Seco de chavelo mai Piura

El Mago ole chavelo O se mea'ai masani a Peru, fa'apitoa mai le itulagi o Piura (o se matagaluega Peruvian o loʻo i le itu i matu sisifo o le atunuʻu. O le taulaga sili ona toʻatele i le teritori, lea na faavaeina e Francisco Pizarro i le aso 15 o Aokuso, 1532) lea e manatu ai o le seco sili ona uiga o ana meaʻai Peruvian lauiloa.

I le taimi muamua, ua uma ona taʻua le ipu mago, ae talu mai le taunuu mai o tagata Spaniards i Peru na latou faaopoopo ai le igoa o Chavelo mai Piura, e agavaa mo se tasi o uafu na ulu atu ai pologa ona faaauau ai lea ona savavali seia oo ina latou taunuu i le laumua, o loo faatalitali i ai tagata Spania mo a latou faatauga. O le mea lea e mautinoa ai uiga faaAferika, ona o le faʻi ma isi mea i totonu o le fua e fesoʻotaʻi ma lenei aganuu uliuli.

E faapena foi, e tusa lava po o le a le fanau, O le Seco de Chavelo mai Piura o le Mea'ai a le atunu'u Peruvian o lo'o fa'atusalia ai le tofo fa'apitoa a lenei atunu'u ma lona nu'u. E faapena foi, e mafai ona iloa i le tele o tulaga o lenei mago e avea o se ipu autu, talu ai o loʻo i ai mea e faigofie ona maua, faʻapipiʻiina pe faʻaleleia i totonu o le itulagi poʻo faʻatasi ai ma mea e faʻamaonia e tagata o le atunuʻu e faʻapitoa pe saʻo mo le sauniuniga.

Fua o Seco de Chávelo mai Piura

Meaʻai

• 600 gr o povi
• 8 palani lanu meamata po'o fa'ama'i
• 3 cloves of garlic tipi i fasi
• 2 aniani, fasi
• 4 sipuni tele pepa vevela
• 1 sipuniti ole ají panca po'o le paprika vevela
• 100 kalama o sana cancha po'o sana tosua
• 1 aniani julienne
• 1 pepa tipolo tipi tipi
• ¼ pepa vevela poʻo cayenne
• 3 tipolo matutua
• ¼ ipu lau coriander
• 1 ipu chicha de jora
• Lettuce tipi i ni fasi julienne e tofo
• Faamasima ma le pepa e tofo ai

Mea e fa'aoga

• Naifi
• Tui
• Pepa aitalafu
• Ile umukuka
• Fuga falai
• Gripper
• Sima

Sauniuniga

Ole fua e amata ile tapenaga o le matete. Mo lenei mea, e tatau ona e tipiina le aano o manu i ni fasi mea manifinifi. Ona faaopoopo lea o le masima ma le suauu ia lava ina ia faamaufaailogaina ai. Faaauau ona ave i latou i se nofoaga malulu ina ia mafai ai mago mo le aso atoa.

A o mavae atu le aso, amata kuka. I totonu o se apa falai, faʻaopopo sina suauʻu ma tuʻu e vevela lelei. Fa'aopoopo vaega o aano o manufasi, sa fa'amalolo muamua ma falai atoa. Ina ua uma ona fa'a auro, tu'i i latou i se ma'a po'o se samala umukuka ina ia latou faamaluluina

Ona aveese lea mai le apa ma tipi i ni vaega laiti. faasao i latou

Ona soso'o lea, 'ese'ese fa'i ma tipi i ni fasi pepa e tasi le tamatamailima mafiafia. Tuu ia lava le suauu i totonu o se apa falai ma ave e falai. Ina ua latou liliu pogisa pe auro, ave'ese ma fa'asusu i luga o pepa fa'afefete po'o se fata. A mago, tuʻu i totonu o se sima ma tuʻimomomo. E le gata i lea, laveai i latou.

Toe uu le apa ma fai se afi feololo-maulalo e fai le ofu. Tuu le aniani ma le kalaka mo ni nai minute. A'o le'i o'o i nei lanu enaena e lua, fa'aopoopo i ai le tamato, chili, oregano, cumin, ma le masima ma le pepa e tofo ai. Tuu le kuka mo le lima minute.

A uma le taimi, faʻaopopo le aano ma le chicha jora. Tuu lemu lemu mo ni nai minute seia fa'aitiitiga vai.

A uma ona i ai se paluga susu, ae le o le tele, tape le afi ma tuʻuina atu vaega e fetaui ma le fua i luga o ipu taʻitasi. Aua nei galo e sausau nisi latisi ma coriander tipi. Auauna atu i pateta ma isi sosi, e pei o le salsa criolla poʻo le cancha serrana.

Fautuaga ma fautuaga

E ui lava o oe o se tagata faʻapitoa i lenei ipu ma le tomai o le sauniaina, ma e naʻo oe e manaʻomia se fesoasoani ia ausia le manuia atoa o le fua i tulaga o le tofo ma le tuʻuina atu o le ipu, pe afai o oe o se kuka fou o loʻo manaʻo e suʻesuʻe i meaʻai suamalie ma tulaga ese o Peru, faʻatasi ai ma mea nei fautuaga ma fautuaga, O le ae mauaina le taʻavale ma le tali i lau faʻagasologa faʻataʻitaʻiga i totonu ole umukuka.

• A alu i le maketi e tatau ona e filifilia nisi lelei tele fa'i lanu meamata ina ia saunia lelei le ipu
• O aano o manu e tatau tulaga muamua ma o tipi e tatau ona mafiafia ma leai ni avanoa
• Le ituaiga fa'i kuka e le tatau ona sua, o le mea lea ua faaigoa ai le matutu
• E tatau ona faaaoga le fa'i aua e iai le tofo faaituʻau e tu'ufa'atasia lelei ma mea'ai masima ma suamalie ma sili atu i mea uma, ma mea'ai ga'o, talu ai e masani ona fa'aumatia.
• Afai i se tulaga talafeagai, tatou te le maua chicha jora, e mafai ona suia e pia po o le uaina
• A e tufaina e tatau ona fa'afefiloi lelei le aano o manu ma le plantain ma le coriander. Talu ai o le a pule le fa'i mitiia sua ma tofo
• Afai e leai sou taimi e fofo ai le aano o manu, e mafai ona e faʻaogaina le mea lava e tasi i lau fou ma tulaga masani, mulimuli i laasaga tutusa o le fua

Nofoaga e taumafaina ai le ipu

El Seco de Chavelo mai Piura O se mea'ai e tu'uina atu i aso malolo Peru po'o taimi o taumafataga o le aoauli po o 'aiga o le Aso Sa lea e potopoto ai aiga ma uo e tofo ma manatua le measina o mea'ai.

I le isi itu, o se meaʻai e faʻaalia i totonu o le lisi o mea uma e lua faleaiga i le lotoifale e pei o filifili meaai tetele i totonu o le atunuʻu atoa ma Amerika Latina, o mea uma lava ma le faʻaaliga o le aapa atu i le tele o tagata i lona tofo malosi ma fafaguina le lagona faʻafefe o tagata taʻitoʻatasi.

Tuuina atu o Seco de Chávelo mai Piura

El Seco de Chavelo mai Piura, e fa'atatau i mataupu, e tautua i filifili faiga, lea e saunia i fa'i lanu meamata e kuka i le vai masima pe tunu, ona lomilo lea i lima pe tu'i lelei i totonu o se paluga.

O le paluga e mafai ona faʻatasi ma pisupo tao po'o se'i (o le aano masima po'o le aano masima e fa'amamago i le la, ea po'o le asu) o lona vaega autu o le siepi o lona metotia e fa'amautinoa ai o lo'o tu'ufa'atasia le fa'afefiloi o aano o manufasi ma lava le masima, ina ia ausia lona tulaga. faasao i le taimi ma lona fa'aalia mulimuli ane i le ea.

O lenei ipu e faʻaaogaina e pei o autu autu i Peruvian meaʻai faʻatasi ai ma faʻaofuofu o kaliki, tamato, aniani ma pei o mea mamago uma ma se vailaʻau oona, i lenei tulaga o se mea inu lelei e pei o le chicha de jora. I le isi itu, e mafai ona faʻatasi ma pateta kuka, araisa ma sosi eseese, aano o manufasi e mafai foi ona suia i meaʻai iʻa poʻo iʻa mata pe kuka.

Taua o meaʻai

O aano o manu fa'atasi ma fa'i, e maua ai ni fua lelei o uʻamea ma le zinc, lua minerale taua e fesoasoani e faʻamalosia le puipuiga o le tino.

O le u'amea e fa'aosofia ai le gaosiga sa'o o Maua toto mumu ma le zinc e fesoasoani i lou tino e faamalolo mu ma manu'a.