aniani Peruvian

El Anini Peruvian O loʻo taʻua o se malaga a tuaa, lea na maua i totonu o Peru e ala i le Aganuu Valdivia, o se vaega na saunia lenei meaʻai suamalie i le 3.500 tausaga a o leʻi oo i le Keriso, ma o le mea moni, sa pei o aano o manufasi ua tumu i aniani ma meaʻai.

i le vaitaimi faakolone O mea aoga mo ana tapenaga na fa'ateleina, e pei o manioka, isi ituaiga aniani ma le tipolo. O se mea'ai na fa'atau atu i port stevedores ona o le maualuga o le calorie o lo'o maua ma o lona uiga o le malosi. 

I le tulaga lava lea e tasi, o se ipu masani lenei, tumu i aganuu, tala faasolopito ma tu masani, lea e mitamita ai le tofo o se tagata ma le paia o lima o loʻo mafaufauina ma i le tele o tausaga, ua i ai. na sao i suiga, faʻalavelave faʻafuaseʻi ma le faʻalavelave a le tele o tagata i fafo atu o le taulaga.

I le taimi nei, o le ofo gastronomic o le talafatai Peruvian e eseese faʻaaliga o lenei aniani, lea e aofia ai isi aano o manufasi ma iʻa, ae e faia faʻatasi ma ate povi.  

Ose fua faigofie tele e saunia, ae e ese mai isi fua fa'atatau ile le tasi taumafa aano o manu i aso taitasi ma mo ona ituaiga eseese ma tofo e maua mai e pepa ma mea manogi.

Peruvian Encebollado Recipe

Meaʻai

• 1/7 ipu vineka mumu
• 1 sipuni kalaka sisina
• 2 faga lau
• 1 sipuni tele o le pepa chili
• Faamasima ma le pepa
• 4 steak ate povi
• ½ ipu suauu olive
• ½ kilokalama aniani i le fulu
• 2 tamato e leai ni pa'u po'o ni fatu ma ni tina
• 1 le pepa chili samasama e leai ni veins po'o ni fatu i fasi pepa
• 2 sipuni tele o le pasili paso

Mea faaopoopo

• 1 ipu loloto
• 1 apa falai
• laupapa tipi
• Totogi
• Pepa fa'afefete po'o laupepa
• Fa'amau pe fa'asala

Sauniuniga

Amata le fua lenei e ala i le tuʻufaʻatasia o le chili ma le vineka, kaliki, lau bay, ají panca, masima ma le pepa i totonu o se ulo tele. Faafefiloi lelei mea nei. Ona fai lea o le ate ate, mama muamua ma leai se vaega pito i luga faalenatura o le okeni, ma faaopoopo i totonu o le paluga. Tuu le marinate mo le 6 itula sosoo.

Ina ua mavae le taimi ua faailoa mai alavai alavai i totonu o se colander po o luga o se fata uaea. Fa'amumu le afi i luga o le vevela vevela, tu'u le apa o lo'o i ai le tele o le suāu'u ma pe a mae'a fa'amamago ta'itasi, falai mo le 10 minute. A'o fa'amaufa'ailoga lelei uma ma vela, aveese mai le apa ma tu'u i luga o solosolo po'o pepa fa'afefete.

Toe tutu le afi ma tuu i totonu o le apa lava lea e tasi le aniani, pe a mavae ni nai minute ma oo atu i le a Lanu lanu auro, faaopoopo tamato, ona sasaa lea o le vai (macerated i le amataga) ma le pepa samasama, tuʻu e kuka mo le 2 minute ma mulimuli ane aveese mai le vevela.  

Tu'u loa steaks ma ufiufi i le aniani, faʻasalalau le pasili tipi ma faʻatasi ma pateta vela, araisa poʻo pasta e tusa ai ma lou tofo.

Fautuaga ma fautuaga

Pe a saunia le ipu, e tatau ona amanaia mea nei fautuaga ia ausia se sauniuniga suamalie ma manuia.

• E tatau ona iai mea uma fou; e tatau ona e maua le ate sili, mumu ma fou, faʻapea foʻi ma fualaau faisua matua ma faigata, faʻailoga e faʻaalia ai le lelei lelei o oloa
• I le taimi e amata ai le sauniuniga e tatau ona i ai mea uma ma mea e faʻaoga i ou lima, o lenei mea ina ia le tuai le faagasologa pe leaga le sauniuniga
• E le tatau ona tuua ova le kukaina o le steak, o le mea lea ona afai e ova le kuka, o le a faigata, faigata ona 'ai ma leai se susu poʻo sua.
• E le tatau ona iai le aniani mu pe soona kuka. E tatau ona i ai i taimi uma se lanu auro poʻo le caramel
• E tatau ona e faʻaeteete i le ituaiga chili e tuufaatasia. Talu ai o nei mea e mafai ona matua vevela ma e masani ona faʻaleagaina le sauniuniga
• Ina ia tuʻuina atu i le ate se tofo sili atu ona malosi o aniani ma mea manogi, e te mafaia fa'aopoopo le ate i le aniani pe a kuka. Fa'aalu ni nai minute ma aveese e tautua

Fa'amanuiaga ole taumafaina ole ate

O se tasi o mea taua i lenei fua: El ate, lea e fa'atasi ma ufiufi ai tofo o le aniani, o lo'o i ai fa'amanuiaga eseese pe a 'ai. O nisi o ia mea o loʻo faʻamatalaina e faapea:

• O le ate e iai vitamini A ma, mo lena mafuaaga, o le taumafaina o lenei aano o manufasi fa'aleleia le va'ai ma fa'amalosia lo tatou puipuiga
• O le ituaiga povi lea e fa'ailoa mo tina ma'itaga, ona o lona sao fa'atupu e fesoasoani e puipuia faama'i i pepe faatoa fananau mai
• E le gata i lea, o le ate o se puna o vitamini B12 atoatoa. O lea ituaiga vaitamini fa'ateleina le soifua maloloina o le pa'u, le soifua maloloina o le neura ma i'u ina puipuia ai sela mumu
• O tautua ta'itasi o le ate puipuia le fula ma fesoasoani i fa'afitauli e pei o le sela ma le gugu
• I le isi itu, o aano o manufasi o se paaga sili ona lelei meaʻai suamalie talu ai mo 25 g uma o lenei aano o manufasi, o kalori e faʻasalalau i le va o le 149 ma le 160 g.

Saofaga paleni

le tupe mama o lenei aano e mafai ona faafetai i mea lelei e iai. Talu ai, ona o le eseese o acids ma polotini o loʻo i ai i nisi aofaʻi o meaʻai, o sao ma fesoasoani i le tino e gaosia.

O mea'ai o lo'o maua i tu'uga ta'itasi o ate e faapea:

• Porotini: O nei amino acids molelaula e taua mo le tuputupu a'e o le tino, faʻapea foʻi ma le toe faʻaleleia ma le faʻamamaina o le paʻu
• Uʻamea: O le ate e maua ai le 30% o le aofaʻi o le uʻamea mea e te manaʻomia e faʻaaoga i aso uma
• Phosphorous ma le zinc: O minerale nei e taua tele i la tatou fa'atinoga, ae e nafa ma le faia o ponaivi ma nifo, e pei o le toe faʻatulagaina o le puipuiga o le tino
• Vitamin B12: O lenei ituaiga vaitamini e taua mo le metabolism, aua e fesoasoani i le fausiaina o sela mumu i totonu o le toto ma le tausiga o le fatugalemu o le tino

Ole aofa'i talafeagai e taumafaina

E ui lava o lenei meaai e matua'i mauoa i uʻamea, polotini ma vitamini, E le fautuaina e taumafaina i aso taʻitasi pe masani.

O le mafuaaga e matua faigofie lava, o le ate o le totoga o le tino o lona aoga fa'amama ma fa'amamā le tino o mea ola uma. O le mea lena e matua vaivai ai ma suamalie lenei aano o manufasi e maualuga le maualuga o le cholesterol, e faʻafefe ai ona aoga pe a tatou 'ai i aso uma.

E le gata i lea, o le ate e taʻua o aano o manu mumu, o lea e sili ai le faʻatapulaʻaina o lona taumafaina tasi pe faʻalua ile vaiaso naʻo, ia aloese mai le maualuga o le cholesterol ma fatu maʻi ona o lea.