La Perujska čili omaka To je namaz, ki ga v Peruju zelo pogosto uživajo zaradi posebnega okusa in za njegovo debel, saj je kot nalašč za spremljavo katere koli tradicionalne perujske jedi, ne da bi se morali zatekati k omakam z dodatki in konzervansi.
Njegova glavna sestavina je pekoča paprika, najbolj pekoča paprika v svoji skupini in edina z črna semena. Njegove splošne značilnosti vključujejo lepa rdeča barva, čeprav so lahko zrele tudi oranžne, rumene ali zelene, odvisno od kraja gojenja in njegovih posebnosti.
Zdaj pa ta omaka temelji na odlična pikantnost Perujem lahko dvori in ga vključi v številne druge jedi, med katerimi izstopa pečen krompir, polnjen z jajcem, beli riž s porom in beljakovine na žaru na oglju
Recept za perujsko čili omako
Sestavine
- 8 rumenih ali pekočih feferonov
- 300 gr kozjega sira (lahko ga nadomestimo s trdim sirom ali po okusu)
- 50 gr krekerjev
- 3 žlici. rastlinsko olje
- 1 vijolična čebula
- 1 jajce
- 2 velika stroka česna
- 480 ml mleka
- Sol in poper po okusu
Materiali ali pripomočki
- Mešalnik
- Cuchillo
- Cuchara
- Rezalna deska
- Ponva
- Kuhinjske brisače
Priprava
- 1. korak:
Paprike operemo z dovolj vode in jih s pomočjo deske za rezanje razpolovimo. Kasneje, z žlico odstranimo semena z vsake stene čilija poskušamo postrgati čim več, da odstranimo vse žile. Ta postopek ponovimo z vsako od paprik.
- 2. korak:
Papriko ponovno oplaknite in zdaj jih zreži na majhne kocke. Rezervirajte v majhni skodelici.
- 3. korak:
Zdaj, Rdečo čebulo in česen olupimo in prav tako narežemo na kvadratke.
- 4. korak:
Nadaljujte s segrevanjem ponev skupaj z oljem, dodajte čili in čebuloKo vidite, da je čebula že prozorna, dodajte ostale sestavine. Vse dobro premešamo, da se nič ne zažge, približno 10 minut.
- 5. korak:
Dodajte sofrito v mešalnik, v katerega dodajte tudi krekerje, sir, mleko, jajce in ščepec popra. Vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene kreme., popravite sol in po potrebi dodajte po želji.
- 6. korak:
Na konec, omako vlijemo v skledo (skleda ali skodelica za njihovo posamezno predstavitev) in počakajte, da se ohladi. Ko se ohladi, bo perujski čili ali rokoto omaka pripravljena za prilogo kateri koli hrani ali obroku po vaši izbiri.
Priporočila za dober in bogat pripravek
- Dodate lahko feferon zelena ali rumena paprika, tako da se srbenje nekoliko zmanjša in se poveča značilen sladek okus popra.
- Sir je lahko na osnovi krave ali soje, v primeru, da ste vegan.
- Če je sir slan, ga popravite, preden omako dosolite., da s to sestavino ne pretiravamo.
- Za ta recept lahko uporabite oboje polnomastno mleko kot posneto, glede na vaše želodčno stanje.
prehranska obremenitev
Tukaj bomo omenili kratek seznam, da boste vedeli hranil da vsaka sestavina v tem receptu prispeva k vašemu telesu.
Mleko:
- Kalorije: 134 kcal.
- Skupaj maščobe: 8 gr
- vitamina C: 1.9 gr
- železo: 0.2 gr
- Vitamin B: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Sir:
- Kalorije: 402 kcal.
- Skupne maščobe: 33 gr
- železo: 0.7 grama železa
- Calcio: 721 gramov kalcija
- Vitamin D: 24 gr
- Vitamin B: 0.8 gr
Jajca:
- Calcio: 45 mg
- železo: 0.9 mg
- Natrij: 19.7 mg
paprike:
- Kalorije: 282 gr
- Maščoba: 13 gr
- Nasičene maščobe: 2.1 gr
- Sladkor: 10 gr
Čebula:
- Kalorije: 40 gr
- Natrij: 10 gr
- Kalij: 4 mg
- Ogljikovi hidrati: 146 mg
- prehranske vlaknine: 9 gr
olje:
- Kalorije: 130 kcal.
- Maščoba: 10%
- Sladkor: 2%
- Vitamin A: 22%
Čili:
- visoka koncentracija vitamini C, A in B
- Kalij: 6 gr
- železo: 1178 mg
- Magnezij: 398 mg
Česen:
- Kalorije: 33 gr
- Maščoba: 17%
- Ogljikovi hidrati: 53%
- Beljakovine: 31%
Preste:
- Kalorije: 130 gr
- Skupaj maščobe: 0.3 gr
- Natrij: 35 mg
- Kalij: 12 gr
- Ogljikovi hidrati: 28 gr
Zabavna dejstva
- Čili poper ali rocoto je plod rastline rod Capsicum ki vključuje okoli 20 do 27 vrst, od tega jih je 5 udomačenih.
- Glede proizvodnje čilija po regijah: Lima proizvede 33 %. sledi Tacna s 23 % poudarjanje rumene paprike in Pasco izstopa s 83 % v proizvodnji rokota na nacionalni ravni, ki je Oxapampa glavno kultivacijsko središče.
- Države, kjer gojijo čili, so: Amerika: Ekvador, Peru, Bolivija, Združene države, Venezuela in Mehika; od Afrika: Maroko, Nigerija, Etiopija, Gana in Senegal; od Asia: Južna Koreja, Indonezija, Tajska, Japonska, Kitajska, Savdska Arabija in Indija itd. Evropa: Madžarska, Portugalska, Neapelj, Španija, Andaluzija, Galicija in Baskija.
- V Peruju jih je več kot 350 sort feferonov in papriko registrirani, od katerih se gojijo v 24 regijah Peruja.
