ka alfajores arjantiin Waxay ka kooban yihiin sandwich ah laba buskud wareegsan oo guud ahaan laga buuxiyey dulce de leche oo lagu rusheeyey shukulaatada cad ama madow, ama liin ama dhalaal kale. Buuxinta waxay ku kala duwanaan kartaa inta u dhaxaysa nacnaca, miraha, meringue, shukulaatada mousse ama noocyo kale, waxaana badanaa la arkaa iyagoo ka buuxa qumbaha daadi. Waxay guud ahaan ku raaxaystaan kafeega ama saaxiibka kulul.
Kukiyada loo isticmaalo gudaha alfajores arjantiin Guud ahaan waxaa lagu sameeyaa isku darka burka sarreenka iyo istaarijka galleyda. Sidoo kale waxyaabo kale oo lagu daro kuwaas oo ka dhigaya kuwo aad u jilicsan oo ku milma afka iyada oo aan wax dadaal ah lahayn, xaaladaha qaarkood waxay sidoo kale ku daraan shukulaatada daadi ee diyaarinta cajiinka buskudka.
Taariikhda alfajores
Waxaa jira khilaafyo ku saabsan asalka alfajores. Waxa ugu macquulsan waxay ahayd in Isbaanishka intii lagu jiray qabsashadii uu soo bandhigay wax la mid ah Ameerika. Waxay cunto ahaan u isticmaali jireen dagaalyahannada ka dhanka ah dadka deegaanka, macaan oo ka kooban laba xabo ama buskud la dubay oo macaan lagu dhex daray. Laga soo bilaabo cuntadaas iyo isbeddellada qaarkood waxaa suurtagal ah in la gaaro waxa alfajores maanta.
Ugu yaraan alfajores oo ay ka buuxaan dulce de leche lama samayn karo ka hor intaan la qabsan, sababtoo ah waxay ahayd Isbaanishka oo soo galiyay lo'da, fardaha, riyaha, iyo xayawaanka kale, Maraykanka. Waxaa la caddeeyey in ay ku timid Isbaanishka sababo la xiriira saameynta Carabta, markii ay ku soo duuleen qarnigii XNUMXaad ilaa qarnigii XNUMXaad.
Meel kasta oo dhulka ah ee alfajorkii ugu horreeyay laga sameeyay, muhiimaddu waxay tahay inay u timid inay ku sii jirto dhulkaas. Sida cuntooyinka oo dhan oo saameyn ku leh abuurkooda sababo qaarkood, xaaladaha qaarkood sababtoo ah xawaaraha diyaarinta cuntada iyo kuwa kale sababtoo ah dhadhanka dhadhanka. Way sii fidayaan oo markay sidaas samaynayaan, waxay ku socdaan wax ka beddel.
Xitaa maanta wax ka beddelku wuu sii socdaa, markaa waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo habka diyaarinta ah alfajores arjantiin. Sidoo kale wadamada intooda badan sida: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazil, iyo kuwo kale, waxaa jira kala duwanaansho badan. Inta badan waxay la mid yihiin qaabka iyo cabbirka.
Recipe si ay u diyaariyaan alfajores Argentine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
200 gr. istaarijka ama istaarijka galleyda, 100 g. burka sarreenka, nus shaaha oo khamiir ah, 100 garaam. subagga, nus qaado oo milix ah, 100 gr. Sonkorta la shiiday ama sonkorta dhulka, 3 ukun, 1 liin, qaado nus ah nuxurka vanilj, 30 garaam. qumbaha daadi, 250 gr. dulce de leche
Diyaarinta
- Isku shaandho burka sarreenka, galleyda iyo khamiirka weel ku jira. Ku dar milix oo kaydso.
- Samee kareem adoo ku qas sonkorta subagga leh fargeeto, oo ka baxsan qaboojiyaha dhowr saacadood si aad u jilciso.
- Si fiican u nadiifi liinta, engeji oo xoqin xuubkeeda adoon gaarin qaybta cad, ku dar vaniljka, ukun dhan iyo jaallo dheeraad ah halkaas. Kadibna si fiican ayaa loo garaacaa ilaa uu ka noqdo jaalle cirro leh, iyadoo lagu darayo kareemka subagga iyo sonkorta la helay, garaac ilaa inta ay isku dhafan yihiin.
- Marka xigta, burooyinka hore ee isku dhafan iyo kuwa la miiray ayaa lagu daraa, garaaca kaliya waxa lagama maarmaanka u ah in la isku daro oo sidaas awgeed ka hortagto gluten in ay soo baxdo. Ku rid cajiinka qaboojiyaha, oo ku lifaaqan warqad hufan, qiyaastii 20 daqiiqo.
- Kuleylka foornada ilaa 155 ° F xitaa kulayl iyo marawaxad.
- Marka cajiinka uu nasto, waxaa loo soo saarayaa dusha hore loogu rusheeyey daqiiq ku filan, halkaas oo lagu kala bixinayo biin duuban oo bur ah ilaa uu qaro weyn yahay nus sentimitir.
- Iska yaree wareegyada dhexroorkoodu yahay qiyaastii 5 cm oo si taxadar leh u dul dhig saxaarad dubista oo bur ah ama warqad aan dheg lahayn.
- Waxaa lagu dubay 7 ama 8 daqiiqo at 155 darajo Celsius. Kadibna buskudka ayaa la dul dhigayaa raanad ilaa ay si fiican u qaboojiso.
- Markay qabow yihiin, ku biir laba ka mid ah buskudka, adigoo dulce de leche dhexda dhig. Ugu dambeyntii, dhinacyada waxaa la dhex maraa qumbaha daadi.
Talooyin ku saabsan samaynta alfajores Argentine
Haddii aad rabto in aad siiso alfajores-kaaga qubeyska marka ay diyaar noqdaan, waxaad ku samayn kartaa:
Qubeyska shukulaatada
Si aad u diyaariso qubeyska shukulaatada, soo iibso shukulaatada badh-macaan oo ku milan biyaha qubeyska, walaaqaya si joogto ah ilaa wax walba ay kala diraan iyo labis. Dabadeed, adigoo kaashanaya laba fargeeto, ku maydh alfajor kasta oo ku rid maro ku dul taagan saxaarad ama warqad ururinaysa shukulaatada la habeeyey, taas oo la isticmaali karo mar kale.
dhaldhalaalka liin
Ka soo saar juuska liin dhowrka ah oo wax yar ku darso baaquli aad ku ridday xaddi sonkor ah, iyadoo loo eegayo tirada alfajore ee aad ku dabooli doonto dhaldhalaalka. Walaaq oo ku dar liin dhanaanta ilaa isku-dhafka siman laga sameeyo iswaafajinta aad jeceshahay.
Haddii aadan guriga ku haysan sonkor barafka, waxaad ku heli kartaa adigoo ku milmay sonkorta granulated ee blender.
Ma ogeyd…?
Marka la dubayo, buskudka alfajores wuxuu noqon doonaa caddaan. Waqtiga waa in aan la dheerayn sababtoo ah xitaa sidaas samaynaya, ma brown.
Mid kasta oo ka mid ah maaddooyinka loo isticmaalo diyaarinta ah alfajores arjantiin, siiya nafaqooyin waxtar u leh jidhka kuwa isticmaala. Hoos waxaan ku qeexeynaa faa'iidooyinka maaddooyinka ugu caansan:
- Burka sarreenka ah ee qayb ka ah diyaarinta wuxuu bixiyaa karbohaydraytyo iyo fiber, taas oo ka caawisa habsami u shaqeynta habka dheefshiidka. Waxa kale oo ku jira fiitamiino, jidhku isu beddelo tamar, borotiinka khudradda: B9 ama folic acid, iyo fiitamiinnada kale ee B ee kakan, inkasta oo ay tiro yar yihiin. Macdanta: Potassium iyo magnesium iyo xaddi yar oo bir ah, zinc iyo calcium.
- Istaarijka ama galleyda, oo ka kooban qayb ka mid ah diyaarinta, waxay bixisaa karbohaydraytyada. Waxa kale oo ku jira fiitamiino: fiitamiinnada B ee isku dhafan (B9, B2, B3 iyo B6). Macdanta: fosfooraska, potassium iyo magnesium, birta, zinc iyo calcium.
- Dulce de leche waxa ku jira borotiin aad muhiim u ah abuurista iyo caafimaadka murqaha jidhka. Intaa waxaa dheer, waxaa ku jira fiitamiinnada: B9, A, D iyo Macdanta: fosfooraska, calcium, magnesium iyo zinc.
