El cuy Waa naasley jiirka ah oo u dhashay gobolka Andean ee Ameerika, joogitaankiisu waa mid baahsan inta lagu jiro juqraafigan oo helaya magacyo kala duwan oo dalal kala duwan ah, sidaas darteed waxaa loo yaqaan doofaarka guinea, acure, doofaarka guinea, doofaarka guinea, coy, guinea doofaar, curí, iyo kuwo kale. Gobollada qaarkood waxaa looga isticmaalaa xayawaan guri, meelaha kale waxaa loo isticmaalaa sidii xayawaan tijaabo ah oo lagu sameeyo shaybaarada iyo waddamo ay ka mid yihiin Peru, Colombia, Bolivia iyo Ecuador cunto ahaan ayaa looga helaa.
Dhankeeda, kelmadda “chactado”, oo ah erey asal ahaan ka soo jeeda Aymara, waxa ay tilmaamaysaa habka loo kariyo cuntooyinka qaarkood iyada oo lagu cadaadiyo culayska hoostiisa, kaas oo guud ahaan uu sameeyo dhagax mug leh, kaas oo labadaba u shaqeeya sida daboolka, iyada oo ujeedadu tahay. inay si buuxda u ahaanayaan oo ay qaabkooda ilaashadaan.
Waa qaab lagu diyaariyo digaagga, bakaylaha iyo kalluunka. Maanta waxaa la sameeyay habab kale oo casri ah oo cadaadiska lagu saarayo cuntada lagu kariyo waxaana la sameeyay nooc ka mid ah taarikada birta ah ee laba jibaaran taasoo u oggolaanaysa in cadaadiska badeecadda cuntada la hagaajiyo; Laakiin waxa caadiga ah waa in la dhigo dhagax kulul dushiisa doofaarka Guinea, taas oo ka caawisa in ay ka dhigto mid isku mid ah oo qallafsan, xaalad ay doorbidayso xaqiiqda ah in ay tahay in lagu shiilo saliid kulul oo badan.
Waxaa jira noocyo kala soocida doofaarka guinea oo googoos ah ka hor intaadan sii wadin karinta; si kastaba ha ahaatee, waxa caadiga ah oo cajiib ah waa in la soo bandhigo gebi ahaanba. Si kasta oo aad u soo bandhigto, Waa cunto borotiinno badan leh. Kaas oo aad looga jecel yahay wadamada qaar sida Peru.
Cuy Chactado Recipe
Waqtiga diyaarinta: 3 saacadood iyo 10 daqiiqo
Waqtiga karinta: 40 daqiiqo
Wadarta wakhtiga: 3 saacadood iyo 50 daqiiqo
Adeegyada: 1
Calories: 96Kcal/100g
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- Doofaar dhan oo guinea ah, oo aan lahayn viscera oo si qotodheer u furan qaybta hore ee hadhka ama qaybta hore
- ½ taza de jugo de limón
- 5 toon ah oo macmacaan ah
- ½ koob oo galley ah
- 1 basal dhexdhexaad ah, jarjar qaybo yaryar
- 1 qaado oo paprika ah ama paprika dhulka
- 1 qaado oo oregano cusub oo la jajabiyey
- Basbaaska dhulka la dhadhamiyo
- Cusbo dhadhamin
- 2 koob oo saliidda cuntada ah
Qalab dheeri ah
- Weel qoto dheer ama baaquli, si loo marinate doofaarka guinea
- Dheri qoto dheer ama digsi shiilan.
- Dhagax weyn ama qalab kasta oo cadaadis lagu saaro
- Xaashiyaha nuugista ama tuwaalada jikada
Diyaarinta
Doofaarka guinea waa in laga saaraa dhammaan timaha daboolaya maqaarkiisa. Ka dib waa in si qotodheer loo furo dhinaca, ka saar dhammaan fiilooyinka, si fiican u dhaq, ku qalaji maro jikada ama warqad nuugista oo ku dhaaf saxarad saacad ah si looga saaro dhammaan biyaha laga yaabo inay nuugeen xilliga karinta. dhaqday.
Inta lagu jiro wakhtigaas, sii wad inaad dhigto liin, toonta macaan, basasha la jarjarey, paprika ama paprika, oregano cusub, basbaaska iyo milixda ee baaquli.
Marka doofaarka guinea uu aad u engego, waxaa lagu dhex geliyaa isku darkii hore waxaana loo daayaa in uu ku jiro ugu yaraan 2 saacadood, isaga oo si joogta ah u dhaqdhaqaaqa si loo hubiyo in isku dhafka macerating uu ku daboolo gudaha iyo dibaddaba. Ka dib wakhtiga macerationka, doofaarka guinea waxaa la dhex maraa bur galley.
Ku shub saliidda digsiga oo kuleyli kulayl dhexdhexaad ah. Marka ay aad u kulushahay, geli doofaarka guinea, ku dabool dhagax engegan oo shiil ilaa ay ka noqoto mid jilicsan oo dahab ah, kaas oo la gaaro ilaa 20 daqiiqo. Doofaarka guinea ayaa loo rogay, isaga oo mar kale saaraya dhagaxa si uu u shiilo si la mid ah dhinaca ka soo horjeeda.
Ka saar kuleylka, ku daadi warqad nuugista oo isla markiiba u adeeg.
Tilmaamo waxtar leh
Hal dariiqo oo lagu diyaariyo doofaarka guinea chactado waa in la sameeyo ilaalinta maqaarka doofaarka Guinea. Xaaladdan oo kale, ka dib markaad ka saarto viscera iyo dhaqidda maqaarka, waa in lagu xiiraa mindi ama fiiqan si looga saaro timaha oo dhan, ka dibna waxaa lagu talinayaa in la dhaafo qaybta dibadda ee doofaarka guinea ololka si loo dhamaystiro ka saarista timaha.
Beddel kale ayaa ah in la tuuro maqaarka, iyadoo lama huraan u ah kiiskan isticmaalka daqiiqda galleyda ama burka sarreenka, si loo daboolo loona helo sifada qallafsan ee ay tahay inay lahaato.
Kordhinta nafaqada
Hilibka doofaarka Guinea waxa uu leeyahay 19,49% borotiin, 1,6% dufan, 1,2% macdan, 0,1% karbohaydraytyo iyo 78% biyo ah. Maaddada borotiinka ayaa ka dhigaysa hilib qiimo nafaqo leh, sababtoo ah wuxuu ka sarreeyaa hilibka doofaarka, kaas oo bixiya 14% borotiinka, iyo lo'da lo'da, taas oo bixisa 18,8% borotiinka.
Sifada muhiimka ah waa maadada hoose ee kolestaroolka iyo triglycerides, taas oo ka soo horjeeda boqolkiiba sare ee linoleic iyo linolenic fatty acids, kuwaas oo ku lug leh horumarinta neurons iyo guud ahaan xuubka unugyada. Waxa kale oo ay iftiiminaysaa maadada sare ee omega 3 iyo omega 6 fatty acids polyunsaturated.
Macdanta laga helo hilibka doofaarka guinea, fosfooraska, calcium, zinc iyo iron ayaa lagu xusi karaa, fiitamiinnada waxaa ka mid ah thiamin, riboflavin iyo niacin.
Guryaha cuntada
Hilibka doofaarka Guinea waxaa lagula talinayaa ka hortagga cudurrada wadnaha iyo inta lagu jiro daaweynta dyslipidemia oo lagu garto heerarka sare ee triglycerides iyo kolestaroolka.
Waa hilib si fudud loo dheefshiido, lagula taliyay xaaladaha dhiig-yarida iyo nafaqo-xumada sababtoo ah qiimaha borotiinka oo sarreeya.
