Peruvian Grill Chicken

O le auala e saunia ai se moa e eseese i le tele o vaega o le lalolagi. I nisi nofoaga, e eseese ituaiga marinades ma stews, e le gata i lea, o auala e kuka ai e sui i le va o le faiga tunu, i sosi, falai, pe tunu, o lenei fa'afetai i le mea moni o lenei polotini e matua tele ma suamalie, gastronomically tautala.

I Peru, e mafai ona tatou maua se auala ese ma sili ona masani e fai ai se moa suamalie ma sitaili tunu, lea e faʻavae i luga o se metotia e maua ai se manogi manogi, saunia e le marinade, ma se manogi asu ona o lona kuka. E masani ona tao moa i totonu ose ogaumu faapitoa e ta'ua “rotombo” lea e galue i fafie, o manu taʻitasi e faʻapipiʻi i luga o skewers ona tuʻu ai lea e tao aʻo latou taamilo i luga o le afi, ae o le a tatou vaʻai auiliili mulimuli ane.

Ae peitai, moni lava o le a le mea e ese ai i lenei meaʻai matagofie o le faʻaofuina, o le mea lea e fai ai le eseesega i le va o se moa tunu masani, ma le Peruvian Grill Chicken. Ae, matou te iloa e le gata e te manaʻo e faitau e uiga i lenei ipu ae aoao mai lona fua ma sauniuniga, o le mea lea, e aunoa ma se toe faʻalavelave, ave mea uma e te manaʻomia e kuka ai ma tatou faia lenei galuega!

Fua'i moa fa'a'a'ai Peruvian

Meaʻai

• 1 moa atoa e tusa ma le 3 kilokalama e aunoa ma se viscera
• 1 ipu pia uliuli
• ½ ipu o le suauʻu olive
• 2 tbsp. o le vineka paepae
• 1 tbsp. kumina
• 1 tbsp. laumei
• 1 tbsp. rosemary
• 1 tbsp. oregano
• 1 tbsp. pa'u chili panca
• 2 tbsp. sosi sosi
• 2 tbsp. masima masima

Meafaigaluega

• ipu tele
• Papalu po'o le limu
• Sipuni
• la'au kuka
• feanu
• pulumu umukuka
• taga malulu
• fata alumini

Sauniuniga

Fa'amama le umukuka, ave mea uma, amata i le vineka, pia ma le suāu'u, ma sasaa i totonu o le pesini ona fa'afefiloi lea ma le kumina, thyme, rosemary, oregano, pa'u ají panca, sosi soya, ma o le mea moni, o le masima. Fa'afefiloi lelei se'ia fa'atasi mea uma. Tuu le paluga e malolo ma o le ae saunia le vai marinade poʻo le faʻaofuina o le moa.

Sosoo ai, taofi le moa, ua uma ona fa'a'aisa, y aveese ma le faaeteete so'o se ga'o po'o ni fulu atonu o iai, o le mea lea ina ia sili atu ona faʻaalia le aano o manu ma e le maua ni mea uiga ese ma tofo pe a tofo i ai.

Ia, tu'u le moa i luga o se ipu, (e mafai ona fa'aoga se limu) ma le a potu mo tulimanu uma, ia faasolosolo malie i le paluga na faia i le amataga, i le fesoasoani a se pulumu po o le lima. A mae'a loa, afifi i totonu o le ato malulu ma fa'amau fa'amau ina ia puipuia ai le tofo mai le sola. Teu i totonu o le pusaaisa mo le 24 itula.

Ina ua uma le 24 itula, ki le mea'ai ma fa'avela i le tusa o le 230° C mo le afa itula. Afai e leai sau mea'ai i lou fale, e mafai ona e faia lelei i totonu o le ogaumu o lau ogaumu, i le amanaia o le ae le mauaina le taunuuga e manaʻomia, ae o le a suamalie pea.

Ave'ese le moa mai le pusaaisa, ma fa'afeiloa'i mai le limu ile fata alumini i fufulu i le vai marinade e tasi na matou faia i le aso na muamua atu. Ona tuu lea o le moa i luga o le mea'ai e amata ai le kuka.

A'o tao le moa, toe valivali i le vai vai a'o e liliu, toe fai le laasaga lea se'ia o'o ina enaena auro le manu ma vela atoa i le taimi atoa po'o le taimi o kuka. 1 itula, o le mea tonu lava e mana'omia e kuka ai.

E faauma, tufa moa ma falai falai ma salati fou po'o le fa'asologa o lou mana'o. E faapena foi, e mafai ona e tipiina le moa i ni vaega ta'itasi pe tu'u atoa.

Fautuaga ma fautuaga

• O se moa aisa e sili ona lelei mo lenei fua, talu ai o le paʻu e faʻamaʻi ma mausali, o le mea lea pe a oʻo mai i le vavaeeseina mai aano o manufasi, e sili atu ona faigofie.
• Fufulu vaega taitasi o le manu i le vai ia lava ma afai e tatau ai, aveese le gaʻo o loʻo totoe poʻo ua sili atu mo lou tofo.
• E mafai ona e fa'aleleia le fa'aofuina e ala i le fa'aopoopoina o se pine o chili nomoto, sinapi, pisco, uaina mumu poʻo le paʻepaʻe, faatasi ai ma isi, o le a maua ai e le moa se tofo malosi ma suamalie.
• Ina ia oʻo atu le faʻaofuina i vaega taʻitasi o le moa, tui ma se laau maualuga vaega taitasi o le polotini, ona faʻaopopo lea o le faʻaofuofu ma tuʻu mo le taimi faʻaalia.
• O le a sauni le moa pe a e le toe sasaa vai mumu pe piniki ma o le aano o le bien agavaivai ma auro.
• Afai e te le iloa po'o le a tonu le mea e kuka ai, e mafai ona e tofoina a'o kuka. 'Oti'oti se fasi mea ma 'ai, aveese mai malala pe a fa'ai'u lou tofo.

Taua o meaʻai

O le moa ose porotini atoatoa, ua faamaonia mo le taumafaina e tamaiti, talavou ma tagata matutua ona o le tele o meaʻai, supplements ma albumins e maua ai, e faaopoopo atu i le suamalie, lelei.

O vaega ta'i 535 g o moa e iai 753 Kcal, fautuaina le aofaʻi o le malosi mo le atinaʻeina o tatou tino, talu ai e naʻo lenei vaega tatou te faʻatumu ai se vaega lelei o le 2000 kcal e manaʻomia e le tino i aso uma mo lona tuputupu aʻe ma le atinaʻe. E faapena foi, e 32gr ga'o, 64 gr o carbohydrates ma 47 gr o polotini, ia avea atoatoa ma ala autu mo le ola maloloina e te manaʻo e taʻitaʻia.

Tala'aga o le ipu ma lona nofo i Peru

O ia lava, o le fua faʻatatau mo le fiafia mo se Peruvian o loʻo maua i totonu o se ipu o Peruvian Grilled Chicken, aua o le mea lea e sili ona faʻaaogaina i le gagana Sipaniolo atoa, e tusa ai ma le APA (Peruvian Poultry Association).

O le tala faasolopito o lenei meaʻai na amata mai i tua 1950, faia le fua fou fou, lea e taʻu mai ai, o loʻo maua i matou i le itumalo Chaclacayo, o se tagata mai Suiselani e igoa ia Roger Schuler O se tagata nofomau i lenei taulaga, o loʻo galue ma lana kuka ma suʻesuʻeina lana metotia kuka, na ia filifili e faʻataʻitaʻi i tomai eseese kuka i moa, e oʻo atu i se tulaga faapitoa mo le ipu.

I le mataupu faavae, o le marinade mo le manulele sa matua faigofie lava, e aofia ai na o le masima ma mea manogi lea, i se taumafaiga e faamaonia ai, na ave ai le polotini ma le. Ou te kuka i luga o malala, ma te'i i lona tino ma lona lelei, talu ai o le aano o manu na liua i le auro ma le suamalie, faatasi ai ma lena pa'u malisi lea e matua le mafai ona tetee atu i tagata uma.

Ae, e le'i tumau ai lena tulaga, ona sa manao Roger e faaatoatoaina lenei faatufugaga maoae na ia atiina ae mo le tapenaina o moa, faatasi ai ma le fesoasoani a Francis Ulrich, fa'apitoa i masini u'amea, atiina ae se faiga e aofia ai pa uʻamea e feliuaʻi ai le tele o moa i le faʻaauau pea, seia oʻo ina vela atoatoa, na latou taʻua o le ogaumu tunu "“Rotombo”.

A o faagasolo le taimi, o ituaiga eseese o meaʻai ua faʻaopoopoina i le fua masani Peruvian, pei o huacatay, pepa, soya soya, panca chili, kumina, nomoto chili, faatasi ai ma isi, ae ia tausia pea lona ituaiga kuka, aua o le uiga sili lea ona taua o le tofo o le moa. 

Mea malie

• I le 2004, na tuʻuina atu ai e le Matagaluega o Aganuu Peru le suafa o Tofi faaleaganuu o le Nuu i le fua o Peruvian Grill Chicken.
•  O Aso Sa lona tolu uma ia Iulai, e faʻamanatuina ma le faʻamaualuga e Peruvians le “Aso o moa tunu a Peru”.
• Lima o le taulaga e tele talosaga Peruvian Grilled Chicken mo le tilivaina, sosoo ai ma Arequipa ma Trujillo.
• le ipu o moa tunu Peruvian na fanau mai i le silia ma le 60 tausaga talu ai ma, muamua, Na o le tofoina e le aufaipisinisi sili ona mauoa i Lima. Ae ui i lea, i aso nei o lona taumafaina e sili atu i tulaga uma o le tamaoaiga o le atunuu.
• Ole fua lea ole a suiga manuia o le "Pollo al Espiedo"o lona tupuaga o Europa. O le faʻapitoa o lenei meaʻai e faʻavae i luga o le gaosiga o meaʻai na faʻaaogaina, lea e aofia ai tunu mea'ai e ala i le li'u i lalo o se mea vevela.
• E tusa ai ma le Peruvian Poultry Association, sili atu i le 50% o Peruvians o loʻo 'ai ese mai le fale e fiafia e o i faleoloa moa, i luga aʻe o le cubicherías, o nofoaga autu o meaʻai vave ma faleaiga meaai sasaʻe.