Aji moa

O le fua o Aji moa O se tasi lea o mea ofoofogia tele o meaai Peruvian, lea e fesoʻotaʻi vavalalata ma meaʻai Sipaniolo.

O lenei meaʻai e iai le faʻafefiloi o mea manaia e maua ai a tulaga ese ma sili ona suamalie tofoE le gata i lea, o lona foliga poʻo le faʻaalia o se meaʻai kulimi e pei o se siti ma o lona lanu e manaia tele faʻafetai i le samasama o le chili Peruvian.

Mai le amataga, Peruvian gastronomy o se fetuutuunai mai isi aganuu, ae ui i lea, ua mafai ona toe faʻafouina ia lava i meaʻai i le tele o tausaga, faʻafetaui ipu a ona manumalo i lana lava sitaili ma le faiga kuka ma, aisea e leai ai, i lona lava olaga.

Su'ega Chili Chicken  

Meaʻai

• 1 le susu moa po'o le 1 atoa ivi i totonu o moa
• 3 Pepa samasama Peru
• 1 lapisi aniani
• 3 cloves o le kalaka
• ½ ipu susu susu
• 4 afa walnuti
• 2 afifi o masi masi
• 2 fasi fasi fasi falaoa
• 2 sipuni o sisi Parmesan
• 2 pateta tipi i fasi pepa
• 4 olive uliuli
• 1 fuamoa vela po'o fa'apala
• Tofo e tofo ai
• Pepe e tofo ai

Meafaitino

• 3 ipu palasitika po o ipu
• 2 ulo
• Naifi
• Sima
• Fuga falai
• laupapa tipi
• Faʻamau
• solo ipu
• Papa mafolafola lapoa
• Totogi

Sauniuniga

Muamua, tuu le fatafata po o le moa atoa e kuka i totonu o se ulo ma le vai e aunoa ma le masima. A vela, pe tusa ma le 30 minute, aveese le ulo mai le afi ma aveese le moa e malulu. Taofi le susu i totonu o se koneteina.

Mulimuli ane, ina ua matua malulu le moa, fa'afefiloi, aveese ivi ma teu i totonu o le pusaaisa.

Ona, i se isi ipu, fai se pa'u ma le pepa samasama, Ina ia faia lenei mea, aveese fatu ma veins faʻatasi ma le fesoasoani a se sipuni, ma faʻapipiʻi seia oʻo ina e maua se lamolemole lamolemole.

Ave le pa'u chili i le mea fa'afefiloi ma sina sua moa, fa'afefiloi seia kulimi ma faasao. O lenei, olo le walnuts i se sima se‘ia matuā nutimomoia.

'Oti'oti le masi soda i ou lima seia toeitiiti lava pei o le falaoamata, faia le faiga lava lea e tasi i le falaoa ma, afai e te maua se isi mea e faʻavae i luga o le falaoamata saito, fai le mea lava e tasi.

I le taimi lea, fa'avela le apa ma ia i ai i le vevela vevela tu'u le kalaka ma le aniani sa tipiina muamua i ni vaega laiti. A manino le aniani, faʻaopopo le paʻu chili. Faafefiloi lelei mea uma ma faaopoopo le masima ma le pepa.

I totonu o se isi atigipusa, pesini po'o se ipu palasitika, fa'aopopo le masi po'o le falaoa ma sina sua mai le fata moa. Faafefiloi mea e lua seia tumau pea se paluga mafiafia. Fa'aopoopo le fa'afefiloi lea i le falai falai ma le sofrito, fa'afefiloi lelei ina ia fa'afefiloi mea ta'itasi. E lē gata i lea, Faʻaopoopo malie le walnuts nutimomoia, susu susu ma moa. Fa'afefiloi pea se'ia maua se pa'u mafiafia.

I le par, faaopoopo se ipu susu moa. Kuki mea uma ile vevela maualalo mo le 10 minute e le ufiufi.

A o kuka mea uma Tuu fasi pateta e vela i totonu o se ulo ma lava le vai. Afai e te fiafia i ai, e mafai foʻi ona e faʻafefe i latou.

A maeʻa le taimi e kuka ai le paluga autu, faaopoopo le sisi Parmesan ma kuka mo le isi 5 minute mo le sisi i gratin. Faatasi ai ma le fesoasoani a se faamama, aveese le pateta mai le vai ma faamaalili teisi. Fa'alalo le Aji moa mai le vevela ma faʻamalo mo ni nai minute.

I luga o se ipu, tuʻu atu se vaega faʻafeiloaʻi o pateta, teuteu i se lala o coriander, fuamoa vela ma olive uliuli. Fa'atasi ma se vaega o araisa ma se ipu sua fou.

Fautuaga ma fautuaga

• O lenei mea'ai e tu'uina atu ile a ipu meaai tele, muamua faʻaopoopo se vaega mataʻutia o araisa, ona, i le tasi itu, tuʻu pateta ua uma ona kukaina. y i luga o mea uma o loʻo i ai se aofaiga tele o Ají de Pollo.
• E teuteu ai le ipu faaaoga le afa fuamoa vela ma le 2 pe sili atu olive uliuli; pe afai e te mana'o iai i se tofo sili atu le manogi, e mafai ona e tuu le chili i luga o le araisa, lea o le a faʻaopoopo atili ai le lanu i le faʻaaliga.
• A e alu e fai le pa'u chili samasama, fa'aeteete 'aua ne'i so'o ou lima i ou mata, ae tu'u ai ou mata, talu ai o le chili e sili ona vevela. Afai e te manaʻo e paʻi i soʻo se vaega o ou foliga, e tatau ona fufulu ou lima i le tele o vai.
• afai o le sosi e matua mafiafia, e mafai ona e tuu sili atu sua moa y afai e sua tele e mafai ona e totoina sili parmesan sisi.
• I le masani ai, e mafai ona faʻatasi ma lenei ipu araisa pa'epa'e, chifa rice, vela fualaau faisua, pateta o so'o se ituaiga pe vela, falai pe fa'ausa.r. O le falaoa e le masani ona tuʻufaʻatasia o se soa, aua o le sauniuniga ua lava le falaoamata faʻavae saito ma semolina e faʻaopoopo atili ai.
• O se tasi mea lelei o Aji moa o le mea lena e mafai ona fa'a'aisa mo le 3 aso e aunoa ma le aveesea o lona tofo ma e aunoa ma le faaleagaina.

Mea'ai ma aoga o Ají de Pollo  

Tele, o le moa o se tasi o mea'ai sili ona fa'aaogaina i Peru, lea e mafai ona tatou maua i le tele o meaʻai eseese, e pei o fasi, tao, tao pe tunu, faʻatasi ma fualaau faisua, broths ma pasta. E lē gata i lea, ose polotini sili ona tele ma suamalie, lea e saofagā ai tele faʻamanuiaga lea o le a matou taʻua i lalo:

• O aano o moa o se puna taua o meaʻai, e pei o polotini, lipids, vitamini ma minerale e pei o le calcium, iron, zinc, sodium, potassium, magnesium, ma isi.
• Ole tele ole ga'o ole tino ole moa e maua ile pa'u. o le aveesea la e faaitiitia ai le taumafaina o le ga'o. O le mea lea e faigofie ai ona fa'amama le aano ma e mafai fo'i ona 'ai e tagata o so'o se matua.
• Le avea ma aano o manufasi e leai sona tofo, o le moa e iai le malosi e ave ai soʻo se tofo poʻo mea manogi tatou te faʻaopopo i ai i le umukuka. O le agavaʻa o moa o se avanoa taua, aemaise lava i le tamaoaiga o Peru.
• O moa i Peru e maualuga lona taua o meaola, e gaosia i lalo o tulaga ma se maualuga maualuga o faʻapitoa ma ausia tulaga maualuga maualuga.
• O lea ituaiga mea'ai o se tasi o polotini aano o manufasi taugofie ma tau maualalo i le maketi o le lalolagi, fa'afaigofie ona maua e tagata uma.

I le isi itu, o le sauniuniga o moa Aji, lea e tauaveina a tatou polotini fetu ua ta'ua muamua, e maua ai se aofaiga o 774 calories, lea o le 23% e mai le polotini, 13% e mai carbs, ma 64% e na'o le ga'o. O lona uiga, i totonu o lenei ipu o le tele o kalori o le gaʻo mai le suauu kuka, mai le pecans, le gaʻo mai le susu, mai le Parmesan ma mai le moa lava ia.

Ae mo le cholesterol, e maua ai le 170 milligrams mo mea'ai e tolu mai manu, susu, sisi ma moa. O isi meaʻai mataʻina o le vaitamini A ma le 990 IU, sodium ma le 1369 milligrams ma le calcium ma le 690 milligrams, o le mea mulimuli e fetaui ma manaʻoga masani o se taumafa paleni.

Historia

O le mataupu silisili a Aji moa toe foi i Sepania (Catalan) i le senituri lona sefulufa, lea sa masani ai ona tagatanuu e auauna atu i le blancmange, o se meaai mama o loʻo i ai fatafata moa ua tao, faʻamaʻi i le suka, walnuts ma almonds ma faʻamalo i le falaoamata araisa, lea, faatasi ai ma le faagasologa o le faatoilaloina. Na oo atu i le matafaga o Peru i lima o tagata nofoia.

Ae ui i lea, e tusa ai ma le tagata suʻesuʻe Peruvian sociologist ma le tagata suʻesuʻe Isabel Álvarez Novoa, na ia tausisia o lenei meaʻai o le a i totonu o le suamalie moni o Peru o se meaai suamalie ituaiga falepuipui (mea'ai e pei o le porridge e faia mai sana ma saunia i auala eseese e faalagolago i nofoaga i Amerika) talu ai na faia lenei mea mai almonds ma moa, ma sa taatele i tusi fua eseese o le XNUMX seneturi.

I le isi itu, e tusa ai ma le tusitala ma le gastronome Rodolfo Hinostroza, o le amataga o le Ají de Pollo o le a i totonu o toega o le ipu Sipaniolo, e ui lava o loʻo i ai isi tusitala faʻasolopito o loʻo fai mai o le a avea ma gastronomic miscegenation i le va o tuuga Hispanic ma le Andean Uchú.