Kombinácia figy s arequipe Tvorí lahodný typický dezert zo Santa Fe de Bogotá, je výsledkom zmiešania fíg uvarených vo vlastnom sirupe s vysoko koncentrovanou formou dulce de leche, ktorú bežne nazývame arequipe.
Jeho spracovanie patrí k rodinným tradíciám, o ktoré sa Kolumbijčania starajú, pretože si cenia domácu chuť, ktorú poznali, keď videli svoju babičku vyrábať túto pochúťku. Zvyknú ho konzumovať najmä v decembrovom období, vždy prítomný na vianočných stoloch.
História fíg s arequipe
Existuje názor, že figy s arequipe Sú typické pre Bogotu. Skutočnosť je však taká, že figy s arequipe, vynikajúce a tradičné, majú svoj pôvod v Európe. Figy sú typickým ovocím európskeho kontinentu a z týchto krajín boli na tento americký kontinent privezené.
Figy sú známe už od staroveku, existujú tí, ktorí tvrdia, že ich pôvod je v Stredomorí a na Blízkom východe. Pred kresťanskou érou, v Grécku, ich významný filozof Platón považoval za delikatesu a odporúčal ich konzumovať športovcom na zlepšenie výkonu.
Okrem ich histórie z nich Kolumbijčania urobili súčasť svojej gastronómie a pripravujú ich s neprekonateľnou chuťou a kvalitou. Figy s arequipe sú súčasťou ich života už od detstva, pretože vidia, že ich rodičia zachovávajú tradíciu výroby figy s arequipe.
Brevas s receptom arequipe
Brevas s arequipe
Plato zákusok
Kuchyňa Kolumbia
Čas prípravy 30 minút
Čas varenia 2 hodiny a pol
Celkový čas 3 hodín
Porcie 4 ľudí
kalórií 700 kcal
Ingredientes
Na prípravu figy pre štyri osoby sú potrebné tieto zložky:
- dvanásť fíg
- Štyristo gramov papelónu alebo panela
- tyčinka škorice
- tri klinčeky
- Citrón
- Dva litre vody
Na prípravu arequipe doma sú potrebné tieto zložky:
- dva litre mlieka
- Pol kila cukru
- Celá škorica
- Štipka soli a ďalšia sóda bikarbóna
Príprava Brevas s arequipe
Príprava tohto lahodného dezertu je jednoduchá a jeho príprava pomerne rýchla, bez väčšej námahy sa dostavia skvelé výsledky. Ruky na brevas!
Príprava fíg:
- L figy musia sa dobre umyť, odstrániť chumáč a všetky nečistoty alebo nepravidelnosti na ich povrchu.
- Stonka je vyrezaná a na opačnej strane sú urobené dva povrchové rezy v tvare kríža.
- Umiestnite ich s vodou do hrnca primeranej veľkosti, z ktorého voda pri vare nevyleje. Stačí pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste odstránili horkú chuť, ktorú figy spočiatku majú.
- Varte ich hodinu, kým nezmäknú bez toho, aby sa rozpadli. Sú takí, ktorí figy varia v tlakovom hrnci, v takom prípade by doba varenia mala byť približne desať minút od okamihu, keď hrniec začne svoj charakteristický zvuk.
- Po uvarení sa scedia z vody a vrátia do hrnca, ale teraz spolu s melasou pripravenou z papelónu, vody, škorice a troch klinčekov.
- Varte ich v tomto mede ďalšiu hodinu, kým sa jemne nepremieša, aby sa figy neprilepili na dno hrnca, najmä v posledných minútach varenia.
- Po uplynutí hodiny sa odstránia z ohňa a uchovávajú sa až do úplného vychladnutia vo vlastnom sirupe. Potom ich vyberte odkvapkať a nechajte ich jeden deň vyschnúť.
Príprava arequipe:
Na prípravu chutného domáci arequipeDo hrnca dáme mlieko, cukor a ostatné suroviny. Varte hodinu na miernom ohni a dávajte pozor, aby sa mlieko pri varení nerozlialo. To sa dosiahne reguláciou požiaru. Pri zahusťovaní ho treba neustále miešať drevenou vareškou, kým sa neodlepí od dna hrnca. Po dosiahnutí tohto bodu varenia vypnite a vyberte z ohňa a počkajte pätnásť minút, kým nevychladne.
Spojte figy s arequipe
Keď sú figy a arequipe už pripravené, zostáva len otvoriť figy na polovicu a naplniť ich arequipe. Lahodný dezert je už pred našimi očami.
Aby sa figy skladovali, mali by byť umiestnené vedľa seba, nikdy by sa nemali prekrývať, aby sa nedeformovali. Pri podávaní je zvykom sprevádzať ich kúskom mäkkého syra a navrch môžete poliať trochou sirupu, ktorý figy nechali v hrnci. Chutné.
Sú takí, ktorí dávajú prednosť podávaniu celých fíg a štedrej porcii arequipe spolu s plátkom tvarohu alebo mäkkého čerstvého syra.
Tipy na prípravu lahodných Brevas s arequipe
- Na dostatočné odstránenie alebo zmiernenie prirodzenej horkosti figy, je vhodné pridať trochu citrónovej šťavy alebo citrón vopred nakrájaný na štyri kúsky do vody, kde sa budú variť. Tým sa tento detail zvyčajne vyrieši a chuť fíg je veľmi príjemná.
- Textúra figy naplniť to musí byť mäkké, ale pevné, konzistentné. Preto treba dávať pozor, aby neprekročili dobu varenia. Niekoľko minulých varných brev bude ťažké naplniť a bude veľmi ťažké udržať svoj tvar.
Vedel si….?
- Figy sú jednoducho figy, ktoré nedozreli na jeseň a prezimujú v kríkoch vo svojich prirodzených podmienkach, aby na jar dokončili proces dozrievania.
- Figy sú zdrojom vlákniny a niekoľkých druhov vitamínov, najmä vitamínov A a C. Z tohto dôvodu sa považujú za antioxidačné.
- Obsahujú tiež rôzne vitamíny skupiny B, ako aj železo, horčík a vápnik.
- Aj keď sa nám figy vizuálne zdajú rovnaké ako figy, zvyčajne sú väčšie, ich chuť je menej sladká a ich farba sa podobá ružovým tónom. preto sú veľmi vyhľadávané na prípravu rôznych druhov sladkostí.
- V prípade, že trpíte cukrovkou, konzumácia figy s arequipe malo by sa to robiť s mimoriadnou opatrnosťou, pretože môže spôsobiť výrazné skoky v hladine cukru v krvi.
