El Basasha Peruvian Waxa loo tixgaliyaa sidii safar cunto oo awoowayaal ah, kaas oo laga helay Peru dhexdeeda Dhaqanka Valdivia, koox soo diyaarisay saxan macaan 3.500 sano kahor Masiixa, asal ahaan, waxay la mid tahay hilib la kariyey oo ay ka buuxaan basasha iyo dhaymada.
In xilligii gumeysiga Maaddooyinka diyaarintiisa ayaa la kordhiyey, sida Cassava, noocyada kale ee basasha iyo liin. Waxay ahayd saxan laga iibiyo stevedores dekedda sababtoo ah maadada kalooriyada sare iyo, sidaas darteed, tamarta tamarta.
Sidoo kale, tani waa saxan caadi ah, oo ay ka buuxaan dhaqan, taariikh iyo hidde, taas oo ku faanta dhadhanka dadka iyo ilaahnimada gacmaha intay uuraysatay iyo in sannadihii la soo dhaafay, ay leedahay. badbaaday isbedelada, masiibooyinka iyo faragelinta dad badan oo ka baxsan magaalada.
Waqtigan xaadirka ah, bixinta gastronomic ee xeebaha Peruvian waxay leedahay bandhigyo kala duwan oo basasha ah, oo ay ku jiraan hilibka kale iyo kalluunka, laakiin waxaa badanaa lagu sameeyaa beerka lo'da.
Waa cunto kariye aad u fudud in la diyaariyo, laakiin way ka duwan tahay hababka kale ee cunto karinta adigoon mid noqonayn cunista hilibka maalinlaha ah iyo noocyada iyo dhadhanka kala duwan ee basbaaska iyo xawaashka ay bixiyaan.
Cuntada Peruvian Encebolado
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1/7 koob oo khal cas ah
- 1 qaado oo toon ah la shiiday
- 2 bay baxayaa
- 1 qaado oo ah basbaaska basbaaska dhulka
- Cusbo iyo basbaas
- 4 xabo oo hilib lo'aad ah
- ½ koob oo saliid saytuun ah
- ½ kg oo basasha ilaa baalasha
- 2 yaanyo oo aan lahayn maqaar ama iniinno iyo jarjar
- 1 basbaas basbaaska jaalaha ah oo aan lahayn xidid ama iniin xariijimo ah
- 2 qaado oo dhir la jarjarey
Qalab dheeri ah
- 1 dheri qoto dheer
- 1 digsi shiil
- Goynta looxa
- Timaha dharka
- Warqad ama go'yaal la nuugo
- Shabag ama shaandheeye
Diyaarinta
Ku bilow cuntadan adiga oo ku dhex dara basbaaska khal, toon, caleen bay, aji panca, milix iyo basbaas dheri weyn. Isku qas walxahan si fiican. Dabadeedna hilibka doofaarka qaado hore loo nadiifiyey oo aan lahayn lakabka sare ee dabiiciga ah ee xubinta, oo ku dar isku dar ah. Ha marinate ilaa 6 saacadood oo isku xigta.
Markii waqtigii la tilmaamay uu dhaafay daadi steaks ku jira qaboojiyaha ama silig. Dabool dabka ku shidi kulayl dhexdhexaad ah, dhig digsiga saliid badan ka dib markii hilib kasta uu aad u engego shiil ilaa 10 daqiiqo. Maadaama ay dhamaantood si fiican u xiran yihiin oo la kariyey, ka saar digsiga oo ku sii daa maraqyada ama xaashida nuugista.
Dabka shidi oo isla digsiga dhig basasha, marka ay daqiiqado yar dhaafaan oo ay gaarto a Midab dahabi ah, ku dar yaanyada, ka dibna ku shub dareeraha (macerated bilowgii) iyo basbaaska jaalaha ah, u ogolow 2 daqiiqo oo ugu dambeyntii ka saar kuleylka.
Si degdeg ah ugu adeega steaks iyo ku dabool basasha, faafi dhir la jarjaray oo la raac baradhada la kariyey, bariis ama baasto sida dhadhankaaga.
Talo iyo tusaale
Markaad diyaarinayso saxanka, waxyaabaha soo socda waa in la tixgeliyaa talo soo jeedin si loo gaaro diyaargarow macaan oo guul leh.
- Dhammaan maadooyinka waa inay ahaadaan cusub; waa inaad haysataa beerka ugu fiican, casaan iyo cusub, iyo sidoo kale khudaar qaan gaar ah oo adag, calaamad muujinaysa tayada wanaagsan ee alaabta
- Markaad bilaabayso diyaarinta waa inaad haysataa dhammaan alaabta iyo maaddooyinka gacanta ku jirta, si aanay hawshu u daahin ama diyaarintu u xumaato
- Ma aha in laga tago hilibka hilibka lo'da, sababtoo ah haddii la kariyo, way adkaan doontaa, way adkaan doontaa in la cuno oo aan lahayn qoyaan ama casiir
- Basasha waa in aan gub ama karsan. Had iyo jeer waa inay lahaataa midab dahab ah ama caramel
- Waa inaad ka taxaddartaa nooca basbaaska is dhexgal. Maadaama ay kuwani noqon karaan kuwo aad basbas u dhaca oo ay dhaawacaan diyaarinta
- Si aad u siiso beerka dhadhan aad u daran oo basasha iyo xawaash ah, waad awoodaa beerka ku dar basasha marka la karinayo. Qaado dhowr daqiiqo oo ka saar si aad u adeegto
Faa'iidooyinka isticmaalka beerka
Mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee cuntadan: El beerka, oo iyaduna la socota oo daboolaysa dhadhanka basasha, waxay ka kooban tahay faa'iidooyin kala duwan marka la isticmaalo. Qaar ka mid ah kuwan ayaa lagu tilmaamay sida soo socota:
- Beerka ayaa ka kooban fitamiin A iyo, sababtaas awgeed, cunista hilibkan waxay wanaajisaa aragga waxayna xoojisaa habdhiska difaaca
- Hilibka lo'da noocaan ah waxaa lagu tilmaamaa haweenka uurka leh, maadaama qaybtiisa hidde-sidaha ay ka caawiso ka hortagga cudurada ku dhaca dhallaanka cusub
- Sidoo kale, beerku waa isha laga helo fitamiin B12 oo dhamaystiran. Fiitamiinka noocaan ah waxay kordhisaa caafimaadka maqaarka, caafimaadka hab-dhiska neerfaha oo isna ilaaliya unugyada cas cas
- Qayb kasta oo beerka ah waxay ka hortagtaa bararka waxayna ka caawisaa dhibaatooyinka sida neefta iyo arthritis-ka
- Taas beddelkeeda, hilibku waa xulafo aad u wanaagsan cuntooyinka jilicsan maadaama 25 g kasta oo hilibkan ah, kaloriyadu waxay wareegayaan inta u dhaxaysa 149 iyo 160 g
Kordhinta nafaqada
ka faa'iido Hilibkan ayaa suurtagal ah mahad nafaqada taasi waxay leedahay. Marka la eego, iyadoo ay ugu wacan tahay asiidhyada iyo borotiinada kala duwan ee tirada qaarkood la isticmaalo, wax ku biirinta iyo caawinta jidhka ayaa la abuuraa.
Nafaqooyinka laga helo adeeg kasta oo ah beerka waa sida soo socota:
- Proteinas: Unugyada amino acid-yada ayaa lagama maarmaan u ah koritaanka noolaha, iyo sidoo kale soo kabashada iyo nadiifinta maqaarka
- Birta: Beerku wuxuu bixiyaa 30% ee xadiga birta maxaad u baahan tahay inaad isticmaasho maalin kasta
- Fosfooraska iyo zinc: Macdantani waxay muhiim u yihiin waxqabadkeena, haddana iyagaa ka masuul ah samaynta lafaha iyo iliga, sida dib-u-qaabaynta habka difaaca jidhka
- Vitamin B12Fiitamiinada noocaan ah ayaa lagamamaarmaan u ah dheef-shiid kiimikaadka, maadaama ay caawiso samaynta unugyada dhiigga cas ee dhiigga iyo ilaalinta habdhiska dhexe ee neerfayaasha
Qadarka ku habboon in la isticmaalo
Inkasta oo cuntadani ay aad hodan ugu tahay birta, borotiinka iyo fiitamiinnada, Ma habboona in la isticmaalo maalin kasta ama si joogto ah.
Sababtu waa mid aad u fudud, beerku waa xubinta jidhka ee shaqadeedu tahay nadiifi oo nadiifi jidhka noolaha oo dhan. Taas oo hilibkan ka dhigaysa mid jilicsan oo macaan leh oo leh heerar sare oo kolestarool ah, kaas oo ka hortagaya faa'iidooyinka uu leeyahay haddii aan maalin kasta cunno.
Sidoo kale, beerka waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay hilib casaan ah, sidaas darteed way fiicantahay in la xaddido isticmaalkiisa hal mar ama laba jeer usbuucii kaliya, si looga fogaado xad-dhaafka ah ee kolestaroolka iyo cudurrada wadnaha sababtoo ah.
