Olluquito Recipe

E le toe iai se mea'ai Creole e fai ma sui o Peru e pei o le oluquito. E mafai ona saunia lenei mea i aano o manufasi, moa poʻo le lauiloa Charqui (fua faʻapitoa a le atunuʻu), pe mo le 'aiga o le aoauli, 'aiga o le afiafi poʻo se taumafataga i pati ma fonotaga.

El oluquito Ose meaai autu e faia i aano o manufasi ma Olluco, o le Andean tuber e umi, samasama, lamolemole ma vaivai, faʻaleleia i Peru talu mai aso anamua, lea o le a avea ma faʻamatalaga ma faʻataʻitaʻiga o le fua o loʻo matou tuʻuina atu i lalo.

Olluquito Recipe

Meaʻai

• 1 kilo o Ollucos
• 30 kalama aano o le llama
• 1 lapisi aniani
• 1 tbsp. supo o le kalaka eleele
• 3 tbsp. pa'u chili panca
• 4 tbsp. O le suauu
• 2 fusi pasili
• Masima, pepa ma oregano e tofo ai

Meafaigaluega

• ufi pateta
• Naifi
• Siisii
• laupapa tipi
• Fuga falai
• Tui
• Fata

Sauniuniga

1. Fufulu le Ollucos i le tele o vai; mulimuli ane, Faatasi ai ma le fesoasoani a se pateta pateta, aveese le paʻu, e pei lava o le pa'u o le pateta po o le karoti.
2. Toe fufulu le Ollucos e aveese so'o se pa'u o totoe ma alu nei e tipi i latou i foliga o le "julienne", E mafai ona ausia lenei mea e ala i le ave o se naifi ma se laupapa tipi, faʻamautu lelei tipi i luga o le mea e gaosia. E faʻapea foʻi, ia tuʻuina atu ia i latou foliga manaʻomia e mafai ona e ave se grater ma pasi Olluco taitasi e ala i le tatala umi. A maeʻa, faʻapolopolo i totonu o se pesini.
3. Ia saunia nei aano o manu. Pasia i le vai ma tipi i ni sikuea laiti. Fa'amasima tipi taitasi i le masima ma le pepa ma tu'u ai mo le 5 minute.
4. Fai tutusa e pei o le laasaga muamua ae o le taimi nei ma le riki. Fa'afe'ese'ese.
5. Faʻamafanafana le apa faʻatasi ma le sipuni tele o le suauu. Siaki i taimi uma le vevela ma pe ae matauina ua uma ona mafanafana, tuu fasi aano ma tu'u latou fa'amaufa'ailoga mo le 10 minute.
6. A faʻamaufaʻailoga le aano, aveese mai le apa ma tuu i luga o se fata uaea e malu ai.
7. I le apa lava e tasi ma le suāuu e tasi, kuka aniani se'ia mafiafia ma ata auro. I le taimi lea faʻaopopo le kalaka (muaʻi palapala) ma kuka mo le 2 minute.
8. Faaopopo le ají panca paste i le falai ma tu'u i luga o le vevela maualalo mo le 3 minute. Fa'aoso i taimi uma ina ia puipuia le aniani mai le pipii po'o le kalaka mai le mu.
9. Fa'atasi le aano ma le Olluco tipi. Tuu le kuka mo le 15 minute. Ma i le afa o le taimi fa'aopoopo le pasili tipi.
10. Faaopopo le masima, kumini ma le pepa i le sauniuniga ma fa'avela mo le 20 minute.
11. Siaki le fua ma le kuka o le Ollucos, e tatau ona lamolemole ma vaivaiA leai, kuka mo se isi 5 minute.
12. Siaki le maualuga o le masima ma fa'aopoopo i ai se lu'utaga o le pasili fou e tofo ai.
13. Auauna ma o faatasi ma araisa pa'epa'e po'o falaoa e tolu mata.

Fautuaga e saunia ai le Olluquito

• Afai e te faʻatau le Olluco ua uma ona valu taumafai e fufulu na o le faatasi, o lea o le a le aveesea ai le fua ma lona tofo.
• Aua le fa'aogaina le vai e kuka ai le Ollucos, aua o nei mea e aumai a latou lava vai ma e tatau ona faamatuu atu pe a oo mai i le vevela.
• E sili, kuka mea uma i totonu o se ulo, aua o le fasi vaega o le a maua ai se tofo tulaga ese ma le le mafaaseseina i le gutu.
• E mafai ona e faaopoopo i ai sina vaega Pepa samasama. E tatau ona tao muamua lenei mea i luga o se ulo po'o se apa ma nutililii (e aunoa ma ni fatu ma veins) i totonu o se molcajete.
• Afai e te faaopoopo i ai sina vaega mago oregano (oloi i ou lima ina ia malepe ai) a e enaena le aano o manu, o le a sili atu lona tofo.
• Auauna i luga o papatusi taitasi faatasi ma Alaisa Saina, araisa pa'epa'e fa'amalo lelei ma lava sua sua i luga.

Tau taumafa o mea'ai ta'itasi

Olluquito ose meaai faigofie, mauoa ma maloloina, lea e le manaʻomia tele ina ia ausia ai le matagofie ma le fiafia o i latou e taumafai i ai.

O ona mea e maua ai e maloloina, e masani lava ma aoga, uiga e tatau ona e amanaia pe a filifilia le mea sili mo oe ma le taumafa a lou aiga.

Ae, ina ia mafai ona e matauina mai se itu sili atu le mea o loʻo matou talanoa ai, e le o toe mamao le aoga o mea'ai ta'itasi ma ona sao i le tino:

• Mo 100 kalama uma o Olluco matou te maua:
  • Calories: 62 kcal
  • Puipuia: 1.6g
  • Carbohydrates: 14.4 kalama (itiiti ifo i le pateta paʻepaʻe e iai le 22.3 kalama o gaʻo)
  • Calcio: 3g
  • Phosphorus: 28g
  • Hierro: 1.1g
• Mo 100 kalama uma o aano o manufasi e iai:
  • Cholesterol: 170 mg
  • Vitamini A: 18.66 mg
  • Vitamini B: 13.69 mg
  • Phosphorus: 24.89 mg
  • Suavai: 11.69 mg
  • Potassium: 17.69 mg
• Mo le 100 kalama o le panca chili faʻatasi:
  • Calories: 0.6 kcal
  • Sodium: 9 mg
  • Potassium: 4.72 mg
  • Carbohydrates:9g
  • Alava taumafa: 1.5 gr
  • Suga: 5g
• Mo se sipuni tele o le suauu o loʻo i ai:
  • Calories: 130 kaloli.
  • Gaʻo: 22% (o le aofa'iga atoa)
  • alava: 12%
  • Suga: 22%
  • Vitamini A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Mo le 100 kalama o le garlic matou te faʻaaogaina:

O se maualuga maualuga o vitamini C, A ma le B6, Potassium, Iron, Magnesium ma antioxidants 22.9-34.7 i vaega o le 10 kalama ta'itasi. E iai fo'i:

• beta-carotene: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Phosphorus: 48 mg
  • Hierro: 4 mg
  • Seleniuma: 3 mg
• Mo 100 kalama uma o le pasili matou te maua:
  • Potassium:23.76mg
  • Carbohydrates: 54g
  • Alava meaai paleni: 35g
  • Suga: 10g
  • Puipuia: 14g
  • Hierro: 0.2g

tala fa'asolopito

O le Olluquito o se meaʻai masani o laufanua maualuga Peruvian, aemaise mai le matagaluega a Cuzco ma le aai o Cerro de Pasco.

O lona amataga prehispanika, aua o ona mea e masani ona masani ai i Peru. Ae ui i lea, ina ua maeʻa le faʻatoʻilaloina o le Sipaniolo i Amerika, na faʻaleleia le ipu e ala i le faʻaogaina o mea fou e pei o aniani ma kaliki, e lua vaega fa'avae mo le sauniaina o le fa'alavalava ma le siu fa'atasi ma le polotini.

I le auala lava e tasi, O le faamaumauga muamua o lenei meaʻai suamalie na amata mai i le XNUMXth seneturi ma o loʻo maua i le "Auto Sacramental" na tusia i le Quechua., (O tagata Amerika na nonofo i vaega o Andean o Ecuador, Peru, Bolivia ma Northern Argentina poʻo le gagana faʻapitoa e tautala ai tagata o nei nofoaga) lea e faʻamatalaina ai e le gastronomic Adán Felipe Mejías i le Sipaniolo e pei ona taua i lalo:  

“O iina o loo ia te oe le charqui

E leai se mea e itiiti ifo nai lo le faʻatasi ma Olluquito

E maua ai se suti fesoasoani tele

E manaia tele i le gutu

Peru matua

Faatasi ai ma lona pito o le chili lanu

Tatau lelei le aniani aniani ma coriander u pe a tufa

Ma le faʻamoemoe na taofi mea uma i se ipu omea "

Manaia faʻamatalaga ma faʻamatalaga  

• O le Olluco o se fuala'au masani i Andes. E maua ai ni nai kalori ona o le maualuga o le vai, toetoe lava 80%, ma sina masoa.
• O vitamini ma minerale i Olluco e faʻavae i luga ole laʻititi calcium, phosphorus ma vitamini lavelave B, ae ui i lea, e tulaga ese i isi taimi o sina mea vitamini C ma le uʻamea.
• E mafai ona 'ai le Olluco e aunoa ma le aveesea o le paʻu.
• O le taumafaina o le olluco e fautuaina mo tamaiti, fafine maʻitaga, tagata matutua ma tagata taʻalo e manaʻomia toe fa'amalosia ponaivi ma fa'atumauina maso maso.
• E silia ma le 70 ituaiga eseese o Ollucos, e iai le Ravelo lamolemole, lanu meamata; Uu flea, mumu pe iila ma Cusco, moli ma lanu piniki.
• O lenei fatu e matua aoga lava, talu ai e fesoasoani e puipuia le paʻu, e anti-inflammatory ma antibacterial, lagolagoina le paʻu o le mamafa, e iai sona aoga aoga, e faʻamalieina maso, e puipuia ai le kanesa ma e iai foʻi mea e faʻaoga ai manu.