Cau-Cau Recipe

O le amataga o lenei avoka e tusa ai ma Aida Tam Fox o se tusitala e galue o se tusitala o le gastronomy Peruvian, i ana upu o Lima meaai mai lana tusi "History and Traditions of its Peoples" o loo faailoa mai ai o le Cau Cau O se meaʻai na aumai e pologa (uliuli) e ala i le Sipaniolo pe a, i taimi o le faatoilaloina, na latou faʻafeiloaʻi vaega tetele o le tafeaga i le itumalo o Peru. Mulimuli ane, faatasi ai ma le malamalama o lenei ipu e le tagata Peruvian aborigines, o mea e seleseleina i totonu o le faʻalapotopotoga o le a tuʻufaʻatasia ma, e le gata i lea, o oloa ma laei faʻapitoa mo tagata taʻitoʻatasi o le a faʻaopoopoina, e taʻitaʻia ai le fata e le gata ina taʻutaʻua mo lona faigofie ma le tamaoaiga, ae ia avea foi ma se vaega o tu ma aga masani ma Aganuu Peru.

El Cau Cau O se siti o le taʻutaʻua tele i meaʻai Peruvian, talu ai na amata mai i le a faavae o tripe (inu ma le manava o povi) ma pateta fa'afefete fa'atasi ma le fa'aofuina o mea mananaia, tipi uma ina ia 'ai ma le faigofie ma le matagofie.

O lenei ipu e faia i se mea taua ma o le tripe vela, gutu povi o fa'atasi ai ma fasi moa, pato po'o fata moa, lima i lima ma pateta paʻepaʻe faʻapitoa Canchan poʻo Yungay. O mea autu nei e tipi i ni pusa ma e mana'omia e kuka i lalo o le pepa samasama, aniani, kaliki, mint ma pasili tipi tipi pei o le tele o siti Peruvian lauiloa.

E faigofie lava, mo le toatele Cau Cau Ose mea'ai taugofie ae e iai le tofo lelei, o lo'o fa'atusalia ai le tu'ufa'atasiga fa'ale-aganu'u a Peruvians ma lona tuputupu a'e ma le fa'aleleia i le aluga o taimi. E faʻapea foʻi, o foliga o se tagata lagolago, lotomaualalo ma fouvale, e ui lava i le faʻaaogaina o se vailaʻau e toʻaitiiti e mafaufau e 'ai, na liua i se meaʻai. faataitaiga ma measina o lou aai.

Cau Cau Recipe  

Meaʻai

• ½ kilokalama o le manava povi
• 1 le susu o le susu
• 1 ipu susu moa
• 1 lanu violē
• 4 pateta paepae
• ½ ipu pi
• 2 sipuni suauʻu fualaʻau
• 1 sipuni kalaka sisina
• 2 sipuni tele pepa samasama eleele
• 1 sipuni toothpick
• 2 ipu araisa vela
• 2 fualaʻau o peppermint

Meafaitino

• Naifi
• Fuga falai
• Ulo kuka
• laupapa tipi
• Naifi
• Sipuni sipuni

Sauniuniga

1. Muamua, na te fufulu lelei lona manava mai le tasi aso i le isi ma le tipolo ma afai e te fiafia i le lime ma lava le vai e fufulu uma ai otaota. Fesoasoani ia te oe lava i se naifi lelei e solo. A mama atoatoa, tipi i sikuea ma teu i totonu o le pusaaisa
2. Pa'u ma tipi i totonu pateta kopaFa'apea fo'i ma le aniani. tusi
3. I totonu o se pesini faaopoopo le moa tipi i cubes feololo, ufiufi ma faamaalili
4. Faamafanafana le suauu i totonu o le ulo, pe a oʻo i le maualuga o le vevela, aumai i falai le aniani, le kalaka, ma le pepa samasama, pe a auro ia mea, faaopoopo leai ipu susu moa ma fa'avela mo le 5 minute
5. Fa'aopoopo le moa tipi ma le manava na fa'amama muamua ma kuka mo le 2 minute. Faaopopo le pateta ma le 2 ipu vai. Ufiufi ma fa'avela mo le isi 15 minute. Faaopopo le masima e tofo ma siaki le maualuga o le vai i luga a'e o aano o manu
6. Mulimuli ane, faaopoopo le pi i le sauniuniga ma faʻauma le kuka mo le 5 isi minute, ona faʻasaʻo lea pe a lelei le masima, a leai, faʻaopopo atili le masima i lou fiafia ma lau filifiliga.
7. Aveese le sauniuniga mai le vevela ma tu'u pea
8. auauna i le Cau Cau ma le afa ipu araisa ma teuteu i lau mint tipi

Fautuaga ma fautuaga

El Cau Cau o se ipu o le faigofie faigofie, lea e mafai ona e fa'aopoopoina so'o se pa'i e mana'o ai le kuka po'o le saunia, talu ai o soʻo se mea e pipii lelei i le le faʻaituau ma le tofo laʻititi o le manava.

Ae ui i lea, e tatau ona e iloa lelei le taulimaina o le sauniuniga ma le faʻamamaina o le fua, aua afai e te le amanaiaina soʻo se laasaga poʻo se metotia o sauniuniga, e mafai ona e faʻamutaina mea uma i se fa'aletonu le soifua maloloina.

Ona o lenei mea, o se otootoga lenei lisi o fautuaga ma fautuaga ina ia e matau ma malamalama auiliili i le auala atoatoa e faatino ai lenei sauniuniga.

• Fufulu lelei le manava (tripe) ia lava le vai ma faasūsū i le tipolo ma le falaoamata. Afai e mana'omia, fa'aopopo le lime po'o le efuefu e aveese ai toega le mama mai le pusa. O lenei laasaga e sili ona taua, aua afai o le vailaʻau o loʻo tausia le otaota o loʻo teuina masani i totonu o le manava poʻo le gaʻo, e mafai ona gaosia. fa'ama'i ma fa'ama'i pipisi. E le fautuaina e faʻatau atu lenei sauniuniga pe tuʻuina atu i le tele o vaega e aunoa ma se iloiloga maeʻaeʻa o le oloa
• Saunia muamua le sua moa. O le a mafai lenei mea i apaau, vae ma ivi o le matuamoa po o le moa. I totonu o se ulo ma vai faʻapipiʻi vaega o le manu, faʻatasi ai ma se kalaka tipi, afa aniani ma nai lala o le coriander poʻo chives e tofo ai le susu. Tuu le kuka mo le 30 minute, i le faaiuga faaopoopo le masima e tofo ma le pepa pe a manaʻomia. Aveese mai le vevela, faʻamaʻa ma faʻamalo
• Afai e te manaʻo e ausia se sauniuniga mafiafia, e fautuaina e sui le pateta paʻepaʻe ma pateta samasama. O nei mea e fai sina umi e fa'amalulu, lea e sili atu ai le fa'atumauina ma mafiafia le susu.  

Saofaga paleni

O mea'ai uma e ta'u eseese meaʻai, vitamini ma e oʻo lava i minerale e fiafia i le tino, e le gata i lona tuputupu aʻe, tuputupu aʻe pe na o lona toe faʻafouina ma le tausiga.

O fualaau aina taitasi, fualaau faisua po o aano o manufasi, tusa lava po o le a le laititi o le vaega e faʻaaogaina, e faʻaalia i taimi uma saofaga i le tino ma o lena, tu'ufa'atasia pe fa'aaogaina i ituaiga eseese e pei o le sua, sua ma le leai o se alava, o lona sao e si'itia ma suia i le tulaga e ono iai.  

Mo lenei mafua'aga, o le asō o le a tatou faʻamatalaina uma meaʻai o le avoka Cau Cau ma o ona vaega e fa'atatau mo tagata ta'ito'atasi ma tagata fa'atau. O lea e mafai ai ona e vaʻai i le aofaʻi o kalori ma vitamini e te ave i lou tino ma faapea ona iloilo mea uma e lelei mo oe ma oe.

I le 100 kalama o le manava povi

• Aofa'i ga'o 45 gr
• Kalori 40 Kcal
• Polotini 6.2 gr
• Lipid 1,7 gr
• Cholesterol 40,6ml
• Vitamini A 9ml
• Calcium 25,7 ml
• Uamea 0,9 ml
• Soisa 19,7ml

Mo le aofaiga 100 kalama o moa

• Ga'o na'o le fatafata 22.7 gr
• Aofa'i Kalori 239 Kcal
• Sodium 0.27 gr
• Uamea 0.2 gr
• Polotini 30 gr
• Phosphorous 43,4 gr
• Patala 40.2 gr
• Manesium 3,8 gr
• Calcium 1.8 gr

Mo ta'i 100 kalama o pi

• Kalori 77 Kcal
• Carbohydrates 13 gr
• Alava 3 gr
• Soisa 20ml

Mo ta'i 100 kalama o pateta

• Kalori 167 Kcal

Se vaega itiiti o kāloti

• malosi 35g
• Kalori 28 Kcal
• Polotini 0.8 gr
• Aofa'i ga'o 0.2 gr

Mea malie

O le igoa o lenei mea'ai tasi, lea e masani ona tatou fesili ai po o le a le uiga? Pe aisea ua ta’ua ai faapea?

I le feagai ai ma lenei faafitauli, o le tali e tu i le va fa'amatalaga eseese ma talanoaga e seasea ona matou faalogo i ai ae o le a vave ona matou lipotia.

Faatasi ai ma nei mea e taua le matauina o latou na'o manatu pe na faapefea ona oo mai le igoa i lenei ipu, lea e leʻi faʻamaonia e le numera o tala e uiga i le amataga ma le auai o isi tagata i le ipu.

• Talafaasolopito o aso o le au na faavaeina i le teritori o Peru i le seneturi lona XNUMX, na latou faʻaaogaina ni upu pupuu e faʻaalia ai i latou i luma o isi tagatanuu na faʻaogaina gagana Sipaniolo poʻo Inca e fesoʻotaʻi ai, talu ai e leʻi malamalama la latou gagana. Ina ua maua le avoka lea e faavae i luga o le manava o le povi ma fia faasino i ai, sa latou faaaogaina le upu "Cau" po o le "Au" e fai ma faailo i isi tagata.
• O le isi lomiga ua faailoa mai ai o le upu Cau-Cau na sau mai le faaleoga o le upu faaperetania cow (o lona uiga o le povi) ma lona toe fai vave
• I le isi itu o loʻo i ai tusitala faʻasolopito kuka pei Rodolfo Hinostroza lea e faailoa mai ai o le igoa e faatatau i ipu fuamoa i'a, ae e le tele sona taua talu ai o le faamatalaga e le fetaui ma le natura o le ipu.