La lasagna Waa saxan aad u dhamaystiran, oo si weyn looga aqbalay dhammaan loolka. Asalkeeda waxay dib ugu noqotaa Renaissance Talyaani markii la diyaariyey iyadoo la adeegsanayo lakabyo ama go'yaal bur ah oo ay la socdaan nooc kasta oo hilib la dubay oo la doorbido iyo hadhaagii cuntooyinka kala duwan oo lagu daray yaanyada suugada. Waxay ahayd ilaa qarnigii toddoba iyo tobnaad markii lasagna bilaabay in la sameeyo oo lagu faafiyo hilib bolognese sida maanta loo yaqaan. Sidan oo kale waxay ahayd aqbalaadda ay heshay in ay noqotay mid ka mid ah Cuntooyinka talyaaniga magac weyn oo caalami ah.
La classic lasagna oo runtii Talyaanigu waxa laga sameeyaa hilibka lo'da ee Bolognese iyo farmaajo ama maraqa farmaajo ku salaysan. Si kastaba ha ahaatee, maalmahan waxaa jiray kala duwanaansho aan la tirin karin marka loo eego rabitaanka shakhsi ahaaneed iyo dookhyada. Dareenkan, waxaan ku xusi karnaa diyaarinta maraqa hilibka iyadoo la adeegsanayo isku dhafka hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka; Waxa kale oo lagu samayn karaa digaag, khudaar, cunto badeed, tuna ama kalluun kasta.
Waa diyaargarow loo isticmaali karo sida koorsada koowaad ama labaad. Lasagna guud ahaan way ka farxisaa qof walba waana saxan aad u dhamaystiran, oo bixisa qayb ku filan oo tamar ah. Waxaa loo malayn karaa in diyaarintiisu ay tahay mid aad u dadaal badan, laakiin dhab ahaantii waxa loo qaadan karaa mid fudud in la sameeyo.
Cuntada lasagna
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Hilibka maraqa Bolognese
- 500 g oo hilib ah (hilibka lo'da, hilibka doofaarka ama isku dhafka labadaba)
- 250 g oo ah basbaaska dawan ama basbaaska dawanka cas
- 2 zanahorias
- 6 xabo oo toon ah
- 150 g oo basasha ah
- 500 g yaanyada cas
- 2 malqacadaha subagga
- 2 qaado oo oregano ah
- 6 bay baxayaa
- 100 ml oo saliid ah
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de agua
Wixii maraqa bechamel ah
- 250 g oo bur ah oo qamadi ah
- 200 g oo ah subagga
- 2 litir oo caano dhanaan ah
- ½ qaado yar oo lowska dhulka ah
- Sal y pimienta al gusto
Waxyaabaha kale
- 24 xaashi oo lasagna ah
- 250 g oo farmaajo Parmesan ah
- 500 g oo jiis mozzarella ah (oo la jarjaray ama la jarjaray)
- 3 litir oo biyo ah
- 3 qaado oo cusbo ah
Qalab dheeri ah
- Dheri dhexdhexaad ah
- Dheri weyn
- Digsi qoto dheer oo shiilan ama digsi
- Laamiga
- Saxarada dubista leydi-xagalka ah, oo dhererkeedu yahay 25 cm
Diyaarinta Lasagna
Hilibka Suugo Bolognese
Ku dhaq oo maqaarka ka saar dabacasaha, toonta iyo basasha. Ku dhaq oo ka saar abuurka basbaaska iyo yaanyada. Iska yaree maaddooyinkan, marka laga reebo toonta, qaybo waaweyn oo ku rid blender biyaha loo baahan yahay in la isku qaso. Marka blender uu isku darayo, ku dar toonta iyo oregano si aad u hubiso inay milaan. Isku qas ilaa wax walba isku mid yihiin.
Ku rid digsi dhexdhexaad ah isku darkii hore oo ku dar hilibka, horay loo dhaqay. Isku qas wax kasta iyadoo la kaashanayo qaaddo alwaax ah ilaa hilibka si fiican loogu daro maraqa oo iska ilaali burooyin badan oo hilib ah.
Soo qaado kulayl sare oo ku dar inta kale ee maaddooyinka: subagga, saliidda cuntada, caleenta bay, milix, basbaas iyo inta kale ee biyaha aan la isticmaalin marka la isku daro. Karso ilaa inta ay kareyso (qiyaastii 50 daqiiqo), hoos u dhig kulaylka ilaa dhexdhexaad, walaaqaya marmar, Coconas ilaa inta ay maraqa ka helayso isku dheelitirka kiriimka. Ka saar kuleylka oo dhig.
Maraqa Bechamel
Ku dhalaali weelka digsi qoto dheer oo shiil ama digsi qoto dheer. Ku dar burka wax yar, qaado oo isku walaaq marka burka lagu daro. Marka dhammaan burka lagu daro, si tartiib ah u bilow inaad ku darto caanaha, milixda, basbaaska iyo lowska. Sii wad isku darka si aysan u samaysan burooyinku. Markaad karkariso ka saar kulaylka oo dhig.
Diyaarinta xaashida lasagna
Dheriga weyn, ku rid 3 litir oo biyo ah 3 qaado oo milix ah, u keen dabka ilaa uu karkariyo. Isla markaa go'yaasha lasagna ayaa la soo bandhigaa, mid mid si aysan isugu dhejin, iyaga oo si taxadar leh ugu walaaqaya qaaddo alwaax ah iyada oo aan la jebin. 10 daqiiqo ka dib si taxadar leh ayaa looga saaraa biyaha waxaana lagu dhejiyaa maro ku taal meel siman, hal xaashi ayaa ka soocday mid kale. Ku soo celi habkan ilaa dhammaan xaleefyada la kariyo.
Hadda waxaa jira xaashi lasagna oo hore loo kariyey oo aan u baahnayn habraacii hore; si kastaba ha ahaatee, mararka qaarkood qaabka ugu dambeeya ee saxanka ma aha mid lagu qanci karo. Dib u dhacan waa la wanaajin karaa haddii xaashida precocity si kooban loo dhex mariyo biyo karkaraya, ka hor kulanka kama dambaysta ah.
Kulanka ugu dambeeya ee lasagna
Ku caday hoosta iyo dhinacyada xaashida dubista saliid. Dhig qadar yar oo ah maraqa hilibka Bolognese xagga hoose. Ku dabool xaashida lasagna, adigoo xoogaa isku dhejinaya cidhifyada xaashida si ayan u dhaqaaqin.
Ku rid maraqa bechamel dushooda, ku faafi dusha oo dhan, ku dar oo ku faafi hilibka suugada Bolognese, ku dar jiiska mozzarella iyo qadar yar oo jiiska Parmesan ah.
Ku sii wad lakabyo dhowr ah oo xaashida lasagna ah oo leh suugada iyo jiiska ilaa saxaarada ay ka buuxsanto. Ku dhammee adigoo ku daboolaya jeexyada marka hore hilibka Bolognese iyo ugu dambeyntii béchamel badan iyo mozzarella ku filan iyo jiiska Parmesan si loo dammaanad qaado gratin wanaagsan.
Ku dabool xaashida aluminiumka oo dubi 45 daqiiqo 150 ° C. Ka saar foornada aluminiumka oo u dhaaf inaad dubto 15 daqiiqo oo kale si aad u bunnito dusha sare. Haddii aad shiil ku leedahay foornada, ku dhaaf kaliya 5 daqiiqo.
Tilmaamo waxtar leh
Lasagna marka la dubayo waa inay lahaataa dareere ku filan si ay baastadu si fiican u kariyaan; sidaas awgeed muhiimadda ay leedahay in lagu daboolo saxaarada aluminium aluminium si looga fogaado uumiga degdega ah. Haddii ay aad u engegto waxaad ku dari kartaa qadar yar oo biyo ah,
Haddii ay suurtogal tahay in la sameeyo dhammaan diyaargarowga maalinta ka horeysa, diyaargarowga ha nasto ilaa maalinta xigta marka la dubayo.
Way ku habboon tahay in lasagna la qaboojiyo wax yar ka hor inta aan la jarin, tani waxay ka hortagtaa lakabyada inay kala go'aan.
Kordhinta nafaqada
Lasagna oo loo diyaariyey si waafaqsan tilmaamaha kor ku xusan waxay ka kooban tahay 24% borotiin, 42% carbohydrates, 33% dufan iyo 3% fiber. Qaadashada 200 g oo lasagna ah waxay bixisaa 20 g oo borotiin ah, 35 g oo karbohaydrayt ah, 6 g oo baruur ah iyo 3 g oo fiber ah. Waxaa lagu qiyaasaa in cadadka kolestaroolku uu gaaro 14 mg 100 g. Qaybta 200 g waxay u dhigantaa qiyaastii 12 cm iyo 8 sentimitir.
Ahaanshaha cunto dhamaystiran, lasagna waa isha fiitamiinnada. Fiitamiinada muhiimka ah waxaa ka mid ah fiitamiin A, K iyo B9, oo qiyaas ahaan loo xisaabiyay guri kasta 100 g oo ah 647 mg, 17,8 micrograms iyo 14 mg, siday u kala horreeyaan. In ka yar waxa ku jira fitamiin C (1 mg).
Cuntadani sidoo kale waa isha laga helo macdanta, inta badan laga helo macdanaha caanka ah. Kuwaas waxaa ka mid ah kuwan soo socda, oo leh qiyamka lagu xisaabiyo 100 g oo lasagna ah: 445 mg sodium, 170 mg of potassium, 150 mg calcium, 140 mg fosfooraska iyo 14 mg oo selenium ah.
Guryaha cuntada
Lasagna waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad, laakiin haddii si joogto ah loo cuno, waxay keeni kartaa inay ka sii xumaato qaar ka mid ah kalooriyada, dufanka iyo sodium-ka oo sarreeya; waana sababta ay habboon tahay in la diyaariyo waqtiyo gaar ah iyadoo ay ugu wacan tahay saameynta muranka leh ee nafaqooyinkeeda.
Barootiinnada ay ka kooban tahay oo ah qayb sare waxay leeyihiin shaqo lagama maarmaan u ah hagaajinta unugyada, ka hortagga caabuqyada iyo kor u qaadista ogsajiinta dhiigga.
Fiber waxa loo aaneeyaa saamaynta uu ku leeyahay hoos u dhigida khatarta wadne xanuunka, laakiin maadada sare ee kolestaroolka iyo dufanka dheregsan, caksigeed, waxa ay kordhisaa fursadaha ay ugu door bidaan muuqaalka dhaawaca wadnaha, taas oo ay ku darayso maadada sodium-ka ee sareeysa oo kordhisa cadaadiska dhiigga.
Wax walba ma aha kuwa xun ee saxan macaan iyo rabitaanka badan leh. Dhab ahaantii macdanta ay ku jirto waxay soo saartaa saameyn togan.
Calcium iyo fosfooraska waxay u dhaqmaan qaab dheellitiran oo jirka ah waxayna ku lug leeyihiin dheef-shiid kiimikaadka lafaha iyo ilkaha. Calcium oo leh potassium waxay lagama maarmaan u tahay is-weydaarsiga is-dhaafsiga unugyada yaryar iyo korantada korantada ee lagama maarmaanka u ah shaqada gacanta ee habboon guud ahaan iyo gaar ahaan heerka neerfaha iyo unugyada wadnaha. Selenium waxaa loo aaneynayaa saameyn ku yeelashada tayroodh, oo ku taal aagga difaaca jirka, siinta ka hortagga ficilka alaabada ka hortagga fayraska.
Faytamiin A waa antioxidant aad u fiican, wuxuu ilaaliyaa aragga wanaagsan, wuxuuna faa'iido u leeyahay maqaarka. Faytamiin K wuxuu ku lug leeyahay hababka xinjirowga dhiigga, taas oo muhiim u ah ka hortagga samaynta xinjirowga ama thrombi ee xididdada dhiigga. Faytamiin B9, oo loo yaqaan 'folic acid', ayaa lagama maarmaan u ah shaqada wanaagsan ee habka dheef-shiidka, kala-goysyada, maqaarka, aragga, timaha wuxuuna kordhiyaa xaaladaha difaaca.
