El ajiaco hilib leh Waa maraq aad loo jecel yahay oo Chile laga helo. Waxa lagu sameeyaa hadhaagii hilib laga soo dubay maalin ka hor. Waa mid cajiib ah oo awood ku filan in lagu farxo oo lagu raaxeeyo niyadda ugu hooseysa, aad bay u fududahay in la diyaariyo, taas oo ka dhigaysa mid soo jiidasho leh.
Wadamo badan, ajiaco hilib leh, mid kasta oo iyaga ka mid ah waxaa la siiyaa taabasho gaar ah iyadoo lagu darayo maaddooyinka gobolka u dhigma. Chili, waxaa lagu daraa hilibka, baradhada, dabacasaha, basasha, paprika, cilantro, basbaaska, milixda iyo basbaaska kulul ee dadka jecel basbaaska.
Sida dhammaan cuntooyinka, waxaa jira kala duwanaansho maaddooyinka lagu daro iyadoo loo eegayo caadooyinka iyo dhadhanka dadka deggan gobol kasta oo dalka ka mid ah. Badanaa saxanka la dhammeeyey wuxuu leeyahay ukun shiilan oo korkiisa ah iyo taabashada geedo yaryar, hilib duqadda ah iyo dhir udgoon.
Sababo la xiriira maaddooyinka loo isticmaalo diyaarintiisa, the ajiaco hilib leh Waxay leedahay nafaqo aad u sareysa waxayna siisaa faa'iidooyin badan oo jirka ah kuwa isticmaala. Marka la soo koobo, waxa uu leeyahay borotiin, fiber, karbohaydraytyo, fiitamiino, macdan iyo waxyaabo kale oo ay ka mid yihiin lycopene, anti-carcinogen oo ku jira basbaaska cas, iyo sarcocin-ka uu hilibku ku jiro, taas oo caawisa xoojinta murqaha.
Taariikhda saxaco ajiaco hilib leh
Waxaa la sheegay in ajiaco hilib leh Waxaa soo diyaariyay tan iyo wakhtiyadii hore qabiilka Muiscas ee asaliga ah, kuwaas oo ka sameeyay hilib, galley, baradho, iyo waxyaabo kale oo maxalli ah. Ka dib markii ay yimaadeen guuleystayaasha Isbaanishka ee la sheegay in ay keeneen digaag, ajiaco waxay soo martay kala duwanaanshihii ugu horreeyay, iyaga oo ka dhigaya hilib digaag.
saxanka ee ajiaco hilib leh Waxa loo kala gudbin jiray jiilba jiil, waxaana lagu sameeyay wax ka beddello meel kasta oo adduunka ka mid ah oo uu ku faafay. Waa saxan soo jiidasho leh, soo nooleynaysa oo ay aad u qadariyaan kuwa tijaabiya.
El ajiaco hilib leh Waxa kale oo lagu diyaariyaa dalal kale, iyada oo mid kasta oo iyaga ka mid ah ku kala duwan tahay nooca hilibka lagu daro iyo kuwa kale ee lagu daro. Cuntooyinku aad bay uga duwan yihiin dhadhanka ka dhalanaya taas oo laga yaabo in qofku xitaa u malaynayo inay magaca kaliya leeyihiin oo ay guud ahaan tahay maraq.
Kolombiya, ajiaco waxaa hadda lagu diyaariyaa digaag, baradho, labeen caano, guascas iyo koofiyad. Dalka Peru waxa ay ku sameeyaan ajiaco baradho ah taas oo ay u dheertahay baradhada waxa ay ku daraan farmaajo kubaysan, caano uumi baxay iyo basasha.Guud ahaan diyaarintan waxa la socda bariis Kuuba waxay guud ahaan ku sameeyaan hilibka doofaarka iyo maaddooyinka kale.
Ajiaco oo leh cunto karis hilib ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Nus kiilo hilib ah oo ka soo haray duban
6 baradho
2 zanahorias
2 cebollas
1 paprika cagaaran ama casaan
Coriander
Ajo
Biyo ama khudrad ama maraq hilib
Oregano, basbaaska cas, cumin, basbaas iyo milix ay u dhadhamiyaan
Saliid
Diyaarinta
- Karootada iyo baradhada waa la maqaar, la dhaqay oo la jarjaray.
- Iska yaree basasha, paprika, toonta iyo koryanderka qaybo yaryar.
- Saliidda ku rid dheri weyn oo shiil basasha, toonta, basbaaska basbaaska iyo paprika halkaas, kan dambe wuxuu noqon karaa cagaar ama casaan.
- Suugo hore, hilibkii hore loo jarjarey qaybo dhexdhexaad ah ayaa lagu daraa oo la isku daraa, inta kale ee oregano, basbaaska midabka leh, cumin, basbaaska iyo milix si ay u dhadhamiyaan. Isku kari dhowr daqiiqo, walaaq si dhammaan walxaha isku dhafan yihiin.
- Ku dar qiyaastii 10 koob oo biyo ah ama khudrad ama maraq hilib ah maraq hore, ku dar qaybaha karootada iyo baradhada.
- Diyaarinta waxaa lagu hayaa kuleylka ilaa baradhada iyo karootada ay jilicsan yihiin.
- Marka khudaarta jilicsan yihiin, hagaaji dhadhanka iyo milixda.
- Inta ukun ee la shiilay ayaa la shiilay iyada oo ay joogaan dad wax cuna oo shirka jooga.
- Ugu dambeyntii, waxaa loo diyaariyaa kulayl, adigoo saaraya ukun shiilan oo lagu qurxiyey dhir ama dhir la jarjarey.
Talooyin samaynta ajiaco con carne macaan
Dhamaadka karinta ajiaco hilib, waxaad ku dari kartaa 2 ukun la garaacay oo sug dhowr daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin. Qaybtan waxa la sameeyaa marka ukunta shiilan aan lagu darin saxanka dhammaatay.
Marka saxanka la dul dhigo iyo marka kulaylku yara yaraado, isku day in aad ku rushayso farmaajo Parmesan yar oo la dubay saxanka oo isku day. Waxa lagugu xidhi doonaa dhadhankan cusub.
Duubista hilibka iyo xawaashyada, basasha, toonta, paprika, iyo kuwa kale, waxay wanaajisaa dhadhanka saxanka.
Saxanku waxa uu noqonayaa mid ka sii qani ah dhadhanka iyo nafaqooyinka haddii bolse ka soo hadhay dubankii maalin ka hor lagu daro.
Faahfaahinta ajiaco, hilibka waxaa lagu beddeli karaa hilib doofaar ama hilib digaag.
Ma ogeyd ….?
- saxanka ee ajiaco hilib leh Waxay hodan ku tahay borotiinno, kuwaas oo bixiya qaybo muhiim ah oo taxane ah, fiitamiino, iyo macdano kuwaas oo si weyn uga faa'iidaysta murqaha iyo jidhka oo dhan.
- El ajiaco hilib leh Marka lagu daro baradhada, waxay hubisaa in fiber-ka ku jira uu faa'iido u leeyahay shaqada habka dheef-shiidka iyo karbohaydraytyada uu jidhku u beddelo tamar. Waxay kaloo bixisaa fiitamiinnada: C, B3, B1 iyo B6, iyo sidoo kale macdanta, iyo kuwo kale, fosfooraska iyo magnesium.
- Karootada ayaa ku jira ajiaco hilib leh Waxay siisaa fiitamiin A oo aad muhiim ugu ah caafimaadka aragga, waxaa ku jira fiber-ka faa'iido u leh hababka dheef-shiidka, sababtoo ah maadada fosfooraska, waxay ka hortagtaa daalka, sifooyinka diuretic ayaa loo aaneeyaa, sidaas darteed waxay ka hortagtaa xajinta dareeraha, hoos u dhigista hababka bararka, jimicsiga xakamaynta. welwelka badan oo waxay daryeeshaa habka difaaca jirka.
- Xawaashka paprika cas ee ku jira ajiaco hilib leh Waxay hodan ku tahay fiitamiin C, iyo A, oo isku-darkoodu kor u qaadayo awoodda antioxidant-ka, wuxuu daryeelaa aragga wuxuuna caawiyaa nuugista birta. Waxa kale oo ku jira fitamiin B6, kaas oo ka caawiya habsami u socodka hawlaha maskaxda ee la xidhiidha xusuusta, waxa kale oo ku jira folic acid, zinc, magnesium iyo potassium. Waxay ka kooban yihiin lycopene oo loo nisbeeyo guryaha ka hortagga kansarka.
