliidda dheeraadka ah, tan waxaa lagu gaari doonaa caawinta warqad nuugaya ama tuwaalada. Halkaa marka ay marayso digaaggu waa la sameeyaa.
Hadda, siday u kala horreeyaan salsa oo raacda oo daboosha digaaga, marka hore casiirkii hore ee la kariyey waa la kululeeyaa (qayb ka mid ah wixii cayriin ahaa iyo kuwa dareeraha ah ee ka soo baxay karinta uumiga) iyo chuño la qasi jiray biyaha ilaa qaabka la rabo laga gaaro, tani waxay ku kala duwanaan kartaa midabka iyo xoogga iyadoo ku xiran qadarka chuño lagu daray, sidaas oo kale, marka karinta la dhammeeyo iyo marka wadajirka la rabo la gaaro, waa in la sameeyaa. ha nasto laakiin waligaa ha u oggolaan inay si buuxda u qaboojiyaan.
Si loo dhammeeyo, digaaggu waa inuu gooyay qaybo dhexdhexaad ah, oo u dhexeeya 5 ilaa 6 cm dhererka, in hadhow la dhigo saxanka ku xiga bariis cad ama arroz chaufa iyo maydhay leh maraqa. Taasna, si loo soo bandhigo ka wanaagsan, waad awoodaa qurxin oo leh qaybo basasha Shiinaha ceeriin ah, sisinta ama laan caraf udgoon ah.
Talooyin iyo talooyin ku saabsan diyaargarow wanaagsan
Dhib malahan haddii ay tahay markii ugu horeysay ee aad sameysid habkan ama haddii aad horeba khabiir ugu tahay karinta canbaha Peruvian, dhammaan waxaan had iyo jeer u baahanahay xoogaa. talo ama talo si ay nooga caawiyaan inaan u horumarino sida cunto karinta ama si fudud si aan u fahamno diyaarinta oo aan u kordhino tayada saxanka.
Si taas loo gaaro, hoos waxaan kuugu soo bandhigaynaa taxane ah talooyinka inaan rajeyneyno oo aan faa'iido u leenahay waqtigaaga jikada markaad diyaarineyso Chi Jau Kay digaag:
- Had iyo jeer waa lagama maarmaan in la baxo marinateed digaagga meel qabow, oo ka nadiif ah ur dibadda ah iyo ilaa inta la arkay in digaaggu mar hore qaatay midabka iyo ilaa dhadhan ku filan.
- Had iyo jeer dooro mid Suugo soy asal ah, asal ahaan Aasiya oo lagu sameeyay maaddooyin gaar ah, oo leh biyo yar iyo uruurin sare oo soy iyo kaabooyin
- Soo iibso qaybo digaag ah cusub, casaan ah oo aan lahayn midab ama ur qariib ah
- Lava had iyo jeer ugaadh digaag oo ka saar dhiiga ama kala soocidda ku jirta xayawaanka
- Ha ogolaan waqti dheer digaaga saliidda, tan iyo markii hore la kariyey iyo waxa aad rabto in aad hesho qallafsanaanta duubka
- Ha meel dhigin Qaybo badan digaag shiil
- Si loo gaaro lakab ka wanaagsan oo isku mid ah, waa lagama maarmaan bur aad u fiican gabal kasta
- Waxaa lagu talinayaa in la dhigo burka a haddii oo dhig digaagga gudaha, xidh bacda oo ku garaac digaagga gudaha si aad u hesho gabal si fiican ugu duudduubay alaabta
- Markaad diyaar u tahay digaagga, waxaa had iyo jeer lagula talinayaa in lagu daro wax yar qashin daadiyey, tan si ay u siiso taabasho basbaas ah
- Hayso dhammaan maaddooyinka, maacuunta iyo cuntada la kariyo gacanta waqtiga diyaarinta, si loo helo diyaargarow la doonayo oo aan dib-u-dhac lahayn
Miiska nafaqeynta
Diyaarintan waxaa ku jira tiro kalooriyaal ah, Fiitamiino iyo borotiinno faa'iido u leh jidhka, si kastaba ha ahaatee, cunista cuntadan si xad dhaaf ah waxay noqon kartaa mid aan waxtar u lahayn jidhka.
El digaag Chi Jau Kay wuu ku faanaa borotiinada iyo karbohaydraytyada, waxaa mahad gaar ah leh digaagga iyo bariiska lagu daray, sidoo kale khudaarta loo isticmaalo diyaarinta suugada iyo qurxinta, maadaama ay ku badan yihiin fiber iyo birta.
Sidoo kale, digaag Waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caafimaadka badan ee ku jira dambiisha aasaasiga ah ee jira, waana mid aad u kala duwan marka la diyaarinayo, sidaa awgeed isticmaalkeeda waxa tilmaamaya khubarada nafaqaynta oo ku takhasusay heerka barbaarinta ilaa nolosha qaangaadhka, iyada oo la socota cuntooyinka noocaan ah ayaa lagu daray wacan qaadashadaada.
Waxaa lagu qiyaasaa mid kasta 100 g oo hilib digaag ah waxay bixisaa celcelis ahaan 160 garaam oo calcium ah iyo kala duwanaansho kasta oo gabowga iyo gobolka; ah naaska Inta badan xayawaanka ayaa leh kalooriyo badan, sababtoo ah waxay bixisaa 10% wadarta borotiinka 30 g, 7.7 dufanka guud ee loo qaybiyay 2 g oo baruur saturated ah, 2.5 g oo dufan badan leh iyo 3.4 oo dufan mono. , marka lagu daro 10 mg oo kolestarool ah iyo 2,4 g oo karbohaydrayt ah.
Sida for Macdanta lacagta soo socota ayaa loo go'aamiyay mid kasta 100 g oo digaag ah:
- Fosfooraska 43,4
- Potassium 40.2
- Magnesium 3,8
- Calcium 1.8
- Bir 0.1
- Copper, magnesium, sodium, zinc iyo selenium oo ah qadar ka yar 0.1 g midkiiba
