Cuy o Chactado Arequipeño

O le aganuʻu Peruvian e iai faʻamaumauga taua ma faʻamaoniga o ana tu ma aga ma fausaga tulaga ese ma le mafaatusalia. I lenei tulaga, o lona gaosiga o meaʻai e le o mamao i tua, aua ua faʻatofuina i totonu se faʻaputuga o mea manogi, manogi ma foliga faʻapitoa, lea e faʻatumu ma faʻaeaina ai le gutu o le faitau afe o tagata talu mai taimi e le mafaagaloina.

O se tasi o fua na tausia mo se taimi umi i le va o taumafataga mo faʻamanatuga, fonotaga poʻo le na o se laulau o le EL. Guinea puaa o Chactado, o se ipu masani o le gastronomy o Peru faapitoa mai le itulagi o Arequipa, lea o lona faaupuga Chactado e faasino i le auala e kuka ai, talu ai o se meaai e lolomi i lalo o le mamafa o se maa ina ia maua ai le uiga mafolafola o le faʻaaliga na aumaia e le malo Inca, o ona foafoa, i tagata.

E faʻapea foʻi, o le ipu e iai le uiga faʻapitoa matua fa'ama'i ma o se tasi o ona uiga iloga o le mea moni o le manu e tuʻuina atu atoa pe a tuʻuina atu. I se tulaga talitutusa, o tagata taʻitoʻatasi, e tusa lava po o le a le latou nofoaga i le teritori o Peru, ua faʻaopoopoina se paʻi o tofo ma foliga e fa'atatau i lou tofo, o lo'o tu mai ai fatu, o fatu nuti ma teuteuga eseese mo se tofo manaia.

O le mea lea, i lenei fua, sili aoga ma faigofie ia auiliili a Cuy o Chactado Arequipeño, fa'atasi ai ma mea e faigofie ona maua ae fa'atasi ai ma le tofo fa'apitoa ma le fa'a'ono o le ipu. Ina ia ausia lenei mea, faaauau le faitau.

Chactado Arequipeño Cuy Recipe

Meaʻai

• 1 guinea pig atoa
• 20g o fatu sana sinasina
• 500 ml o le suauʻu fualaʻau
• 3 cloves o le kalaka
• Kumini e tofo
• Pepe e tofo ai
• Tofo e tofo ai
• 2 tipolo tipi i le afa

Mea e fa'aoga

• Fuga falai
• Naifi
• Sima
• Windmill
• Papa mafolafola
• solo ipu
• tui po'o le pipii
• Pepa aitalafu
• maa e tu'imomomoina
• Faʻamau

Sauniuniga

1. Amata fufulu le puaa ma lava le vai. Ona pasi lea ma oomi le tipolo i vaega uma o le manu, i totonu ma fafo
2. Tuu tu mo le tusa. 30 minute i lalo o se maa e ufitia atoa ai le fasi aano o manu. A uma le taimi, aveese le maa ma aveese le tipolo, fufulu lelei. Fa'amamago mo le isi 30 minute.
3. I le taimi nei, i totonu o se apa sana sinasina tunu faatasi ma le masima. Ona olo lea o fatu seia oo ina e maua le 100 kalama o le pauta sana. tusi
4. Faatasi ai ma le fesoasoani a sima olo le kalaka, pepa ma lima kumini i se isi pine masima
5. A mago le aano o manufasi, fa'asolo loa le fa'ama'i i le fa'amamafa muamua, e aunoa ma le tu'u ai o se avanoa avanoa, pasi le aano i totonu falaoamata ua faamamā muamua
6. Fa'avela le apa falai ma lava le suauu ma falai vave fasi vaega. ufiufi le apa ma lona ufiufi ta'itasi.
7. O le taimi lava e iloa ai enaena lelei, aveese mai le suauu ma faʻafefe i luga o pepa faʻafefe
8. Tu'u atu ma le araisa chifa, pateta pa'u po'o le fa'atasiga o lau filifiliga

Fautuaga ma fautuaga

O lenei meaʻai o Inca tupuaga, e faʻatatau ile 200 tausaga talu ai o se tasi o meaʻai sili ona lelei ma malosi i Peru E matua faigofie lava ona saunia. Ina ia faʻatinoina, e te le manaʻomia se meaʻai sili ona lelei poʻo mea sili ona maualuga ma mea faʻapitoa, talu ai o se tasi o mea faʻapitoa o ana sauniuniga o lona faigofie i vaega ma ana sauniuniga maualalo.

I le auala lava e tasi, pe a tatou maua le alofa, onosai ma se fua lelei e taʻitaʻia ai i tatou e fai se meaʻai matagofie, o le ausiaina o sini kuka e le faigata, talu ai o loʻo i ai mea uma. laasaga ma auala e taulimaina ai mea aoga.

Ae peitai, e eseese fautuaga ma fautuaga o le au kuka tuai ma le poto masani na manaʻo e faʻatau atu i latou tutusa ina ia avea le ipu e faigofie, suamalie ma maaleale ma maua ai le manuia atoa o le fua. O nei fautuaga ua aoteleina e pei o lenei:

• Pe a saunia le paluga mo le marinating, avea malifa masima. E le tatau ona misi pe toe totoe
• Ina ia maua e le aano o manu se tofo lelei, tu'i ma se tui nifo Umi ma tuu ai i tafatafa o le mea faamanogi mo le aso atoa
• Ia mautinoa le puaa mago atoatoa. O le a 'alofia ai so'o se fa'ate'ia o le fasi aano o manu i totonu o le suāu'u vevela.
• O le falaoamata sana e tatau ona ufiufi lelei le Cuy, ia nofouta e leai leai se pu matala mo le falaoamata
• O le maa e oomi ai le manu tatau ona lapoʻa, ina ia tufatufaina tutusa uma le mamafa e le manu ma e leai se vaega o le Cuy e aunoa ma le Chactado
• E mafai ona e fa'aulu i totonu o le fa'amamafa teisi thyme, ginger, oregano, turmeric, poʻo le kari ina ia mitiia e le manu isi tofo ma i le taimi lava e tasi e maua ai le lanu samasama uiga ese o le ipu.

tupe maua tau taumafa

O guinea pig sa avea ma vaega o le taumafa o le faitau aofaʻi o le itulagi Andean talu mai aso anamua (faʻavae i luga o faʻamaoniga mai le sili atu i le 3500 tausaga talu ai), saunia meaʻai ma meaʻai, ma faʻamautinoaina le saogalemu o mea taumafa i le tele o taimi e leai ni mea'ai eseese.

Ona e fafagaina i latou i toega o meaʻai a le aiga (faʻaititia fualaau faisua, fatu ma fualaau 'aina), o lo latou tausia aʻe e le e taugataI le tuufaafeagai, e sili atu mea latou te tuuina atu nai lo mea latou te aveina.

O nei meaola laiti e masani lava tipi i ni vaega (mua ma tua) pe 'ai atoa. E tusa ai ma le "Peruvian Tables of Food Composition of the Minsa", tausaga 2017, taʻitasi 100 kalama o aano o manu aofia ai:

• Kalori 96 Kcal
• Polotini 19 gr
• Ga'o 1.6 gr
• Carbohydrates 0.1 gr
• Kalisiu 29 mg
• Vaʻalele 258 mg
• Metala paʻepaʻe 1.57 mg
• Uʻamea 1.90 mg

Historia

Na sau le Cuy i Peru e ala i le Aganuu Paracas (o se aai i le talafatai i sisifo o Peru e lauiloa mo ona matafaga e pei o le Chaco o loʻo i totonu o le faga malu o Pacoras) i le vaitau o le ana i le va o le 250 i le 300 TLM.  

O i latou sa nonofo i ia ‘a‘ai po o itumalo na ‘a‘ai i aano o lenei ie, auā na latou manatu i ai paleni lelei ma e ona mea uma e mana'omia e le tino mo lana galuega.

E tusa ai ma le tala faasolopito o Peru, o le toega pito sili ona leva o le Cuy na maua i ana anamua i le aai o Ayacucho i Peru ma lata mai i tua. 5.000 tausaga ae leʻi afio mai Keriso lea e taʻitaʻia ai i tatou e mafaufauina o tuaa anamua o Andean ua leva ona fiafia i lenei meaʻai suamalie masani.

I tausaga mulimuli ane, ina ua uma le osofaʻiga a Sepania, na ave ai e tagata manumalo i Europa i le senituri lona XNUMX o se manu teuteu lea na fa'ateleina ai lona fa'ato'aga ma fa'atauga, mo le fa'aoga i totonu o aiga ma mea'ai. I se taimi mulimuli ane, sa salalau solo i latou i isi vaega o le konetineta, ma oo atu i nofoaga sa faasaina ai le taumafaina ma i isi tulaga, o ni manu fetolofi faigofie e leai se taua.

fia iloa

O lenei manu la'ititi aulelei o le tagata autu o uiga fia iloa lalolagi atoa. O mea nei:  

• O le guinea pig o le manu autu o le Juan Acevedo tala malie. Na fanau mai o ia i le 1979 ma o lana amio e toe foʻi i tua i le taimi e avea ma vaega o le tala faasolopito, ma faʻafeiloaʻi ai tagata ma nofoaga matagofie.
• I totonu o le fa'ailoga O se tasi o mea taua tele o le Cuy, lea latou te ufiufi ai i pusa ina ia aua neʻi iloa poʻo fea o iai ma tuʻu faataamilo i se liʻo e maua ai.
• E le fou lenei manu i le aliali mai i nisi ata tifaga hollywood, e pei o le "G-force" poʻo le "The Secret Life of Pets"
• Pe tusa o le 3000 tausaga ua mavae, o i latou sa auauna o Taulaga, o lenei mea na vaʻaia e le mamalu o Inca o se soa manu ma mea faʻapitoa
• E tusa ai ma vailaʻau faʻa-Peru, o lenei manu e faʻaaogaina su'esu'eina o ma'i po'o ma'i o tagata. Na fa'aaogaina e le au fa'amalolo muamua e iloa ai fa'ama'i ma sa ositaulagaina e mata'ituina ma fa'amalolo ai nei ma'i
• I le tele o atunuu o le Cuy o se mascot filifilia e talavou ma matutua. Faʻafetai i le mea moni o latou o se ituaiga o manu toʻa, mama ma e le manaʻomia le tele o tupe faʻaalu e tausia ai
• I nisi fale fa'ato'aga latou te fa'aogaina ai le fe'au o le pua'a e saunia ai se fa'avae o otaota ma fa'apena lautele kesi masani, e ta'ua foi o le paiolo po'o le biogas. E le gata i lea, e faʻaaogaina foi e gaosia ai eletise eletise gafataulimaina mo fale e lata ane i faatoaga
• O le Aso Faraile lona lua o Oketopa e faamanatuina aso o le guinea pig i Peru.