Haddii aad raadinayso saxan qani ah, dhaqaale leh, taas oo markaa, kaa tagaysa gebi ahaanba dhereg iyo qanacsan. Hilibka ama maraqa Mote waa saxan gaadhi doona. Sababtoo ah waa diyaargarow xooggan oo dhammaystiran, oo aan u baahnayn wax lagu kabo, sababtoo ah maadada fiber-ka ah iyo maraq khudradeed oo qaro weyn.
Caldo de Mote waa saxan calaamad u ah Peru, kaas oo loo aqoonsaday joogteynta xooggan iyo is-hoosaysiinta maaddooyinka. Cuntadani waxay gaar u tahay maalmaha qabow ee Andes, tan iyo Looma baahna in la isticmaalo kaabyo sida bariiska, baradhada ama baasto si aad u buuxsato, laakiin waxtarkeeda weyn ee fiber-ka, waxay ka dhigtaa jidhku inuu ka jawaabo dhererka goobta isla markaana uu noqdo mid xooggan oo firfircoon dhaqdhaqaaqa ku jira.
Si kastaba ha noqotee, waxaan ognahay inaadan halkan u joogin kaliya inaad akhrido dib u eegista saxan this, laakiin inaad rabto inaad ogaato sida loo diyaariyo yaabkan. Marka la eego, maanta waxaan soo bandhigaynaa Cuntada Caldo de Mote, iyo sidoo kale waxyaabaha ay ka kooban tahay, qalabka iyo qaar ka mid ah talooyin si aad dib ugu habayn karto saxan this habka ugu caafimaadka iyo nafaqo leh, sidaas darteed qaado gacmahaaga, xidho mandarinkaaga oo bilow cunto karis.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1 kilo oo bariis ah (galley)
- 500 g oo ah lugta hilibka lo'da
- 250 g oo bur ah
- 4 baradho cad
- YUMAHA 1
- 1 cebolla
- 2 tbsp. basbaaska dhulka
- 1 tbsp. toon la shiiday
- 1 tbsp. basbaaska
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. dhir
- 2 liin
- Saliid si aad u dhadhamiso
- Sal y pimienta al gusto
Maaddooyinka
- weel waaweyn
- 2 dheri oo sancocho ah
- Goynta looxa
- Mindi
- suuf walaaqaya
- Cadaadis
- baaquli adeegaya
Diyaarinta
- Qaado saxarada ama galleyda maalin ka hor diyaarinta oo ku dhaq biyo badan, si uu qolofku u yara dhaco. Ka dibna baaquli weyn ku rid habeen ha u qooyo.
- Samee lambarka koowaad mar labaad, laakiin hadda lasoco, qaado, si fiican u dhaq oo, adoo kaashanaya looxa jarjaran iyo mindi fiiqan oo wanaagsan, jarjar qaybo yaryar ama xabadaha. Iska daa si aad ugu qoyso casiirka laba liin iyo qanjaruufo milix ah, ilaa maalinta xigta.
- Maalinta diyaarinta daadi walxo kasta oo u gee miiska halkaas oo walxo kasta lagu kariyo laguna daro.
- Hadda, dheriga sancocho, ku dar biyo badan oo ku dar galleyda, shid kulaylka oo kari ilaa inta hadhuudhku qarxo, tani wax ka badan ama ka yar 30 illaa 40 daqiiqo.
- Ku dar qaar ka mid ah caleemaha reexaanta, qanjaruufo oregano iyo milix. Ku kari kulayl sare 30 daqiiqo oo kale.
- Dheri kale Baradhada ku kari xoogaa milix ah.
- Soo qaado looxa goynta mar kale oo jarjar yaanyada, basasha iyo dhir ilaa xabadaha yaryar. Kaydka
- Si gooni ah, samee maraqa. Tan awgeed, qaado dheri kale oo weyn, ku dar saliid yar iyo khudaarta la jarjaray tallaabadii hore. Sidoo kale, ku dar qanjaruufo milix ah, basbaas, basbaas iyo oregano. Aan ku shiilno hab-socodka dabka.
- Qaad lugta lo'da oo ka saar baruurta aan loo baahnayn, si fiican u dhaq oo ku tuur maraqa. Sidoo kale isku dar safarka, hore loo dhaqay. U ogolow inuu nuugo dhadhanka borotiinka.
- Waqtigaan, qaado hadhuudhka, mar hore la kariyey iyo biyo la'aan u qaad dheriga sofrito. Kadib, ku dar nus ka mid ah biyaha meeshii galleyda lagu kariyey diyaarinta cusub.
- Sidoo kale, ku dar baradhada la karkariyey qolofteeda, ka saar wax walba oo u ogolow inaad kariso 30 daqiiqo oo kale.
- Si aad u dhammayso, ku dar baaquli weyn, ku dar in yar oo galley ah, tufaax ah, maraq iyo khudaar ku filan kuna korso lugta lo'da. Ku qurxi dhir jar jartey iyo dhowr xabbadood oo basbaaska cagaaran ah.
Talooyin iyo talooyin
- Haddii aad rabto in aad caddayso roodhida ama roodhida, waxaad ku qooyn kartaa casiir laba liin ah, sidaan bilowgiiba ku sheegnay. oo lagu daray qaado oo ah baking soda. Maalinta ku xigta, iska tuur biyaha oo si xoog leh u dhaq borotiinka. Waxaad samayn kartaa tallaabadan inta jeer ee aad rabto inaad wasakhda ka saarto gabalka.
- Waxaad ku bedeli kartaa lugta lo'da lugta doofaarka. Midda dambe, waa inaad fulisaa isla habka nadiifinta iyo jeermiska-jeermiska ee aan horay u sharaxnay.
- Si loo helo uruurin sare oo maraq ah, ku dar celery jaale ah oo la jarjaray ama ocumo. Kuwani waxay u adeegaan sidii la socoshada baradhada, iyagoo siinaya diyaarinta jir weyn iyo joogtayn.
- Si aad u qurxiso, waxaad isticmaali kartaa basasha Shiinaha oo la jarjaray ama cilantro.
- Adeeggaaga marka hore waa in aan ku shubaa saxanka, ka dibna maraq iyo dushooda ugaadhsigaUgu dambeyntii waxaad ku dartaa caleemaha la jarjaray ee korka.
Waa maxay maraq la jarjaray?
El Maraq mote waa magaca guud ee lagu kala saaro badarka ama digirta asal ahaan Andean, sida galleyda iyo digirta, ee lagu kariyey biyaha, kuwaas oo laga isticmaalo meelo kala duwan oo qaarada Maraykanka ah sida saxan dhinaca. Mabda’ ahaan, maraqku waa mid ka mid ah suxuunta caadiga ah ee Cajamarca, magaalo ku taal aagga buuraleyda ah ee waqooyiga Peru, taas oo ku baahsan dhammaan gobollada Peruvian ilaa ay ka noqotay meel bannaan oo ka mid ah dabbaaldegyada quduuska ah ee waddanka.
Magaceedu wuxuu ka yimid Quechua ¨Phatasga¨ oo macneheedu yahay soo booday, jabay ama furan, oo sifooyinkiisu ay ka mid yihiin hab loogu adeego gabi ahaanba kulayl si loola dagaalamo xiiqmaha dadka deegaanka iyo martida ka imanaysa qabowga gobolka Andean, marka lagu daro gaajada iyo welwelka. Qaar ka mid ah maaddooyinka ay ka kooban tahay waa pre-Hispanic, kuwaas oo aan ka heli karno wadamada sida Argentina Bolivia Chile Ecuador iyo Peru, oo ka tirsan gobolka Koonfurta Ameerika.
Si la mid ah, tani waa cunto aad u nafaqo badan oo ay ugu wacan tahay maaddooyinka ay ka kooban tahay, dad badan ayaa xitaa u cuna quraacda. Qadarka fitamiinka uu leeyahay iyo dufanka iyo is-waafajinta ku qanacsanaanta maaddooyinka ay ka kooban tahay.
Kordhinta nafaqada
El Maraq mote, kiiskan, laga sameeyay galley, waxay siisaa tiro badan oo nafaqooyin faa'iido leh oo jirka ah, kuwaas oo loo qaybiyo dhammaan saxanka iyada oo loo marayo khudaarta, borotiinnada iyo fiilooyinka maaddooyinka ugu muhiimsan.
Guud ahaan, ka qayb qaadashada nafaqada ee Maraq mote waxaa loo arki karaa sida soo socota:
100 garaam oo maraq mote ah:
- Kalooriyeyaasha: 113 kcal
- gluten: 30 g
- Biotin iyo beta-carotene: 27 g
- Fosfooras: 12 g
- Calcio: 10,88 g
- Magnesio: 11,11 g
- Hierro: 3 g
- Dufanka: 1,7 g
- Kolestarool: 40,6mg
- Fiitamiinada: 9 g
