Aji digaag

Cunto karinta Aji digaag Waa mid kale oo ka mid ah mucjisooyinka weyn ee cuntada Peruvian, taas oo si dhow ula xiriirta cunnada Isbaanishka.

Cuntadani waxay leedahay isku dhafka maaddooyinka xiisaha leh ee siinaya a dhadhan gaar ah oo aad u macaanIntaa waxaa dheer, muuqaalkeeda ama soo bandhigiddeeda waa saxan kareem ah oo la mid ah fuud iyo midabkeedu aad ayuu u faraxsan yahay iyada oo ay ugu wacan tahay jaalaha basbaaska Peruvian.

Laga soo bilaabo bilowgii, gastronomy Peruvian wuxuu ahaa a la qabsiga dhaqamada kale, si kastaba ha ahaatee, waxa ay awooday in ay nafteeda dib ugu soo celiso dhadhanka sanado badan, iyada oo la qabsatay suxuunta kuwa ka adkaaday qaabkeeda iyo habka cunto karinta iyo, maxaa u diiday, qaab nololeedkeeda.

Recipe Chicken Chili  

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 1 naas digaag ah ama 1 digaag oo dhan oo laf ah
• 3 basbaaska jaalaha ah ee Peruvian
• 1 basasha waaweyn
• 3 xabo oo toon ah
• ½ koob caano uumi baxay
• 4 qaybood oo walnut ah
• 2 baakidh oo buskud soodhaha ah
• 2 xaleef rooti la jarjaray
• 2 qaado oo farmaajo Parmesan ah
• 2 baradho jarjar xaleef
• 4 saytuun madow
• 1 ukun la karkariyey ama la karkariyey
• Cusbo dhadhamin
• Basbaas ay u dhadhamiyaan

Maaddooyinka

• 3 koob oo caag ah
• 2 dheri
• Mindi
• Madaafiic
• Digsiga shiil
• Goynta looxa
• Cadaadis
• Tuwaalada saxanka
• Saxan fidsan oo weyn
• Laamiga

Diyaarinta

Marka hore dhig naaska ama digaagga oo dhan si aad ugu kariso dheri biyo leh oo aan milix lahayn. Marka ay karsato, ilaa 30 daqiiqo, ka saar dheriga kuleylka oo ka saar digaagga si aad u qaboojiso. Ku kaydi maraq weel.

Ka dib, marka digaaggu si buuxda u qaboojiyo, isku qas, Lafaha ka saar oo ku kaydi qaboojiyaha.

Dabadeed, koob kale, ku samee basbaaska jaalaha ah Si arrintan loo sameeyo, ka saar abuurka iyo xididdada adigoo kaashanaya qaaddo, oo ku shii ilaa aad ka hesho isku dheelitirnaan siman.

U soo qaad koollada basbaaska isku dar ah oo leh maraq yar oo digaag ah, isku dar ilaa kareem iyo kayd. Hadda, iniinta hoobiye ku shiid ilaa ay si fiican u jajabaan.

Ku jarjar buskudka soodhaha gacmahaaga ilaa ay ku dhow yihiin sida burka oo kale, Samee habraac isku mid ah rootiga iyo, haddii aad hesho walxo kale oo ku salaysan burka sarreenka, sidaas oo kale samee.

Waqtigaan, kululee digsiga oo joog heerkul dhexdhexaad ah shiil toonta iyo basasha oo hore loo jarjaray qaybo yaryar. Marka basashu ay noqoto mid hufan, ku dar koollada basbaaska. Isku qas wax walba oo ku dar milix iyo basbaas.

Weel kale, baaquli ama koob caag ah, ku dar buskudka ama rootiga maraq yar oo laga soo bilaabo naaska digaaga. Isku dar labada maaddooyinka ilaa inta ay ka harto isku dar qaro weyn. Isku dhafkan ku dar digsiga sofrito, si fiican u walaaq si aad u dhexgeliso walxo kasta. Sidoo kale, Si tartiib ah ugu dar walnut la shiiday, caano uumi baxay iyo digaag. Isku qas ilaa aad ka heleyso koollo qaro weyn.

Qeyb ahaan, ku dar koob maraq digaag ah. Wax walba ku kari kulayl hoose 10 daqiiqo adigoo qaawan.

Iyadoo wax walba ay karinayaan Ku rid xaleef baradho ah oo lagu kariyo dheri biyo ku filan leh. Haddii aad rabto, sidoo kale waad uumi kartaa.

Ka dib wakhtiga karinta ee isku dhafka ugu weyn, ku dar jiiska Parmesan oo kariyo 5 daqiiqo oo kale farmaajo si uu u daadi. Iyada oo la kaashanayo miiraha, baradhada ka saar biyaha oo ha yara qaboojiso. Hoos u dhig Aji digaag dabka ka qaad oo ha qaboojiso dhowr daqiiqo.

Saxan dushiisa, ku darso qayb baradho ah oo galbisay, ku qurxi laan ka mid ah koryander, ukun la kariyey iyo saytuun madow. Raac qayb bariis ah iyo koob casiir cusub ah.

Talo iyo tusaale

• Cuntadan waxaa lagu bixiyaa a saxan casho weyn, marka hore lagu daro qayb deeqsi ah oo bariis ah, ka dibna, hal dhinac, baradhada hore ee la karkariyey ayaa la dhigayaa y Wax walba waxaa ku jira tiro badan oo Ají de Pollo ah.
• Si aad u qurxiso saxanka isticmaal kala badh ukun la karkariyey iyo 2 ama in ka badan oo saytuun madow ah; haddii aad doorbidayso dhadhan basbaas badan, waxaad ku ridi kartaa basbaaska dushiisa bariiska, kaas oo sidoo kale ku dari doona midab badan bandhigga.
• Markaad samaynayso basbaaska jaalaha ah, ka digtoonow inaad gacmahaaga ku dul marsan wejigaaga, iska daa indhahaaga, maadaama basbasku aad u basbassan yahay. Haddii aad u baahan tahay inaad taabato qayb ka mid ah wejigaaga, waa inaad ku dhaqdaa gacmahaaga biyo badan.
• hadday maraqa aad buu u dhumuc weyn yahay, meel dhigi kartaa maraq digaag badan y hadday biyo badan tahay waad ku beeri kartaa farmaajo parmesan badan.
• Dhaqan ahaan, saxankan waa la raaci karaa bariis cad, bariis shifa ah, khudaar la kariyey, baradho nooc kasta ha ahaadee ha ahaado mid la kariyey, la shiilay ama la camimayr. Rootigu inta badan lama midoobi karo wehel ahaan, sababtoo ah diyaarintu waxay hore u haysatay bur qamadi ku salaysan iyo semolina oo ku filan si loogu daro.
• Mid ka mid ah faa'iidooyinka ay leedahay Aji digaag waa taas waxaa lagu qaboojin karaa 3 maalmood iyada oo aan dhadhankeeda lumin oo aan dhaawacmin.

Nafaqooyinka iyo faa'iidooyinka Ají de Pollo  

Ugu badnaan, digaaggu waa mid ka mid ah cuntooyinka aadka loo isticmaalo ee Peru, kuwaas oo aan ka heli karno noocyo kala duwan oo suxuun ah, sida qaybo, dubay, la dubay ama xitaa dubay, oo ay la socdaan khudaar, maraq iyo baasto. Sidoo kale, waa borotiin aad u badan oo macaan, taas oo wax ku kordhinaysa faa'iidooyin badan kuwaas oo aynu hoos ku xusi doono:

• Hilibka digaaga waa il muhiim ah oo nafaqo leh, sida borotiinka, lipids, fiitamiinnada iyo macdanta sida calcium, iron, zinc, sodium, potassium, magnesium, iyo kuwo kale.
• Inta badan dufanka digaaga waxaa laga helaa maqaarka, marka meesha laga saaro waxay yaraynaysaa isticmaalka baruurta. Tani waxay ka dhigaysaa hilibka mid si fudud loo dheefshiido oo ay sidoo kale cuni karaan dadka da' kasta ah.
• Ahaanshaha hilib leh dhadhan dhexdhexaad ah, digaaggu wuxuu awood u leeyahay inuu qaato dhadhan kasta ama uunsi kasta oo aan ku darno jikada dhexdeeda. Kala duwanaanshaha digaaga waa faa'iido muhiim ah, gaar ahaan qaninimada cunnada ee Peru.
• Digaagga Peru wuxuu leeyahay qiimo bayooloji oo sarreeya, waxaa lagu soo saaraa xaalado leh takhasus sare iyo buuxiyey heerarka tayada ugu sarreeya.
• Cuntada noocaan ah waa mid ka mid ah borotiinnada hilibka ugu jaban iyo qiimaha ugu yar ee suuqa adduunka, taasoo ka dhigaysa mid qof walba si aad ah u heli karo.

Dhanka kale, diyaarinta Aji digaag, Kaas oo xanbaarsan borotiinka xiddigaha ee aan soo sheegnay, waxa uu bixiyaa xaddi Kalooriyeyaasha 774, kuwaas oo 23% waa borotiinka, 13% waa karbohaydraytyo, 64% waa baruur. Taasi waa in la yiraahdo, saxankan tirada ugu badan ee kalooriyooyinka waa dufanka saliidda cuntada, laga bilaabo pecans, dufanka caanaha, laga bilaabo Parmesan iyo saxarka digaaga laftiisa.

Sida kolestaroolka, waxay siisaa 170 milligaraam saddexda cunto ee asalka xoolaha, caanaha, farmaajo iyo digaagga. Nafaqooyinka kale ee muhiimka ah waa fiitamiin A oo leh 990 IU, sodium oo leh 1369 milligaraam iyo kalsiyum oo leh 690 milligaraam, tan dambe waxay buuxisaa celceliska baahiyaha cunto dheellitiran.

Taariikhda Soomaaliya

Mabda'a ah Aji digaag dib ugu laabto Spain (Catalan) inta lagu guda jiro qarnigii afar iyo tobnaad, halkaas oo ay caadi ka mid ah muwaadiniinteeda in ay u adeegaan madhan, Cunto fudud oo ay ku jiraan naaska digaaga ee la kariyey, oo lagu daray sonkor, iniinta iyo yicibyada oo lagu daray daqiiq bariis ah, taas oo, iyada oo habka loo qabsado. Waxa ay soo gaadhay xeebaha dalka Peru oo ay gacanta ugu jireen gumaystaha.

Si kastaba ha ahaatee, sida laga soo xigtay cilmi-nafsiga Peruvian Isabel Álvarez Novoa, waxay ku adkaysanaysaa in saxankani uu ku jiri doono dhadhanka dhabta ah ee Peru sida macmacaan nooca godka (cunto la mid ah boorash laga sameeyay galley oo loo diyaariyey siyaabo kala duwan sida ay sheegayaan meelaha Ameerika) maadaama tan laga sameeyay yicib iyo digaag, waxayna aad ugu badan tahay buugaagta cuntada ee kala duwan ee qarnigii XNUMX-aad.

Dhanka kale, sida laga soo xigtay saxafiga iyo gastronome Rodolfo Hinostroza, asalka Ají de Pollo wuxuu ku jiri lahaa hadhaaga saxanka Isbaanishka, in kasta oo ay jiraan taariikhyahano kale oo sheegaya in ay noqon doonto qallafsanaan gastronomic ah oo u dhexeeya jinsiyadaha Hispanic iyo Andean Uchú.