Un ස්පොන්ජ් කේක් එය ආජන්ටිනාවේ පවුල්වල ජීවමාන මතකයක් නියෝජනය කරන මිහිරි සූදානමකි, මන්ද එය බොහෝ විට කෝපි, උණුසුම් සහකරු හෝ කිරි වීදුරුවක් සමඟ බෙදා ගන්නා බැවිනි. එහි සුවඳ දැනීම පමණක් ඔබට ප්‍රසන්න අතීත තත්වයන් ඇති කරවන අතර ඔබ නැවත ප්‍රබෝධමත් වීමට සූදානම් වන අතර, පවුල් පසුබිම තුළ රැඳී සිටියි.
El බිස්කට් ස්පොන්ජි, සුපිරි සැහැල්ලු සහ සුදුමැලි බිත්තර, සීනි සහ වැනිලා වලින් සාදා ඇත. එය ලබා ගැනීම සඳහා පිටි, යීස්ට් හෝ මේදය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. බිත්තර බිඳීම, සීනි සමඟ සුදු සහ කහ මදය වෙන වෙනම, අවම වශයෙන් විදුලි දඬු සමඟ, පසුව ප්රවේශමෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න. පුළුස්සන විට එය සුපිරි සිනිඳුයි.
a හි අමුද්රව්ය වලට ස්පොන්ජ් කේක් ඔබට වෙනත් දේ අතර එකතු කළ හැකිය: ලෙමන් තැවරුනු, වියළි පලතුරු, කැඩුණු ඇට වර්ග හෝ චොකලට්. පේස්ට්‍රි ක්‍රීම්, ඩල්සි ඩි ලෙචේ, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ වෙනත් පලතුරකින් එය පිරවීමෙන් ද එය වෙනස් කළ හැකිය. එය කේක්, ට්‍රෙස් ලෙචස් හෝ වෙනත් අතුරුපස සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
බිස්කට් වර්ග
බිස්කට් වර්ගීකරණයේ වඩාත් සුලභ වර්ගීකරණයක් සාදා ඇත්තේ එය සකස් කිරීමේදී එයට එකතු වන මේදය අනුව ය.එක් එක් පහත විස්තර කෙරේ.
සැහැල්ලු බිස්කට්
සැහැල්ලු බිස්කට් සකස් කිරීමේදී අමතර මේදය නොමැත, ඒවාට ඇත්තේ බිත්තර අඩංගු මේදයේ කුඩා දායකත්වය පමණි.
බර බිස්කට්
බර කේක් යනු බටර්, මාගරින් හෝ තෙල් විය හැකි අමුද්‍රව්‍යවල මේදය අඩංගු ඒවාය. අතිරේක මේදය එකතු කිරීම නිසා, ඔවුන් ස්පොන්ජිය නැති වී යයි, එබැවින්, මේදය අඩංගු නම්, එය යීස්ට් හෝ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීම අවශ්ය වන අතර, එය ස්පොන්ජි බවට හැරේ.
ස්පොන්ජ් කේක් වල ඉතිහාසය
බිස්කට් යන වචනය ලතින් "බිස්කොක්ටස්" වලින් පැමිණේ. රෝමවරු ඒවා පිළියෙළ කළේ උඳුන තුල පිළිස්සීම, පසුව අච්චුවෙන් පිටතට ගෙන නැවත ඒවා පිළිස්සීමෙනි. උඳුන තුල බොහෝ කාලයක් එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය ඉතා වියළි විය. එතරම් වෙඩි තැබීමේ වාසිය නම් කල්පැවැත්මයි.
ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීම, අද අප දන්නා ආකාරයට තරමක් සමාන, 1700 වසරේ මැඩ්රිඩ් හි විසූ ඉතාලි පේස්ට්‍රි කෝකියෙකු වන ජියෝබට්ටාගේ නිර්මාණයක් බව පැවසේ. එම කාලයේ පාන්, ඊට අනුරූපව, එය මී පැණි සමඟ පැණිරස කර ඇති අතර රෝමවරුන් ඒවාට ඇට වර්ග එකතු කළ බව සමහරු සනාථ කරති.
යුරෝපයේ, XNUMX වන ශතවර්ෂයේදී, උඳුන්, ෙබ්කිං බහාලුම් සහ පිරිපහදු කළ සීනි සහිත තාක්ෂණයේ පැමිණීමත් සමඟ බිස්කට් වල නැගීම ඇති විය. පැතලි තැටි මත තබා ඇති මුදු වල සූදානම තැබීමෙන් ඒවා පිළිස්සී ඇත.
මෙම අවස්ථාවේදී, රෝමවරුන් කළ පරිදි වියළි පලතුරු තවමත් සකස් කිරීම සඳහා ඇතුළත් කර ඇත. අනෙක් අතට, ආරම්භක ග්ලැසියර තනුක, තම්බා සීනි සහ බිත්තර සුදු සමග සාදන ලදී. පිළියෙළ කළ පසු, කේක් ග්ලැසියරයෙන් ස්නානය කර නැවත උඳුන වෙත ගෙන එන ලද අතර එය සිසිල් වූ විට දිලිසෙන සහ තද කබොලක් ලෙස ඉතිරි විය.
1894 වන ශතවර්ෂයේදී කේක් දැනටමත් වර්තමාන එකට බෙහෙවින් සමාන බව නිරීක්ෂණය කරන ලද වාර්තා තිබේ. මෙම වාර්තාවලට ඇතුළත් වන්නේ: "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)" හි අඩංගු වට්ටෝරුව සහ ප්‍රංශයේ චෙෆ්ගේ වාර්තා "Antonin Careme (1784-1833)".
ස්පොන්ජ් කේක් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
පිටි කෝප්ප 1 හමාරක්, බිත්තර 5 ක්, සීනි කෝප්ප භාගයක්, බේකින් පවුඩර් තේ හැඳි 1 ක්, කිරි කෝප්ප භාගයක්, වැනිලා එසන්ස්, රස අනුව ලෙමන් 1 ක් හෝ කුඩා තැඹිලි ගෙඩියක්, dulce de leche, pistachio හෝ සැරසීම සඳහා රටකජු.
සකස් කිරීම
- පිටි වලට බේකින් පවුඩර් එකතු කර පෙරා පසෙකින් තබන්න.
- බිත්තර සුදු මද සහ කහ මදය වෙනම භාජන වල තබන්න. බිත්තර සුදු මදය තද වනතුරු බීට් කරන්න. රක්ෂිතය.
- කහ මදය සඳහා සීනි, වැනිලා, තැඹිලි හෝ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න. බිත්තර කහ මදය කහ පැහැයේ තීව්‍රතාවය අඩු වන තුරු විදුලි සුදුළුනු පහරකින් පහර දෙන්න. ඉන්පසු කිරි සහ පිටි එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ වන තුරු පොලුවලින් ටිකක් ගසන්න. විදුලි සැරයටි ඉවත් කරන්න.
- spatula සමග, සංවෘත චලනයන් සමඟ කලින් මිශ්රණයට වෙන් කර ඇති පහර බිත්තර සුදු එකතු කරන්න.
- දළ වශයෙන් සෙ.මී. 25 ක විෂ්කම්භයක් ඇති ෙබ්කිං පිඟානක් ග්‍රීස් කර පිටි කරන්න, පෙර පියවරේදී ලබාගත් මිශ්‍රණය එකතු කර විනාඩි 220 සිට 20 දක්වා 30 ° C දී බේක් කරන්න.
- සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, තිරස් බෙදීමකින් කොටස් දෙකකට බෙදන්න, dulce de leche පුරවා උඩින් කැඩුණු pistachio හෝ රටකජු එකතු කරන්න.
- ස්පොන්ජ් කේක් සූදානම්. භුක්ති විඳින්න!
රසවත් ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- ඉහත වට්ටෝරුවෙහි වෙනස්කම් සිදු කළ හැකිය බිස්කට් ස්පොන්ජි, පහත සඳහන් ඕනෑම අමුද්රව්ය මිශ්රණයට එකතු කිරීම, වෙනත් ඒවා අතර: කොකෝවා, බිම් ආමන්ඩ් හෝ ඒවායේ කුඩු, ගාන ලද පොල්, කැඩුණු ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම් වැනි වියළි පලතුරු.
- ස්පොන්ජ් කේක් දියර සමග පොඟවා ගත හැකි බැවින්, එය tres leches නමින් හැඳින්වෙන අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස පරිපූර්ණයි. එසේම, එය මත්පැන් සමඟ හෝ එය අඩංගු සූදානමකින් අවශෝෂණය කළ හැකිය.
- ඔබට අයිසිං සීනි සමඟ ලෙමන් යුෂ සමග ස්පොන්ජ් කේක් කාවැද්දීමට හෝ, එසේ නොමැති නම්, දියර එකතු නොකර බ්ලෙන්ඩරයක ගසා පිරිපහදු කළ සීනි.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන එක් එක් අමුද්රව්ය ස්පොන්ජ් කේක් ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන පෝෂ්ය පදාර්ථ සපයයි. මෙන්න අපි වඩාත් වැදගත් ප්රතිලාභ සඳහන් කරමු:
- සකස් කිරීමේ කොටසක් වන තිරිඟු පිටි ශරීරයෙන් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය වන කාබෝහයිඩ්රේට සපයයි. එහි අඩංගු තන්තු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ. එහි විටමින් B9 හෝ ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ගර්භනී කාන්තාවන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ සහ කැල්සියම් වැනි ඛනිජ ලවණ ද සපයයි.
- විට ස්පොන්ජ් කේක් එය dulce de leche වලින් පිරී ඇති අතර, පැණිරස ශරීරයේ මාංශ පේශිවල සෞඛ්‍යයට සහ නිර්මාණයට ඉතා වැදගත් ප්රෝටීන් අඩංගු බව පැවසීය. මීට අමතරව, එය විටමින්: A, D, B9 සහ ඛනිජ ලවණ: පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සින්ක්. සහ කැල්සියම්.
- මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ කොටසක් වන බිත්තර, පිඟානට වැඩි ප්රෝටීන් ලබා දෙයි, විටමින් A, D, B6, B12, B9 (folic acid), E. ශරීරයට අවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල ද සපයයි. එහි නිසි ක්රියාකාරීත්වය සඳහා.
