Cuy ee Chactado Arequipeño

Dhaqanka Peruvian wuxuu leeyahay diiwaanno qiimo leh oo caddaynaya in caadooyinkeeda iyo dhismooyinkooda ay ahaayeen gaar ah oo aan la barbar dhigi karin. Xaaladdan oo kale, farshaxankeeda cunto karinta kama foga, sababtoo ah waxay ku dhex milmay xawaashyo, udgoon iyo qaabab kala duwan, kuwaas oo buuxinaya oo kor u qaadaya dhadhanka kumanaan qof oo deggan tan iyo wakhtiyo xusuus leh.

Mid ka mid ah cuntooyinka la dayactiray wakhtiga ugu dheer ee u dhexeeya cuntooyinka xafladaha, shirarka ama si fudud desktop-ka waa EL Doofaarka Guinea ee Chactado, saxan caadiga ah ee gastronomy ee Peru gaar ahaan ka soo gobolka Arequipa, halkaas oo ereyga Chactado uu tilmaamayo habka karinta, maadaama ay tahay cunto ku cadaadi miisaanka dhagaxa hoostiisa si ay u qaadato qaabka fidsan ee sifada ah ee soo jeedinta in imbaradooriyadda Inca, abuurraheedu, ay u keeneen aadanaha.

Sidoo kale, saxanku wuxuu leeyahay dabeecadda u gaarka ah aad u macaan waxaana ka mid ah astaamaha lagu garto in neefka oo dhan la soo bandhigo marka loo adeego. Sidoo kale, qof kasta, iyada oo aan loo eegin meesha uu ku yaal dhulka Peruvian, ayaa ku daray taabashada dhadhanka iyo dhadhanka iyadoo ku xiran dhadhankaaga, oo ay ka mid yihiin iniinaha ay ka soo baxaan, qaar ka mid ah miraha la jajabiyey iyo qurxinta kala duwan ee dhadhanka wanaagsan.

Taasi waa sababta, cuntadan, ugu badan wax ku ool ah oo fudud si loo faahfaahiyo a Cuy ee Chactado Arequipeño, oo leh maaddooyin si sahlan loo heli karo laakiin leh dhadhanka dabeecadda iyo xawaashyada saxanka. Si taas loo gaaro, sii wad akhrinta.

Chactado Arequipeño Cuy Recipe

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 1 doofaarka guinea oo dhan
• 20 g oo ah galley cad
• 500 ml oo saliid ah
• 3 xabo oo toon ah
• Cumin si ay u dhadhamiyaan
• Basbaas ay u dhadhamiyaan
• Cusbo dhadhamin
• 2 liin ayaa la gooyaa kala badh

Agabka la isticmaalayo

• Digsiga shiil
• Mindi
• Madaafiic
• Mill
• Saxan fidsan
• Tuwaalada saxanka
• Fargeeto ama isku dheji
• Warqad nuugid ah
• dhagax lagu burburiyo
• Cadaadis

Diyaarinta

1. Bilow dhaqid doofaarka guinea biyo ku filan. Dabadeed mari oo ku tuuji liin dhanaanta qaybaha xayawaanka, gudaha iyo dibaddaba
2. Aan u istaagno qiyaastii. Daqiiqado 30 hoos dhagax ah oo gebi ahaanba daboolaya cad hilib ah. Markay wakhtigu dhaafto, ka saar dhagaxa oo ka saar liin, si fiican u raaci. Ha engegin 30 daqiiqo oo kale.
3. Dhanka kale, digsi galley cad dubay oo ay la socdaan milixda. Dabadeed shii badarka ilaa aad ka hesho 100 garaam oo budada galleyda ah. buug
4. Iyada oo la kaashanayo a hoobiye ku shiid toonta, basbaaska iyo gacanta cumin ilaa qanjaruufo kale oo milix ah
5. Marka hilibku qallalo, ku sii wad si aad u dhadhamiso xawaashkii hore, adoon ka tagin meel bannaan, u gudbi hilibka bur hore u shaandhayn
6. Kuleyli digsiga shiilan saliid ku filan oo isla markiiba shiil qaybaha. Dabool digsiga oo leh daboolkeeda.
7. Mar la arko si fiican u brownedSaliidda ka saar oo ku daadi warqad nuugista
8. Ku darso bariis basbaas ah, baradhada la karkariyey ama la socda doorashadaada

Talo iyo tusaale

Saxankan asal ahaan ka soo jeeda Inca, oo lagu qiimeeyay 200 oo sano ka hor mid ka mid ah kuwa ugu nafaqada badan uguna awooda badan Peru Aad bay u fududahay in la diyaariyo. Si aad u fuliso, uma baahnid farsamo cuntooyin aad u fiican ama maacuunta ugu horumarsan iyo maaddooyinka xad dhaafka ah, maadaama mid ka mid ah waxyaabaha u gaarka ah diyaarintiisa ay tahay fududaanteeda qaybaha iyo diyaargarowga hoose.

Si la mid ah, marka aynu leenahay jacayl, dulqaad iyo cunto karis wanaagsan oo nagu hagaya inaan samayno saxan wanaagsan, gaarista yoolalka cunto karinta maaha wax adag, maadaama ay leedahay dhammaan tillaabooyinka iyo hababka loo maareeyo maaddooyinka.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kala duwan talo iyo tusaale in cunto karisyadii hore iyo kuwa khibrada leh ay rabeen inay u dhoofiyaan kuwa lamid ah si saxanku u noqdo mid fudud, dhadhan fiican leh oo jilicsan oo sidaas awgeed u gaaro guusha guud ee cuntada. Kuwaas consejos ayaa lagu soo koobay sidan:

• Markaad diyaarinayso isku dhafka loogu talagalay marinating, noqon jiirada milixda. Tani waa in aan la lumin ama laga tegin
• Si hilibku u helo dhadhan fiican. feero oo leh cadayga Dheer oo ha ku nasato xawaash agteeda maalin dhan
• Iska hubi doofaarka guinea si buuxda u qallaji. Tani waxay ka fogaan doontaa wax kasta oo shoog ah oo hilibka hilibka ah ee ku jira saliidda kulul.
• Burka hadhuudhku waa inuu si fiican u daboolaa Cuy, ogow in aanay jirin ma dalool furan burka
• Dhagaxa lagu cadaadiyo neefka waa inuu weynaadaa, si miisaanka oo dhan si siman loogu qaybiyo xayawaanka oo aysan jirin qayb ka mid ah Cuy iyada oo aan la Chactado ahayn.
• Waxaad gali kartaa xawaash yar thyme, ginger, oregano, turmeric, ama curry si uu xayawaanku u nuugo dhadhanka kale isla markaana uu qaato midabka jaalaha ah ee gaarka ah ee saxanka

dakhliga nafaqeynta

Doofaarrada guinea waxay ka mid ahaayeen cunto ee dadweynaha gobolka Andean tan iyo wakhtiyadii hore (ku salaysan caddaynta in ka badan 3500 sano ka hor), bixinta quud iyo nafaqo, iyo sidoo kale dammaanad qaadida ammaanka cuntada halkaasoo marar badan aysan jirin ilo nafaqo oo kala duwan.

Marka la eego in lagu quudiyo hadhaaga cuntada qoyska (khudradda, iniinaha iyo miraha la dhimay), barbaarintoodu ma aha. waa qaaliTaas beddelkeeda, waxa ay bixiyaan ayaa ka badan waxa ay qaataan.

Makhluuqan yar yar sida caadiga ah afar meelood loo gooyay (hore iyo gadaal) ama la wada cunay. Sida laga soo xigtay "Miisaska Peruvian ee Cuntada Minsa", sanadka 2017, mid kasta 100 garaam oo hilib doofaar guinea ah waxaa ku jira:

• Calories - 96 kcal
• Borotiinno 19 g
• Dufan 1.6 gr
• Carbohydratesku waa 0.1 g
• Calcium 29 mg
• Fosoosir 258 mg
• Zinc 1.57 mg
• Birta 1.90 mg

Taariikhda Soomaaliya

Cuy wuxuu ku yimid Peru iyada oo loo marayo Dhaqanka Paracas (taas oo ah magaalo ku taal xeebta galbeed ee Peru oo caan ku ah xeebaheeda sida Chaco oo ku taal xeebta la ilaaliyo ee Pacoras) ee godka muddada u dhaxaysa 250 ilaa 300 BC.  

Kuwii ku noolaa magaalooyinkaas ama gobolladaas waxay quudin jireen hilibka jiirka, maadaama ay u arkayeen inuu yahay nafaqo leh iyo mulkiilaha dhammaan hantida uu nooluhu u baahan yahay si uu u shaqeeyo.

Marka loo eego taariikhda Peruvian, hadhaagii ugu da'da weynaa ee Cuy ayaa laga helay godad taariikhi hore ah oo ku yaal magaalada Ayacucho ee Peru iyo taariikhda dib u soo noqoshada. 5.000 sano kahor Masiixa taas oo noo horseedaysa inaan qiyaasno in awoowayaashii hore ee Andean ay horeyba ugu riyaaqeen saxan dhaqameedkan macaan.

Sannado ka dib, duullaankii Isbaanishka ka dib, guul-gudayaashu waxay u qaadeen Yurub qarnigii XNUMX-aad xayawaanka qurxinta halkaas oo tarankeeda iyo ganacsigeeda lagu xoojiyey, isticmaalka gudaha iyo cuntada. Muddo ka dib, waxa ay ku kala firxadeen qaarada inteeda kale, iyaga oo gaadhay meelo ay mamnuuc ka tahay in la cuno, marar kalena waxa ay ahaayeen xayawaan gurguurta oo aan wax muhiimad ah lahayn.

cuy curios

Xayawaankan yar ee quruxda badan ayaa ah jilaagii kala duwanaansho adduunka oo dhan. Kuwani waa:  

• Doofaarka guinea waa xayawaanka ugu weyn ee Juan Acevedo majaajilada majaajilada ah. Waxa uu dhashay 1979-kii, dabeecaddiisuna waxay dib ugu soo noqotaa wakhti si uu qayb uga noqdo taariikhda, sidaas darteed wuxuu la kulmay dad iyo meelo cajiib ah.
• Gudaha raffles Mid ka mid ah soo jiidashada ugu weyn waa Cuy, halkaas oo ay ku daboolaan sanduuqyo si aan loo arkin meesha ay ku taal oo ay dhigaan agagaarka goobada si loo helo.
• Xayawaankan qariib kuma aha inuu ka soo muuqdo qaar ka mid ah filimada hollywoodka, sida "G-force" ama "Nolosha sirta ah ee xayawaanka"
• Qiyaastii 3000 oo sano ka hor, kuwii u adeegay sidii Bixinta, tan waxa ay u arkayeen akhyaarta Inca sidii xayawaan wehel iyo nuxur suufi ah
• Sida laga soo xigtay daawada dhaqameed ee Peruvian, xayawaankan ayaa loo isticmaalaa ogaanshaha xanuunada ama xanuunka dadka. Dhakhaatiirta ugu horreysa waxay u adeegsadeen inay ogaadaan cudurrada waxaana loo huray inay fiirsadaan oo ay daaweeyaan cudurradan
• Wadamo badan Cuy waa a mascot ay doorteen yar iyo weyn. Waad ku mahadsan tahay xaqiiqda ah inay yihiin nooc deggan, xayawaan nadiif ah oo aan u baahnayn kharashyo badan si loo daryeelo
• Qaar ka mid ah xashiishka waxay isticmaalaan saxarada doofaarka Guinea si ay u diyaariyaan saldhigga digada oo sidaas awgeed guud. gaas dabiici ah, sidoo kale loo yaqaan biol ama biogas. Intaa waxaa dheer, waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu sameeyo korantada waara guryaha u dhow beeraha
• Jimcaha labaad ee Oktoobar waa la dabaaldegaa maalinta doofaarka guinea ee Peru.